Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Polędwiczki
pomidorami
z
suszonymi
Zwykle robię wersję faszerowaną, jednak tym razem polędwiczka
duszona w sosie z brandy i suszonymi pomidorami.
Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
pół słoiczka suszonych pomidorów
2 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
1/4 szklanki brandy/whiskey lub białego wina
1 szklanka wody
łyżka lubczyku
sól i pieprz
2/3 szklanki śmietany (ja użyłam 18%)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Polędwiczkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić ukośnie
na plasterki ok 1 cm.
Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego
rondla, zalać alkoholem i zagotować. Gotować ok minuty i
zestawić z ognia.
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów, układać
na niej mięso i podsmażyć z obu stron na rumiany kolor.
Doprawić solą i pieprzem.
Do mięsa dolać szklankę wody, dodać lubczyk i łyżeczkę soli.
Przykryć i dusić ok 25 minut (do miękkości mięsa). Po połowie
czasu mięso przewrócić.
Zdjąć przykrywę, dodać suszone pomidory wraz z alkoholem i
wymieszać. Dodać śmietanę, wymieszać i gotować jeszcze ok 5
minut. Na koniec dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wymieszać
i zagotować.
Podawać z ryżem/kluskami śląskimi/kopytkami.