BH_S1_23.1 BH_S1_24 Kierunek lub kierunki studiów
Transkrypt
BH_S1_23.1 BH_S1_24 Kierunek lub kierunki studiów
BH_S1_23.1 Kierunek lub kierunki studiów Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w języku Język wykładowy Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywn Poziom modułu kształcenia Rok studiów dla kierunku Semestr dla kierunku Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ Imię i nazwisko osoby Jednostka oferująca przedmiot Cel modułu Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów. Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe Planowane formy/działania/metody dydaktyczne BH_S1_24 Bezpieczeństwo i Higiena Pracy Bezpieczeństwo i higiena żywienia ludzi i zwierząt Safety and hygiene of human and animal nutrition polski obowiązkowy IS II 3 3 ECTS (2 kontaktowe/ 1niekontaktowy) Prof. dr hab. Eugeniusz R. Grela Instytut Żywienia Zwierząt i Bromatologii Celem modułu jest zapoznanie studentów z zagrożeniami związanymi z żywieniem ludzi i zwierząt, higieną żywienia i produkowanej żywności, normami i zaleceniami żywieniowymi oraz wartością odżywczą produktów i potraw, wyrobienie umiejętności podejmowania decyzji odnośnie prawidłowego żywienia i krytycznej oceny sposobu żywienia ludzi i zwierząt w odniesieniu do bezpieczeństwa i higieny życia i pracy. Budowa i funkcje przewodu pokarmowego ludzi i zwierząt. Natura i chemizm pożywienia. Ewolucja poglądów na żywienie ludzi i zwierząt w aspekcie historycznym na tle wymogów BHP. Składniki pokarmowe w paszy i żywności. Odżywianie a zdrowie publiczne. Choroby metaboliczne i dieto- zależne na tle wadliwego żywienia. Normy żywienia i wyżywienia. Higiena pasz i żywności. Możliwości produkcji i stosowanie pasz i żywności transgenicznej. Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Obieg żywności zgodnie z zasadą „od pola do stołu”. Walory żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Nutrigenomika a zdrowie ludzi i zwierząt w kontekście bezpiecznej produkcji i ochrony środowiska. 1. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (Red.) 2008. Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL, Warszawa. 2. Hasik J., Gawęcki J. (Red.) 2009. Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 3. Gawęcki J., Roszkowski W. 2009. Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. Wyd. PWN, Warszawa. 4. Grela E.R. (Red.) 2011. Chemia i biotechnologia w produkcji zwierzęcej. PWRiL, Warszawa. 5. Pietruszka B., Roszkowska H., Roszkowski W. 2001. Zastosowanie epidemiologii w badaniach żywieniowych. Przewodnik do ćwiczeń. Wyd. SGGW, Warszawa. 6. Wieland A. (Red.) 2004. Praktyka higieny żywienia i żywności. Poradnik dla kierowników placówek handlowych, gastronomicznych oraz przemysłu spożywczego. Wyd. Forum, Poznań. 7. Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. tom 1-3, pod red. D. Jamroz, PWN, Warszawa 2001 lub 2004. 8. Czasopisma: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna Żywienie Człowieka i Metabolizm Journal of Elementology Polish Journal of Food and Nutrition Sciences Wykłady, ćwiczenia laboratoryjne (techniki analityczne w paszach i żywności), zajęcia przy komputerze wykorzystujące programy komputerowe, służące do układania dawek i jadłospisów dla ludzi i zwierząt.