Italian design

Transkrypt

Italian design

Italian design
Luksus na wyciągnięcie dłoni
Made in Italy
Spis treści
Charakterystyka naczyń
4
Charakterystyka naczyń do gotowania
na parze
8
Charakterystyka akcesoriów
10
Ogólne zasady gotowania
11
Zasady termiczne i konserwacja
12
Termometr
13
Tabela przypraw
14
Na koniec najlepsze - gotuj razem z nami
15
J
użyć jako patery do owoców lub ciasta.
eśli trzymają Państwo w ręku
swój nowy komplet garnków –
gratulujemy podjęcia mądrej
i ważnej decyzji wyposażenia swojej
kuchni w perfekcyjnie dopasowany zestaw naczyń kuchennych, który stworzony został w wyniku mistrzowskiego
skrzyżowania wysokiej klasy materiałów, nowoczesnych technik produkcyjnych i innowacyjnego wzornictwa.
Zalety stali, z której wyprodukowano
naczynia HomeDelux:
trwałość – naczynia są wykonane
z jednego z najwytrzymalszych i najtrwalszych metali używanych w produktach mających kontakt z żywnością. Nasze naczynia są odporne
na wykruszanie, wgniatanie, pękanie, zadrapywanie i zarysowywanie
nawet przy trudnych warunkach użytkowania
Z całą pewnością możemy zagwarantować, że będziecie Państwo zachwyceni wieloma walorami, do zapewnienia których wasze nowe i piękne
naczynia kuchenne zostały zaprojektowane oraz dołączycie do szerokiego grona osób, które przekonały
się, że dokonały korzystnej inwestycji
w imię wygodnego i zdrowego życia.
odporność na korozję – znakomita zdolność do znoszenia wszelkich
warunków atmosferycznych oraz odporność na kwasy żywnościowe, detergenty – bez ryzyka plamienia czy
matowienia
Możecie być dumni prezentując wasze dania na stole, mogąc podawać
je bezpośrednio z naszych garnków.
zdolność zachowywania czystości – w codziennym użytkowaniu wystarczy użyć ciepłej wody i płynu do
mycia naczyń. Trudniejsze zabrudzenia jak ślad po płomieniu kuchenki
czy resztkach przypalonej żywności
należy usunąć dobrym środkiem do
czyszczenia stali szlachetnej
walory smakowe – absolutnie nie
wpływa nawet na najdelikatniejsze
smaki co czyni z niej standard dla
naczyń kuchennych używanych za-
Pokrywa po odwróceniu staje się podstawką pod garnek; można jej również
4
równo przez profesjonalnych szefów
kuchni jak i użytkowników w domach
wierzchnia idealnie wkomponowuje
się w każdy wystrój
odporność na temperaturę – może
być używana wszędzie – od zamrażarki do piekarnika
elastyczność projektowania - można ją łatwo formować i łączyć w celu
kompleksowego zaspokojenia szerokiego wachlarza potrzeb
estetyczność – to najbardziej atrakcyjny metal dostępny dla produktów
konsumpcyjnych; jego lśniąca po-
oszczędność – to inwestycja, która
się opłaca
5
N
iewątpliwe atuty naszych naczyń:
- dno termiczne z funkcją przewodzenia ciepła
- możliwość piętrowego gotowania
kilku potraw w tym samym czasie
- jedzenie nagrzewa się szybko,
a akutermiczne dno kumuluje ciepło
- odpowiednie do wszystkich typów
kuchenek
- zdrowe przyrządzanie jedzenia –
gotujesz z niewielką ilością wody
i smażysz z niewielką ilością tłuszczu
przez co minimalizujesz ubytek witamin, minerałów i walorów smakowych
- praktyczne i estetyczne
- łatwe do czyszczenia
- można myć w zmywarce
- pokrywki naczyń szczelnie przylegają do garnków, przez co nie zachodzi niebezpieczeństwo zabrudzenia
kuchenki
- krawędzie naczyń są specjalnie wyprofilowane, czyniąc przelewanie płynów dziecinnie łatwym
6
7
Charakterystyka naczyń do gotowania na parze
U
zupełnieniem naszych klasycznych zestawów są naczynia z przeznaczeniem do
gotowania na parze. To sposób przyrządzania potraw od dawna praktykowany w kulturze Dalekiego Wschodu.
Dietetycy są wyjątkowo zgodni – tak
przygotowane potrawy są najwyższej
jakości pod względem wartości odżywczej. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie na parze w znaczący sposób
ogranicza ich degradację. Żywność
nie jest zanurzana w wodzie, a zatem
nie dochodzi do wypłukiwania składników odżywczych. Podobnie minerały i witaminy zostają zachowane
w znacznie większym stopniu niż
podczas tradycyjnego gotowania.
Nie można też zapominać, że posiłki gotowane na parze nie wymagają
używania tłuszczu, wszystkie składniki gotowanych na parze potraw zachowują swój naturalny aromat, a ich
smak jest o wiele bardziej intensywny
niż podczas gotowania w wodzie. Ponadto składniki są sprężyste, jędrne,
nie wchłaniają zbyt dużo wody i nie
wysychają. Wszystko to sprawia, że
zachowują naturalny kolor i świetnie
się prezentują na talerzu. Przy tej
metodzie nic się nie zmarnuje. Wodę,
która wyciekła na naczynie możemy
wykorzystać do sporządzenia sosu.
8
Charakterystyka naczyń do gotowania na parze
9
Charakterystyka akcesoriów
D
o grupy naszych akcesoriów
należą również miski z plastikowymi pokrywkami oraz tzw.
przyssawka.
Miska wraz z pokrywką nadaje się
do hermetycznego przechowywania
żywności – np. w lodówce. Kolejną
możliwością wykorzystania miski jest
użycie jej jako pokrywki – nawet gorącą łatwo zdjąć przy pomocy specjalnej przyssawki. Miska po ułożeniu w pozycji odwrotnej na garnku,
w którym gotowana jest żywność
tworzy gorącą powierzchnię, na której można ustawić kolejny garnek.
W ten sposób można również podgrzać wcześniej przygotowane potrawy lub rozmrozić dania zamrożone.
10
W
Ogólne zasady gotowania
celu prawidłowego użytkowania naczyń należy stosować się do następujących instrukcji:
- naczynie powinno być zapełnione
produktami w objętości 1/2 - 2/3
- średnica nałożonej pokrywy powinna pasować do średnicy garnka
- rozpoczynając gotowanie należy przekręcić pokrywę o pół obrotu.
W ten sposób między obrzeżem
garnka i pokrywą powstaje pierścień
wodny, który zabezpiecza przed
ucieczką powstałej pary z naczynia. Jeżeli jednak para wodna wydostaje się
z garnka oznacza to, że temperatura
wewnątrz naczynia jest zbyt wysoka
i należy zmniejszyć źródło ciepła
- podczas gotowania nie należy podnosić lub zdejmować pokrywy. Jeżeli
będzie to konieczne, należy skompensować stratę pary wodnej przez
dodanie odpowiedniej ilości wody lub
wywaru
- jeżeli na koniec np. pieczenia w
garnku pozostało na dnie zbyt dużo
cieczy to należy zdjąć pokrywę
i zwiększyć temperaturę grzania co
spowoduje odparowanie nadmiaru
soku
- ilość wody użyta podczas gotowania powinna być równa ilości wywaru, który chcemy uzyskać po zakończeniu procesu gotowania. Gotując
warzywa lub zupę należy dodać taką
ilość wody aby przykrywała warzywa
- podczas gotowania ilość cieczy nie
maleje, ponieważ parowanie stale
odbywa się w obiegu zamkniętym.
Wystarczy dodać zaledwie minimalną ilość soli gdyż pokrywa zatrzymuje naturalne sole i aromat żywności
wewnątrz naczynia, dzięki czemu ma
ona intensywniejszy smak i zapach
TERMOOBIEG
11
Zasady techniczne i konserwacja
P
ierwszym krokiem jaki należy
wykonać przed użyciem naczyń jest dokładne ich umycie
w gorącej wodzie z dodatkiem płynu
do mycia naczyń. Ma to na celu usunięcie niewidocznych gołym okiem
pozostałości po paście polerskiej.
Naczynia należy dokładnie wypłukać
i wytrzeć do sucha ręczniczkiem.
Mycie należy zawsze wykonywać
w opisany sposób, można również
myć naczynia w zmywarce – pamiętając jednak o odkręceniu termostatu.
W przypadku gdy resztki jedzenia
przypaliły się do naczynia należy zalać je wodą i odstawić do odmoczenia. (Należy użyć zimnej wody gdy
naczynie było zimne lub gorącej jeśli
naczynie jest rozgrzane). Jeżeli jednak wytworzyło się uporczywe przypalenie należy napełnić naczynie
częściowo wodą i doprowadzić do jej
zagotowania oraz użyć drewnianej
łyżki do usunięcia przypalonych cząstek. Jeżeli plama nadal pozostaje
można ją łatwo usunąć przy pomocy dobrego środka czyszczącego do
stali nierdzewnej. W przypadku przegrzania naczynia mogą się pojawić
niebieskie lub złoto-brązowe odbarwienia. Należy je usunąć przy pomocy środka czyszczącego. Sól należy
wsypywać tylko do gorącej wody –
zapobiegnie to powstawaniu na dnie
garnka brzydkich, białych plamek.
12
Termometr
S
niebieski - zbyt niska temperatura
ekretem doskonałego gotowania jest kontrola temperatury. Kontrolny wskaźnik na
pokrywce pokaże kiedy temperatura
gotowania jest zbyt niska, zbyt wysoka lub kiedy jest odpowiednia.
zielony - doskonały poziom temperatury
czerwony - zbyt wysoka temperatura
13
Tabela przypraw
bazylia
groch, ryby, szpinak, kapusta kiszona
curry
kokos, mięso wieprzowe, ragout z cielęciny, baraniny i dziczyzny
cebula
pieczeń barania, wieprzowa, z polędwicy wołowej, z dziczyzny,
tatar, gulasz
cukier waniliowy
desery
czosnek
pieczeń barania
gałka muszkatałowa kotlety wieprzowe, bitki wołowe, pieczeń wieprzowa i wołowa, gulasz, mielone mięso, pieczeń barania i z dziczyzny
goździki
pieczeń wieprzowa, cielęca i z dziczyzny
imbir
duszone ryby, kurczak, kompoty, potrawy słodkie na mleku
kminek
biała kapusta, potrawy z dużą ilością marchwi
koperek
zupy, sosy
majeranek
groch, pieczona kaczka i indyk
mięta
zupy, sosy
natka pietruszki
zupy, pieczeń wołowa, wieprzowa i z dziczyzny
papryka
pieczeń barania, wieprzowa, z polędwicy wołowej, gulasz, tatar,
siekane mięso
papryka ostra
gulasz, wieprzowina
pieprz
wołowina, wieprzowina, mięso mielone, cielęcina, mięso jagnięce,
pieczeń z dziczyzny, steki
pieprz cayenne
stek wołowy, wieprzowina, ragout baranie, gulasz
rozmaryn
pieczeń wołowa, wieprzowa, cielęca, mięso mielone
seler
ragout cielęce, ozór cielęcy, wołowy, ragout z dziczyzny i baraniny
szafran
zupy, potrawy z ryżu
szałwia
pieczeń barania, cielęca i z dziczyzny, wątroba wołowa i cielęca
szczypiorek
sałatki, sos tatarski, zupy, ostre dania na zimno
tymianek
pieczeń cielęca, barania i z dziczyzny
14
Na koniec najlepsze - gotuj razem z nami!
1Mięsna potrawka z kaszy gryczanej
Sposób wykonania:
Filety z kurczaka pokroić w dużą kostkę. Obsypać ostrą papryką w proszku, bazylią, solą
i pieprzem. Zrumienić na rozgrzanym oleju.
Następnie do zrumienionego kurczaka dodać kukurydzę wraz z zalewą z puszki. Wymieszać i dusić, aż połowa płynu odparuje.
Śmietanę lekko posolić i dodać do kurczaka.
Razem wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.
Ugotować ryż. Rozłożyć na talerzach, a obok
ryżu wyłożyć kurczaka z kukurydzą.
i zielonego groszku
Składniki:
50 dag wieprzowiny (np. karczku)
4 łyżki oleju
ok. 3/4 szklanki bulionu
1 woreczek kaszy gryczanej (10 dag)
1 puszka zielonego groszku
przyprawa w płynie Maggi
pieprz
3 Żeberka wieprzowe w sosie wła-
Sposób wykonania:
Wieprzowinę opłukać, osuszyć i pokroić na
małe kawałki. Przełożyć na rozgrzany olej
i zrumienić. Dodać bulion i wymieszać. Dusić
na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej
wodzie. Zielony groszek osączyć z zalewy.
Do miękkiej wieprzowiny dodać kaszę gryczaną
i zielony groszek. Całość dokładnie wymieszać. Przyprawiać do smaku przyprawą
w płynie Maggi i pieprzem.
snym
Składniki:
żeberka wieprzowe (ok. 70 dag)
1 duża cebula
3 łyżki oleju
1 łyżka margaryny
granulowany czosnek
przyprawa do mięsa wieprzowego
szczypta soli
pieprz
2 Kurczak z kukurydzą
Sposób wykonania:
Żeberka umyć, wysuszyć i pokroić na 4 porcje.
Następnie obsypać je granulowanym czosnkiem, przyprawą do mięsa wieprzowego, solą,
pieprzem i włożyć do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie wrzucić je na gorący tłuszcz
(olej + margaryna) i zrumienić z każdej strony. Do rondla z żeberkami dodać pokrojoną
w dużą kostkę cebulę. Dalej smażyć razem,
aż cebula się zrumieni. Następnie do rondla
wlać około 1 ½ szklanki wody. Całość dusić
pod przykryciem na średnim ogniu około 70
minut.
Składniki:
4 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 1 kg)
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka bazylii
szczypta soli
pieprz
5 łyżek oleju słonecznikowego
1 puszka kukurydzy
5 łyżki śmietany 18%
5 woreczków ryżu
15
4 Udziec cielęcy w białym winie
Sposób wykonania:
Koperek opłukać i drobno pokroić. Filety
z kurczaka rozbić. Następnie posypać je pokrojonym koperkiem (około 2 łyżki koperku
odłożyć), granulowanym czosnkiem i solą.
Zwinąć roladki i spiąć je wykałaczkami lub
związać delikatnie nitką. Gotowe roladki przełożyć na gorący olej i zrumienić z każdej strony. Następnie zalać je około 1/2 szklanki wody
i dusić pod przykryciem około 15 minut. Po
tym czasie roladki wyciągnąć
i wyjąć z nich wykałaczki bądź
zdjąć
nit-
Składniki:
80 dag udźca cielęcego
250 ml białego wytrawnego wina
2 pomidory
2 ząbki czosnku
5 dag rodzynek
2 łyżki oleju
odrobina soli i pieprzu
Sposób wykonania:
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami.
Odłożyć na godzinę do lodówki. Na patelni
rozgrzać olej i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Przełożyć do większego naczynia,
podlać winem i dusić pod przykryciem godzinę, od czasu do czasu obracając. Po 30 min
duszenia dodać rodzynki. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skorki, pokroić na ósemki. Czosnek obrać,
przecisnąć przez praskę. Pomidory
i czosnek dodać do mięsa, dusić razem
ok. 10 min. Mięso wyjąć, pokroić w plastry. Powstały podczas duszenia sos
podgrzać i podawać do mięsa.
5 Koperkowe roladki z kurczaka
Składniki:
1 pęczek koperku
3 pojedyncze filety z kurczaka
czosnek granulowany
szczypta soli
3 łyżki śmietany 18%
1
/2 łyżki mąki pszennej
k ę .
Do
oko1
ło
/3
szklanki
wody
dodać
śmietanę
i
mąkę.
Dokładnie
rozmieszać
16
i wlać do garnka, w którym dusiły się roladki.
Sos zagotować. Następnie dodać odłożony
wcześniej koperek. Przyprawić do smaku
i wymieszać. Koperkowe roladki polać koperkowym sosem.
do zrumienionej cebuli i wymieszać. Dodać
sól, pieprz i dusić około 20 minut. Ostudzić
i dodać do nich starte ziemniaki, jajka i majeranek. Przyprawić do smaku i wymieszać.
Kapustę obrać z zewnętrznych liści i wykroić głąb. Umyć i włożyć do garnka z gotującą
się wodą. Następnie z kapusty zdejmować
stopniowo mięknące liście i ostudzić. Na liście
kapusty kłaść po około 1 1/2łyżki farszu. Liście
składać do wewnątrz i rolować. Do dużego
rondla włożyć gołąbki zalać je gorącym rosołem. Dusić pod przykryciem około 60 minut.
6 Gołąbki z ziemniakami i grzybkami
Składniki:
1 kg ziemniaków
1 duża cebula
2 łyżki masła
średnia główka kapusty
40 dag grzybów
2 jajka
ok. 1/2 litra rosołu
majeranek
szczypta soli
pieprz
ketchup
7 Kotleciki rybne w panierce z sera
Składniki:
3 płaty pangi białej
pół pęczka natki pietruszki
łyżeczka pieprzu
kilka kropel cytryny
1
/3 szklanki bułki tartej
2 ząbki czosnku
łyżeczka ziół
łyżeczka oleju
szklanka płatków kukurydzianych
pół szklanki startego sera żółtego
łyżeczka ostrej papryki
szczypta czosnku granulowanego
szczypta soli
Sposób
wykonania:
Ziemniaki obrać
ze skórki,
umyć i zetrzeć na tarce
(jak na placki
ziemniaczane).
Odcisnąć z wody,
wodę z wierzchu wylać,
a pozostałą na dnie talerza
skrobię dodać do ziemniaków. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na maśle.
Grzyby oczyścić i opłukać. Sparzyć gorącą
wodą, ostudzić i pokroić. Następnie dodać je
Sposób wykonania:
Posiekaną pietruszkę mieszamy z łyżeczką
oleju, ziołami, sokiem z cytryny, pieprzem
i bułką tartą. Dodajemy 2 ząbki czosnku oraz
pokrojoną rybę i miksujemy na masę. Powstałą masę formujemy w kotleciki. Przyrządzamy
panierkę z rozdrobnionych płatków kukurydzianych, startego sera, ostrej papryki, soli
17
i czosnku. Kotleciki obtaczamy w panierce
i smażymy na głębokim oleju, na małym
ogniu.
nę kremówkę, wymieszać i trochę wygotować,
aż sos zgęstnieje. Klopsiki włożyć do sosu
i trzymać w cieple. Ugotować makaron
wraz ze szparagami w dużej ilości
wody. Odcedzić i wymieszać z
sosem z klopsikami. Doprawić
do smaku, skropić delikatnie
sokiem z cytryny i natychmiast
podawać.
8 Spaghetti z klopsikami i szparaga-
mi
Składniki:
1 szalotka lub 1 mała cebula
1
/2 pęczka natki pietruszki
250 g mieszanego mięsa mielonego
1 jajko
1 łyżka tartej bułki
szczypta soli
pieprz kajeński
200 g szparagów
1 łyżka oleju
100 ml bulionu mięsnego
200 g śmietany kremówki
400 g spaghetti
świeżo zmielony pieprz
1 łyżka soku z cytryny
9 Befsztyk z kurkami
Składniki:
50 dag polędwicy wołowej
łyżka oliwy
cytryna
niewielka ilość soli i pieprzu
olej do smażenia
na sos:
30 dag kurek
cebula
ząbek czosnku
łyżka masła
1
/2 łyżeczki mąki
łyżeczka tymianku
200 ml śmietany 18%
szklanka bulionu
Sposób wykonania:
Szalotkę obrać, natkę pietruszki umyć. Drobno
je posiekać i wymieszać z mielonym mięsem,
jajkiem, tartą bułką oraz sporą szczyptą soli
i pieprzu kajeńskiego. Energicznie wszystko
mieszać widelcem, aż składniki połączą się
w gładką mięsną masę. Uformować z niej
klopsiki wielkości włoskiego orzecha. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce pędów,
ewentualnie obrać ich dolne części. Pędy
pokroić na niewielkie kawałki. Na patelni rozgrzać olej. W ciągu 4 minut obsmażyć na nim
klopsiki na rumiano ze wszystkich stron, potem
wyjąć z patelni. Do sosu wytworzonego przy
smażeniu klopsików wlać bulion oraz śmieta-
Sposób wykonania:
Kurki dokładnie umyć, osuszyć na papierowym
ręczniku. Jeśli są większe, pokroić, małe zostawić w całości. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, poddusić na maśle. Dodać kurki
i szklankę bulionu, gotować 10-15 minut.
Posypać mąką i tymiankiem, wlać śmietanę
i mieszając, zagotować. Polędwicę oczyścić,
wykroić błony, umyć, osuszyć papierowym
ręcznikiem.
18
Składniki:
2 cebule ze szczypiorem
200 g małych krewetek – ugotowanych
1 dojrzały pomidor
1
/2 cytryny
300 g makaronu muszelek
sól
4 łyżki oleju
100 ml wywaru z ryb
200 g śmietany
pieprz
pieprz kajeński
Sposób wykonania:
Cebulki
ze
szczypiorem umyć, oczyścić, jasne
i zielone części oddzielnie pokroić
w cieniutkie krążki. Pomidor sparzyć
wrzącą wodą, po czym ściągnąć skórkę, wycinając przy tym nasadę szypułki.
Pomidor pokroić w kostkę. Z cytryny zetrzeć trochę skórki, wycisnąć sok. W dużym
garnku zagotować wodę i ugotować makaron
al dente. W tym czasie sporządzić sos. W płaskim rondlu rozgrzać olej, wrzucić jasne części szczypioru i zeszklić na małym ogniu, ustawicznie przy tym mieszając. Dodać sok i startą
skórkę cytryny oraz około połowę wywaru
z ryb. Na silnym ogniu sos odparować, dodając przy tym po trochu resztę wywaru z ryb
i śmietanę, aż znów stanie się zawiesisty. Do
sosu włożyć krewetki, rozdrobniony pomidor,
pokrojone w krążki zielone części szczypioru,
przyprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem kajeńskim. Pozostawić pod przykryciem
na 2 minuty na wyłączonej płytce kuchennej,
by krewetki się zagrzały. Makaron odcedzić
wymieszać z sosem. Rozłożyć na podgrzanych talerzach i podawać.
Pokroić
w poprzek
włókien na 4 porcje.
Włożyć pomiędzy 2 arkusze folii spożywczej, lekko rozbić tłuczkiem, uformować
okrągłe befsztyki. Każdą porcję oprószyć
pieprzem i posmarować z obu stron oliwą.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć befsztyki,
zarumienić z obu stron. Jeżeli lubimy krwiste, już podawać. Jeżeli wolimy wypieczone,
patelnię przykryć i trzymać kilka minut na
małym ogniu. Befsztyki podawać z sosem
z kurek i ziemniakami.
10 Makaron muszelki z krewetkami
19
11 Zupa krem ze szparagów
olej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka grzybowego lub warzywnego bulionu z kostki
sok z cytryny
olej
1 łyżka mąki
pieprz
Składniki:
około 50 dag szparagów – mogą być pokruszone
3
/4 l wywaru warzywnego (może być z kostki)
5 łyżek śmietanki
1 łyżka mąki
1 żółtko
1 łyżka masła
szczypta soli
garść siekanej pietruszki
tarty parmezan
groszek ptysiowy lub malutkie rumiane grzanki
Sposób wykonania:
Ogórki
Sposób wykonania:
Szparagi pokroić na kawałki i ugotować w rosole warzywnym. Można wybrać kilka czubków pędów i pozostawić w całości, resztę
zmiksować lub przetrzeć przez sito. 4 łyżki
śmietany wymieszać z mąką i dodać do zupy
– powoli podgrzewać na maleńkim ogniu, nie
dopuszczając do wrzenia. Zdjąć z ognia,
dodać łyżkę masła, a po chwili żółtko wymieszane z 1 łyżką śmietany. Przed podaniem
dodać czubki pędów i grzanki, posypać parmezanem i siekaną natką
umyć,
obrać
(cukinie
zostawić
ze skórką), uciąć
czubki i delikatnie
wydrążyć, tak aby nie
uszkodzić zewnętrznej
warstwy. Pieczarki umyć,
oczyścić, skropić sokiem
z cytryny. Pół cebuli drobno posiekać lub utrzeć na tarce z dużymi otworami, udusić na oleju, dodać
drobno posiekane pieczarki i łyżeczkę
koncentratu rozrobionego w łyżce bulionu, na koniec oprószyć łyżką mąki, wymie-
12 Grzyby w ogórkach
Składniki:
6 sporych ogórków albo 6 niewielkich młodych cukinii
15 dag pieczarek
1 średnia cebula
siekana natka pietruszki
20
szać i jeszcze raz podgrzać
na małym ogniu – nie
dopuszczając
do
wrzenia. Doprawić do smaku
pieprzem
i ostudzić .
z resztą koncentratu i łyżką oleju. Dusić na
małym ogniu pod przykryciem około pół godziny aż ogórki staną się miękkie.
13 Pomarańcze w sosie czekola-
dowym
Składniki:
6 pomarańczy
szklanka cukru
5 dag gorzkiej czekolady
2 żółtka
1
/4 szklanki cukru
szklanka mleka
łyżka mąki ziemniaczanej
laska wanilii
listki mięty do dekoracji
Sposób wykonania:
Pomarańcze
obrać
ze skórki, usunąć białą błonkę. Na patelnię wlać
8 łyżek wody, wsypać cukier
i zagotować na wolnym ogniu.
W powstałym karmelu maczać kolejno
owoce pomarańczy. Pozostawić do wyschnięcia. Zagotować połowę mleka z laską wanilii.
Wanilię wyjąć, dodać pokruszoną czekoladę
i rozpuścić ją mieszając. Resztę zimnego
mleka rozrobić z mąką ziemniaczaną, wstawić na gaz i zagotować, ciągle mieszając.
Połączyć z czekoladą. Żółtka utrzeć z cukrem
na puszystą masę. Cały czas ucierając, stopniowo wlewać czekoladę. Naczynie z sosem
wstawić do zimnej wody i ostudzić, cały czas
mieszając. Karmelizowane pomarańcze obficie polać sosem, przybrać miętą.
Masą
pieczarkową
napełnić delikatnie
ogórki, przykryć je
pozostawionymi odciętymi czubkami i ustawić pionowo
w wąskim wysokim rondelku. Podlać bulionem wymieszanym
21
ZAWARTOŚĆ ZESTAWÓW
HOMEDELUX
ZESTAW MAŁY
naczynie kuchenne duże: średnica 20cm, pojemność 3.6L
pokrywa: średnica 20cm
naczynie kuchenne małe: średnica 16cm, pojemność: 1.7L
patelnia: średnica 20cm, pojemność 1.2L
miska: średnica 20cm
pokrywa plastikowa: średnica 20cm
koszyk do gotowania warzyw: średnica 18cm
tarka: średnica 20cm
łopatka
przyssawka
górny element uchwytu
dolny element uchwytu
ZESTAW DUŻY
naczynie kuchenne duże: średnica 24cm, pojemność 8.1L
naczynie kuchenne średnice: średnica 20cm, pojemność 3.6L
naczynie kuchenne małe: średnica 16cm, pojemność 1.7L
patelnia: średnica 24cm, pojemność 2.7L
naczynie do gotowania na parze: średnica 24cm
pierścień redukcyjny: średnica 24cm
tarka: średnica 20cm
koszyk do gotowania warzyw: średnica 21cm
łopatka
przyssawka
górny element uchwytu
dolny element uchwytu
Serdecznie dziękujemy Restauracji "TOSCANIA" we Włoszakowicach
za pomoc i współpracę w przygotowaniu trzymanego w Państwa rękach katalogu.
PIECZĘĆ DYSTRYBUTORA
WYŁĄCZNY IMPORTER
DELHAN
UL. GRONOWSKA 21
64-100 LESZNO
Luksus na wyciągnięcie dłoni

Italian design

Transkrypt

Podobne dokumenty