Kurczak nadziewany bresaolą i wędzoną mozzarellą

Przepis
Kurczak
nadziewany
bresaolą i wędzoną
mozzarellą
Składniki:

4 x 175 g piersi z kurczaka,

150 g wędzonej mozzarelli (obranej, pokrojonej w paski o grubości 1 cm),

posiekane listki z 2 gałązek świeżego rozmarynu,

4 cieniutkie plastry bresaoli,

2 łyżki mąki,

1 ubite jajko,

4 łyżki tartej bułki,

3 łyżki oliwy z oliwek,

25 g masła, sól, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piec do 190oC. Odetnij mały wewnętrzny filet znajdujący się pod spodem każdej piersi
kurzej. Rozkrój nożem spód piersi z kurczaka w stronę środka, nie przecinając jednak do końca,
następnie otwórz filet. Umieść go pomiędzy dwoma kawałkami folii samoprzylegającej i lekko ubij
wałkiem do ciasta, by spłaszczyć. Rozpłaszcz też małe filety. Owiń każdy kawałek mozzarelli i
odrobinę posiekanego rozmarynu w plaster bresaoli. Weź dużą pierś kurzą gładką stroną w dół i
włóż do środka owinięty kawałek mozzarelli. Na wierzch połóż jeden z małych filetów, zaginając na
nim resztę kurczaka tak, by mozzarella była całkowicie zamknięta. Odwróć kurczaka tak, by
złączenie było na dole. Powtórz to samo z pozostałymi kawałkami kurczaka. Przypraw mąkę solą
oraz pieprzem i rozsyp na płaskim talerzu. Wylej ubite jajko na drugi talerz, a bułkę tartą umieść
na trzecim. Obtocz kurczaka w mące, następnie jajku, a wreszcie w bułce tartej (możesz go na tym
etapie wstawić do schłodzenia, aż zechcesz go usmażyć). Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej
patelni, dodaj kawałki kurczaka stroną ze złączeniem w dół i smaż, często przekręcając, przez 3
minuty, aż będą całe przyrumienione. Przełóż je na blachę i piecz przez 25-30 minut, aż będą
wypieczone.
Przed podaniem przepołów każdy kawałek kurczaka, żeby odsłonić bresaolę i roztopioną
mozzarellę.
http://amo-italia.com/
Strona 1