Profesjonalna obsługa gościa w restauracji

Profesjonalna obsługa gościa w restauracji
Ze względu na wysoki poziom merytoryczny kursu i bogate doświadczenie trenera szkolenie jest
również bardzo dobrą okazją do szerszego zapoznania się z problematyką tego zawodu przez
osoby piastujące stanowiska menedżerskie, np. kierownik sali.
Cele szkolenia:
poznanie różnych technik obsługi gości,
nabycie umiejętności prawidłowego serwisu poszczególnych dań,
zapoznanie ze sposobami organizacji różnych rodzajów imprez,
zdobycie
wiedzy
sugestywnej
sprzedaży
oraz
zachowania
w
sytuacjach
konfliktowych.
Korzyści dla uczestników:
W trakcie szkolenia uczestnicy zdobędą następującą wiedzę i umiejętności:
znajomość reguł prawidłowej obsługi gości,
umiejętność nakrycia stołów na różne okazje,
umiejętność obsługi poszczególnych typów gości .
Program szkolenia:
1. Nakrywanie stołu obrusem.
2. Zmiana obrusa bez i z udziałem konsumenta przy stole.
3. Sposoby formowania serwetek na różne okazji.
4. Nakrywanie stołu konsumenckiego w zależności od rodzaju i przeznaczenia posiłku.
5. Praktyczne ćwiczenia powitania konsumenta i jego rozpoznawanie.
6. Ćwiczenia z zakresu sugestywnej sprzedaży – opis produktu i sposoby sprzedaży.
7. Praktyczne powitanie konsumenta.
8. Przyjęcie zamówienia na aperitif.
9. Przyjęcie zamówienia na posiłek.
10. Pomoc w wyborze wina do posiłku.
11. Realizacja zamówienia z zachowaniem wszelkich standardów kulinarnych.
12. Proponowanie digestive, kawy, herbaty, cygar i koniaku.
13. Prawidłowe rozliczenie się z konsumentem.
14. Pożegnanie gościa.
15. Ćwiczenia praktyczne podawania i serwowania napojów i potraw.
16. Serwis francuski – tajniki i sposób prezentacji – ćwiczenia manualne.
17. Praktyczne ćwiczenia prezentacji i otwierania wina.
18. Ćwiczenia prawidłowego rozlewania wina.
19. Dekantowanie wina.
20. Degustacja wina i jego opis walorów smakowych.