Kluski z rabarbarem Karkówka po staropolsku

Kluski
z rabarbarem
●
●
●
●
●
●
●
25 dag mąki
2 jajka
1/4 szkl. mleka
25 dag rabarbaru
2 łyżki masła
4 łyżki bułki tartej
cynamon ● sól
PRZYGOTOWANIE
1. Jajka wbijamy do mąki. Łyżką wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając mleko. Rabarbar myjemy, obieramy i drobno
kroimy. Wsypujemy do ciasta
i mieszamy.
2. Porcje ciasta nabieramy na
łyżkę i wkładamy do lekko
osolonego wrzątku. Gotujemy
2 minuty. Następnie odcedzamy i hartujemy. Bułkę podsmażamy na rozgrzanym maśle.
Polewamy kluski. Oprószamy
cynamonem.
1.
2.
Czas przygotowania
30 minut
Ilość porcji 3-4
Karkówka po staropolsku
1 kg karkówki
4 marchewki
2 jabłka ● 1/2 selera
2 pietruszki
3 ziemniaki ● cebula
125 ml czerwonego
półsłodkiego wina
● 1/2 kostki smalcu
● przyprawy: sól,
pieprz, cynamon,
jałowiec, bazylia
● 4 liście kapusty
●
●
●
●
●
●
PRZYGOTOWANIE
1. Karkówkę nacieramy solą
i pieprzem. Chłodzimy 24
godziny. Warzywa (oprócz
liści kapusty) obieramy i myjemy. Kroimy w ok. 2-cm
plastry. Jabłka obieramy
i kroimy w ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne.
2. Smalec kroimy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy kapustą.
Wkładamy mięso i pieczemy
45 minut pod przykryciem
w 200 °C. Następnie wykładamy warzywa i jabłka. Polewamy winem i oprószamy
przyprawami. Pieczemy ok.
godziny.
To dawny
przepis. Mam
go od babci.
Agnieszka
k G
Grzesiuk,
i k
Lubartów
Bałabuchy z nadzieniem
1 kg mąki
10 dag drożdży
łyżka soli ● 2 jajka
2 szkl. mleka
1,5 łyżki octu ● olej
Farsz:
● 1 kg ugotowanych
ziemniaków
● ok. 60 dag twarogu
● sól, pieprz
● łyżka posiekanego
koperku
●
●
●
●
●
piamy brzegi i formujemy
owalne bułki. Odstawiamy
do wyrośnięcia. Smażymy
w głębokim oleju.
Babcia
czasem dla
odmiany
piekła je
w piekarniku.
Anna Dulębska, Krzelów
PRZYGOTOWANIE
1. Ziemniaki mielimy z twarogiem. Doprawiamy i mieszamy z koperkiem.
2. Z drożdży, ciepłego mleka
i 2 szkl. mąki robimy rozczyn. Następnie dodajemy
sól, jajka, ocet i resztę mąki.
Zagniatamy i odstawiamy.
3. Gdy ciasto urośnie, rozwałkowujemy. Wykrawamy
kółka. Nakładamy farsz, zlePrzyślij przepis 37
PP0611s3637_BABCn.indd 37
20-04-11 10:43:17