Słodki smak Neapolu czyli sfogliatella frolla

Słodki smak Neapolu czyli sfogliatella frolla
(la versione italiana sotto)
Neapol o poranku ma dla mnie zapach kawy i smak sfogliatelli.
Byłoby pięknie przenieść się teraz do włoskiego baru, poczuć ten smak i aromat, prawda? Wróćmy
jednak do rzeczywistości :) Znacie to powiedzenie
„Wszędzie dobrze, gdzie nas nie ma”?
W podtekście zakłada, że tu, gdzie jesteśmy jest źle i czegoś nam brakuje. Gdybyśmy jednak byli w
magicznym tam, o wtedy nasze życie byłoby lepsze, ciekawsze i prostsze…
My za to wierzymy, że dobrze i pięknie jest tu, gdzie jesteśmy. Zamiast więc wzdychać do Neapolu
i żałować, że nie pijemy kawy we włoskim barze, zaprosiliśmy Neapol do siebie:) Tak oto powstały
nasze pierwsze domowe sfogliatelle frolle, doskonałe na słodkie śniadanie. Skusicie się?
Do przygotowania około 20 sfogliatelli potrzebować będziemy:
Ciasto:
– mąka 500g
– smalec 200g
– jajka 3
– cukier 200g
Nadzienie:
– mleko 500ml
– kasza manna 150g
– ricotta 250g
– jajko
– cukier puder 150g
– kandyzowane owoce (użyliśmy skórki pomarańczowej) 150g
1. Z podanych składników zagnietliśmy ciasto, uformowaliśmy kulę i włożyliśmy do lodówki.
2. Zagotowaliśmy mleko, mieszając dodaliśmy kaszę mannę, odstawiliśmy do przestudzenia.
3. W misce wymieszaliśmy kaszę z ricottą, jajkiem, cukrem pudrem, kandyzowanymi owocami i
aromatem.
4. Ciasto rozwałkowaliśmy, wycięliśmy krążki szklanką. Na każdym kładliśmy nadzienie zamykając
drugim krążkiem. Posmarowaliśmy rozkłóconym jajkiem.
Piekliśmy 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
Sfogliatelle zaraz po ostudzeniu były kruche i dość twarde, ale później zmiękły. Doskonale
sprawdziły się na słodkie śniadanie, oczywiście do dobrej kawy ;)
Smacznego!
La sfogliatella frolla
Per me Napoli di mattina ha il profumo di caffè e il gusto della sfogliatella.
Sarebbe bello ritrovarsi adesso in un bar italiano e sentire quel sapore e quell’ aroma, vero?
Però torniamo alla realtà ;) Conoscete questo proverbio polacco che dice che
„È bello dappertutto fuorché’ nel posto dove ci troviamo”?
Il proverbio lascia trapelare che nel posto dove siamo si viva male e ci manchi qualcosa. Però se
fossimo in quel magico posto lontano, la nostra vita sarebbe migliore, più interessante e più
facile…
Noi invece crediamo che il bello sia qui, dove viviamo. Invece di ricordare Napoli con tristezza e di
pentirci di non poter prendere un caffè in un bar italiano, abbiamo invitato Napoli da noi ;) Così
abbiamo creato le nostre prime sfogliatelle frolle, perfette per una dolce colazione. Vorreste
assaggiarle?
Per preparare circa 20 sfogliatelle frolle avremo bisogno di:
La pasta frolla:
– farina 500g
– strutto 200g
– uova 3
– zucchero 200g
Il ripieno:
– latte 500ml
– semolino 150g
– ricotta 250g
– uovo
– zucchero a velo 150g
– candidi misti (abbiamo usato la candida scorza di arancia) 150g
1. Abbiamo preparato la pasta frolla, abbiamo formato una palla e l’abbiamo messa nel frigo.
2. In una casseruola abbiamo fatto bollire il latte e mescolando abbiamo versato il semolino a
pioggia e abbiamo lasciato il composto a raffreddare.
3. In una ciotola abbiamo mescolato il semolino con la ricotta, l’uovo, lo zucchero a velo, i frutti
candidi e l’aroma.
4. Abbiamo steso la pasta frolla e abbiamo ricavato dei dischi con un bicchiere. Su ogni disco
abbiamo messo il ripieno coprendolo poi con un altro disco. Abbiamo spennellato ogni sfogliatella
con un uovo battuto. Le abbiamo cotte per 15-10 minuti a 180 gradi.
Le sfogliatelle subito dopo essersi raffreddate erano un po’ croccanti e dure però successivamente
sono diventate più morbide. Erano perfette per una colazione dolce, accompagnate ovviamente da
un buon caffè ;)
Buon appetito!