Inter Europol Piekarnia Szwajcarska zbuduje nową fabrykę za

PIEKARSTWO 1/2013
| RYNEK
Inter Europol Piekarnia Szwajcarska
zbuduje nową fabrykę za ponad 50 mln zł
Choć Polacy jedzą coraz mniej pieczywa, Inter Europol Piekarnia Szwajcarska wyczerpuje moce. Spółka specjalizująca się w produkcji mrożonego pieczywa zbuduje
drugi zakład. W ubiegłym roku firma odnotowała 237 mln zł przychodów ze sprzedaży. To 24-proc. wzrost w porównaniu z rokiem 2010. W tym roku obroty mają być
jeszcze wyższe. Dlatego moce produkcyjne w zlokalizowanym w podwarszawskich
Markach zakładzie już nie wystarczają. Stąd plany budowy drugiej fabryki za ponad
50 mln zł w gminie Dąbrówka (koło Radzymina). Firma nabyła już grunt pod fabrykę
i stara się o kredyt bankowy. Zarząd Inter Europol Piekarnia Szwajcarska deklaruje,
że pierwsze pieczywo z nowego zakładu powinno pojawić się na rynku pod koniec
przyszłego roku.
Źródło: www.portalspozywczy.pl
Linia produkcyjna DIBS
Technicoat otwiera pierwszą w Europie Środkowej licencjonowaną linię produkcyjną DIBS (DuPont Industrial Bakery Solutions – rozwiązania DuPont dla
piekarni przemysłowych).
W grudniu 2012 r. Technicoat s.r.o., partner DuPont Chemicals & Fluoroproducts,
otworzył nową fabrykę w Czechach (Homole, Czeskie Budziejowice) z pierwszą
w Europie Środkowej licencjonowaną linią produkcyjną wykorzystującą technologię DuPont Industrial Bakery Solutions (DIBS), przeznaczoną do wyrobu wysokiej
jakości form oraz blach do pieczenia. Jest to pierwsza inwestycja w regionie, dzięki
której na rynki lokalne w Czechach, Polsce, Rumunii oraz Rosji trafią wysokiej jakości
rozwiązania w dziedzinie nakładania powłok zapobiegających przywieraniu, przeznaczone dla przemysłu piekarskiego. Potencjał produkcyjny nowej linii fabrycznej
umożliwi wyrób ponad
1000 m2 blach oraz form
piekarniczych z powłokami DuPont™ Teflon®
dziennie. Wartość całej
inwestycji to w przybliżeniu 2 mln euro, z czego na nowe wyposażenie
wydano 800 tys. euro.
Fabryka zatrudni 60 miejscowych pracowników.
Źródło: informacja prasowa, Technicoat
XVIII edycja Ogólnopolskiego Turnieju
na Najlepszego Ucznia
w Zawodzie Cukiernik i Piekarz
Komitet Główny Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz informuje o organizacji XVIII edycji turnieju, która odbędzie się 15-17 kwietnia 2013 roku
w Zespole Szkół Zawodowych nr 5 we Wrocławiu. Podobnie jak w latach ubiegłych,
w województwie zostanie powołana jedna komisja. Szkoły, stowarzyszenia zawodowe
lub inne organizacje zawodowe zainteresowane organizacją etapu wojewódzkiego
winny zgłosić wniosek o powołanie komisji wojewódzkiej do Komitetu Głównego
Turnieju i uzyskać zgodę na jego organizację dla danego województwa. Organizator
etapu wojewódzkiego ponosi koszty organizacyjne. Temat przewodni najbliższej edycji
turnieju to „Moja mała ojczyzna”.
Źródło: informacja prasowa,
Zespół Szkół Zawodowych nr 5 we Wrocławiu
6
Tester jakości
oleju spożywczego
testo 270
W ostatnich latach temat jakości żywności smażonej stał się bardzo szeroko
komentowany i omawiany. W hotelach
i restauracjach, w placówkach żywienia
zbiorowego, obiektach typu fast food,
jak również w spożywczych zakładach
produkcyjnych (np. piekarniach, ciastkarniach, zakładach produkujących wyroby
cukiernicze, a także chrupki, prażynki
oraz chipsy) nadrzędną sprawą powinna być kwestia, czy stosowany olej nadal
nadaje się do użytku. Olej spożywczy,
w którym zawartość związków polarnych (TPM) jest zbyt wysoka, nie nadaje
się do dalszego wykorzystania i powinien być natychmiast wymieniony.
19 października 2012 roku weszło w życie rozporządzenie ministra zdrowia
w sprawie określenia maksymalnych
poziomów substancji zanieczyszczających, które mogą znajdować się w tłuszczach stosowanych do smażenia, oraz
kryteriów dla metod analitycznych
stosowanych do ich oznaczania. Maksymalne stężenie związków polarnych
zostało oznaczone na poziomie 25%.
Spełnianie wymagań rozporządzenia
będzie kontrolowane przez organy
Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Aby umożliwić racjonalne i bezpieczne
zarządzanie tłuszczami smażalniczymi,
firma Testo proponuje elektroniczny
tester jakości oleju testo 270. Miernik
testo 270 umożliwia szybkie i precyzyjne określenie, czy wykorzystywany olej
nadal znajduje się w dopuszczalnym zakresie zawartości związków polarnych
(TPM), czy też zawiera już zbyt dużo
oksydantów i musi być natychmiast
wymieniony. Olej może być używany
do momentu osiągnięcia maksymalnego dopuszczalnego stężenia określonego przez normy prawne lub ustalonego
indywidualnie przez użytkownika. Dodatkowym atutem testera jakości oleju spożywczego testo 270 jest pomiar
temperatury. Funkcja alarmu uruchomi
się, gdy temperatura oleju przekroczy
190°C. Aby zapewnić długotrwałe precyzyjne pomiary testo 270 został wyposażony w funkcję kalibracji, którą może
przeprowadzić użytkownik.
Źródło: informacja prasowa, Testo