Freshline® Superfresh – świeżość na życzenie

Dlaczego warto stosować zamrażanie
kriogeniczne?
Informacje o Air Products
Air Products posiada duże doświadczenie
w pakowaniu w atmosferze ochronnej (MAP),
chłodzeniu i mrożeniu oraz uzdatnianiu wody.
W przemysłowych procesach przetwórstwa
produktów spożywczych zamrażanie kriogeniczne
ma liczne zalety, takie jak:
W 1965 r. przyczyniliśmy się do wdrożenia pionierskiej
technologii szybkiego mrożenia kriogenicznego
z wykorzystaniem ciekłego azotu. Od tej pory firma
Air Products dostarcza wysokiej jakości
gazy, urządzenia do mrożenia, chłodzenia gazowego
oraz zapewnia wsparcie techniczne i technologiczne.
W ramach nieustannych badań i rozwoju
podejmujemy ścisłą współpracę z naszymi klientami,
aby znaleźć systemy precyzyjnie dopasowane
do ich wymagań.
• Znaczne skrócenie czasu zamrażania
• Ograniczenie wielkości kryształków lodu
• Ograniczenie utraty masy z powodu odwodnienia
produktu
• Ograniczenie rozkładu spowodowanego tlenem
i enzymami
• Zwiększenie jakości i poprawa tekstury produktu
• Poprawa wyglądu i koloru produktu
• Stabilność mikrobiologiczna
• Elastyczność produkcji
Aby uzyskać więcej informacji o szerokim
i elastycznym zakresie zastosowań i urządzeniach,
które firma Air Products opracowała dla branży,
odwiedź naszą stronę:
Fakty
*w połączeniu z niskimi temperaturami i odpowiednim opakowaniem
Zamrażanie kriogeniczne polega na użyciu
ciekłego azotu lub dwutlenku węgla do bardzo
szybkiego mrożenia różnego rodzaju produktów.
Badania naukowe dowiodły, że im szybciej nastąpi
zamrożenie, tym wyższa będzie jakość produktu.
Zamrażanie kriogeniczne to jedna z najszybszych
dostępnych technik mrożenia.
airproducts.com.pl/food
Odwiedź naszą nową stronę internetową poświęconą
rozwiązaniu Freshline® Superfresh, aby dowiedzieć
się więcej o jego możliwościach.
© Air Products and Chemicals, Inc. 2015 (38063) 332-15-089-PL
Pakowanie w atmosferze ochronnej MAP
to wypróbowana metoda wydłużania okresu
przydatności produktów żywnościowych poprzez
modyfikację atmosfery w opakowaniu*. Dla każdego
produktu dobieramy odpowiedni skład mieszanki
MAP aby zabezpieczyć produkt przed zepsuciem
i w bezpieczny spsób wydlużuć termin przydatności.
Atmosfera MAP stanowi mieszankę gazów (CO2,
N2, O2), która hamuje rozwój bakterii i zapobiega
niektórym reakcjom wpływającym na dostrzegalne
właściwości produktu, takie jak zmiana barwy
lub jełczenie tlenowe.
Zachęcamy do kontaktu w celu uzyskania
dodatkowych informacji:
Air Products Sp. z o.o.
ul. 17 Stycznia 48
02-146 Warszawa
0801 081 122
[email protected]
tell me more
airproducts.com.pl/superfresh
Freshline® Superfresh
– świeżość na życzenie
Jeszcze dłuższy okres przydatności
i wyższa jakość produktów
spożywczych
Freshline® Superfresh–
świeżość na życzenie
wszystkich poddanych badaniom produktów wykazały,
że po rozmrożeniu we właściwych warunkach produkt
może zostać bezpiecznie zamrożony ponownie w domu.
Jeszcze dłuższy okres przydatności i wyższa
jakość produktów spożywczych
Rozwiązania Freshline® Superfresh a standardowy
proces MAP
Rozwiązania Freshline® Superfresh firmy Air Products
umożliwiają przechowywanie schłodzonych produktów
żywnościowych przez dłuższy czas bez narażenia
bezpieczeństwa lub jakości. Ten nowatorski proces
opracowany przez zespół ds. badań i rozwoju firmy
Air Products pomoże poradzić sobie z sezonowymi
lub szczególnymi wymaganiami dotyczącymi procesu
produkcyjnego przy jednoczesnej optymalizacji kosztów.
Dodatkowo technologia ta przyczynia się do redukcji
odpadów żywnościowych w łańcuchu dostaw
aż do klienta końcowego.
Produkty zapakowane metodą Freshline® Superfresh
mają następujące cechy w porównaniu ze standardowymi
produktami schłodzonymi pakowanymi w MAP:
Freshline® Superfresh - połączenie najlepszych
cech dwóch metod gwarantujące świeżość
na życzenie
Freshline® Superfresh to proces, który w specyficzny
sposób łączy cechy zamrażania kriogenicznego i pakowania
w atmosferze modyfikowanej (MAP), wydłużając
okres przydatności i podnosząc jakość produktów
przechowywanych w ladach chłodniczych. Ta metodologia
jest wynikiem systematycznych badań naukowych, które
wykazały, że proces ten spowalnia przyspieszoną utratę
jakości produktu po rozmrożeniu. Dzięki temu rozmrożone
produkty pod względem jakości, wyglądu i okresu
przydatności spełniają porównywalne lub nawet lepsze
parametry w porównaniu do standardowych schłodzonych
produktów zapakowanych w MAP. Wyniki
• Porównywalny do świeżych produktów ogólny wygląd,
zapach, smak i tekstura
• Podobny poziom utraty soczystości
• We wszystkich zbadanych przypadkach wyniki wykazały,
że produkt może zostać bezpiecznie ponownie zamrożony
(po rozmrożeniu we właściwych warunkach)
Jakie są korzyści?
Po zapakowniu przy użyciu procesu Freshline®
Superfresh produkty mogą być przechowywane
i rozprowadzane w stanie zamrożonym.
Po dostarczeniu do magazynu lub sklepu w dowolnym
czasie mogą być rozmrożone. Elastyczność w proceise
logistycznym jest niezwykle ważna w szczycie
sezonu lub w przypadku szczególnych wymagań
produkcyjnych, co pozwala na obniżenie kosztów
bez naruszania bezpieczeństwa i jakości żywności.
Rozwiązanie Freshline® Superfresh ma wiele
zalet z punktu widzenia przetwórców
i sprzedawców żywności:
•
Będąc przetwórcą żywności mrożonej i chcąc wejść
na rynek produktów świeżych, można tego dokonać
poprzez wprowadzenie do procesów niewielu zmian,
które umożliwią rozmrażanie żywności mrożonej
Kto może stosować Freshline® Superfresh?
•
Rozwiązanie Freshline® Superfresh zostało opracowane
z myślą o potrzebach przetwórców oraz sprzedawców
świeżych lub mrożonych produktów żywnościowych.
Umożliwia reagowanie na rosnące zapotrzebowanie klientów
na wybór, różnorodność i jakość produktów spożywczych.
W czasach, gdy ilość odpadów żywnościowych na świecie
osiąga niepokojący poziom, rozwiązanie Freshline®
Superfresh pomaga też ograniczać straty żywności,
jednocześnie wspierając realizację celów
zrównoważonego rozwoju.
Będąc przetwórcą żywności świeżej, można
zredukować ilość odpadów żywnościowych poprzez
lepsze zarządzanie zasobami i kupowanie surowców
w najlepszym momencie sezonu do wykorzystania
w czasie popytu w przyszłości
•
Sprzedawcy mogą zredukować ilość odpadów
żywnościowych i usprawnić zarządzanie łańcuchem
dostaw poprzez rozmrażanie produktów dopiero
wtedy, gdy są potrzebne w sklepie.
• Taki sam okres przydatności po umieszczeniu produktów
w chłodziarce (a w niektórych przypadkach nawet dłuższy)
liczony od momentu rozmrożenia produktu