Tort orzechowy z masą czekoladową i konfiturą z owoców leśnych

Tort orzechowy z masą czekoladową i konfiturą z
owoców leśnych
Trudność:
Potrzebny czas 2h
Składniki:
Biszkopt orzechowy:
– 150g zmielonych orzechów laskowych
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 5 jaj
– 150g cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Beza orzechowa:
– 100g orzechów laskowych
– 2 białka
– 1/4 szklanki cukru
– 1/2 łyżki miodu
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem czekoladowy:
– 4 żółtka
– 1 szklanka cukru
– 1 1/2 szklanki mleka
– 200g masła
– 2 łyżki kakao
– 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
– 100g gorzkiej czekolady
Polewa:
– 100g gorzkiej czekolady
– 60g czekolady mlecznej
– 20g masła
– 200 ml mleka
Dodatkowo:
– 200g konfitury z owoców leśnych
Poncz:
– 1/4 szklanki wódki z orzechów laskowych
– 1/2 szklanki wody
Wykonanie:
Biszkopt orzechowy: Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po
łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsyp suche składniki. Delikatnie
wmieszaj do ciasta, by składniki się połączyły. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno), nie
smarować boków. Delikatnie przełóż ciasto. Piecz w temperaturze 160
ጀ 170ºC przez około 35
ጀ 40 minut lub do tzw. sucheg
patyczka. Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstaw do uchylonego
piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekrój na 2 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddziel nożykiem od formy dopiero po jego
wystudzeniu. Przed przełożeniem tortu, biszkopt naponczuj.
Krem czekoladowy: Czekoladę rozpuść z 3 łyżkami wody. Kakao, żółtka i mąkę wymieszaj w 1/2 szkl. mleka, resztę mleka
zagotuj z cukrem i wlej do czekolady
ጀ zagotuj
ጀ wlej kakao z mąką
ጀ ugotuj budyń
ጀ ostudzić. Do miękkiego masła do
stopniowo zimny budyń. Wstaw na 1h. do lodówki.
Beza: białka ubij na sztywną pianę dodając stopniowo cukier z miodem. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodaj grubo
pokrojone orzechy laskowe i mąkę. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach ok. 30 minut.
Polewa: Do gorącego mleka dodaj kawałki czekolady i masło. Mieszaj aż polewa będzie gładka, a czekolada całkowicie się
rozpuści. Odstaw do wystygnięcia.
Składanie tortu:
ጀ biszkopt orzechowy ጀ 1/2 słoiczka konfitury ጀ masa czekoladowa ጀ beza orzechowa ጀ masa czekoladowa ጀ 1/2 słoiczka ko
– biszkopt orzechowy – polewa.