Muffiny owocowo-orzechowe - Cukier

Muffiny owocowo-orzechowe
Zdrowe i sycące muffiny w sam raz na
pożywne śniadanie. Słodka i chrupiąca
kruszonka
okrywa
ciasto
o umiarkowanej słodyczy, lecz
wyraźnym smaku bananów i orzechów
włoskich. Dodatek malin subtelnie
ożywia smak wypieku, a kwaśna
śmietana nadaje ciastkom ciężkości
i wilgoci. Jeśli upieczecie je
w rozmiarze jumbo, jeden muffin
wystarczy Wam na cały poranek.
Ciastka
świetnie
smakują
w towarzystwie gładko zmielonego
twarożku okraszonego łyżeczką dżemu
malinowego.
Składniki
Muffiny (6 szt. jumbo muffinów lub 12 szt.
standardowych):
130g Cukru Trzcinowego Drobnego
w opakowaniu z zakrętką
2 dojrzałe banany
80g orzechów włoskich
100g malin
150g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
60g masła w temperaturze pokojowej
2 jajka
120 ml śmietany 12%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50g otrąb owsianych
Przygotowanie
Krok 1
Na początku przygotowujemy kruszonkę. Orzechy drobno
siekamy, wszystkie składniki mieszamy skubiąc palcami, nie
ucierając ich dokładnie na jednolitą masę. Kruszonka nie
będzie sypka, ale jeśli zbyt mocno będzie kleić się do palców
można dodać odrobinę mąki. Na czas przygotowania ciasta
wstawiamy ją do lodówki.
Krok 2
Banany kroimy w plasterki, w małej miseczce rozgniatamy je
na puree widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Orzechy
drobno siekamy, maliny delikatnie obtaczamy w niewielkiej
ilości mąki. W małym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do
pieczenia i sól. W misce, która pomieści wszystkie składniki,
ubijamy pokrojone w kostkę masło z cukrem. Dodajemy po
jednym jajku, cały czas mieszając na średnich obrotach
miksera. Dolewamy śmietanę i ekstrakt z wanilii, miksujemy.
Do masy dosypujemy mieszankę mąki, proszku do pieczenia
i soli, delikatnie mieszamy całość łopatką. Dodajemy puree
z bananów, orzechy i otręby, po połączeniu składników
wrzucamy do ciasta maliny i jeszcze raz krótko i ostrożnie
mieszamy, by za mocno nie rozgnieść owoców.
Krok 3
Muffiny pieczemy w formie z 6 dużymi gniazdami lub 12
standardowych rozmiarów. Blaszki wykładamy papilotkami,
w przypadku dużych ciastek potrzebne będą papilotki typu
tulipan. Można je wykonać samemu wycinając z papieru do
pieczenia kwadraty o boku 15cm i wciskając je szklanką do
gniazda na muffinkę. Masę nakładamy do formy, bardzo
pomocna w dzieleniu ciasta na porcje jest lekko natłuszczona
gałkownica do lodów. Wierzch każdej muffinki zakrywamy
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Kruszonka:
65g Cukru Trzcinowego Drobnego
w opakowaniu z zakrętką
45g masła w temperaturze pokojowej
40g orzechów włoskich
60g mąki pszennej
szczelnie fragmentami kruszonki. Wstawiamy do rozgrzanego
do 190°C piekarnika na 30-35 minut lub 25-30 minut
w przypadku małych ciastek, gotowość do wyjęcia
sprawdzamy patyczkiem. Studzimy na kratce.