Smak Tradycji - Express Kaszubski
Transkrypt
Smak Tradycji - Express Kaszubski
PREZENTACJE PREZENTACJE Smak Tradycji Osiemnaście lat obecności na rynku firmy DROBGEN to spory bagaż doświadczeń, który ukształtował firmę i jej specyfikę produkcji. Dlaczego postawiliście akurat na wyroby z gęsiny? Kaszuby jako region pomorski słynie przede wszystkich ze zdrowego i smacznego jedzenia, wśród którego na szczególną uwagę zasługują potrawy z gęsi. Jednym z czynników takiego wyboru było wpisanie się w historię kultury kaszubskiej, chęć podtrzymania kilkusetletniej tradycji kaszubskiego smaku na szerszą skalę wśród młodszych pokoleń. Okazjonalna degustacja raz, czy dwa razy do roku, nie spowoduje zmiany nawyków żywieniowych, dlatego staramy się o to aby wprowadzić te produkty do szerszej sprzedaży detalicznej. „Smak Tradycji Kaszubskiej” – to nasze hasło przewodnie. Młodsze pokolenia preferują inny rodzaj pożywienia. To nie lada wyzwanie aby upowszechnić produkty tradycyjne na polskich stołach. Ponadto firma od samego po- Kaszubskiej Z Eugeniuszem Bojanowskim właścicielem firmy Drobgen rozmawiają Katarzyna Salomon i Karolina Szlapańska czątku postawiła na zdrowe jedzenie. Dzisiaj nikogo nie trzeba przekonywać, iż drób z natury zalicza się do najchudszych i najzdrowszych mięs. Ale niewiele osób wie, że mięso z gęsi posiada najlepsze właściwości odżywcze i zdrowotne z mięs drobiowych. Czy Polska jest miejscem, gdzie tego typu produkty mają szansę bytu? Zdrowa i naturalna żywność ma rację bytu w każdym kraju, trzeba jedynie odpowiedniej promocji oraz świadomości publicznej. Chcemy aby utożsamiano nasze produkty przede wszystkim z regionem kaszubsko – pomorskim. Jeżeli w takich krajach jak Niemcy czy Francja mięso z gęsi uchodzi za przysmak narodowy, to dlaczego nie w Polsce, która jest głównym importerem tego mięsa do tych krajów? Wyroby z gęsi, które oferujemy to najwyższej jakości produkty tradycyjne wyprodukowane według regionalnych receptur kaszubskich. Mamy również inne naturalne wyroby, jak metka, omasta, pieczeń, czy kiełbasa z gęsi. Nie są one jeszcze znane dla szerszego grona potencjalnych odbiorców lecz z całą pewnością, są to produkty przyszłościowe, które dzięki swym wartościom odżywczym i specyficznemu smakowi mogą na stałe wypracować sobie miejsce w jadłospisie “Kuchni Polskiej”. Kto jest Waszym głównym odbiorcą? Naszymi głównymi odbiorcami są hurtownie, sklepy mięsne, wyspecjalizowane restauracje, hotele, gastronomia oraz indywidualni odbiorcy. Specjalizacja, którą wprowadziliście w żaden sposób Was nie ogranicza. Asortyment który oferujecie klientom jest bardzo szeroki. Na jakie grupy produktów mogą liczyć Wasi odbiorcy? Wyroby z gęsiny stanowią około 85% naszej produkcji. Oferujemy także mięsa kulinarne wysokogatunkowe z kaczki i indyka, półprodukty 100% drobiowe z kurczaka i indyka, farsze klopsowe oraz pierogi domowe, produkowane na zlecenie dla naszej firmy. Proszę o zaprezentowanie wiodących produktów firmy DROBGEN. Produkty cieszące się najlepszą renomą wśród naszych klientów, uchodzące za rarytasy to: Okrasa z gęsi - wykonana według własnej i staro kaszubskiej receptury o wyjątkowym smaku, który zostaje uzyskany poprzez odpowiednie połączenie naturalnych przypraw z mięsem z gęsi. Kolor produktu jest naturalny dla mięsa zmielonego, dzięki odpowiedniej konsystencji bardzo łatwo się rozsmarowuje. Okrasę najczęściej spożywa się jako smarowidło na świeże pieczywo lub dodatek do zup, dań obiadowych w postaci pieczonej lub smażonej. Metka z gęsi - Wyselekcjonowane mięso z gęsi, odpowiednia receptura naturalnych przypraw. 14 Rzeźnik polski 143 / 2011 r. Drobno rozdrobniona struktura mięsa pochłaniając naturalne przyprawy nadaje wyraźny smak wyrobowi, który najczęściej jest spożywany w postaci surowej z pieczywem, może być również poddany obróbce cieplnej. Smalec z gęsi - dostępny jest w dwóch rodzajach. Pierwszy to smalec domowy czysty zawierający 100% tłuszczu z gęsi bez dodatku przypraw. Produkt przygotowany na specjalnie na życzenie klientów, używany również w celach leczniczych do smarowania ciała. Drugi to smalec wiejski z przyprawami także zawierający 100% tłuszczu z gęsi, wraz z skwarkami i połączony z naturalnymi, aromatycznymi przyprawami. Wyśmienicie smakuje ze świeżym pieczywem i kiszonym ogórkiem. Roladki z kurczaka - trybowany udziec z kurczaka, nadziewany mięsem klopsowym z indyka, naturalne przyprawy smakowe, poprószone pietruszką i papryką. Mięso klopsowe z indyka -wyrób garmażeryjny surowy wykonany według własnej receptury. Precyzyjne dobrane składniki surowcowe połączone z kompozycją naturalnych przypraw nadają potrawie wyjątkowy smak. Może być używany jako surowiec do wielu dań obiadowych w postaci pieczonej lub smażonej, albo jako półprodukt do dalszego przetworzenia. Kolor typowy dla surowego mięsa zmielonego, konsystencja gęsta, smarowna. De volaille z kurczaka - zmielony filet drobiowy, odpowiednio dobrane przyprawy i kawałek masła w środku nadają delikatny i wyjątkowy smak. Formowany w pomarańczowej posypce. Jakie nagrody zdobyły wasze produkty? HIT POMORZA 2005, uzyskany za wysoki poziom jakościowy produktów spożywczych dla: roladek z kurczaka, kotleta de volaille, kotleta kaszubskiego, okrasy z gęsi, mięsa klopsowego z indyka oraz kotleta szwajcarskiego. II miejsce na V Kaszubskim Forum Gospodarczym w Kościerzynie dnia 1-2 maja 2002 r. Przystąpiliście do programu promocyjnego „Doceń Polskie”, jakie plany wiążecie z ewentualnie zdobytym certyfikatem? Chcemy, aby nasi klienci mieli pewność, iż mają do czynienia z produktami najwyższej klasy. Aby zachęcić naszych czytelników do zainteresowania się wyrobami z gęsiny, proszę o przedstawienia najważniejszych właściwości tego niezwykłego mięsa. Gęsina na przestrzeni wieków wypracowała sobie renomę mięsa delikatesowego o niezwykłych walorach smakowych i zdrowotnych. Dzięki swej kruchości delikatności oraz niezwykłym smaku, gęsina wypracowała sobie miano „królowej stołów i arystokracji na talerzu”. Ponadto, tłuszcz z gęsi należy do jednych z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych oraz może przyczyniać się do obniżenia cholesterolu, a sama gęsina jest wolna od skażeń biologicznych i chemicznych. Wraz z przepysznym smakiem należy docenić też niezwykłe właściwości lecznicze mięsa gęsiego, które dają o sobie znać przede wszystkim w przypadku schorzeń naczyniowo-sercowych. Ponadto, dostrzeżono także efekt, jaki ma gęsina na poprawę samopoczucia w przypadku zaburzenia nastrojów. Z kolei tłuszcz gęsi może być używany jako afrodyzjak, gdyż stwierdzono u niego pozytywny wpływ na popęd seksualny. Spożywanie gęsiny jest też rekomendowane dla sportowców, jako że może przyczynić się do wyraźnej poprawy wydolności organizmu. Proszę powiedzieć kto ma łatwiej na rynku – zakłady o standardowej specjalizacji, czy producenci o określonym, wąskim profilu produkcji? Ogólnie mówiąc - nie jest łatwo. Większość punktów handlowych jest zasypywana ofertami różnych producentów i hurtowni. Jest bardzo trudno wejść na rynek, a zwłaszcza z produktami nowymi, krótkoterminowymi i słabo reklamowanymi. Łatwiej mają te zakłady, które nastawiły się na produkcję masową o stosunkowo niskiej cenie produktów. Większość Polaków jeszcze woli kupić taniej i więcej. Jednak najwięcej zależy od rynku zbytu, jaki wypracuje dana firma, dlatego sukces firmy mierzy się w długich latach. Jakie główne priorytety przyświecają Waszej działalności? Przede wszystkim zależy nam na tym, aby zawsze produkować zdrową i smaczną żywność, która jest podstawą zadowolenia i lepszego stanu zdrowia naszych klientów. Zatem naszą misją jest dostarczanie na rynek wyrobów wyprodukowanych tylko i wyłącznie na bazie naturalnych przypraw, bez żadnych dodatków szkodliwych konserwantów oraz zachowanie najwyższych standardów jakościowych przy produkcji, opartych na systemie HACCP. Wierzymy, że to co dobre znajdzie uznanie również wśród polskich konsumentów, nie tylko okazjonalnie ale również w powszechnym, codziennym użytku. Skąd pozyskujecie surowiec? Czy posiadacie własną ubojnię? W surowiec do produkcji zaopatrujemy się tylko i wyłącznie u polskich producentów. I na koniec – czy może Pan zdradzić plany na najbliższą przyszłość? W najbliższym czasie mamy zamiar utworzyć kilka własnych oddziałów hurtowych, między innymi w Bydgoszczy, Warszawie i Berlinie. Dziękujemy za rozmowę. Rzeźnik polski 143 / 2011 r. 15