molekuły - Zespół Szkół Ekonomiczno

Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
MOLEKUŁY
Autor: Ania P-D
13.02.2014.
Kuchnia molekularna nieustannie wzbudza ogromne emocje.
To nowy trend w światowej gastronomii. Metoda ta ma na celu osiągnięcie idealnego, czystego i
doskonałego smaku potraw, serwowanych w zaskakujących formach, jednakże przy użyciu wyłącznie
świeżych i naturalnych składników.
Uczniom ZSE-U tajniki kuchni molekularnej przedstawił jej wielki pasjonat, najmłodszy członek elitarnej
Fundacji Klubu Szefów Kuchni, szef kuchni Hotelu Brant, propagator kulinarnej awangardy Łukasz Konik
Dnia 12 lutego młodzież naszej szkoły została zaproszona na pokaz kuchni molekularnej organizowany
przez SWSM w Katowicach. Młodzi adepci obserwowali i pomagali wykonać min. potrawy przygotowane w oparach ciekłego azotu,
suchego lodu, gotowania w próżni. Ciekłym azotem mroziliśmy zioła, sporządzaliśmy lody, sorbety i
serniki. Mieliśmy przyjemność zdegustować kaczkę sous vide, wędzonego łososia oraz dymiące drinki
owocowe. Sporządzaliśmy kawior z curacao a na deser lizaki z kaparami. Aż czterogodzinne spotkanie
poszerzyło naszą wiedzę o nowoczesnych metodach stosowanych w gastronomi.
Zapraszamy do obejrzenia foto-relacji, za którą serdecznie dziękujemy
Esterze Dubiel z kl III TD http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 4 March, 2017, 08:47