Profil lipidowy surowicy krwi szczurów żywionych dietą z dodatkiem

PROFIL LIPIDOWY SUROWICY KRWI SZCZURÓW ŻYWIONYCH DIETĄ
Z DODATKIEM SAŁATY BIOFORTYFIKOWANEJ JODEM
Ewa PIĄTKOWSKA1, Aneta KOPEĆ1, Renata BIEŻANOWSKA-KOPEĆ1, Mirosław PYSZ1, Aneta
KORONOWICZ1, Joanna KAPUSTA-DUCH1, Iwona LEDWOŻYW-SMOLEŃ3, Sylwester SMOLEŃ4, Łukasz
SKOCZYLAS2, Roksana RAKOCZY4, Joanna WIERZBIŃSKA4, Teresa LESZCZYŃSKA1
1Wydział Technologii Żywności, Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, 2Wydział Technologii Żywności,
Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, 3Wydział Ogrodniczy, Instytut Biologii Roślin i
Biotechnologii, Zakład Biochemii, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie,
4Wydział Ogrodniczy, Instytut Biologii Roślin i Biotechnologii, Zakład Żywienia Roślin, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie.
e-mail: [email protected]
WPROWADZENIE I CEL. Jod jest jednym z pierwiastków śladowych, niezbędnych do prawidłowego rozwoju i
utrzymania zdrowia człowieka. W badaniach prowadzonych przez liczne ośrodki naukowe stwierdzono, że prawie 2 mld
ludzi na świecie spożywa zbyt małe ilości jod, z tego niecałe 300 mln dzieci, tj. 36% w wieku szkolnym. Dane na temat
zawartości jodu w warzywach i możliwości ich fortyfikacji są stosunkowo nieliczne. Obecnie większość badań dotyczy
oceny zawartości tego mikroelementu w mleku, rybach i glonach morskich
Celem badań było zbadanie wpływu dodatku do diety sałaty biofortyfikowanej w jod na profil lipidowy surowicy krwi
szczurów laboratoryjnych.
XXIII Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Bromatologia dla społeczeństwa XXI wieku”
10-12 września 2014 Kraków
PROFIL LIPIDOWY SUROWICY KRWI SZCZURÓW ŻYWIONYCH DIETĄ Z DODATKIEM SAŁATY BIOFORTYFIKOWANEJ JODEM
Ewa PIĄTKOWSKA, Aneta KOPEĆ, Renata BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, Mirosław PYSZ, Aneta KORONOWICZ, Joanna KAPUSTA-DUCH, Iwona LEDWOŻYW-SMOLEŃ, Sylwester SMOLEŃ,
Łukasz SKOCZYLAS, Roksana RAKOCZY, Joanna WIERZBIŃSKA, Teresa LESZCZYŃSKA
MATERIAŁY I METODY.
Doświadczenia żywieniowe przeprowadzono z udziałem rosnących albinotycznych szczurów szczepu
Wistar płci męskiej (n=32) o średniej masie ciała 120 g. Po 7 dniowym okresie adaptacyjnym zwierzęta zostały
podzielone na IV grupy doświadczalne: grupa I – kontrolna (AIN-93G), grupa II (AIN-93G z ilością jodu; w formie KJ;
taką samą jak w biofortyfikowanej sałacie), grupa III (dieta AIN-93G bez jodu z dodatkiem biofortyfikowanej sałaty,
w ilości takiej aby ilość jodu w sałacie była równa ilości jodu w diecie kontrolnej), grupa IV (dieta AIN-93G bez jodu
z dodatkiem sałaty niebiofortyfikowanej w takiej ilości jak w grupie III). Podczas doświadczenia gryzonie
przebywały w indywidualnych klatkach strawnościowych, w pomieszczeniu o stałej temperaturze i wilgotności, z
zachowaniem 12 godzinnego cyklu dnia i nocy. Po 4 tygodniach doświadczenia zwierzęta zostały poddane narkozie
i bezpośrednio z serca pobrano krew, którą odwirowano (10 min. przy obrotach 4000 g) w celu uzyskania
surowicy. Oznaczenie cholesterolu całkowitego (TC), cholesterolu frakcji HDL i triacylogliceroli wykonano metodą
enzymatyczno–kolorymetryczną wykorzystującą zestaw diagnostyczny Liquick Cor-CHOL firmy CORMAY. Poziom
cholesterolu LDL obliczono z różnicy TC – HDL.
Uzyskane wyniki poddano analizie statystycznej w programie komputerowym STATISTICA 10.0, przy
użyciu jednoczynnikowej analizy wariancji (ANOVA). Istotność różnic pomiędzy średnimi wartościami zbadano za
pomocą testu Duncana przy P0,05.
XXIII Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Bromatologia dla społeczeństwa XXI wieku”
10-12 września 2014 Kraków
PROFIL LIPIDOWY SUROWICY KRWI SZCZURÓW ŻYWIONYCH DIETĄ Z DODATKIEM SAŁATY BIOFORTYFIKOWANEJ JODEM
Ewa PIĄTKOWSKA, Aneta KOPEĆ, Renata BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, Mirosław PYSZ, Aneta KORONOWICZ, Joanna KAPUSTA-DUCH, Iwona LEDWOŻYW-SMOLEŃ, Sylwester SMOLEŃ, Łukasz
SKOCZYLAS, Roksana RAKOCZY, Joanna WIERZBIŃSKA, Teresa LESZCZYŃSKA
WYNIKI
Badania zostały sfinansowane ze środków Narodowego Centrum Nauki przyznanych na podstawie decyzji numer DEC-2011/03/D/NZ9/05560
Parametr/ grupa
Cholesterol ogółem
[mmol/l]
HDL [mmol/l]
LDL+VLDL [mmol/l]
TAG [mmol/l]
Grupa I AIN-93
Grupa II AIN z ilością
jodu taką sama jak w
sałacie
biofortyfikowanej
Grupa III
sałata biofortyfikowana
Grupa IV
sałata kontrolna
1.44±0.26a
1.49±0.30ab
1.64±0.24b
1.77±0.38b
0.92±0.28a
0.96±0.24a
1.10±0.13a
1.04±0.17a
0,43±0.17a
0.46±0.16a
0.73±0.29b
0.80±0.36b
0.65±0.14b
0.40±0.08a
0.48±0.09a
0.48±0.17a
Wartości w wierszach oznaczone różnymi literami różnią się istotnie statystycznie przy p0.05.
Poziom cholesterolu całkowitego i frakcji LDL zwiększył się istotnie statystycznie w surowicy krwi szczurów z grupy III i IV.
Zawartość cholesterolu frakcji HDL nie różniła się istotnie statystycznie.
Ilość triacylogliceroli istotnie wzrosła w surowicy krwi szczurów żywionych dietą AIN-93G z dodatkiem jodu w takiej samej
ilości jaką wprowadzono do diety wraz z sałatą biofortyfikowaną, w porównaniu do surowicy krwi szczurów z pozostałych
grup.