Pierś kaczki winna w sosie granatowolimonkowym podana

Pierś kaczki winna w sosie granatowo­limonkowym
podana z kluskami śląskimi
Autor: pacpaw
Łączny czas: 40 min.
Kalorie: kcal/1 porcję
Porcji:
3
Składniki:
nieziemskie w smaku danie
Mięso
pierś z kaczki 40
Smacznego!
rozmaryn 2
wino czerwone półwytrawne 70
Sos
Notatnik
granat 1
limonka 1
cynamon kora 1
miód 1
Kluski
ziemniaki 3
mąka ziemniaczana 1
sól 1
1
Sposób przygotowania:
Z piersi kaczki pozbywam się wszelkich odstających
kawałków skóry i innych niedoskonałości. Skórę
nacinamy na krzyż.
Rozgrzewam patelnię grillową i wrzucam piersi.
Smażę na kolor rumiany najpierw od strony ze skórą,
następnie przewracam na drugą stronę.
Gdy się zarumieni, posypuję rozmarynem i zalewamy
winem. Przykrywam pokrywką i duszę 7 minut.
Następnie piersi przekładam do naczynia
żaroodpornego.
Polewam sosem z patelni i wkładam do piekarnika
nagrzanego do 180°C.
Piekę około 20 minut (piersi dobrze wypieczone).
Sos granatowo­limonkowy: Z grantu wyciągam pestki.
Dodaję obraną mandarynkę i miksuję.
Przecieram przez sitko pozbywając się twardych
pestek granatu.
Dodaję startą skórkę sparzonej limonki oraz miód.
Ścieramy również korę cynamonu do smaku.
Gotujemy na małym ogniu kilkanaście minut w celu
zagęszczenia sosu. Gdy piersi kaczki się upieką do
sosu granatowego dodaję również sos własnym z
kaczki. Mieszam.
Kluski śląskie: ugotowane ziemniaki w lekko osolonej
wodzie tłucze dwukrotnie.
Odbieram 1 ziemniaków i w to miejsce dodaję mąkę
ziemniaczaną.
Mieszam wszystko razem na jednolitą masę. Formuję
płaskie kluski, które następnie gotuję w lekko
osolonej wodzie.
Pokrojoną pierś kaczki oraz kluski śląskie polewam
obficie przygotowanym sosem. Można podawać z
lampką wina. Smacznego.