KISZONA KAPUSTA Kapusta kiszona Kapusta kwaszona

KISZONA KAPUSTA
Kiszona kapusta jest w Polsce niezwykle popularna. Charakterystyczne są dla niej: długa
trwałość i kwaśny smak, który bierze się z obecności kwasu mlekowego powstającego w wyniku
rozkładu przez bakterie cukrów zawartych w świeżej kapuście. Inne cenne właściwości kwaszonej
kapusty to m.in. obecność witaminy E czy witamin z grupy B, żelaza, magnezu, cynku, potasu,
związków siarkoorganicznych, naturalnych przeciwutleniaczy (karotenoidów i polifenoli) czy
działanie bakterio- i grzybobójcze. Kiszona kapusta wzmacnia układ odpornościowy i mięśnie,
pomaga w odchudzaniu, obniża poziom cholesterolu, działa witalizująco i odmładzająco, pobudza
wzrost komórek. Badania potwierdziły również jej działanie antyrakowe.
Różnica między kiszonką domową
a paczkowaną jest przede wszystkim
w składzie. Przygotowywane na szeroką
skalę kiszonki, zapakowane w worki
foliowe i wystawione na sklepowe
półki, to źródło chemii, a nie zdrowia.
W takich kapustach siedzą konserwanty
np. sorbinian potasu, które mają
przedłużyć ich trwałość – kosztem
jakości. W efekcie na nasz stół trafia
kiszonka pozbawiona wielu cennych
witamin i składników odżywczych,
naszpikowana
np.
kwasem
askorbinowym, który wypłukuje z organizmu naturalną witaminę C. Obecne w kiszonych kapustach z
folii konserwanty zabijają prebiotyki i pożyteczne bakterie. Również wszelkie inne „wynalazki”, takie
jak polepszacze smaku i zapachu, nie są dla zdrowia obojętne.
Kapusta kiszona
powstaje w wyniku 2 tygodniowej
fermentacji mlekowej
zawiera dobroczynne bakterie kwasu
mlekowego, witaminy i przeciwutleniacze
kolor żółty- im dłużej fermentuje tym
bardziej żółta
bardzo kwaśna
smak zmienia się z czasem, ponieważ jest to
„żywa” potrawa
specyficzny zapach kwasu mlekowego
Kapusta kwaszona
doprawiana jest za pomocą octu i cukru
nie zawiera dobroczynnych bakterii, tylko i
wyłącznie kwas octowy zabijający czerwone
krwinki
kolor biały – taki sam jak kapusty surowej po
poszatkowaniu
kwaśna na poziomie octu
smak cały czas taki sam
wyczuwalny zapach octu spirytusowego
Kupując czytaj skład. Unikaj obecności konserwantów.