dynia gruszkowata z pikantnym sosem szałwiowym

DYNIA GRUSZKOWATA Z PIKANTNYM SOSEM SZAŁWIOWYM
Składniki (10 porcji):
przekąski Rösti (8 szt./os.) 1040g
dynia gruszkowata 2kg
cebula 200g
ząbki czosnku 2 szt.
korzeń imbiru
olej rzepakowy 40g
sól, pieprz biały 40ml
bulion warzywny 200ml
śmietana do gotowania 200ml
świeża szałwia 30g
świeża rucola 50 g
pomidory wiśniowe 250g
Dynia gruszkowata z pikantnym sosem szałwiowym
Sposób przygotowania:
Dynię obrać i pokroić w kostki wielkości pojedynczego kęsa. Cebulę, czosnek i imbir obrać
i drobno posiekać. Dynię przysmażyć na oleju rzepakowym, aż do lekkiego przebarwienia.
Dodać posiekaną cebulę, czosnek i imbir, wszystko razem krótko podsmażyć, następnie
posolić i popieprzyć. Zalać bulionem i śmietaną; poddusić do postaci al dente. Pokroić
drobno szałwię i rucolę, pokroić w połówki pomidory wiśniowe i wymieszać z pozostałymi
składnikami krótko przed podaniem.
Przekąski Rösti piec we frytkownicy 3 ­ 5 min. w temp. 175°C lub w piekarniku 15 ­ 20, w
temp. 220°C.
Dyniowe ragout podawać w odpowiednich miseczkach, z nałożonymi przypieczonymi
przekąskami Rösti.
Dobra rada:
Zamiast dyni gruszkowatej można użyć dyni hokkaido ­ tej ostatniej nie trzeba obierać ze
skórki.
Podane z uśmiechem!