Tłumaczenie przysięgłe z języka angielskiego

FOR MOR
International
P.O. Box 2080 * Conway, AR 72033
Telefon 501-336-0077 * Fax 800-750-8155
www.formor.com
UZASADNIENIE WYROBU
MEC – enzymy trawienne są niezbędną częścią zdrowego układu trawiennego. Enzymy
żywnościowe znajdują się w surowych owocach i warzywach. Temperatury gotowania mogą
zniszczyć enzymy. Dodawanie enzymów do swojej diety jest jak najbardziej sensowne.
Dobre trawienie jest kluczem do długofalowego zdrowia. MEC dostarcza szeroki wachlarz
enzymów pochodzenia roślinnego, co powoduje, że jest dobrym dodatkiem do każdego
posiłku.
Proteaza - wiadomo, że proteazy są zdolne do hydrolizy białek. W normalnych warunkach,
białka w swojej naturalnej konfiguracji są mniej podatne na atak proteolityczny i tym samym
nie działają jak substraty (cele) dla ustnych proteaz. Jednakże białkopodobne związki w
krwiobiegu, w razie ich denaturacji i/lub modyfikacji w stosunku do stanu rodzimego, mogą
stać się przedmiotem aktywności proteolitycznej. To wyjaśnia selektywny proteolityczny atak
proteaz, prowadzący do możliwości żerowania tylko na „obcej” białkopodobnej materii i
szczątkach, pozostawiając nienaruszone naturalne endogenne cząsteczki białkowe organizmu.
Amylaza – jest to enzym trawienny klasyfikowany jako sacharydaza (enzym rozszczepiający
polisacharydy). Jest to głownie składnik soku trzustkowego i śliny, niezbędny do rozkładania
długo-łańcuchowych węglowodanów (takich jak skrobia) na mniejsze jednostki.
Laktaza – jest to enzym zaangażowany w hydrolizę laktozy na galaktozę i glukozę. Jej
głównym komercyjnym zastosowaniem jest rozkładanie laktozy w mleku dla uzdatnienia jej
dla osób z nietolerancją laktozy.
Celulaza – jest to enzym rozkładający celulozę na beta-glukozę.
Amyloglukozydaza – zamienia nie fermentujące cukry na fermentujące cukry.
Inwertaza – jest to enzym rozkładający cukier (sacharozę) na glukozę i fruktozę.
FOR MOR
International
P.O. Box 2080 * Conway, AR 72033
Telefon 501-336-0077 * Fax 800-750-8155
www.formor.com
SPECYFIKACJA ENZYMÓW
Semi-zasadowa proteaza – enzymy uzyskiwane w drodze fermentacji Asperfillus Oryzae
skutecznie hydrolizują większość rozpuszczalnych białek. Enzymy te są mieszaniną kwaśnej,
obojętnej i zasadowej protezy, wykazującej zarówno aktywność egzo-peptydazy jak i endopeptydazy z wysoką specyficznością substratową. Enzymy egzo-peptydazy hydrolizują
cząsteczki białek na końcu łańcucha peptydowego uwalniając aminokwas, podczas gdy
enzymy endo-peptydazy hydrolizują cząsteczki białek na wewnętrznych wiązaniach
peptydowych, uwalniając peptydy o różnych długościach. Te enzymy proteazowe o jakości
żywnościowej hydrolizują białka kazeiny, hemoglobiny, żelatyny, soi, ryb i inne białka
roślinne i zwierzęce na peptydy o mniejszych ciężarach cząsteczkowych.
Alfa-amylaza – jest uzyskiwana z wybranych odmian Aspergillus Ozyrae w drodze
fermentacji otrąb pszennych. Ma zdolność hydrolizy skrobi przez rozbijanie wiązań
glikozydowych alfa-1,4 amylazy lub amylopektyn w skrobi. Amylaza jest szeroko stosowana
w przemyśle farmaceutycznym w rozmaitych preparatach ułatwiających trawienie. Skrobia w
spożytym pożywieniu jest lepiej trawiona z pomocą amylazy, tym samym zwiększając ogólną
strawność pożywienia. Jedna jednostka alfa-amylazy jest definiowana jako ilość alfaamylazy, która zamieni w dekstrynę rozpuszczalną skrobię w obecności nadwyżki betaamylazy w tempie 1g/h w temperaturze 30 stopni.
Kwaso-stabilna laktaza – jest enzymem klasy żywnościowej produkowanym w drodze
kontrolowanej fermentacji Aspergillus Oryzae i charakteryzuje się zdolnością do hydrolizy
wiązań beta-D-galaktozydowych uwalniając jeden mol D-glukozy i jeden mol D-galaktozy.
Jedna Jednostka laktazy FCC (LacU) jest definiowana jako ilość enzymu, która uwolni jeden
mikromol o-nitrofenolu na minutę przy 37 stopniach C oraz pH 4,5. Oparta jest na 15
minutowej hydrolizie substratu o-nitrofenol-beta-D-galaktopiranozydowego.
Inwertaza – jest to enzym lipolityczny wytwarzany w drodze kontrolowanej fermentacji
Aspergillus Niger. Inwertaza katalizuje hydrolizę glicerydów prostych estrów kwasów
tłuszczowych, dając monoglicerydy i dwuglicerydy, glicerol i wolne kwasy tłuszczowe.
Posiada szeroką specyficzność substratową na tłuszcze i oleje pochodzenia roślinnego i
zwierzęcego. Jedna Jednostka Lipazy (LU) jest definiowana jako ilość enzymu, która uwolni
równowartość mikromola kwasu (H+) na minutę z substratu, w warunkach oznaczania.
Oznaczanie jest oparte na pięciominutowej hydrolizie substratu z oliwy z oliwek przy pH 6,5
i 30 stopniach C. Kwasy tłuszczowe uwalniane w hydrolizie estrów glicerolowych są ustalane
miareczkowaniem wodorotlenkiem sodu.
Celulaza – jest kompleksem enzymów składającym się z enzymów wymaganych do
hydrolizy celulozy, pewnych materiałów hemicelulozowych (w tym gum), oraz włókien na
glukozę. Celulaza jest kompleksem enzymów produkowanym poprzez kontrolowaną
fermentację Trichoderma. Jest zasadniczo wolna od protezy, lipazy i amylazy. Jest kompleks
enzymatyczny GRAS, zgodny ze specyfikacjami zalecanymi przez FAO/WHO i FCC III dla
enzymów klasy żywnościowej.
Kwaso-stabilna proteza – to enzym uzyskiwany w drodze fermentacji Aspergillus Niger
który skutecznie hydrolizuje większość rozpuszczalnych białek. Ten proteazowy enzym
hydrolizuje kazeinę, hemoglobinę, żelatynę, białko soi, ryb i inne białka roślinne i zwierzęce
na peptydy o mniejszym ciężarze cząsteczkowym. Aktywność enzymu proteazowego jest
mierzona na podstawie hydrolizy białka mleka (kazeiny). Jedna jednostka SAP aktywności
proteazy jest definiowana jako ilość enzymu uwalniająca 1 mikromol tyrozyny na minutę w
określonych warunkach.
Glukoamylaza – jest to oczyszczony preparat enzymatyczny produkowany w drodze
unikalnego procesu fermentacji z wybranych odmian Rhizopus i zgodny z zalecanymi
specyfikacjami FCC dla enzymów klasy żywnościowej. Enzym ten jest egzoglukozydazą
katalizującą hydrolizę zarówno rozgałęzień alfa D1,6 glukozydowych jak i dominujących
wiązań glukozydowych alfa D1,4 cukrów i oligosacharydów.