Co nowego czyli poszukiwania na targach Polagra Tech 2013 cz. II

58
aktualności
Co nowego czyli poszukiwania
na targach Polagra Tech 2013 cz. II
Firma Axis, specjalizująca się w wagach laboratoryjnych i przemysłowych, w tym roku prezentowała w Poznaniu dwie ciekawe nowości. Pierwszą z nich były siłomierze skrętne seria FSA. Są one
przeznaczone do pomiaru momentu obrotowego siły występującej przy odkręcaniu słoików, butelek itp. Kiedy rejestrowana jest wartość szczytowa momentu siły, wartość ta określana jest popularnie jako “siła odkręcania np. słoika”. FSA umożliwia rejestrowanie całego przebiegu momentu siły, wstępną analizę jeszcze
na ekranie siłomierza (statystyka, wykres) oraz dokładniejszą już
na komputerze. Siłomierze FSA wyposażone są w uchwyt obejmujący szeroki zakres średnic badanych przedmiotów (od Ø20
do Ø180mm). Uchwyt ma solidną, uniwersalną konstrukcję, pozwalającą na adaptację lub rozbudowę. To dzięki temu siłomierze
mogą być wykorzystywane w różnych układach pomiarowych,
przy czym pomiar momentu siły może być realizowany w obu kierunkach. Siłomierze FSA wyposażone są w złącze
szeregowe USB, pozwalające na podłączenie komputera oraz złącze RS232C, umożliwiające podłączenie komputera lub drukarki.
Drugą nowością prezentowaną przez Axis był statyw automatyczny FB-SAV do
siłomierzy FB, który umożliwia badanie wytrzymałości próbki na ściskanie lub
rozciąganie, z programowalną prędkością i przesunięciem monitorowanym elektronicznie, z dokładnością do 1 mm. Statyw pozwala na cykliczne badanie produktów, z możliwością ustawiania aż 8 kroków (różne warunki przesuwu), z których
składa się jeden cykl. Użytkownik ma możliwość stworzenia do 10 programów
ruchu, z programowalną ilością cykli (max 9999 cykli), kroków (max 8), prędkości poszczególnych kroków (max 200 mm/min) oraz przesunięcia. Podczas działania statywu możliwy jest podgląd informacji dotyczących obecnie wykonywanego programu. Intuicyjny interfejs oraz wielowierszowy wyświetlacz graficzny
pozwalają na prostą obsługę statywu i szybkie zapoznanie się z jego wszystkimi
możliwościami. Sam statyw wyposażony jest w dwa złącza szeregowe: RS232C
do połączenia siłomierza ze statywem
(przesyłanie wartości siły od siłomierza do statywu)
oraz złącze USB do podłączenia komputera (archiwizacja wyników w komputerze).
Firma TI-MA z Gdańska, jak co roku przygotowała
dla zwiedzających naprawdę imponującą ofertę. Kilka z prezentowanych pozycji zdecydowanie zasłużyło
na to, by o nich wspomnieć. Jedną z nich jest separa-
aktualności
tor miękki firmy BAADER, typ: BA 607. Jego niekwestionowaną zaletą jest wydajność wyższa o 25%, w stosunku do poprzednich modeli, uzyskana głównie dzięki poprawie kąta obróbki. Urządzenie posiada też opatentowany, wbudowany system stopfer (specjalny tłok podający)
i umożliwia zastosowanie bocznego przenośnika ślimakowego np. do podłączenia z wilkiem. Napęd elektro-hydrauliczny, wykorzystany w maszynie, wpływa na dokładność ustawienia: ciśnienia walca, zgarniacza, napięcia taśmy co oznacza, że zachowane są wszystkie wartości nominalne, nawet wtedy gdy bęben i zgarniacz są zużyte. Maszyna posiada też nowy system łańcuchowy
napędu taśmy, system dociskowy gwarantujący łagodne podejście do produktu oraz sterownik
z klawiaturą typu Touch.
Na stoisku TI-MY można było także obejrzeć kostkownicę firmy HOLAC, typ CUBIXX 120 LP.
Urządzenie to przeznaczone jest do takich produktów jak: mięso, szynka, kiełbasa, warzywa czy
ser. Posiada magazynek z hydraulicznie napędzanym nożem, box nóż ze zintegrowanym pasem,
hartowane krawędzie tnące i grzbiety oraz dwuczęściową, solidną bramę cięcia i sterownik Touchscreen 6”. Niewątpliwą zaletą kostkownicy jest zmienna prędkość cięcia.
Odbłoniarka firmy MAJA, typ EVMsplit 4006 to kolejna ciekawa
propozycja w portfolio TI-MY. Jest to maszyna kombinacyjna, służąca do usuwania tłuszczu, ścięgien i błon w większych kawałkach mięsa,
głównie wołowiny i cielęciny, wieprzowiny oraz baraniny. Szczególną
cechą urządzenia jest specjalna kombinowana rolka transportowa. 1/3
rolki stanowią grube zęby do usuwania tłuszczu i ścięgien, zaś w 2/3
jest ona wyposażona w drobne zęby do łuskania błon. Praca na EVMsplit 4006 zapewnia liczne korzyści:
• szeroki zakres zastosowań, dzięki specjalnej kombinacji wałka
z dwoma rodzajami zębów
• optymalizację procesów przez mechaniczne usuwanie tłuszczu
i ścięgien na jednym urządzeniu, co znacznie oszczędza czas
• zmniejszenie ubytków wagowych poprzez optymalne i delikatne usuwanie mechaniczne tłuszczu i ścięgien
• urządzenie umożliwia wysoką wydajność godzinową, bez konieczności robienia przerw na
zmianę narzędzi
• maszynę można łatwo zintegrować z linią produkcyjną.
W ofercie TI-MY nie mogło też oczywiście zabraknąć maszyn pakujących. Pakowaczka rolowa
firmy MECAPACK typ: FS 950 to maszyna wykonana w pełni ze stali nierdzewnej, z ramą o grubości 4 mm. Jej wszystkie stacje pracują automatycznie, a przezbrojenie maszyny na inny format trwa krócej niż przysłowiowe 5 minut! Urządzenie
pracuje na różnych szerokościach roboczych folii (od
220 do 620 mm), posiada centralne smarowanie łańcuchów i stacji podnoszenia, umożliwia też zastosowanie
dwóch długości taktu. Warto dodać, że wspomniana
pakowaczka posiada opatentowany system firmy SealedAir – Mirabella®. Dotyczy on pakowania świeże-
59
60
aktualności
go mięsa, w sposób pozwalający na zmniejszenie odstępu
między produktem i opakowaniem, bez zmiany naturalnej barwy mięsa.
Ciekawą propozycję stanowi także pakowaczka w tacki firmy MECAPACK typ: O2 3500 Flex. Urządzenie to charakteryzuje się automatyczną zmianą formatu, która na
dodatek trwa tylko 2 minuty, podczas gdy w innych maszynach proces ten kończy się po upływie 15 minut. Ponadto w ciągu 4 godzin pracy standardowej maszyny, ze zmianą 2 formatów,
czas pracy wynosi 88%, podczas gdy dla 3500 Flex to aż 99%. Ponadto urządzenie pozwala na
włączenie karuzeli wyposażonej w 4 formaty, przepływ do 56 tacek na minutę oraz znaczne obniżenie kosztów eksploatacji, poprzez mniejsze zużycie gazu i próżni. Podobnie jak FS 950, również i 3500 Flex wyposażony jest w system Mirabella®.
Ostatnią prezentowaną przez TI-MĘ maszyną z MECAPACKA była kartoniarka Speed Box. Do jej głównych zalet należą:
• duża przestrzeń załadowcza
• zbiornik z klejem o pojemności 35 kg
• ograniczenie ryzyka zapylenia kleju z uwagi na
fakt, że w urządzeniu nie trzeba pracować z otwartym pojemnikiem na klej
• pojemnik z klejem jest zawsze zimny, gdyż umiejscowiono go z dala od stacji ogrzewania
• komplet 4 drzwi osadzonych w ramie aluminiowej pozwala na pełen dostęp do maszyny.
Na stoisku TI-MY na uwagę zasługiwał także kuter próżniowy firmy LASKA, typ KUX 330
V AC. Jest to nowoczesna maszyna, przeznaczona do wysokowydajnej przemysłowej produkcji
wszystkich wędlin, od tych najwyższej jakości, jak kiełbasy surowo dojrzewające, poprzez wszelkiego rodzaju kiełbasy parzone i drobno rozdrobnione, do pasztetów i konserw. Rozdrobnienie
mięsa, drobiu czy ryb następuje w najkrótszym możliwym czasie, w jednym optymalnym cyklu produkcyjnym. Do zalet wspomnianego kutra niewątpliwie należą: pojemność misy 330 litrów i prędkość cięcia na poziomie 160 m/s! Na rynku dostępna
jest wersja maszyny AC z silnikiem głównym prądu zmiennego, regulowanym falownikiem z oddzielną szafą sterującą. Maszyna posiada pokrywę nożową o zmiennym kształcie (głowica
nożowa w wersji SuperPlus była nowością Laski, po raz pierwszy zaprezentowaną na targach IFFA 2013). Kuter wykonany jest
ze specjalnej kombinacji metalu magnetyzowanego z teflonem,
dzięki czemu montaż głowicy jest bardzo szybki i bezpieczny.
Szybko i łatwo nakładane są też komplety głowic, zawierające
po 2 noże, które łatwo się wyważa, zapobiegając wibracji podczas pracy. Na głowicę zakłada się do 6 noży jednorazowo. Dokręcanie głowicy nożowej następuje poprzez specjalną nakrętką
aktualności
hydrauliczną. Dzięki pokrywie nożowej otwieranej na bok, mamy zapewniony swobodny dostęp
do noży, kiedy zachodzi potrzeba ich wymiany. KUX 330 V AC posiada centralne miejsce smarowania ze sterowaniem mikroprocesorowym. Na rynku dostępne są też wersje urządzenia: z chłodzeniem, gotowaniem i specjalnymi nożami do różnych produktów.
Pracownicy TI-MY naszej uwadze polecili też nadziewarkę próżniową firmy REX, typ RVF 436. Maszyna ta służy do nadziewania, porcjowania i odkręcania
wszystkich rodzajów farszów mięsnych. Jest sterowana
dotykowo, posiada tzw. touchscreen z wygodnym w obsłudze 12” ekranem. Jej ważną cechą jest niespotykana
u konkurencji tolerancja na wahania prądu (30%)! Ponadto RVF 436 charakteryzuje się: wydajnością nadziewania pompy farszu 3.600 kg/h, ciśnieniem nadziewania
45 bar, prędkością porcjowania do 800 porcji na minutę.
Maszyna posiada osłonę panelu sterowniczego, gniazdo
zewnętrzne, dzielony lej zasypowy o pojemności 100 /
160 / 250 / 350 litrów i rotor 8 / 12 / 14 łopatkowy. Nadziewarka przystosowana jest do załadunku ramieniowego wózków o pojemności 200 litrów.
Firma Becker Polska w tym roku zaprezentowała śrubową pompę próżniową VADS 250. Jej zalety to: napęd bezpośredni, sucha kompresja, zmienna prędkość obrotowa (oferuje lepszą wydajność energetyczną). Ze względu na specjalny profil wirnika, w urządzeniu wytwarzana jest wielostopniowa kompresja, co umożliwia osiągnięcie próżni na poziomie ≤ 0.1 mbar (Abs). Jak nas
zapewnili przedstawiciele firmy, to właśnie innowacyjny profil śrubowy wirnika, poprzez uzyskanie wewnętrznej kompresji, przyczynia
się do zmniejszenia ilości energii potrzebnej
do sprężania, przez co obniża się pobór mocy.
Głównym atutem pompy jest wysoka wydajność w odniesieniu do ciśnienia na ssaniu, przy
ciśnieniach roboczych w zakresie 10 ÷ ≤0,1 mbar (Abs), nieosiągalna dla pomp próżniowych łopatkowych - olejowych.
Firma JUGEMA na targach POLAGRA TECH 2013 zaprezentowała komorę wędzarniczą z w pełni zamkniętym dymogeneratorem.
Jak nam wytłumaczyli przedstawiciele firmy, rozwiązanie
to jest dużym krokiem naprzód w zakresie kontroli nad żarowym sposobem wytwarzania dymu. Dzięki niemu wyeliminowana została możliwość przekroczenia temperatury
żarzenia, a co za tym idzie nastąpiła poprawa jakości dymu
wędzarniczego. Ważną zaletą jest też wykluczenie ewentualnego zapłonu zrębków wędzarniczych, a w konsekwencji
poprawa bezpieczeństwa obsługi.
61
62
aktualności
Firma Vemag w tym roku zaprezentowała pięć nowych propozycji. Pierwszą
z nich była nadziewarka próżniowa dla rzemiosła HP3. Jest to najmniejsze tego typu urządzenie na świecie. Sercem maszyny jest ślimakowa pompa farszu. Nadziewarka HP3 jest wszechstronna i uniwersalna, w optymalnej cenie w stosunku do jakości. Szeroki wybór przystawek oraz osprzętu
pozwala na produkcję małych szarż i częste zmiany produktu. Nowy, dzielony lej nadziewarek HP3 posiada optymalny i ergonomiczny kształt, ułatwiający załadunek i maksymalne wykorzystanie surowca.
Kolejna propozycja Vemaga to TC System - nowa technologia ślimakowych pomp farszu. System ślimakowego podawania przyciąga użytkowników wysoką
wydajnością, prostą obsługą i niskimi kosztami eksploatacji. Najnowsza generacja nadziewarek TC firmy VEMAG wyznacza nowe kryteria odnośnie klarowności oraz intensywności wybarwienia kiełbas. Efekt jest rewolucyjny: wspaniałe rozmieszczenie składników farszu, krystalicznie
czyste rozgraniczenie części białych i czerwonych, dają rezultat w postaci wymarzonego przekroju produktu. Rewolucyjna technologia ślimaków TC, z absolutnie szczelnym profilem
komór, jest nową wykładnią dla perfekcyjnego przekroju produktów klipsowanych.
Firma nadąża za światowymi trendami, dlatego w jej ofercie nie mogło zabraknąć Coex Casing CC215, linii do
produkcji wędlin w osłonce alginianowej. Przy jej pomocy można stworzyć bogaty asortyment produktów koszernych, Halal i wegetariańskich, czy choćby czystych
kiełbasek drobiowych, ale oczywiście bez użycia tradycyjnych jelit baranich czy wieprzowych. Ekstra długie taśmy
oddzielająco-formujące, w które wyposażona jest wspomniana linia, pozwalają na uzyskanie w ciągłym procesie nawet do 800 porcji / minutę, przy zachowaniu niskich
kosztów zakładowych. Jak nas zapewniono na stoisku Vemaga, modułowy system linii gwarantuje osiągnięcie maksymalnej wydajności w produkcji kiełbas, przy zachowaniu optymalnej rentowności.
Kolejną pozycją prezentowaną na targach przez warszawskie przedsiębiorstwo była maszyna pakująca VARIOVAC Optimus2. Jest to najszybsza maszyna
na rynku w swojej klasie, z możliwością formowania
folii twardej, bez podgrzewania wstępnego. Warto dodać, że jest to już całkiem nowa, ulepszona wersja. Główne zalety tego urządzenia to:
nowa konstrukcja, higieniczny design i nowe
sterowanie. Optimus2 pracuje też dwa razy szybciej niż pierwotny model.
aktualności
I wreszcie ostatnia propozycja, czyli KW-2001 firmy MiVEG, urządzenie
do produkcji szaszłyków. To idealna
propozycja na przyszły sezon grillowy!
Przy pomocy tej maszyny, wraz 4-osobową obsługą, możemy wyprodukować
4080 szaszłyków/h, a gotowy produkt
wygląda tak, jakby został wykonany
ręcznie. W wyniku zupełnie nowatorskiego przebiegu procesu wykorzystywanego w urządzeniu, unikamy ryzyka
połamania patyczków.
Yakudo Plus to przede wszystkim maszyny pakujące, wagi i detektory metali. W tym roku podczas targów Polagra-Tech 2013 firma zaprezentowała dwie nowości. Pierwsza, to terminal wagowy
KOYA15R, wykonany całkowicie ze stali kwasoodpornej w standardzie szczelności IP67. Terminal przeznaczony jest do pracy
w trudnym środowisku zakładów produkcji spożywczej. Urządzenie służy do obsługi systemów produkcyjno-magazynowych,
wykorzystujących technologię ekranu dotykowego. 15-calowy,
czytelny wyświetlacz rezystancyjny pozwala na ergonomiczne wyświetlanie niezbędnych informacji na danym stanowisku
produkcyjnym. Szeroka gama interfejsów umożliwia współpracę z szeregiem urządzeń zewnętrznych, takich jak: czytniki kodów kreskowych, wagi, drukarki etykiet itp. Terminal może być montowany na ścianie, stole lub na specjalnym stojaku, wyposażonym w hermetyczną obudowę
drukarki.
Drugą nowością był Tray sealer G.Mondini Trave 340 pracujący w technologii CROYOVAC DARFRESH ON TRAY®. Opatentowana wspólnie z firmą Sealed Air Cryovac technologia, poprzez zastosowanie unikalnego systemu próżni, pozwala na zapakowanie produktów z wydajnością zwiększoną w stosunku do klasycznej technologii SKIN nawet o 45%. Jak nas zapewnili przedstawiciele
firmy, dodatkową zaletą prezentowanego systemu jest zmniejszenie zużycia foli o prawie 40%.
Efekt taki inżynierowie G.Monndini oraz Sealed Air Cryovac uzyskali poprzez dokładne dopasowanie szerokości foli do rozmiaru tacek oraz zastosowanie specjalnego systemu cięcia folii. W ten
sposób wyeliminowano w 100% występowanie tzw. ścinek folii. Rozwiązanie takie w znaczny sposób obniża koszty jednostkowe opakowania, a co za tym idzie podnosi konkurencyjność samego
produktu. Elementem systemu, który w równie wysokim stopniu zainteresował klientów odwiedzających stoisko Yakudo Plus, była sama konstrukcja
urządzenia, oparta na koncepcji platformy. Dzięki niej,
poprzez łatwą oraz szybką zmianę narzędzi w maszynie,
można wykorzystywać urządzenie Mondini do pakowania w technologii Darfresh on Tray®, Skin, MAP, a także
za pomocą zwykłego zgrzewu termicznego.
63
64
aktualności
Z kolei firma Solarm w tym roku przygotowała
trzy nowe propozycje. Pierwszą z nich był wilk
do szybkiego mielenia PSS SG 200, pozwalający na mielenie świeżego mięsa i innych produktów spożywczych z wydajnością do 8000 kg/h.
Maszyna ta posiada zwartą i bardzo wytrzymałą konstrukcję, została wyposażona w podzespoły renomowanych dostawców, w tym silnik SIEMENS o mocy 30 kW z falownikiem VACON.
Prosty w obsłudze panel dotykowy OMRON pozwala na intuicyjne sterowanie każdym z etapów produkcji.
Duża komora zasypowa o pojemności 280 l, wyposażona jest dodatkowo w popychacz, kierujący kawałki mięsa wprost na ślimak.
Wraz z wilkiem zaprezentowano przenośnik ślimakowy PSS G
250A, który umożliwia transport zmielonego wyrobu do dalszych procesów produkcji, np. do mieszałki, kutra przelotowego czy innej maszyny przetwórczej. Przy wydajności na poziomie 12000 kg/h, możemy przemieścić produkt na wysokość od 1000 do 1973 mm w pozycji pionowej.
Dzięki rozbieranej kolumnie, urządzenie jest niezwykle proste w utrzymaniu czystości.
Kolejną ciekawą propozycją Solarmu była maszyna rolowa termoformująca HAJEK VS-20, o długości niewiele ponad 2 metrów! Urządzenie to
posiada niezwykle zwartą budowę, zapewnia pełną funkcjonalność jak
w dużych maszynach rolowych, zajmując przy tym bardzo niewiele miejsca. VS-20 pozwala na formowanie tacek z folii elastycznej jak i sztywnej.
Dzięki systemowi podawania gazu, pakowanie MAP znacząco przedłuża termin przydatności do spożycia oraz zachowuje świeżość pakowanego produktu. VS-20 może służyć zarówno do pakowania próżniowego,
MAP, jak również w technologii SKIN.
W tym roku urządzenia firmy Bastra Bayha &Strackbein można było obejrzeć na stoisku Despolu. Wśród
nich na wyróżnienie zasługuje z pewnością kocioł do
gotowania „2000 PLUS“. Od ponad sześciu dekad kotły
BASTRA są obecne w ofercie firmy i dzięki znakomitym
materiałom oraz jakości wyrobu „Made in Germany“,
spełniają wszelkie aktualne standardy technologiczne.
Nic dziwnego, że jak nas zapewnił przedstawiciel firmy, kotły te gwarantują maksymalną funkcjonalność,
produktywność i są bardzo ekonomiczne w użytkowaniu. Kotły do gotowania „2000 PLUS“ dostępne są
w pojemnościach od 200 do 1.200 litrów i wytwarza-
aktualności
ne w samonośnej konstrukcji, w całości z nierdzewnej stali
szlachetnej, łącznie ze spawanymi bezfugowo, higienicznymi wkładami kotłowymi. Posiadają efektywną pełną izolację
i generalnie wyposażone są w dwuścienną pokrywę izolacyjną, która posiada szeroki, bezpieczny uchwyt oraz silikonowe
uszczelnienie. Urządzenie wyposażone jest w seryjnie zastosowane i łatwe w obsłudze nowe sterowanie panelem szklanym „GP Tec 80“, które można opcjonalnie rozszerzyć również o funkcję pomiaru temperatury rdzeniowej. W kotłach
„200 Plus”, oprócz ogrzewania gazowego i olejowego możliwe
jest też wykorzystanie agregatów elektrycznych lub parowych,
pod niskim oraz wysokim ciśnieniem. W przypadku nagrzewania gazowego i olejowego, specjalna konstrukcja komory
spalania, dzięki trójstronnemu nagrzewaniu kotła, pozwala
na osiągnięcie ponad 90% wydajności opałowej, co umożliwia zaoszczędzenie energii elektrycznej
i ochronę środowiska naturalnego. „2000 PLUS“ można dodatkowo wyposażyć w osprzęt do kąpieli
wodnej lub glicerynowej. Jako akcesoria dostępne są też kosze wsadowe oraz sita pływakowe i denne.
Perłą w koronie Bastry są komory wędzarnicze, nie mogło więc też zabraknąć ich w Poznaniu,
na stoisku. Firma zaprezentowała tam „BASTRASmart500“, nowoczesne urządzenie wyposażone w sprawdzoną, przyjazną dla środowiska technologię kondensatu dymowego (płynny dym
wędzarniczy). W komorze tej, poprzez wędzenie na gorąco i na zimno, gotowanie, pieczenie, zapiekanie czy parowanie, można wytwarzać lub uszlachetniać świeże wyroby mięsne lub wędliny oraz ryby, drób i sery. Jak nam powiedziano na stoisku, urządzenie to nadaje się ponadto do
produkcji najróżniejszych dań do natychmiastowego spożycia oraz do rzemieślniczo wyrabianych, wysokiej jakości gotowych produktów spożywczych, które klienci mogą kupić i następnie po prostu samodzielnie przyrządzić w domu. Dzięki swej kompaktowej konstrukcji oraz ze
względu na swą wielofunkcyjność, urządzenie to można stosować zarówno jako otwartą kuchnię jak i w wersji "gorącego bufetu", czy też w branży gastronomicznej. „BASTRASmart 500”
obsługuje się poprzez mikroprocesorowy układ sterowania
BASTRA MC500, który daje możliwość zaprogramowania
nawet 99 programów, każdego z 30 etapami obróbki. Seryjnie produkowane urządzenie „BASTRASmart500“ wyposażone jest w całkowicie automatyczne czyszczenie sprężonym
powietrzem, zintegrowany natrysk schładzający, ciągłą cyrkulację powietrza oraz w pełni automatyczne klapy odprowadzenia i dolotu powietrza świeżego. Maszyna ta jest generalnie łatwa w obsłudze i pracuje w zakresie temperatur do
180°C, posiada też 430-litrową komorę. Wszystkie te liczne
zalety powodują, że komora ta świetnie nadaje się też do zadań związanych z obsługą imprez i serwisem cateringowym.
Zintegrowany stelaż mocujący mieści od 8 do 16 pojemników lub blach rozmiaru gastronomicznego 2/1 lub 1/1 oraz
drążki wędzarnicze i ruszty.
65
66
aktualności
Jak nas zapewnił przedstawiciel firmy, drobni wytwórcy i przedsiębiorstwa przemysłowe uzyskają w BASTRZE szeroką ofertę uniwersalnych urządzeń, skonfigurowanych indywidualnie dla ich
własnych, specyficznych uwarunkowań produkcyjnych. Wszystkie maszyny są przyjazne dla środowiska naturalnego, energooszczędne, nowoczesne,
a przede wszystkim uniwersalne i ekonomiczne. Oferują liczne możliwości obróbki, takie jak: wędzenie
na gorąco, na ciepło, na zimno, wędzenie intensywne, wędzenie przyspieszone, zrumienianie, suszenie,
duszenie, parowanie, gotowanie, garowanie gorącym
powietrzem, wykonywanie pół konserw, pieczenie,
zapiekanie i rozmrażanie. Dostępne w ofercie firmy generatory do dymu żarowego, rozcieranego czy
płynnego można instalować w drzwiach urządzeń,
albo jako agregaty stojące oddzielnie. Dzięki dwóm
różnym procesom generowania dymu wędzarniczeModel 1201-TF z oszczędzającym miejsce, instago w jednym urządzeniu, użytkownik może uszla- lowanym w drzwiach, generatorem dymu z sieczki
drzewnej oraz szklanym panelem sterowania
chetniać produkty tradycyjnie albo płynnym roztwoGPTec 500.
rem dymu, w połączeniu z metodą tradycyjną. Bastra
oferuje wszelkie dostępne systemy nagrzewania: elektryczne, gazowe, olejowe, czy też z parą pod wysokim ciśnieniem. Optymalną regulację wilgotności oraz niezawodną kontrolę cyrkulacji powietrza, temperatury i wilgotności zapewniają układy BASTRA do sterowania, ze szklanym
panelem GPTec 500 oraz GPTec 800. Natomiast za pomocą dostępnego w opcji oprogramowania wizualizacyjnego „VIEW & CONTROL“, które instaluje się na komputerze, można udokumentować
przebieg całego procesu produkcji.
W Poznaniu krakowska firma WALOWSKY wystawiała się razem z Vemagiem. Nie dziwi więc fakt, że ich oferty w pewnym stopniu się zazębiają, a nowości zaprezentowane przez warszawską spółkę, znajdują się
także w ofercie Krakusów. Niemniej WALOWSKY
posiada też w swoich zasobach asortyment, który
oferuje jako jedyny przedstawiciel w Polsce. Taką pozycję stanowi właśnie klipsownica automatyczna Tipper
Tie ALPINA typ TT 18-15. Maszyna ta jest przeznaczona
do klipsowania osłonek sztucznych, fibrusowych i białkowych, w zakresie kalibrów od 30 mm do 140 mm. Może ona
współpracować z nadziewarkami wszystkich znanych producentów, wyposażonymi w porcjomat. Maszyna ta przystosowana jest do klipsowania pojedynczych porcji, łańcuchów lub
aktualności
wędlin w wiankach. Posiada silnik 5.5 KW i serwomotor, dzięki któremu osiąga prędkość maksymalną 130 taktów/min. Ponadto urządzenie to posiada sterowanie SPS i monitor dotykowy obsługiwany w języku polskim. Tipper Tie ALPINA typ TT 18-15 zasilana jest pneumatycznie (max
6 bar). To co ją dodatkowo wyróżnia spośród oferty konkurencji, to system NewCon - gwarantujący elektroniczną kontrolę zacisku klipsa (patent Alpina), z funkcją zapobiegania przeciążeniu głowicy klipsującej. Automatyczna klipsownica TT 18-15 posiada również zestaw narzędzi
oraz nóż rozcinający. Jak nas zapewniono na stoisku, w Polsce jest ona dostępna jedynie w ofercie firmy WALOWSKY.
W trakcie trwania targów Polagra, firma Nomax Trading zaprezentowała siatkę wędliniarską w kolorze juty. Jak nas zapewnili przedstawiciele firmy, jest to
rozwiązanie, które zdobywa obecnie
coraz szersze grono odbiorców. Siatka
ta pozwala na nadanie szlachetnego, tradycyjnego wyglądu wyrobom wędliniarskim.
Szczególnie polecana jest w wersji ozdobnej, nieelastycznej do różnego rodzaju kiełbas podsuszanych i wędlin dojrzewających. Siatka znakomicie nadaje się również do
zbiorczego pakowania lasek kiełbasy, a jej oryginalny kolor doskonale spełnia funkcję ozdobną dla produktów po obróbce termicznej, na
wszelkiego rodzaju osłonkach lub bezpośrednio na mięśniu.
Marta Sadowska
67