Pobierz artykuł

Stany zwiększonego
zapotrzebowania na białko
Organizm, aby zdrowo funkcjonował i poprawnie się rozwijał, potrzebuje
wszystkich podstawowych składników odżywczych: białka, węglowodanów
oraz tłuszczów wraz z makro i mikroelementami. Składniki te muszą zostać
dostarczone w odpowiednich proporcjach każdego dnia wraz z pożywieniem,
a ich ilość uzależniona jest od wieku, płci, aktualnego stanu zdrowia oraz
podejmowanej aktywności fizycznej.
Rola białka w diecie
Białko jest niskoenergetycznym składnikiem diety, a jego główną rolą jest
regeneracja mikrouszkodzeń organizmu oraz budowanie masy mięśniowej.
Dodatkowo z białek organizm produkuje enzymy trawienne, hormony peptydowe, a
same cząsteczki biorą udział w przemianie materii. Połowa dostarczonego wraz z dietą
białka powinna pochodzić ze źródeł pełnowartościowych aminokwasów i peptydów,
czyli z mięsa oraz przetworów pochodzenia zwierzęcego, natomiast drugą połowę
stanowi niepełnowartościowe białko pochodzenia roślinnego. Często zdarzają się stany
niepatologiczne, które wymagają od nas zwiększenia zapotrzebowania na białko, a tym
samym odpowiedniej manipulacji dietą, w kierunku większego spożywania tego
składnika.
Stany zwiększonego zapotrzebowania na białko
Zwiększone zapotrzebowanie na białko wykazują kobiety w ciąży oraz podczas
laktacji, a wiąże się to z faktem, iż potrzebują one dodatkowych porcji składnika, które
przekaże swojemu dziecku wraz z mlekiem lub przez łożysko. Białko jest niezbędne
dzieciom do wzrostu, rozwoju kości i masy mięśniowej jak i do wytworzenia
odpowiedniej odporności immunologicznej (białka tworzą przeciwciała). Osoby
uprawiające różne dyscypliny sportowe również wykazują wzrost
zapotrzebowania na białko, gdyż podczas aktywności fizycznej dochodzi do mikro
urazów struktur mięśni, które dzięki dodatkowej ilości protein są w stanie odpowiednio
się zregenerować.
Pacjenci po urazach czy infekcjach, w tym również osoby walczące z
nowotworem, należą do grupy osób wymagających diety wysoko białkowej. Fakt ten
wynika z prostej zależności: podczas walki organizmu z nienaturalnym stanem
fizjologicznym, większa ilość białek zostaje przekierowana na wytworzenie
odpowiednich komórek, które ochronią organizm przed infekcją. Zbyt niska podaż
pełnowartościowego białka w diecie chorych z nowotworami sprzyja postępującemu
wyniszczaniu. Organizm zaczyna cierpieć na deficyt tego składnika, dlatego pobiera go
z mięśni. Po wyjściu z choroby, pacjent koniecznie musi odbudować zaistniałe braki,
toteż wzrost zawartości białka w diecie powinien zrekompensować powstałe straty.
Ważne
Dobre źródła pełnowartościowego białka:
chude mięso z kurczaka czy indyka
wieprzowina
wołowina
produkty mleczne: twaróg, serek cottage, ser żółty, ser mozzarella i inne gatunki
dobrej jakości serów, jogurty, serki homogenizowane, mleko krowie, kozie
mięso z chudych ryb: tuńczyk, pstrąg, dorsz
mięso tłustych ryb: łosoś, makrela, sardynki
Dobre źródła białka niepełnowartościowego roślinnego:
warzywa strączkowe: groszek, fasolka szparagowa, fasola różnego gatunku
soczewica, ciecierzyca
soja/ser tofu
pełnoziarniste makarony, płatki, mąki i kasze
orzechy, pestki dyni i słonecznika
mleko roślinne
Author: Martyna Jaros
Link do artykułu: http://bonavita.pl/stany-zwiekszonego-zapotrzebowania-na-bialko