Kondoli Rkatsiteli

Kondoli Rkatsiteli
Region winiarski:
Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Rkatsiteli 100%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny
Rzeki Alazani
Urodzaj: Typ wina:
6-7 ton/ha.
Wytrawne, rocznikowe, białe
Podczas dojrzewania nabywa aromaty wanilii i suszonych owoców
Analiza wina: Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 5-6 g/l
Winifikacja
Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Rkatsiteli K.05 w Winnicach Kondoli w
sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a
tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września,
dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej
winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane do temperatury 4 - 6 0C i
poddawane maceracji przez osiem godzin, następnie umieszcza się je w pneumatycznej
prasie i delikatnie tłoczy. Fermentacja przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na
skórkach owoców, przebiega w dębowych beczkach francuskich (35% w nowych, 35% w
starych) oraz w kadziach z nierdzewnej stali (30%) w celu utrzymania świeżości. Potem
następuje ręczne mieszanie wina przez trwający 9 miesięcy okres dojrzewania, robi się to w
celu zintegrowania jego smaku i aromatu. Następnie wino dojrzewa przez kolejne 12
miesięcy. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces.
Degustacja
Jasno-złoty
Kolor:
Aromat: Wyraźne owoce: dojrzała gruszka, jabłko, pestki, pigwa oraz aromat
egzotycznych kwiatów. Poza tym w tle lekko ujawniają się owoce tropikalne.
Smak:
W ustach podobnie, trochę woskowe, z akcentami ziołowymi. Ma swój
ciężar i ekstraktywność. Jest dobrze wyważone, dość gęste. Lekko roślinne,
ma goryczkę i woskowe tło. Dość długie, z lekko ziołowym finałem, który
nadaje mu charakteru. Wyraziste i intensywne.
Podawać
Do drobiu, owoców morza, dojrzałego sera T. 10-120C.