Kawa bezkofeinowa – proces powstawania, działanie oraz wpływ

Kawa bezkofeinowa – proces
powstawania, działanie oraz wpływ
na ciążę
Kawa bezkofeinowa produkowana jest od 1820 roku dzięki inicjatywie
Geothego, który jako amator kawy pijał jej aż nadto. Cierpiąc na bezsenność
spowodowaną nadmiarem kofeiny, poprosił znajomego chemika, aby ten
wyizolował z ziaren substancję powodującą trudności w zasypianiu. Tak
powstała kawa bezkofeinowa.
Proces powstawania kawy bezkofeinowej –
dekofeinizacja
Najczęściej stosowanymi metodami ekstrakcji kofeiny z ziaren jest metoda chemiczna
oraz wodna. Proces obu zaczyna się podobnie, zielone ziarna (aby spowodować jak
najmniejsze straty aromatu i smaku) zostają namoczone w gorącej wodzie, w celu
rozszerzenia porów w ziarenkach kawy. Następnie, w przypadku pierwszej z metod,
przy użyciu substancji chemicznych, zwykle chlorku metylenu lub octanu etylu,
dochodzi do rozpuszczenia kofeiny i uwolnienia jej z ziaren. Ten sposób niestety nie
należy do najlepszych dla naszego zdrowia z prostej przyczyny – do ekstrakcji związku
zostają wykorzystane substancje o predyspozycjach do mutacji komórek – rozwoju
nowotworów. Zarówno octan etylu jak i chlorek metylenu są wykorzystywane
przez producentów w produkcji rozpuszczalników do farb, lakierów do
paznokci.
Dekofeinizacja wodna jest zdrowszą alternatywą, jednak uzyskana w tym przypadku
kawa jest zdecydowanie mniej aromatyczna i brak jej pełni smaku. Rozpuszczalnikiem
dla kofeiny (w tym przypadku również substancji aromatycznych i smakowych) jest
woda. Również tutaj zielone ziarna kawy zostają namoczone w gorącej wodzie, tak
długo aż kofeina przejdzie do roztworu, co odbywa się na zasadzie osmozy. Dużym
minusem jest fakt, że niestety wraz z niechcianą kofeiną ziarna pozbawione są również
innych cennych substancji. Następnie woda, w której moczyły się ziarna zostaje
przefiltrowana przez filtry węglowe w celu usunięcia z niej kofeiny. Kolejny etap to
ponownie umieszczenie ziaren w otrzymanym odfiltrowanym i pozbawionym kofeiny
roztworze, aby te substancje, które opuściły ziarna w pewnym stopniu mogły do nich
powrócić. Warto dodać, że proces wodnej dekofeinizacji to zdecydowanie
droższe przedsięwzięcie w porównaniu do metody chemicznej, a uzyskana
kofeina nie nadaje się do ponownego wykorzystania, dlatego rzadziej
wykorzystujemy ten proces w praktyce.
Na zakończone ziarna kawy zostają wysuszone, wypolerowane i poddane paleniu.
Ważne
Czy kawa bezkofeinowa nie ma kofeiny?
Wbrew pozorom w kawie bezkofeinowej również znajdziemy śladowe ilości
pobudzającej substancji. Dla porównania 5 filiżanek kawy bezkofeinowej zawiera
podobną ilość kofeiny co 2 filiżanki zwykłej kawy.
Działanie kawy bezkofeinowej
Kawa bezkofeinowa ma podobne działanie na organizm człowieka jak jej
pełnowartościowa siostra. Nie pobudza jednak i nie wpływa na wzrost koncentracji i
zniwelowanie zmęczenia, ponieważ została pozbawiona powodującej te skutki kofeiny.
Wpływa jednak na wzrost sekrecji zwrotnej wody w kanalikach krętych nefronu
powodując większą utratę wody z organizmu wraz z cennymi minerałami, co skutkuje
odwodnieniem tkanek i często skurczami mięśni.
Kawa bezkofeinowa w ciąży
Dla kobiet ciężarnych, jednocześnie będących wiernymi amatorkami porannej czy
popołudniowej filiżanki kawy, wersja bezkofeinowa będzie lepszą propozycją. Warto
jednak pamiętać, że proces powstania nie jest w pełni naturalny, a w ziarnach pozostają
śladowe ilości pobudzającej substancji. To co spożywa ciężarna mama wpływa na
organizm rozwijającego się w niej dziecka. Mimo znikomych ilości, obecna kofeina działa
drażniąco na niewyspecjalizowaną w pełni, delikatną wątrobę płodu. Ma również wpływ
na pobudzenie pracy układu moczowego przyszłej mamy z czym wiąże się większa
utrata wody, a co za tym idzie, większe wypłukiwanie magnezu, wapnia oraz żelaza z jej
organizmu.
Kup kawę bezkofeinową z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Martyna Jaros
Link do artykułu: http://bonavita.pl/kawa-bezkofeinowa-proces-powstawania-dzialanieoraz-wplyw-na-ciaze