AROMA+COOLER® 40.30 do 40.120

WP BAKERYGROUP
AROMA+COOLER
40.30 do 40.120
®
+
AROMA+COOLER®
40.30 do 40.120
Szybkie
schładzanie
1/2
10.03.2011
Przechowywanie
Garowanie
0
Zakres temperatur -20 / -28 °C
Zakres wilgotności ok. 70 – 95 % r.F.
Wydajność
3.000 do 12.000 bułek na godzinę
-
AROMA+COOLER®
GV AROMAT
-20 / -28 °C
-5 / +15 °C
Werner & Pfleiderer Urządzenia szybkiego schładzania linii produktów AROMA+COOLER® systemu Dieckmann zostały opracowane
w celu zagwarantowania chłodzenia niegarowanych i garowanych kęsów ciasta. Krótki czas schładzania jest zapewniony dzięki
precyzyjnemu zasysowi zimnego powietrza (system opatentowany).
Właściwości
– kęsy ciasta schładzane są w sposób wydajny, delikatny oraz z niewielką utratą wilgotności
– optymalna temperatura przechowywania w Aroma ok. +5 °C umożliwia pełne wydobycie aromatu
– przechowywanie zaraz po tym w strefie chodzącej WP GV AROMAT® pozwala utrzymać soczystość i optymalną wilgotność kęsów ciasta
– odpowiednio sterowana krzywa fermentacji pozwala osiągnąć wysoką tolerancję oraz stabilność fermentacji
– przechowywanie w obszarze plusowym możliwe jest do 36 godzin
Prowadzenie powietrza
Dzięki zasadzie zasysania „AromaSaugen“ zimne powietrze zostaje w sposób kontrolowany wciągnięte przez blachy. Proces ten jest
bardzo efektywny, gdyż zespół blach (tzw. „AromaTrays“) przymocowany jest do stacji dokującej (z komorą ssącą) i wokół hermetycznie
zamknięty. Zimne powietrze wciągane jest tym samym przez formy w sposób nakierowany nad kęsami ciasta. Zapewnia to równomierne
chłodzenie kęsów ciasta. W porównaniu z mrożeniem szokowym zasada zasysania na skutek mniejszej ilości powietrza oraz wyższej
temperatury powietrza (-15 °C / -20°C statt -35 °C) jest znacznie delikatniejsza pod względem wysuszania kęsów ciasta, a ponadto
bardziej ekonomiczna, jeśli chodzi o zużycie energii.
Zalety
– optymalny aromat, smak, połysk, chrupkość i świeżość
– optymalne, delikatne/wilgotne kęsy ciasta dzięki znacznie
zmniejszonej utracie wilgotności
– usprawnienie pracy dzięki prostej obsłudze
– niewymagany transport w warunkach chłodniczych,
oszczędność miejsca
– oszczędność kosztów energii dzięki znacznie obniżonemu
zużyciu prądu
– wydajny strumień powietrza nad kęsami ciasta
– szybsze schładzanie w ciągu 10 do 15 minut
– możliwość stosowania Aroma Trays z tworzywa sztucznego
jak również zwykłych form (aluminium, drewno)
WP BAKERYGROUP
Szczegóły techniczne
Wydajność
3.000 do 12.000 bułek na godzinę
Czas schładzania
10 do 15 minut
Obudowa komory
–p
anele z izolacją 100 mm PU, spienione, bez FCKW, HFCKW i HKW
– s zybki montaż na miejscu dzięki systemowi wpustów i piór z piankowymi ekscentrycznymi śrubami rzymskimi
wartość k
0,20 W/m²K
Powierzchnie
Obicie standardowe
– ś ciany wewnętrzne: stal szlachetna
– ściany zewnętrzne: blacha stalowa, ocynkowana, biała
– przód urządzenia: stal szlachetna, szlif ziarnisty
opcjonalnie obicie ze stali szlachetnej na wszystkich powierzchniach
Podłoże
– System TECFLOOR, izolowany PU, 100 mm, z bezpośrednio spienioną płytą podłogową ze stali szlachetnej 0,8 mm
– nałożona płyta podłogowa ze stali szlachetnej 3 mm jako wanna z podciągniętymi brzegami
Osłona ubijaka
wewnątrz z profilami czworokątnymi ze stali szlachetnej
Drzwi
Drzwi obrotowe - wymiar w świetle 80 x 200 cm z - 3 zawiasami drzwiowymi
– solidnym zamknięciem za pomocą dźwigni dociskowej dla zastosowań przemysłowych
– wewnętrzną i zewnętrzną osłoną ubijaka
– uszczelnieniem drzwi
– ogrzewaniem ramy drzwiowej
– wielowarstwową gumą szlifierską do uszczelnienia przy podłożu
Sterowanie
poprzez regulator EMS w komplecie z szafą sterowniczą wg VDE, wstępnie połączone i proste w obsłudze
Wydajność poszczególnych urządzeń uzależniona jest od wymiarów blach
– 40 x 60 cm dla 16 kęsów ciasta po 60 g
– 60 x 80 cm dla 32 kęsów ciasta po 60 g
40 form na rolę
Wyposażenie
– wyłącznik maszyny
– soft start czyli łagodny rozruch
– podgrzewanie miski olejowej
– skraplacz sterowany ciśnieniowo o regulowanej liczbie obrotów umożliwiający bardziej ekonomiczną eksploatację
– niskoszumowe, oddzielne skraplacze (< 56 dB) lub cicho pracujące wirniki (< 38 dB) do wyboru
– wszystkie niezbędne środki w celu zapewnienia bezpieczeństwa
System ssący szybkoschładzający Dieckmann AROMA+COOLER
40.30
typ 40. Dla blach 40 x 60/60 x 80
Wydajność kęsy ciasta
Blachy Rollis szt.
3.000
AROMA+COOLER
40.45
AROMA+COOLER
40.60
AROMA+COOLER
40.90
AROMA+COOLER
40.120
4.500
6.000
9.000
12.000
szt.
1
2
2
4
4
Czas chłodzenia 40 x 60 blachy
min.
13
17
13
17
13
Czas chłodzenia 60 x 80 blach
min.
Wymiary zewnętrzne (B X T X H)
cm
17
25
17
25
20
130 x 150 x 300
130 x 210 x 300
130 x 210 x 300
250 x 210 x 300
250 x 210 x 300
WERNER & PFLEIDERER Koeling Benelux B.V. Industrieterrein 9 D . 5981 NK Panningen . Netherlands
Fon +31 (0) 77-850 70 60 . Fax +31 (0) 77-850 70 61 . [email protected] . www.wp-bakerycooling.com
HERT Sp. z o.o. Sp. K. ul. Odlewnicza 4A, 03-231 Warszawa, tel. +48 (22) 594 05 00, fax: +48 (22) 594 05 26, www.hert.pl
NIP: 524-00-18-433, KRS: 0000320210 Sąd Rej. dla m. st. W-wy, XIII Wydz.
2/2
10.03.2011
Wszystkie wymienione dane są niewiążące, zastrzegamy możliwość przeprowadzenia zmian technicznych, jeśli służyłoby to udoskonaleniu.
AROMA+COOLER
AROMA+COOLER®
40.30 do 40.120
®