innowacyjne technologie - FPH PAULA Sp. z oo Sp. k.

TWORZYMY ŚWIAT NATURALNYCH SMAKÓW
Kreujemy technologie nowej generacji, które pozwalają
dostarczać surowce do produkcji żywności funkcjonalnej.
Nie ma takiej dziedziny produkcji w branży spożywczej, w
której tworzone przez nas naturalne dodatki do żywności
nie miałyby zastosowania.
Podstawą naszej produkcji są innowacyjne technologie
oraz naturalna baza surowcowa.
Jesteśmy polską firmą, działamy na rynku od 1991 r.
|3
SER
TECHNOLOGIA SUSZENIA ROZPYŁOWEGO
Suszenie rozpyłowe to technologia produkcji pozwalająca uzyskać wyroby w proszku z płynnego soku, koncentratu
lub innych surowców płynnych. Roztwory rozpylane są za pomocą dysku rozpyłowego, a suszenie następuje
poprzez natychmiastowe odparowanie wody przy użyciu gorącego powietrza. Produkt suszony rozpyłowo jest
mikrokapsułowany, dzięki czemu aromat jest uwalniany dopiero po zalaniu wodą.
Innowacyjna Technologia Mirvac opracowana przez firmę PAULA pozwala
na suszenie w bardzo krótkim czasie i niskiej temperaturze owoców, warzyw,
sera oraz innych surowców, dzięki czemu umożliwia zachowanie bardzo wysokich
poziomów składników odżywczych gotowego produktu. Po rehydratacji produkty
te odzyskują naturalną teksturę, smak i zapach charakterystyczne dla użytego
surowca.
Technologia suszenia rozpyłowego z użyciem dysz pozwala na otrzymanie produktu o wyższej jakości
i lepszej rozpuszczalności w zimnych roztworach.
Cecha
produktu
Ilość nośnika
standardowa
zredukowana
bardzo dobra w ciepłych
roztworach, lepsza
rozpuszczalność
w zimnych roztworach
*infuzja
mycie i
czyszczenie
świeże/mrożone
owoce i warzywa
cięcie
i przygotowanie
suszenie
powietrzem
Higroskopijność
standardowa
mniejsza
Struktura
proszku
charakterystyczna dla
produktów tradycyjnego suszenia
rozpyłowego
poprawa struktury
i sypkości proszku
(wstępne)
+
Technologia suszenia
rozpyłowego przy
użyciu dysz
Tradycyjna metoda
suszenia rozpyłowego
Rozpuszczalność dobra w ciepłych roztworach
płynny koncentrat
/ekstrakt
nośnik
mieszanie
gotowy produkt
suszenie
pasteryzacja
TECHNOLOGIA PRODUKCJI MĄK INSTANT
Mąki instant nie wymagające gotowania, są naturalnymi zagęstnikami, produkowanymi bez żadnych dodatków
i nośników.
gotowy
produkt
dosuszanie
suszenie Mirvac
(końcowe)
(główne)
warzywa strączkowe
(groch / fasola)
Technologia Mirvac z infuzją*
Technologia Mirvac może zostać uzupełniona o etap infuzji, czyli nasycania surowca przy użyciu różnych substancji
m.in. cukru, błonnika, witamin, koncentratów. Proces ten daje możliwość uzyskania wyrobu o różnej formie, chrupkości,
teksturze, co pozwala na dostosowanie produktu do indywidualnych potrzeb klienta.
Mirvac
Liofilizaty
Tradycyjne suszenie
Aromat
naturalny, intensywny
neutralny
mało intensywny
Smak
bardzo intensywny
przeciętny
mało intensywny
Wygląd
zbliżony do naturalnego owocu
mniej naturalny
mniej naturalny
Tekstura
chrupka, ale stabilna
krucha
twarda
Rehydratacja
szybka
za szybka
słaba
(instant i do gotowania)
Obróbka termiczna
łagodna
PATENT
Cecha produktu
Wartości odżywcze
wysokie (b. małe straty wart. odż.)
średnie (małe straty wart. odż.)
niskie (duże straty wart. odż.)
krótki (2-3 godz.)
średni (6-8 godz.)
długi (8-10 godz.)
mielenie
gotowy
produkt
mrożenie
chłodzenie
rozmrażanie
suszenie
gotowy
produkt
Najnowsza technologia uzyskiwania półproduktów do produkcji żywności nowej generacji. Technologia produktów
mokrych pozwalająca na oczyszczanie, oddzielanie składników, zagęszczanie bez użycia obróbki termicznej.
Produkty filtracji membranowej mogą być wytwarzane z wód po blanszowaniu, soków, koncentratów soków, miazg
i innych surowców, różnymi metodami filtracji:
MF
4|
chłodzenie
TECHNOLOGIE W ROZWOJU - FILTRACJA MEMBRANOWA
drastyczna
Czas suszenia
prażenie
Ryż instant dzięki odpowiednio dobranym parametrom procesu technologicznego, bardzo szybko rehydratuje
zachowując smak gotowanego ryżu i się nie skleja. Zastosowanie różnych parametrów procesu, pozwala dostosować
wyrób końcowy do potrzeb klienta w zakresie twardości i lepkości ryżu instant.
gotowanie
(wymaga gotowania)
specyficzna
oczyszczanie
TECHNOLOGIA PRODUKCJI RYŻU INSTANT
PATENT
PATENT
INNOWACYJNE TECHNOLOGIE
mikrofiltracja
UF
ultrafiltracja
NF
nanofiltracja
RO
odwrócona
osmoza
|5
PRODUKTY
Najbardziej cenimy sobie to, co
naturalne, dlatego do produkcji
używamy wyłączenie surowców
o najwyższej jakości. Owoce
i warzywa z których powstają wyroby
nie są genetycznie modyfikowane - wymagamy od
dostawców certyfikatów lub oświadczeń Non-GMO.
Owoce i warzywa Mirvac
Cały
proces
produkcji
objęty
jest
wdrożonym
System
i certyfikowanym Systemem
Bezpieczeństwa
Żywności
(FSSC 22000), który obejmuje każdy etap
produkcji, od kontroli surowca u dostawcy, po
kontrolę wyrobu finalnego.
Owoce i warzywa Mirvac z infuzją
Owoce Mirvac w czekoladzie (+ opcja z infuzją)
Ser Mirvac
Chipsy
Nasze innowacje
Wzbogacją
tradycyjne
smaki
Ograniczają
zużycie
surowca
W coraz większych
ilościach
pochodzą
z upraw
zrównoważonych
Wspierają
środowisko
naturalne
zmieniają standardy!
Suszone koncentraty owoców i warzyw
Suszone hydrolizaty białkowe (SHB)
Ekstrakty drożdżowe
Ekstrakty warzyw i przypraw
wnoważon
zró
e
two
lnic
ro
Preferujemy surowce pochodzące z plantacji rolnictwa zrównoważonego, uprawiane
z racjonalnym wykorzystaniem zasobów przyrody i ograniczaniem negatywnego wpływu rolnictwa
na środowisko naturalne. Mamy pod kontrolą większość upraw już od etapu selekcji nasion, oraz
korzystamy ze wsparcia agronomów.
Jakie korzyści płyną z upraw zrównoważonych?
Naturalne regulatory kwasowości
Barwniki w proszku
Inne dodatki
racjonalne korzystanie z dostępnych zasobów naturalnych
zapewnienie zgodności prawnej, społecznej i etycznej
ograniczenie negatywnego wpływu na środowisko naturalne
na wszystkich poziomach łańcucha dostaw we współpracy
z dostawcami i klientami
zapewnienie najwyżej jakości produktów pochodzących z
upraw o zredukowanej ilości pestycydów, z równoczesnym
ograniczeniem zużycia wody i ilości wytwarzanych ścieków
oraz obniżeniem ich toksyczności
6|
Mieszanki i posypki
Mąki instant
Ryż instant
|7
GWARANCJA JAKOŚCI
CERTYFIKATY, DOBRE PRAKTYKI
Ciągłe doskonalenie systemu zapewnienia i kontroli jakości pozwalają nam na przestrzeganie najwyższych standardów,
wynikających nie tylko z wdrożonych systemów oraz przepisów prawnych, ale również wymagań stawianych przez naszych
klientów.
PAULA posiada wdrożony i certyfikowany system
FSSC 22000, certyfikat BIO uprawniający do
produkcji wyrobów ekologicznych, a także certyfikat
koszerności na wybrane produkty.
PAULA - PRODUCENT
PRODUKT GOTOWY
»»kontrola parametrów
procesu produkcyjnego
SUROWIEC
»»kontrola wew. każdej
partii wyrobu gotowego
(akredytowane laboratorium zew.)
»»kwalifikacja dostawców
»»audyty i kontrole u
dostawców
»»wew. kontrola każdej partii
»»kontrola dystrybucji
»»monitoring satysfakcji klienta
(dodatkowa kontrola w
akredytowanym laboratorium zew.)
Wszystkie dodatkowe aktywności, stale wpływają
na podnoszenie jakości produktów oraz obsługi
klienta.
wnoważon
zró
e
two
lnic
ro
MONITORING
»»kontrola sanitarnohigieniczna
»»monitoring środowiskowy
»»kontrola operacyjna
AUDYT
»»audyty wewnętrzne
»»audyty odbiorcy
»»audyty jednostki
certyfikującej
W swoich codziennych działaniach pamiętamy o
zasadach fair play i społecznej odpowiedzialności
biznesu. Ważny dla nas jest nie tylko sam produkt
lecz także otoczenie, w którym powstaje.
dobre praktyki = lepszy produkt
Każda partia dostarczonego surowca oraz wyrobu
gotowego podlega ścisłej kontroli laboratoryjnej
z wykorzystaniem badań fizykochemicznych,
mikrobiologicznych oraz organoleptycznych.
Posiadamy nowoczesne zaplecze laboratoryjne,
wyposażone w najnowszej generacji urządzenia
pomiarowe, m.in. chromatograf gazowy do badania
zawartości pestycydów w surowcach.
Wyroby gotowe poddawane są również regularnym
badaniom
w
akredytowanych
laboratoriach
zewnętrznych. Produkty PAULA są bezpieczne
dzięki kontroli na wszystkich etapach produkcji.
Zaufali nam m.in.:
Zapewniamy bardzo wysokie standardy higieny
produkcji co sprawia, że nasze wyroby mogą być
wykorzystywane w produktach dla dzieci.
8|
|9
dania gotowe,
fixy
z dodatkiem:
produkty
PAULA
- mieszanek przyprawowych
na bazie produktów PAULA
- suszonych hydrolizatów
białkowych lub ekstraktów
drożdżowych (smak, zapach-
- suszonych koncentratów warzyw
(wygląd, smak)
- suszonych hydrolizatów białkowych
lub ekstraktów drożdżowych (smak,
zapach-nuta mięsna)
regulatorów kwasowości
oraz innych dodatków (smak)
(smak, zapach)
z dodatkiem:
produkty
PAULA
- ekstraktów drożdżowych lub/i
suszonych hydrolizatów
białkowych (smak)
- warzyw Mirvac (wygląd, smak)
- suszonych koncentratów
warzyw (smak, barwa)
- ekstraktów warzyw
i przypraw (smak, zapach)
regulatorów
kwasowości oraz innych
dodatków (smak)
praliny
czekoladowe
czekolady
nadziewane
wyroby
czekoladowe
- mieszanek np. bulion warzywny
(smak, zapach)
- owoców Mirvac lub owoców Mirvac
z infuzją jako nadzienie
na bazie:
wzmacniacza smaku i zapachu)
z dodatkiem:
- suszonych koncentratów
warzyw i ekstraktów warzyw
i przypraw (barwa, smak, zapach)
z dodatkiem:
(wygląd, smak, barwa)
- naturalnych
regulatorów kwasowości
oraz innych dodatków (smak)
nuta mięsna, efekt wzmacniacza
smaku i zapachu)
- suszonych koncentratów
lub ekstraktów warzyw (smak,
zapach)
- mieszanek np. bulion
warzywny (smak, zapach)
bułki na
słodko
chleby
z dodatkiem:
- karmel w proszku
(barwa)
Wyroby
piekarnicze
ciasta,
muffiny
z dodatkiem:
- owoców Mirvac z
infuzją w czekoladzie
(smak, zapach, wygląd)
z dodatkiem:
- karmelu w proszku (barwa)
- owoców
Mirvac z infuzją lub
owoców Mirvac z infuzją w
czekoladzie (do masy lub dekoracji
na powierzchni babeczki)
ravioli, pierogi i inne
wyroby
garmażeryjne
z dodatkiem:
produkty
PAULA
- suszonych hydrolizatów białkowych
i ekstraktów drożdżowych
(smak, zapach, efekt wzmacniacza smaku
i zapachu)
- suszonych koncentratów warzyw
(barwa, smak, zapach)
- ekstraktów warzyw i przypraw
(barwa, smak, zapach)
- warzyw Mirvac i sera Mirvac
(wygląd, smak)
10 |
- owoce Mirvac i owoce z
infuzją oblane czekoladą
jako wyrób czekoladowy
do bezpośredniego
spożycia (smak, tekstura)
- suszonych koncentratów
owocowych (smak, barwa)
- obtoczone w suszonych
owocowych
- suszonego hydrolizatu
białkowego lub ekstraktu
drożdżowego (zapach, smak –
- owoców Mirvac lub
owoców Mirvac z infuzją
(wygląd, smak, tekstura)
(wygląd, smak, tekstura)
- suszonych hydrolizatów
białkowych i ekstraktów
drożdżowych (smak, zapach, efekt
z dodatkiem:
z dodatkiem:
kiełbasy
i wędliny
- mieszanek smakowych
np. bulion warzywny (smak)
Dania
gotowe
Wyroby
cukiernicze
(smak, zapach, wygląd)
- naturalnych regulatorów kwasowości
oraz innych dodatków (smak)
- naturalnych
mieszanki
do wyrobów
mięsnych
pasztety
(smak, zastępnik cukru)
- warzyw Mirvac i serów Mirvac
barwa)
- naturalnych
- miodu w proszku
- suszonych koncentratów
owocowych (wygląd, smak)
- suszonych koncentratów
lub ekstraktów warzyw
- ekstraktów warzyw
i przypraw (smak, zapach)
- warzyw Mirvac i serów
Mirvac (wygląd, smak, zapach,
- ekstraktów warzyw i przypraw (smak)
Przetwory
mięsne
(zapach, smak – nuta mięsna, efekt
wzmacniacza smaku i zapachu)
- suszonych koncentratów
warzyw (smak, zapach, barwa)
- owoców Mirvac lub owoców
Mirvac z infuzją oraz owoców Mirvac
i owoców Mirvac z infuzją
w czekoladzie (smak, zapach, wygląd)
- owoców Mirvac lub owoców
Mirvac z infuzją oraz owoców Mirvac
i owoców Mirvac z infuzją
w czekoladzie (smak, zapach, wygląd)
- suszonego hydrolizatu
białkowego lub ekstraktu
drożdżowego
nuta mięsna)
(smak, barwa)
- warzyw Mirvac lub sera Mirvac
z dodatkiem:
z dodatkiem:
z dodatkiem:
Produkty
zbożowe
batoniki
zbożowe
produkty
PAULA
z dodatkiem:
płatki
śniadaniowe,
owsianki
produkty
PAULA
zupy /sosy
instant i do
gotowania
dipy,
sosy na
zimno
z dodatkiem:
lody
Lody
- owoców / warzyw Mirvac lub Mirvac z infuzją
(wygląd, smak, zapach, barwa)
- sera Mirvac (wygląd smak, zapach)
- suszonych koncentratów owoców lub warzyw (smak, zapach, barwa)
- ekstraktów warzyw i przypraw (smak, zapach)
- suszonych hydrolizatów białkowych i ekstraktów drożdżowych
(smak, zapach, nuta mięsna i efekt wzmacniacza smaku)
- innych dodatków np. miodu w proszku (smak, zapach)
- mieszanek np. bulion warzywny (smak, zapach)
z dodatkiem:
- owoców Mirvac lub owoców Mirvac z infuzją
i owoców Mirvac i Mirvac z infuzją w czekoladzie
(wygląd, smak) jako dodatek do masy lodowej lub
do posypania na powierzchni
- suszonych koncentratów owocowych
jako dodatek do polewy (smak, barwa)
produkty
PAULA
Produkty
kulinarne
PRODUKTY PAULA W BRANŻY SPOŻYWCZEJ
produkty
PAULA
PRODUKTY PAULA W BRANŻY SPOŻYWCZEJ
| 11
dania gotowe
dla dzieci, deserki
z dodatkiem:
herbatki owocowe
dla dzieci
z dodatkiem:
produkty
PAULA
- suszonych koncentratów
owocowych (smak, zapach,
z dodatkiem:
- suszonych
koncentratów owoców
i warzyw (smak, zapach,
barwa)
- suszonych koncentratów
owocowych (barwa, smak,
zapach), granulatów
barwa)
- owoców Mirvac i owoców
Mirvac z infuzją (smak, zapach,
- suszonego koncentratu
buraka (barwa)
- owoców i warzyw Mirvac
barwa, wygląd)
(smak, zapach, wygląd, barwa)
- suszonego koncentratu
marchwi (smak, zapach,
Zapewniamy bardzo wysokie standardy higieny produkcji co sprawia, że nasze wyroby
mogą być wykorzystywane do produktów dla dzieci.
Przetwory
mleczne
jogurty owocowe,
desery mleczne
z dodatkiem:
produkty
PAULA
sery białe (smakowe)
- hydrolizatów białkowych smakowych
(smak)
- naturalnych regulatorów kwasowości
Przetwory
rybne
sałatki
rybne
- suszonych koncentratów warzyw
(barwa, smak)
z dodatkiem:
- warzyw Mirvac
(smak, wygląd)
- ekstraktów warzyw
i przypraw (smak, zapach)
- ekstraktów warzyw i przypraw (smak)
- mieszanek przypraw
- mieszanek przypraw
(wygląd, smak)
herbaty
owocowe
- ekstraktów warzyw i przypraw (smak, zapach)
- suszonych koncentratów warzyw
(barwa, smak)
z dodatkiem:
- owoców Mirvac
produkty
PAULA
(barwa, smak, zapach)
- suszonych
koncentratów
owocowych w postaci
granulatów (barwa, smak,
Żywność
dla pupili
żywność dla psów,
kotów i innych zwierząt
napoje
izotoniczne
z dodatkiem:
- suszonych koncentratów
owocowych w postaci
granulatów (barwa, smak)
(smak)
rodzaje:
- serowe, owocowe,
warzywne jako przekąski
do bezpośredniego
spożycia
- warzyw Mirvac (wygląd, smak)
(+infuzja +czekolada) jako wsad
lub oddzielny pojemniczek
napoje
instant
- suszonych ekstraktów drożdżowych
z dodatkiem:
- z posypką na bazie
komponentów Pauli
lub gotowych posypek
Pauli
z dodatkiem:
z dodatkiem:
- miodu (słodzik)
z wykorzystaniem:
- suszonych koncentratów owocowych
i warzywnych (barwa, smak)
Przekąski
chipsy
- mieszanki warzyw Mirvac, w formie
obtoczenia (wygląd, smak)
- suszonych
koncentratów warzyw
- owoców Mirvac
chlebki smakowe,
wypiekane
przekąski
- innych dodatków i mieszanek (smak)
sery
żółte
z dodatkiem:
Napoje
barwa)
serki
topione
- suszonego koncentratu
owocowego (barwa, smak)
chrupki
kukurydziane
produkty
PAULA
kaszki
smakowe
z dodatkiem:
z wykorzystaniem:
- suszonych koncentratów
owocowych
- suszonych koncentratów owoców
i warzyw
(smak, zapach, barwa)
produkty
PAULA
Żywność
dla dzieci
PRODUKTY PAULA W BRANŻY SPOŻYWCZEJ
produkty
PAULA
PRODUKTY PAULA W BRANŻY SPOŻYWCZEJ
- warzyw i owoców Mirvac
- barwników w proszku
- suszonych hydrolizatów białkowych
(barwa)
- ekstraktów drożdżowych
zapach)
- suszonych ekstraktów warzyw
i przypraw
- ryżu instant
galaretki
owocowe
kisiele
produkty
PAULA
- suszonych koncentratów
owoców (smak, zapach, barwa)
- owoców Mirvac
(wygląd, smak, zapach, barwa)
z dodatkiem:
- suszonych
koncentratów owoców
(smak, zapach, barwa)
- owoców Mirvac
(smak, zapach, wygląd)
- barwników naturalnych
m.in.:
• suszonego koncentratu
buraka (barwa) lub
12 |
R&D
budynie
z dodatkiem:
• karmelu w proszku
(barwa)
Innowacje,
inspiracje
z dodatkiem:
- suszonych
koncentratów owoców
(smak, zapach, barwa)
- barwników naturalnych
m.in.:
• suszonego koncentratu
buraka (barwa) lub
stwórz:
- własne, nietypowe produkty
z wykorzystaniem naszych
komponentów
odkryj:
- krainę możliwości PAULA, użyj
naszych wyrobów i stwórz własną
unikatową aplikację
produkty
PAULA
Desery
• karmelu w proszku
(barwa)
| 13
ROZWÓJ, BADANIA, WSPÓŁPRACA
Zespół technologów R&D opracowuje i wdraża nowe produkty w odpowiedzi na potrzeby naszych klientów. Wspólnie
z największymi koncernami, a także mniejszymi firmami zrealizowaliśmy wiele udanych projektów i kontynuujemy nasze
wysiłki na rzecz rozwoju nowych produktów.
Wejdź na www.paula.com.pl
by dowiedzieć się więcej na
temat proponowanych przez
nas rozwiązań.
Jesteśmy otwarci na współpracę, promujemy
elastyczny styl pracy z wykorzystaniem potencjału
i doświadczenia własnego działu R&D oraz działów
R&D naszych klientów.
14 |
FPH PAULA Sp. z o. o. Sp. k.
ul. Łódzka 145a, 62-800 Kalisz, Polska
paula.com.pl | [email protected]
NATURALNE DODATKI DO ŻYWNOŚCI