Załącznik nr 1 do SIWZ – opis wybranych produktów KASZANKA

Załącznik nr 1 do SIWZ – opis wybranych produktów
KASZANKA
Wyrób podrobowy parzony; średnio rozdrobniony w naturalnej osłonie; skład: woda, mięso
wieprzowe (min. 20%), wątroba wieprzowa (min. 14%), kasza gryczana, tłuszcz wieprzowy;
dodatkowo może zawierać: skórki wieprzowe, skrobia ziemniaczana modyfikowana, krew
wieprzowa, pieprz, susz cebulowy, cukier, glukoza, białko pszenne, pieprz, majeranek;
PARÓWKA
Kiełbasa drobno rozdrobniona wędzona parzona; skład: tłuszcz wieprzowy, mięso wieprzowe
(min. 36%), woda, mięso wołowe (min. 5%), skórki wieprzowe; dodatkowo może zawierać:
sól, skrobia ziemniaczana, cukier, glukoza, białko pszenne, czosnek, pieprz, gałka
muszkatołowa, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, ocet, hydrolit białka
sojowego, przeciwutleniacze wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik, substancje
konserwujące
KABANOSY
Kiełbasa średnio zmielona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 58%); dodatkowo
może zawierać: tłuszcz wieprzowy, skórki wieprzowe, sól, skrobia ziemniaczana, cukier,
białko pszenne, kminek, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, ocet, hydrolit
białka sojowego, przeciwutleniacz, wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik, substancje
konserwujące
KIEŁBASA BIAŁA surowa
Kiełbasa średnio rozdrobniona surowa; skład: mięso wieprzowe (min. 46%), mięso wołowe
(min. 18%); dodatkowo może zawierać: tłuszcz wieprzowy, skórki wieprzowe, sól, błonnik
sojowy, cukier, czosnek, pieprz, majeranek ekstrakty przypraw i aromaty, substancje
stabilizujące, ocet, wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik, substancja konserwująca
KIEŁBASA ZWYCZAJNA
Kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 40%), tłuszcz
wieprzowy, mięso wołowe, woda, skórki wieprzowe, sól; dodatkowo może zawierać: skrobię
ziemniaczaną, cukier, glukozę, białko pszenne, czosnek, pieprz, majeranek, ekstrakty
przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, ocet, hydrolizat białka sojowego,
przeciwutleniacze, wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik, substancje konserwujące.
KIEŁBASA GRUBA np. szynkowa, krakowska
Kiełbasa grubo rozdrobniona parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 67%); dodatkowo może
zawierać: skórki wieprzowe, wodę, skrobię ziemniaczaną, skrobię ziemniaczaną
modyfikowaną, sól, cukier/cukry, glukozę, białko pszenne, ekstrakty przypraw i aromaty,
substancje stabilizujące, hydrolizat białka sojowego, przeciwutleniacze, substancje
zagęszczające, wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik, substancje konserwujące
KIEŁBASA PODSUSZANA np. krakowska podsuszana, żywiecka podsuszana
Załącznik nr 1 do SIWZ – opis wybranych produktów
Kiełbasa grubo rozdrobniona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 82%) lub
mięso wieprzowe (min. 80%) i mięso wołowe (24%) , tłuszcz wieprzowy, woda; dodatkowo
może zawierać: skrobię ziemniaczaną, skrobię ziemniaczaną modyfikowaną, sól, cukier,
glukozę, białko pszenne, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, hydrolizat
białka sojowego, przeciwutleniacze, substancje zagęszczające, substancje wzmacniające smak
i zapach, substancje konserwujące.
ŻYWIECKA PODSUSZANA
Kiełbasa średnio rozdrobniona parzona; skład: mięso wieprzowe (78%), mięso wołowe
(18%), sól, cukier, ekstrakty przypraw i aromaty dodatkowo może zawierać: substancje
stabilizujące, białko wieprzowe, przeciwutleniacze, regulator kwasowości, substancja
zagęszczająca, substancja wzmacniająca smak i zapach, substancja konserwująca
KIEŁBASKI BAWARSKIE / bawarska kiełbasa
Kiełbasa średnio zmielona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 58%), tłuszcz
wieprzowy, woda, skórki wieprzowe, sól; dodatkowo może zawierać: skrobię ziemniaczaną,
cukier, białko pszenne, kminek, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, ocet,
hydrolizat białka sojowego, przeciwutleniacz, wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik,
substancje konserwujące
WĘDZONKA
Wędzonka parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 71%); dodatkowo może zawierać: wodę,
skórki wieprzowe, skrobię ziemniaczaną, sól, stabilizatory, białko wieprzowe, substancje
zagęszczające, cukry, wzmacniacz smaku, przyprawy i ekstrakty przypraw, przeciwutleniacz,
aromat, substancje konserwujące
SALCESON
Wyrób podrobowy parzony; skład mięso wieprzowe (min. 56%), woda, tłuszcz wieprzowy,
skórki wieprzowe, sól, cukier, ekstrakty przypraw i aromaty, pieprz, czosnek; dodatkowo
może zawierać: podroby wieprzowe, białko pszenne, żelatynę wieprzową spożywczą,
przeciwutleniacze, substancje stabilizujące, substancje zagęszczające, hydrolizat białka
sojowego, wzmacniacz smaku i zapachu, substancje konserwujące
ŁOPATKA PO STAROPOLSKU
Wędzonka parzona; skład mięso wieprzowe (min. 71%); dodatkowo może zawierać: wodę,
sól, cukier, glukozę, białko wieprzowe, ekstrakty przypraw i aromaty, dodatkowo może
zawierać: substancje stabilizujące, zagęstniki, przeciwutleniacze, substancje wzmacniające
smak i zapach, substancje konserwujące
SZYNKA DOJRZEWAJĄCA
Szynka wieprzowa wędzona dojrzewająca; skład: mięso wieprzowe, sól, pieprz czarny, liść
laurowy, ziele angielskie, gorczyca, jałowiec, dodatkowo może zawierać: substancje
Załącznik nr 1 do SIWZ – opis wybranych produktów
konserwujące; Do wyprodukowania 100 g tego wyrobu powinno zostać zużyte min. 110 g
mięsa wieprzowego
Kiełbasa domowa:
Kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 26%), tłuszcz
wieprzowy, woda, skórki wieprzowe, mięso wołowe (min. 18%), sól; dodatkowo może
zawierać: skrobię ziemniaczaną, cukier, glukozę, białko pszenne, pieprz, czosnek, ekstrakty
przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, ocet, hydrolizat białka sojowego, wzmacniacz
smaku i zapachu, przeciwutleniacz, barwnik, substancje konserwujące.
Kiełbasa krucha:
Kiełbasa wieprzowo – wołowa średnio rozdrobniona wędzona parzona; skład: mięso
wieprzowe (min. 79%), mięso wołowe (min. 18%); dodatkowo może zawierać: sól, czosnek,
pieprz, substancje konserwujące; Do wyprodukowania 100 g tego wyrobu powinno zostać
zużyte min. 118 g mięsa wieprzowego
Kiełbasa szlachecka
Kiełbasa wieprzowa średnio rozdrobniona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (min.
92%), dodatkowo może zawierać: tłuszcz wieprzowy, skórki wieprzowe, sól, czosnek, pieprz,
majeranek, przyprawy i ekstrakty przypraw, cukry, substancje konserwujące
Kiełbasa swojska
Kiełbasa średnio rozdrobniona wędzona parzona; skład: mięso wieprzowe (24%), tłuszcz
wieprzowy, woda, skórki wieprzowe, sól, dodatkowo może zawierać: cukier, białko pszenne,
pieprz, czosnek, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje stabilizujące, ocet, hydrolizat białka
sojowego, wzmacniacz smaku i zapachu, przeciwutleniacz, substancje konserwujące
SCHAB PO STAROPOLSKU
Wędzonka parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 71%); dodatkowo może zawierać: wodę,
sól, cukier, glukozę, białko wieprzowe, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje
stabilizujące, zagęstniki, przeciwutleniacze, substancje wzmacniające smak i zapach,
substancje konserwujące
KARCZEK PO STAROPOLSKU
skład: mięso wieprzowe, sól, olej rzepakowy, susze warzywne: marchew, seler, pasternak,
cebula, pietruszka, przyprawy naturalne; dodatkowo może zawierać: hydrolizat białka
sojowego, substancje stabilizujące, substancje zagęszczające, preparat białkowy pochodzenia
zwierzęcego, przeciwutleniacze, dekstroza, aromat, substancja wzmacniająca smak i zapach,
substancja konserwująca
POLĘDWICA ŁOSOSIOWA
Załącznik nr 1 do SIWZ – opis wybranych produktów
Schab wędzony surowy; skład: mięso wieprzowe (min. 74%); dodatkowo może zawierać:
wodę, sól, cukier, glukoza, białko wieprzowe, ekstrakty przypraw i aromaty, substancje
stabilizujące, zagęstnik, przeciwutleniacze, wzmacniacz smaku i zapachu, barwnik, substancje
konserwujące
PASZTET PIECZONY
Wyrób garmażeryjny wieprzowy pieczony: skład: mięso wieprzowe – można zastosować
mięso wieprzowe z głów (min. 45%), wątroba wieprzowa, woda, tłuszcz wieprzowy, skórki
wieprzowe, kasza manna lub bułka pszenna, sól; dodatkowo może zawierać: glukoza,
aromaty i przyprawy naturalne, warzywa i ekstrakty przypraw, wzmacniacz smaku, preparat
smakowy, emulgator, regulator kwasowości, substancja konserwująca.
PACHWINA
Wędzonka parzona; skład: mięso wieprzowe (min. 66%), tłuszcz wieprzowy, woda, sól,
cukier, glukoza, białko wieprzowe, ekstrakty przypraw i aromaty, dodatkowo może zawierać:
substancje stabilizujące, zagęstnik, przeciwutleniacze, wzmacniacz smaku i zapachu,
substancje konserwujące
SZASZŁYKI Z SZYNKI WIEPRZOWEJ
Wyrób garmażeryjny wieprzowy parzony – półprodukt; pakowany próżniowo; skład: mięso
wieprzowe (min. 88%), cebula, papryka czerwona, sól, cukier, pieprz, majeranek; dodatkowo
może zawierać: stabilizatory, białko wieprzowe, wzmacniacz smaku, substancja
zagęszczająca, regulator kwasowości, przeciwutleniacz, przyprawy i ekstrakty przypraw,
aromat do środków spożywczych, substancje konserwujące
Opakowanie maksymalnie 10 kg
SKRZYDEŁKA FASZEROWANE
wyrób garmażeryjny pieczony; skład: mięso drobiowe (53%), mięso wieprzowe (42%),
wątroba wieprzowa, tłuszcz wieprzowy, pieczarki, papryka świeża, sól, pieprz, papryka
słodka, bułka tarta (mąka pszenna, woda, drożdże), jaja, suszona natka pietruszki, warzywa
suszone w różnych proporcjach z selerem) dodatkowo może zawierać: wzmacniacz smaku,
cukier, przyprawy, skrobia kukurydziana, barwnik