Kiełbasa myśliwska - gwarantowana tradycyjna specjalność (GTS)

Załącznik 1 do pisma znak: GI-BRE-rt-4410-13/11
Kiełbasa myśliwska
- gwarantowana tradycyjna specjalność (GTS)
Kiełbasa
myśliwska
na
mocy
rozporządzenia
wykonawczego Komisji (UE) nr 382/2011 z dnia
18.04.2011 r. została wpisana do rejestru gwarantowanych
tradycyjnych specjalności.
Gwarantowana tradycyjna specjalność oznacza tradycyjny
produkt rolny lub środek spożywczy uznany przez
Wspólnotę ze względu na jego specyficzny charakter
poprzez jego rejestrację. Specyficzny charakter oznacza
cechę lub zespół cech, które w sposób wyraźny odróżniają
produkt rolny lub środek spożywczy od podobnych im
produktów lub środków spożywczych należących do tej
samej kategorii. Takimi cechami mogą być: smak, zapach,
jak również szczególne surowce użyte do produkcji. Sposób prezentacji lub opakowanie
produktu nie świadczą o jego specyficznym charakterze. Określenie „tradycyjny” oznacza, że
produkt jest w użyciu na rynku wspólnotowym przez co najmniej 25 lat.
Specyficzny charakter kiełbasy myśliwskiej
Specyficzny charakter kiełbasy myśliwskiej wynika z kilku charakterystycznych dla tego
produktu cech:
- kruchości, soczystości i specyfiki mięsa,
- wyjątkowego smaku i zapachu,
- sierpowatego kształtu krótkich batonów,
- wyjątkowo długiego okresu przydatności do spożycia.
Zasady kontroli kiełbasy myśliwskiej
Kiełbasa myśliwska zarejestrowana jako gwarantowana tradycyjna specjalność (GTS) może
być produkowana na terenie całego kraju. We wniosku o rejestrację nie zastrzeżono nazwy,
co oznacza, że nazwa kiełbasa myśliwska może być powszechnie stosowana. Jednakże,
producenci chcący używać zarejestrowanej nazwy wraz z symbolem wspólnotowym albo
oznaczeniem „gwarantowana tradycyjna specjalność”, muszą pomyślnie przejść kontrolę
zgodności procesu produkcji ze specyfikacją i uzyskać świadectwo jakości lub certyfikat
zgodności.
Specyfikacja produktu sporządzana jest przez grupę producencką i zawiera m.in. takie
elementy jak:
- nazwę produktu,
- opis produktu,
- najważniejsze elementy określające specyficzny charakter,
- najważniejsze elementy świadczące o tradycyjnym charakterze produktu,
- minimalne wymogi i procedury kontroli specyficznego charakteru.
Strona 1 z 3
Załącznik 1 do pisma znak: GI-BRE-rt-4410-13/11
Kontrola zgodności procesu produkcji produktu będącego GTS ze specyfikacją ma na celu
potwierdzić, że produkt posiada specyficzny charakter. Pozytywny wynik kontroli jest
gwarancją wysokiej jakości produktu, co w konsekwencji odgrywa ogromną rolę przy
budowaniu zaufania konsumentów i powoduje wzrost popytu na dany produkt. Celem
kontroli zgodności ze specyfikacją jest wyłącznie potwierdzenie zgodności procesu produkcji
z wymaganiami specyfikacji.
W Polsce kontrolę zgodności procesu produkcyjnego ze specyfikacją produktów będących
GTS przeprowadza wojewódzki inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno–
Spożywczych lub prywatne jednostki certyfikujące, upoważnione przez ministra właściwego
do spraw rynków rolnych do przeprowadzania kontroli, wydawania i cofania certyfikatów
potwierdzających zgodność procesu produkcji produktów rolnych i środków spożywczych
posiadających ChNP, ChOG lub będących GTS ze specyfikacją oraz akredytowane na
zgodność z normą PN-EN 45011 „Wymagania ogólne dotyczące działania jednostek
prowadzących system certyfikacji wyrobów”. Producenci kiełbasy myśliwskiej zdecydowali,
że kontrolę zgodności procesu produkcji ze specyfikacją przeprowadzać będą wojewódzcy
inspektorzy JHARS oraz prywatne jednostki certyfikujące – PNG Sp. z o.o., PCBC S.A.,
Biocert Małopolska Sp. z o.o., COBICO Sp. z o.o. i TUV Rheinland Polska Sp. z o.o.
Kontrola przeprowadzana jest na wniosek producenta. Wniosek o dokonanie kontroli
zgodności procesu produkcji produktu regionalnego lub tradycyjnego ze specyfikacją jest
dostępny na stronie internetowej - www.ijhars.gov.pl - Główny Inspektorat JHARS, na
stronach internetowych wojewódzkich inspektoratów JHARS i jednostek certyfikujących.
Kontrola zgodności procesu produkcji produktu będącego GTS ze specyfikacją
przeprowadzana jest przed wprowadzeniem tego produktu do obrotu. Po przeprowadzonej
kontroli producentom wydawane jest świadectwo jakości potwierdzające zgodność procesu
produkcji ze specyfikacją (wydawane przez Wojewódzkiego Inspektora Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych) lub certyfikat zgodności (wydawany przez upoważnioną
jednostkę certyfikującą). Dokumenty te uprawniają producentów do wprowadzania do obrotu
produktów oznakowanych nazwą kiełbasa myśliwska wraz ze zwrotem „gwarantowana
tradycyjna specjalność”, skrótem „GTS” lub symbolem wspólnotowym.
System ochrony zarejestrowanych nazw jest systemem otwartym. Oznacza to, że każdy
producent, który wytwarza produkty zgodnie ze specyfikacją, może zwrócić się do organu
kontrolnego z wnioskiem o przeprowadzenie kontroli. Po otrzymaniu świadectwa jakości lub
certyfikatu zgodności producent uprawniony jest do wprowadzania do obrotu produktów
oznakowanych nazwą kiełbasa myśliwska wraz ze zwrotem „gwarantowana tradycyjna
specjalność”, skrótem „GTS” lub symbolem wspólnotowym.
Nadrzędnym celem kontroli zgodności procesu produkcji ze specyfikacją jest
zagwarantowanie, że produkty posiadają wysoką jakość oraz szczególne cechy wynikające
z ich specyficznego charakteru. Zarejestrowane przez Komisję Europejską nazwy produktów
rolnych i środków spożywczych są przypisane wyłącznie produktom wytworzonym zgodnie
ze specyfikacją sporządzoną przez grupę producentów. Dzięki uzyskaniu unijnej rejestracji,
produkty te podlegają prawnej ochronie przed ich zafałszowaniami. Regularna kontrola
powoduje natomiast, że konsument może mieć zaufanie co do jakości i oryginalności tych
produktów.
Strona 2 z 3
Załącznik 1 do pisma znak: GI-BRE-rt-4410-13/11
Zakres ochrony i system karny
Zgodnie z przepisami prawa wspólnotowego (art. 17 rozporządzenia Rady (WE) 509/2006
z 20 marca 2006 r.) zarejestrowane nazwy chronione są przed wszelkiego rodzaju
nadużywaniem lub mylącym używaniem oznaczenia „gwarantowana tradycyjna specjalność”,
skrótu „GTS” i odpowiadającego mu symbolu wspólnotowego oraz przed wszelkimi
imitacjami nazw zarejestrowanych
Ponadto, zarejestrowane nazwy są chronione przed wszelkimi działaniami mogącymi
wprowadzić w błąd konsumenta, w tym praktykami sugerującymi, że produkt rolny lub
środek spożywczy jest gwarantowaną tradycyjną specjalnością uznaną przez Wspólnotę.
W myśl art. 57 ustawy z dnia 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń
produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych (Dz. U z 2005 r.
Nr 10, poz. 68 z późn. zm.), kto nie spełniając warunków określonych we wniosku
o rejestrację:
1) wprowadza do obrotu produkty rolne i środki spożywcze nie odpowiadające
specyfikacji i oznaczone:
- nazwą wpisaną do rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności zgodnie z
- art. 13 ust. 2 rozporządzenia nr 509/2006, nawet przy użyciu wyrażeń „w stylu”,
„rodzaju”, „przy użyciu metody”, „tak jak produkowane w”, „imitacja” lub
„podobne”, zarówno w oryginalnym brzmieniu, jak i w tłumaczeniu, lub stosując
inne praktyki mogące wprowadzić w błąd co do sposobu wytworzenia produktu
rolnego lub środka spożywczego, lub
- symbolem gwarantowanej tradycyjnej specjalności, lub
- zwrotem „gwarantowana tradycyjna specjalność” lub odpowiadającym mu skrótem
„GTS”
2) umieszcza ww. nazwy, symbole, zwroty lub skróty na produkcie lub jego opakowaniu,
lub używa ich w inny sposób
- podlega karze grzywny, karze ograniczenia wolności albo karze pozbawienia
wolności do 2 lat.
Tej samej karze podlega, kto czyni przygotowania do popełnienia ww. przestępstwa. Jeżeli
sprawca uczynił sobie z popełnienia przestępstw stałe źródło dochodu albo dopuszcza się tych
przestępstw w stosunku do produktów o znacznej wartości, podlega karze pozbawienia
wolności od 6 miesięcy do lat 5.
Znaczenie systemu chronionych nazw pochodzenia,
geograficznych i gwarantowanych tradycyjnych specjalności
chronionych
oznaczeń
Prawna ochrona produktów oraz związana z nią systematyczna kontrola procesu
produkcyjnego, stanowi wartość dodaną produktu, gdyż jest to informacja dla konsumenta, że
produkt ten jest identyfikowalny i wytworzony zgodnie z zatwierdzoną specyfikacją. System
ochrony produktów jest narzędziem, który ma zabezpieczyć interesy producentów przed
nieuczciwą konkurencją oraz zwiększyć wiarygodność tych produktów w oczach
konsumentów.
Strona 3 z 3