FOOD REGENERATION OVEN WITH SOFT – AIR

A gentle distribution of hot air and a variable
humidity create the ideal ambient climate for
optimum regeneration of meals.
SL – REG 001L/R
The temperature ranges from 30° to 180°, the
humidity can be controlled choosing one of tree
settings.
Top food quality with short-term regeneration and
long-term heating. Simple operation of programs
by self - explaining controls or a key panel.
Prepared meals are healthy, tasty and look
delicious.
Convenient maneuvering with the plate trolley and
the rack trolley ensures easy handling and
efficient workflows.
The interior of system is made of a fully welded,
hygienic construction.
Model is available with a permanent water
connection.
FOOD REGENERATION OVEN WITH SOFT – AIR - SYSTEM
USING FOOD REGENERATION OVEN
YOU CAN:
€
€
€
€
€
Save time
Reduce energy consumption
Reduce water and oil use
Limit food wastage
Save money (regeneration oven can replace some
of kitchen equipment like: range ovens, grills, pans)
PROGRAMS
CONTINUOUS OPERATION
Switch on the system and it works around the
clock.
TIME OPERATION
Set the regeneration time.
The lapse of time is shown by the scale.
Completion is indicated by an acoustic signal.
CORE TEMPERATURE OPERATION
NAME
SL–REG 001L/R
MODEL
20 x GN 1/1
DIMENSIONS (mm)
900 x 840 x 1810
WEIGHT (kg)
250
ELECTRICAL POWER
(kW)
27
VOLTAGE (V)
400
Set the core temperature.
Insert the measuring probe.
After the core temperature has been reached,
an acoustic signal is issued.
HOT AIR PROGRAM
Regenerates meals and keeps them hot
without surface moisture (also meat in
breadcrumbs or fried and grilled meals).
HOT STEAM PROGRAM
Regenerates meals and keeps them hot
without drying them out.
LOGISTIC SYSTEM
COOK & CHILL
Production and instant chilling
Efficient employment of kitchen staff. No stress or
hectic rush as the production of meals is
separated forms the distribution of meals.
Consistent TOP quality due to continuous
preparation during normal working hours. Kitchen
staff need not work at weekends as the meals
can be produced in advance.
COOK & FRREZE
Production and deep-freezing
Provides all the advantages of COOK / CHILL
and the option of storing the meals for a longer
period of time. Thus optimally suited for satellite
kitchens.
COOK & HOLD
Production & keeping hot
Producing meals and keeping them hot for long
period of time using ITAPS regeneration cabinets
takes off the load from existing production
devices and keeps stress away from kitchen staff
during rush-hours. Continuous temperature
control and a humidifier ensure that ITAPS
regeneration cabinets provide TOP results, even
after hours.
www.kese.eu
SOUS VIDE
Cooking & chilling in a vacuum
Gentle method for preparing and storing meals.
The meals sealed in a vacuum are gently cooked,
then chilled and, when needed, optimally
regenerated in the regeneration cabinet.
Kitchen Engineering and Service Ltd.
Member of the ITAPS Group
PRACTICAL APPLICATION
€
BANQUETS SERVICES IN HOTELS
€
SYSTEM GASTRONOMY
€
BISTROS
€
RESTAURANTS
€
CANTEEN MEALS AROUND THE
CLOCK
€
MEALS FOR HOSPITALS
€
CATERING
€
FAST FOODS
€
ARMY, SHIP AND PRISONS
CANTEENS
€
CHILDREN GARDENS
ITAPS GmbH
Im Bettenklingen 6, 69488 Birkenau/Odenwald
Deutschland/Niemcy
Tel. +49–6201/393895, Fax +49–6201/393896
[email protected], www.itaps.eu
Piec
konwekcyjno-parowy
pozwala
na
przygotowanie posilków przez obróbke termiczna
bez ubytku witamin, czy substancji odzywczych.
SL – REG 001L/R
Jednorodne rozprowadzanie goracego powietrza o
zmiennej wilgotnosci (pary wodna) stwarza idealne
warunki do optymalnego podgrzania posilku.
Zakres temperatury od 30° do 180°; trzy poziomy
regulowania wilgotnosci pary.
Najlepszej jakosci jedzenie w krótkim czasie
regeneracji (gotowosci do spozycia) i z mozliwoscia
dlugiego podgrzewania. Prosta obsluga: stan pracy i
ustawienia prezentowane na wyswietlaczu, prosty
wybór trybu pracy przelacznikami programów.
Tak przygotowane potrawy sa zdrowe, zachowuja
wlasciwosci smakowe oraz apetyczny wyglad.
Wygodne sterowanie wózka na tacki oraz na talerze
zapewnia latwy chwyt (obsluge) i wydajna, plynna
prace.
Wnetrze urzadzenia wykonane jest w postaci
szczelnej, spawanej, higienicznej konstrukcji.
Model dostosowany do polaczenia z instalacja
wodna.
PIEC KONWEKCYJNO - PAROWY
STOSUJAC PIECE KONWEKCYJNO – PAROWE:
€
€
€
€
€
€
Oszczedzamy czas
Zmniejszamy zuzycie wody
Ograniczamy ilosc tluszczów
Oszczedzamy energie
Zmniejszamy ubytki masy potraw
Oszczedzamy pieniadze (piec konwekcyjno -parowy
zastepuje prace wielu urzadzen gastronomicznych
takich jak: piekarniki, patelnie, grille, trzony kuchenne).
PROGRAMY
CIAGLY TRYB PRACY
Wystarczy wlaczyc system a piec bedzie
pracowal bez przerwy.
CZAS DZIALANIA
Ustaw czas regeneracji posilku.
Skala pokazuje uplywajacy czas.
Koniec programu - sygnal dzwiekowy.
USTAWIANIE TEMPERATURY
NAZWA
SL–REG 001L/R
MODEL
20 x GN 1/1
WYMIARY (mm)
900 x 840 x 1810
WAGA (kg)
250
MOC (kW)
27
NAPIECIE (V)
3 x 400
Ustaw wlasciwa temperature.
Wprowadz sonde do mierzenia temperatury.
Uzyskanie zadanej temperatury -sygnal
dzwiekowy.
PROGRAM: GORACE POWIETRZE
Regeneruje posilki i podgrzewa je bez
nawilzania (równiez panierowane mieso,
grilowane lub smazone dania).
PROGRAM: GORACA PARA
Regeneruje i podgrzewa posilki bez ich
wysuszania.
LOGISTYKA / TECHNOLOGIA
TECHNOLOGIA COOK - CHILL
Produkcja i szybkie schladzanie
Wydajna praca personelu kuchennego. Praca bez
stresu i pospiechu, gdyz przygotowanie posilków jest
oddzielone od ich wydawania. Niezmiennie
najwyzsza jakosc odpowiednio do ciaglego procesu
przygotowywania posilku. Personel kuchenny nie
musi pracowac w weekend, poniewaz posilki moga
byc przygotowane z wyprzedzeniem.
TECHNOLOGIA COOK - FREEZE
Produkcja i szybkie zamrazanie
Zapewnia wszystkie zalety trybu Cook – Chill,
a dodatkowo wykorzystuje opcje przechowywania
posilku przez dluzszy czas. Dopasowany optymalnie
do kuchni mobilnych (np. polowych).
TECHNOLOGIA COOK - HOLD
Produkcja i podgrzewanie
Produkcja posilków oraz podgrzewanie ich przez
dluzszy czas przy uzyciu naszego pieca
konwekcyjno – parowego latwo zastepuje szereg
róznych urzadzen kuchennych oraz redukuje zbedny
stres w pracy podczas godzin szczytu. Ciagla
kontrola temperatury i wilgotnosci powietrza
zapewnia najlepsze efekty, nawet po kilku godzinach
dzialania.
www.kese.eu
TECHNOLOGIA SOUS - VIDE
Prózniowe gotowanie i chlodzenie
Praktyczny sposób przygotowania i przechowywania
posilków. Posilki zapakowane prózniowo sa wstepnie
gotowane, nastepnie schlodzone a bezposrednio
przed podaniem odpowiednio przygotowane w piecu
do spozycia.
PRAKTYCZNE ZASTOSOWANIE
W ZAKLADACH ZBIOROWEGO ZYWIENIA:
€
€
€
€
€
€
€
HOTELE (BANKIETY)
OSRODKI WCZASOWE
SANATORIA
SZPITALE
STOLÓWKI
PRZEDSZKOLA
KANTYNY WOJSKOWE I OKRETOWE
W ZAKLADACH GASTRONOMICZNYCH:
€ RESTAURACJE
€ FIRMY CATERINGOWE
€ FAST FOOD’Y
€ BARY
€ JADLODAJNIE
Kitchen Engineering and Service Ltd.
Member of the ITAPS Group
ITAPS GmbH
Im Bettenklingen 6, 69488 Birkenau/Odenwald
Deutschland/Niemcy
Tel. +49–6201/393895, Fax +49–6201/393896
[email protected], www.itaps.eu