Okoń morski z grilla z salsa verde okoń morski (2 sztuki)

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Okoń morski z grilla z salsa verde
SKŁADNIKI:
okoń morski (2
sztuki)
Salsa Verde:
4 łyżki drobno
posiekanego
(jeśli czerstwe
to
pokruszonego)
pieczywa
1 łyżka mleka
1 posiekany
filecik
anchovies
1 łyżka kaparó
w
pół
zmiażdżonego
ząbka czosnku
sok z cytryny
(1-2 łyżki)
2 łyżki oliwy z
oliwek
garść
posiekanych
ziół (pietruszki,
bazylii, mięty)
sól
pieprz
LICZBA PORCJI:
2
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
ok. 20 min
przygotowanie,
od 2h do 24h
chłodzenie salsy,
przyrządzenie
ok. 15 min.
PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy od przygotowania salsy; w tym celu 3-4 łyżki bardzo drobno posiekanego
(jeśli czerstwe to pokruszonego) pieczywa zalewamy w misce łyżką mleka, dodajemy
posiekany filecik anchois, łyżkę kaparów, pół zmiażdżonego ząbka czosnku, sok z
cytryny, oliwę z oliwek i garść posiekanych ziół (pietruszki, bazylii, mięty) oraz
doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Salsa musi się "przegryźć", więc
najlepiej zrobić ją poprzedniego wieczoru.
Na dwie osoby potrzebujemy dwóch ryb. Każdą z nich filetujemy, odcinając mięso z obu
stron ryby wzdłuż kręgosłupa. Rybę smarujemy oliwą z oliwek, solimy, pieprzymy i
grillujemy z obu stron; podajemy gorącą z łyżką salsy na wierzchu.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
"Kuchnia włoska - to proste", Jennifer Donovan
http://winniczek.eu