miwe-cubepdf

Sprzedaż i ekspozycja
odpiek sklepowy
Małgorzata Majdan, GETH
fot.
MIWE
Wejdź w lukratywny świat odpieku, skromnie i być może tylko z jednym modułem pieca, z czasem rozbudujesz swoją stację...
Piec w wielu kombinacjach…
Obecność ciepłego pieca, przyjemny zapach w punkcie sprzedaży, wyjmowane i układane gorące bułki
w koszach wiklinowych oddziałują na nasze zmysły podświadomie i mocniej niż reklama. Pierwsze
skojarzenie na ten widok to świeżość. Świeże dla wielu ludzi oznacza po prostu to, co jest wypiekane na
oczach klienta i to najlepiej w bogatym asortymencie.
Bułki świeżo wyciągnięte z pieca
w sklepie to już nic rewolucyjnego. Do
charakterystyki odpieku sklepowego
dołączają takie cechy, jak elastyczność (szybka
możliwość zmiany asortymentu), mobilność
(odpiek w wielu różnych miejscach, jak np.
happeningi, imprezy plenerowe). A jeszcze
ważniejsze, by stacje odpieku miały różnorodne funkcje dla szerokiej gamy produktów, od
pieczywa, przez ciastka (croissanty), zapiekanki,
ciepłe przekąski, na pizzy kończąc.
Modułowa stacja odpieku
Firma MIWE, podążając za zmianami w sektorze odpieku sklepowego, stworzyła specjalny
system modułowy, którego największym atrybutem jest elastyczność i perspektywiczność.
MIWE cube: FreshFoodSystem to grupa pojedynczych modułów (piece, stojaki na kółkach,
szafy garownicze i chłodnicze, okapy, cokoły),
Już przy zastosowaniu trzech modułów
lokal może spełnić wszystkie wymagania
konsumenta i odpiekać szeroki asortyment: od pieczywa, przez ciastka, aż po
pizzę. Ułożone w formie kolumny elementy/kostki (ang. cube) są zgrupowane pod
nazwami zdradzającymi ich funkcje, np.
hot functions, czyli do pieczenia i smażenia, lub cold functions, tj. do garowania,
chłodzenia.
W razie zmiany asortymentu, upodobań
smakowych konsumenta, rozbudowy
powierzchni lokalu system pozwala na
łatwą przebudowę lub doposażenie.
Jest to możliwe dzięki jednolitej budowie będącej zawsze wielokrotnością
12,5 cm oraz ergonomii. Skomponowaną wcześniej stację odpieku można
w każdej chwili rozbudować lub odchudzić, odłączając jeden lub kilka modułów.
Każdy element jest autonomiczny, może
Nowoczesny sklep
według firmy GETH
MIWE cube: FreshFoodSystem – system modułów
Jak działa system modułowy
MIWE cube: FreshFoodSystem? Już
za parę miesięcy, podczas targów
Polagra-Tech (7-11 października 2012
r.), powstanie specjalna przestrzeń
warsztatowo-szkoleniowa SKLEP, w
której zostaną przedstawione pełne
możliwości MIWE cube w różnych
konfiguracjach. SKLEP zorganizuje
firma GETH, generalny przedstawiciel
MIWE na Polskę. Zapraszamy do
Co różni MIWE cube:air, cube:stone i cube:fire?
Poznania!
na skróty
Mobilne piece do odpieku zróżnicowanego
asortymentu
66
które wkomponowane są w bazową
podstawę o powierzchni 80x80,5 cm.
System pozwala na tworzenie indywidualnych stacji odpieku, dostosowanych do
miejsca, otoczenia oraz dopasowanych do
każdego zadania.
Mistrz Branży
lipiec 2012
Sprzedaż i ekspozycja
odpiek sklepowy
Przyciągnij klienta do swojego sklepu/lokalu
Przepisy ciepłych i łatwych do przygotowania przekąsek z wykorzystaniem MIWE cube FreshFoodSystem. Stworzone specjalnie dla
użytkowników i nabywców systemu MIWE cube.
Zapiekanka
makaronowa „Fenice”
Składniki
(na 15 porcji ok. 10 x 10 cm)
900 g kolorowego makaronu
250 g suszonych pomidorów (w oliwie)
250 g czarnych oliwek (krojone)
Sos
650 g
650 g
400 g
650 g
Kanapka marynarska
Składniki (na 24 porcje)
24 kromki ciemnego pieczywa (ok. 55 g)
240 g
masła
1200 g
jajek
240 g
śmietany
1920 g
łososia
480 g
plastrów pomidora
360 g
plastrów cukinii
720 g
słupków sera żółtego
(gouda)
24 g
szczypiorku
15 g
soli i pieprzu
śmietany
mleka
przecieru pomidorowego
jaj Dekoracja
120 g parmezanu
60 g rukoli
Przygotowanie
Makaron lekko podgotować. Pokroić suszone
pomidory, rozłożyć razem z oliwkami i makaronem na blasze (53 x 32,5, wys. 4 cm). Zmieszać
przecier z mlekiem, jajkami i śmietaną. Wylać
przygotowany sos na makaron.
Piec w MIWE cube:stone, temp. 190°C, moc
grzania 2, ok. 30 min. Wyciąć kawałki o wielkości 10 x 10 cm, ozdobić rukolą i parmezanem.
Przygotowanie
Chleb posmarować masłem.
Ze śmietany i jajek przygotować
jajecznicę i rozłożyć na kanapki.
Łososia doprawić solą i pieprzem,
następnie podsmażyć i ułożyć na
jajecznicę. Ozdobić zapiekankę
plastrami cukinii i pomidorami.
Na koniec ułożyć paski sera żółtego.
Przygotowaną kanapkę zapiec
w piecu MIWE cube:stone
ok. 3-5 min, w temp. 190°C, moc
grzania 2. Przed podaniem kanapki
posypać szczypiorkiem.
doskonale funkcjonować samodzielnie, a ich odłączenie nie wymaga
przyjazdu fachowca.
Funkcjonalność…
Piece wyposażone są w sterowanie MIWE FP z opcją ustawienia 9
programów. Drzwi pieca posiadają elektroniczną blokadę. Wysoka
jakość wykonania sprawia, że elementy systemu fresh food są łatwe
w czyszczeniu. Powierzchnie zewnętrzne MIWE cube nie nagrzewają się, przypadkowe dotkniecię nie powoduje poparzenia, a drzwi
pieców przy otwieraniu zatrzymują się przy 15, 90 i 110 stopniach,
co zmniejsza ryzyko zranienia. Wśród modułów „hot functions”
istnieją 3 podstawowe stacje:
MIWE cube:air to elektryczny piec konwekcyjny na 3 blachy
60x40 cm z zaparowaniem; często wybierana opcja „hot
functions”. MIWE cube:air umożliwia odpiek bułek, croissantów
i innego drobnego pieczywa.
MIWE cube:stone to wersja pieca półkowego z systemem zaparowania, który gwarantuje delikatną atmosferę wypieku. Ten moduł pozwala
na wypiek przekąsek, sufletów, muffinek, chleba i innych produktów.
Obydwa piece cube:stone oraz cube:air są wyposażone
w rynny z kondensatem, funkcję dopiekania oraz posiadają prawolub lewostronną opcję zamykania drzwi.
Więcej przepisów na
www.miwe.de/recipes_baking_overview_en,8962.html
MIWE cube:fire to kolejny komponent przeznaczony dla produktów wymagających wysokiej temp. do 350°C (np. pizzy, precli).
W piecu tym grzałki dolna i górna regulowane są oddzielnie, cały
moduł mierzy 25 cm. Atutem jest płyta kamienna pozwalająca na
mocne oddziaływanie ciepła na spód produktu.
… i wygoda
Projektując piec w modułach, zadbano nie tylko o estetykę, ale też
o wygodę. W ramach funkcji „przechowywania” dostępne są dwie
opcje szuflad: zamykana i wysuwana, które świetnie mieszczą drobne wyposażenie lub dyskretnie chowają rękawice piekarskie. Szuflady są tak zaprojektowane, żeby może było wykorzystać ich wolną
przestrzeń. Godne polecenia są systemy przechowywania w formie
otwartych lub zamkniętych półek, czy też garownie. Cokół jest dopasowywany do optymalnej ergonomicznej wysokości obsługi.
Zachęcamy do bliższego zapoznania się z systemem MIWE cube
FreshFood System. Przedstawiciele handlowi firmy GETH udzielą
fachowej porady i wspólnie z Państwem skomponują idealne stacje
dla punktów usługowych.
Tel. kontaktowe: 506 104 542, 506 104 541, 506 104 549
Generalny przedstawiciel
firmy MIWE w Polsce
MistrzBranzy.pl
67