Czy warto wypożyczać czekoladowe fontanny bez obsługi?

Czy warto wypożyczać czekoladowe fontanny bez obsługi?
W przekonaniu wielu osób obsługa
czekoladowej fontanny to nic trudnego:
„wystarczy złożyć, podłączyć do prądu i
uruchomić”. Może i nie trzeba czytać
instrukcji, żeby „wystartować”, jednak od
włączenia
urządzenia
do
uzyskania
zaskakującego dla gości efektu jest bardzo
daleka droga.
Co mówią restauratorzy oraz goście o
przyjęciach weselnych, na których była
fontanna czekoladowa, ale nie było osoby, która by się nią zajęła?
Bardzo często w trakcie przyjęć, szczególnie weselnych, spotykamy się z
opiniami: „tutaj to wygląda ładnie, ostatnio jak byliśmy w (…) to (…) ” i tu nasz
rozmówca chwyta się za głowę. Po dłuższej rozmowie okazuje się, że fontanną przez
większość przyjęcia nikt się nie zajmował (oprócz dzieci, które rządziły w pełnym tego
słowa znaczeniu - w misie pływało wszystko, łącznie z wykorzystanymi wcześniej
patyczkami).
Wielu restauratorów mówi: „macie
fajny stół i podest, idealnie pasują do całości,
były już u nas fontanny, ale było brudno,
czekolada nie chciała płynąć” - powód ten
sam - brak doświadczonej obsługi. Takie
opinie przekonują, że dobre wrażenie zrobić
może wyłącznie usługa kompleksowa.
Rezygnacja z obsługi fontanny wprawdzie
pozwoli zaoszczędzić średnio 200zł, ale czy
warto?! Ktoś i tak musi przecież czekoladę
przygotować… Obsługa restauracji za
darmo tego nie zrobi, a najczęściej kelnerzy mają przed przyjęciem wiele innej pracy do
wykonania i nie znajdą dodatkowych godzin, chyba, że „z doskoku”, ale wtedy efekt
końcowy łatwo przewidzieć.
Po co w ogóle ta obsługa…
Czas, jaki trzeba poświęcić na przygotowanie czekoladowego poczęstunku
wynosi średnio ok. 2-3h (od rozłożenia, przez przygotowanie przekąsek, roztopienie
czekolady, do uruchomienia fontanny włącznie). Czekoladę przygotować można np. w
kuchence mikrofalowej. To najszybszy sposób roztapiania i z pozoru prosta czynność,
jednak w praktyce, gdy ktoś robi to pierwszy raz, często kończy się niepowodzeniem.
Łatwo, bowiem o przegrzanie czekolady, co w efekcie może zakończyć się
unieruchomieniem urządzenia.
1
Bezpiecznej będzie przygotować czekoladę w kąpieli wodnej, ale sami tego w
restauracji nie zrobimy. To sposób sprawdzający się, kiedy mamy dostęp do kuchni, a
większość szanujących się lokali na tzw. ”zaplecze” nie wpuszcza nikogo spoza obsługi.
Najpopularniejszym rozwiązaniem, choć czasochłonnym, jest roztapianie
czekolady w misie fontanny. Trwa to od 100 do 120minut, w tym czasie obecność przy
fontannie – kogokolwiek - jest konieczna niemal non stop; sukcesywnie dosypujemy
pastylki, cały czas mieszając czekoladę, aby nie doszło do jej przegrzania.
To jednak nie wszystko, czym musi zająć się obsługa… W trakcie przyjęcia,
niezbędna jest obecność osoby, która zadba o prawidłową pracę urządzenia, a także - co
bardzo ważne - o czystość. Bardzo często goście zapominają o talerzykach, serwetkach
brudząc podest, naczynia i wszystko wokół. Otoczenie czekoladowej fontanny szybko
zaczyna przypominać… chlewik. Niejednokrotnie zdarza się, że do misy fontanny
wpadają przekąski, a wtedy czekolada zamiast płynąć – kapie. Wygląda to mało
apetycznie. Czy kelner w restauracji w takiej sytuacji będzie w stanie szybko
zareagować? Czy będzie wiedział, co zrobić? Czy znajdzie czas przed przyjęciem, aby
uruchomić czekoladową fontannę? Jeśli tak, to obsługa nie jest Państwu potrzebna.
Warto tylko wcześniej uzgodnić, czy i w jakim zakresie, restauracja weźmie na siebie
odpowiedzialność za przygotowanie czekoladowej atrakcji.
Podsumowując…
W kompleksowej usłudze oprócz fontanny i czekolady powinien znaleźć się
podświetlany podest, stół z dekoracją, jednorazowe akcesoria (serwetki, patyczki i
talerzyki), szklane naczynia na przekąski i PRZEDE WSZYSTKIM osoba, która całość
przygotuje, zadba o czystość otoczenia fontanny, pomoże "niewtajemniczonym" w
przygotowaniu przekąsek oblanych czekoladą, a na końcu wszystko posprząta,
pozostawiając wyłącznie miłe wspomnienia.
Grzegorz Wojcik,
www.czekoladowafontanna.org
Kopiowanie i rozpowszechnianie treści artykułu w całości lub we fragmentach jest dozwolone pod
warunkiem umieszczenia informacji dotyczącej źródła pochodzenia: www.czekoladowafontanna.org
2