Prezentacja programu PowerPoint

Transkrypt

IV TARGI
TECHNOLOGII
PRZETWÓRSTWA
SPOŻYWCZEGO
13-14.09.2016 CHORZÓW
NOWE KIERUNKI
W GASTRONOMII!
W przemyśle przetwórstwa spożywczego działamy już ponad 25 lat.
Nie jest tajemnicą, że w tym czasie bardzo dobrze poznaliśmy
mechanizmy funkcjonujące na naszym rynku.
Mamy poczucie, że w ciągu tych 25 lat bardzo mocno związaliśmy się
z branżą, stając się tym samym jej integralną częścią. Z tego powodu
czujemy ogromną dumę ale i odpowiedzialność. Dzięki odpowiedniej
perspektywie potrafimy krytycznie spojrzeć na problemy z którymi
nasi klienci zmagają się na co dzień. Wiemy, jak ważna jest
bezpośrednia komunikacja klienta z producentem. Zdajemy sobie
sprawę z wysokich wymagań stawianych przed sektorem HoReCa
i coraz większej konkurencji na rynku.
Pragniemy czerpać jak najlepsze wzorce i przekazywać je dalej, stąd
też w gronie wystawców krajowych i zagranicznych znajdą się
podmioty, które wyznaczają standardy i nowe kierunki w gastronomii.
Zapraszam serdecznie na IV już edycję targów Gastrosilesia, która
w tym roku będzie się odbywać się pod
hasłem:
Nowe kierunki w gastronomii!
http://targi.gastrosilesia.pl
JERZY WEINDICH
właściciel firmy Weindich
– organizatora targów
GASTROSILESIA
CZAS
I MIEJSCE
TARGI GASTROSILESIA 2016 odbędą się w dniach 13-14 września 2016 w
godzinach od 9.00 do 17.00 na terenie siedziby firmy Weindich
w Chorzowie. Wstęp na targi jest bezpłatny.
Jesteśmy jedną z nielicznych firm w Polsce, która organizuje targi na
terenie własnej siedziby. Nasze targi należą do grupy największych
wydarzeń tego typu w Polsce południowej.
O
PROJEKCIE
TARGI GASTROSILESIA to miejsce spotkań
producentów, dystrybutorów, dostawców
i ekspertów z branży HoReCa. Wydarzenie
ma charakter non-profit. Odbywa się
cyklicznie i na stałe już wpisało się w
kalendarz imprez branżowych na Śląsku.
Głównym założeniem Targów jest
kompleksowa odpowiedź na potrzeby
branż, zbudowanie platformy wymiany
doświadczeń i usług, a także
zaprezentowanie
nowych
w gastronomii oraz zdobycie
o rynku i trendach.
kierunków
informacji
W trakcie targów odbywają się liczne prelekcje,
seminaria, a także pokazy kulinarne. Wspieramy
zarówno profesjonalistów: szefów kuchni
z wieloletnim doświadczeniem, restauratorów,
jak i adeptów zawodu: początkujących kucharzy
i uczniów ze szkół gastronomicznych. Jesteśmy
pomysłodawcą i organizatorem Kulinarnego
Pucharu Śląska dla szkół gastronomicznych,
który podczas targów ma zwykle swój finał.
GOŚCIE
I WYSTAWCY
Pragniemy czerpać jak najlepsze wzorce i przekazywać je dalej,
stąd też w gronie ponad 100 wystawców krajowych i zagranicznych
znajdują się podmioty, które wyznaczają nowe standardy w
gastronomii.
Do udziału w Targach zapraszamy producentów i dystrybutorów
działających na rynku HoReCa, właścicieli lokali gastronomicznych,
food cornerów, szefów kuchni, przyszłych restauratorów,
przedstawicieli grup zakupowych, właścicieli sklepów oraz firm
związanych z branżą.
SALA KONFERENCYJNA
PROGRAM TARGÓW
DZIEŃ PIERWSZY
13.09.2016
10:00 – 11:00
SOMMELIER – PRESTIŻOWY ZAWÓD TYLKO DLA NIELICZNYCH?
O ZALETACH PROFESJI I SZTUCE JEJ WYKONYWANIA. WYKŁAD POŁĄCZONY Z
POKAZEM DEKANTACJI WIN.
Jak wygląda ten zawód w Polsce. Jak przechowywać wino i jak je dobierać do karty menu. Sztuka
dekantacji wina. Prowadzący: Bogdan Migas
11:15 – 12:00
9:00
UROCZYSTE OTWARCIE TARGÓW TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA
SPOŻYWCZEGO GASTROSILESIA 2016
„SOCIAL MEDIA RULES!” – CZY DZISIAJ MEDIA SPOŁECZNOŚCIOWE RZĄDZĄ W
GASTRONOMII?
Czy prowadzenie kanałów SM dla lokali gastronomicznych to działania czysto wizerunkowe czy może
coś jeszcze? Czy kanały SM mogą sprzedawać usługi gastronomiczne? Jakie są najnowsze możliwości
reklamowe platform społecznościowych? Jak przyciągnąć do siebie ściśle określoną grupę docelową?
Kto powinien zajmować się prowadzeniem kanałów SM dla gastronomii? Prowadzący: Michał
Nowakowski
12:15 – 13:15
PROJEKTOWANIE WYDARZEŃ, JAKO NARZĘDZIA BUDOWANIA MARKI W
GASTRONOMII
Czym jest sztuka i jakie są cele projektowania wydarzeń w branży gastro? - sponsoring, wsparcie
wizerunku marki, personal branding, upselling. Prowadząca: Agnieszka Małkiewicz
W trakcie trwania prelekcji i seminariów w Centrum Kulinarnym odbędą się:
10:00 – 14:30
FINAŁ III EDYCJI KONKURSU „KULINARNY PUCHAR ŚLĄSKA DLA SZKÓŁ
GASTRONOMICZNYCH”
13:15
MIĘSA I DODATKI KLASYCZNIE
Prowadzący: Kurt Scheller
14:30
13:30 – 14:30
PROFESJONALNY KELNER – MIT CZY RZECZYWISTOŚĆ. JAK DZISIAJ
FUNKCJONUJE TEN ZAWÓD. WYKŁAD POŁĄCZONY Z POKAZEM TRANŻEROWANIA
HOMARA I FLAMBIROWANIA DESERÓW.
Kelner profesjonalista: jak było kiedyś, a jak dzisiaj. Cele i oczekiwania a rzeczywistość
gastronomiczna. Serwis mistrzowski. Prowadzący: Bernard Sitarski i Piotr Borecki
15:15 – 16:30
UROCZYSTE WRĘCZENIE PUCHARU ŚLĄSKA DLA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH
RESTAURACJA TO OPŁACALNY BIZNES! JAK W PROSTY SPOSÓB ZWIĘKSZYĆ
OBROTY JEDNOCZEŚNIE DBAJĄC O KOSZTY
15:15
Dowiesz się jak w prosty sposób stworzyć kartę menu, zachowując standardy Menu Engineering.
Dodatkowo podpowiemy jak skutecznie sprzedawać produkty, które są najbardziej opłacalne. Nie
zabraknie również nauki jak zaplanować i weryfikować budżet oraz (w)prowadzić action plan.
Zaprezentujemy również proste triki, które zwiększą obroty o min. 10%. Prowadzący: Piotr Rogowski
i Paweł Gruba
FRANCUSKIE SŁODKOŚCI. POKAZ DESERÓW
Prowadzący: Thierry Ayel
SALA KONFERENCYJNA
PROGRAM TARGÓW
10:00 – 11:00
14.09.2016
Jak na przestrzeni lat media wpływały na to co i gdzie jemy, jak gotujemy. Jakie techniki
wykorzystujemy, kto jest dla nas autorytetem, a kogo krytykujemy; czy moda na gastronomię
osiągnęła już poziom dojrzałości czy jednak wciąż będzie się rozwijać; jaki wpływ mają media na
nasze nawyki żywieniowe, styl życia i zdrowie, kto jest dla nas mistrzem-doświadczony kuchmistrz czy
idol z ekranu TV? Prowadząca: Joanna Ochniak
DZIEŃ DRUGI
WPŁYW MEDIÓW NA KSZTAŁTOWANIE TRENDÓW KULINARNYCH WE
WSPÓŁCZESNYM ŚWIECIE.
11:30 – 12:00
W trakcie trwania prelekcji i seminariów w Centrum Kulinarnym
odbędą się POKAZY KULINARNE:
10:00-10:45
ZNACZENIE TYTUŁU CZELADNIKA I MISTRZA W ZAWODZIE KUCHARZ NA OBECNYM
RYNKU PRACY. JAKĄ WARTOŚĆ MA POTWIERDZENIE KWALIFIKACJI ZAWODOWYCH
DLA PRACOWNIKA I PRACODAWCY?
Jaką wartość mają świadectwa czeladnicze i dyplomy mistrzowskie w Polsce jak i zagranicą. W jakim
stopniu wpływają na status pracownika na rynku pracy i decydują o przydziale funkcji zawodowych.
Prowadząca: Beata Białowąs
KUCHNIA JAPOŃSKA. Sushi od podstaw i techniki jego przygotowania”
Prowadzący: Tomasz & Krzysztof Czypionka
11:15-12:00
SEKRETY KUCHNI FRANCUSKIEJ
Prowadzący: KURT SCHELLER
12:15 – 13:00
SLOW FOOD VERSUS SLOW MEAT – JAK ZDEFINIOWAĆ JAKOŚCIOWE MIĘSO?
Prowadzący: Jacek Szklarek
13:45-14:30
RYBY I OWOCE MORZA - SZTUKA ICH PODANIA.
Prowadzący: Tobiasz Herman i Tomasz Nowak
15.00-15.45
„ONI INO MASZKECĄ! KUCHNIA ŚLĄSKA W NOWOCZESNEJ FORMIE”.
Prowadzący: Wiesław Ambros & Sebastian Humski
13:30 – 14:45
PERSONEL - TO ON TWORZY OBRÓT. ZADBAJ O PRACOWNIKA, A ON ZADBA
O TWÓJ BIZNES
To nie Goście przychodzą pierwsi, tylko pracownik. Jak stworzyć zespół, który utożsamia się z firmą i
przychodzi do pracy z przyjemnością? Jak uniknąć nadmiernej rotacji wśród personelu oraz
wprowadzić system motywacyjny zwiększający nie tylko obroty ale również zyski? „Pożar na sali?”,
czyli jak przekuć trudną sytuację z Gościem, aby polecał nas innym?
Prowadzący: Piotr Rogowski i Paweł Gruba
15:15 – 16:00
JAK ZNALEŹĆ DOBREGO SZEFA KUCHNI I UMIEJĘTNIE Z NIM WSPÓŁPRACOWAĆ?
16:50
ZAKOŃCZENIE IV EDYCJI TARGÓW TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA
SPOŻYWCZEGO GASTROSILESIA 2016
Gdzie i jak szukać szefa kuchni, który będzie miał pomysł na kreowanie kuchni, posiadał wiedzę na
temat produktu i sposobów jego wykorzystania. Czy dawać kucharzowi wolną rękę w realizowaniu
swojej wizji menu i restauracji? Jakie warunki współpracy należy zaproponować, aby spełnić
oczekiwania obu stron? Prowadzący: Krzysztof Żurek
TWARZE TARGÓW
EKSPERCI I AUTORYTETY
KURT SCHELLER
JOANNA OCHNIAK
Szef kuchni, krytyk kulinarny, założyciel Akademii kulinarnej. Został uznany Szefem
Roku 1989 przez organizację kucharzy Toques Blanches (Białe Czapki). Dwukrotnie był
wybierany na szefa tej organizacji. Prowadził program w telewizji Polsat - Alfabet
kulinarny Kurta Schellera. Jest zdobywcą wielu nagród, jurorem w wielu kulinarnych
konkursach oraz członkiem i założycielem organizacji kulinarnych - założycielem
Polskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.
W 1997R. otrzymał odznaczenie: Grand Croix de l’order Etole d’Europe, a w 2005r.
polskiego Oskara Kulinarnego za osobowość kulinarną oraz tytuł doktora honorowego za
działalność na rzecz polskiego hotelarstwa i gastronomii. Dzisiaj, z powodzeniem od
2002 roku, prowadzi Akademię Kulinarną, sygnowaną własnym nazwiskiem.
Przewodnicząca Komitetu Kobiet w Światowym Stowarzyszeniu Szefów Kuchni (Women
in WACS), przewodnicząca Komisji Rekrutacyjnej w Ogólnopolskim Stowarzyszeniu
Szefów Kuchni. Od 10 lat organizatorka szkoleń dla kadr branży gastronomicznej na
terenie całej UE, fundatorka i prezes zarządu Fundacji “Gastronomia na Obcasach”,
działającej na rzecz kobiet pracujących w branży gastronomicznej, Juror konkursów
kulinarnych organizowanych w kraju i na świecie. Organizatorka szkoleń “Profesjonalne
Zarządzanie Gastronomią w Europie” oraz “Kuchnia Francuska Pachnąca Tradycją”
realizowanych na terenie Włoch, Hiszpanii, Wielkiej Brytanii i we Francji.
EKSPERCI I PRELEGENCI
PIOTR ROGOWSKI
PAWEŁ GRUBA
MICHAŁ NOWAKOWSKI
Posiada
kilkunastoletnie
doświadczenie
w
branży
gastronomicznej. Jako menedżer zewnętrzny, wraz ze
swoim zespołem opiekuje się ponad 80+ lokalami
gastronomicznymi, gdzie liczba ta stale rośnie. Przy użyciu
autorskich rozwiązań wyprowadził z kryzysu wiele lokali,
które do dzisiaj stale monitoruje. Udowadnia, że każda
restauracja może być rentowna. Dzięki comiesięcznym
spotkaniom z Klientami wskazuje najważniejsze aspekty
dla danej gastronomii Jego seminaria i wykłady,
prowadzone w całej Polsce cieszą się ogromną
popularnością.
Posiada wieloletnie doświadczenie marketingowe w branży
gastronomicznej. Do pełnionych przez niego obowiązków
można m.in. zaliczyć: rolę managera restauracji, rekrutera
i trenera młodej kadry, eksperta w zarządzaniu budżetem,
wybór
i
współpracę
z
dostawcami,
budowanie
długoterminowych relacji z klientami, tworzenie nowych
ofert
produktów.
Udziela
konsultacji
istniejącym
i
nowopowstającym
biznesom
gastronomicznym
–
restauracjom
i
hotelom.
Jest
prelegentem
na
konferencjach branżowych.
Od pięciu sezonów jest
managerem restauracji w programie Hell's Kitchen Piekielna Kuchnia, gdzie dowodzi salą i zespołem
kelnerskim u boku Wojciecha Modesta Amaro.
Specjalista w zakresie marketingu i zarządzania
projektami, z sektorem HoReCa związany nieprzerwanie od
2008 roku. W 2014 roku założył jedną z nielicznych polskich
agencji marketingu zintegrowanego wyspecjalizowaną
wyłącznie w obsłudze branży food oraz FMCG. Appetite4
zajmuje się kompleksową obsługą marek gastronomicznych
- od ich tworzenia, przez prowadzenie złożonych kampanii
marketingowych (od pre-openingu po rebranding) aż po
doradztwo w kwestiach wizerunkowych. Na początku 2016
roku objął również stanowisko CEO w najszybciej
rozwijającym się polskim medium internetowym dla
foodies (miłośników jedzenia) - haveabite.in.
.
JACEK SZKLAREK
AGNIESZKA MAŁKIEWICZ
KRZYSZTOF ŻUREK
Prezes i założyciel polskiego Slow Foodu i jego
przewodniczący w Europie Środkowej. Pracował na
McLuhan Centre in Culture and Technology w Toronto oraz
Uniwersytecie Jagiellońskim. Pomysłodawca ogólnopolskiej
akcji „Gęsina na św. Marcina”, festiwalu „Czas Dobrego
Sera” w Sandomierzu oraz „Terra Madre Slow Food Festival
Central Europe”.
Doświadczony manager i przedsiębiorca w obszarze
HORECA z dużą biegłością w zarządzaniu projektami
marketingowymi i szeroką siecią kontaktów w branży.
Jest pomysłodawcą i partnerem merytorycznym wielu
konferencji
i
edukacyjnych
platform
branżowych
integrujących środowisko Horeca m.in. Food Service
Summit, Poland Restaurant Forum by Nespresso. Publikuje
w prasie branżowej m.in. w magazynach Food Service,
Kukbuk, Restauracja. Współpracuje merytorycznie z Szkołą
Główną Handlową i Szkoła Wyższa Polityki Społecznej.
Przygodę z nowoczesną kuchnią rozpoczął w Restauracji
pod Różą, gdzie miał okazję współpracować z Alfredo
Chiocchetti. Doświadczenie zdobywał w wielu innych
renomowanych restauracjach w całej Polsce w tym między
innymi w Restauracji Concept Warszawa, Monopol
Katowice, Restauracji Biblioteka Warszawa, Monopol
Wrocław, Concept13 w warszawskim VikAcu.
Praktykę zdobywał równocześnie poza graniacmi Polski, u
boku najlepszych kucharzy w takich renomowanych
restuaracjach jak Pichler Bolzano, Al Bersagliere Mantua
czy Onice Florencja. Wszystkie mogące pochwalić się
rekomendacją przewodnika Michelin.
BOGDAN MIGAS
BEATA BIAŁOWĄS
PIOTR BORECKI
Związany jest z branżą winiarską od 16 lat.
Zainteresowanie tym tematem zapoczątkowała praca w
gastronomii, w której działa już od 1983r. Pracę jako
sommelier rozpoczął w 2000r. w restauracji hotelu
Novotel. Od roku 2001 pracował w różnych, topowych
firmach importujących wina (m.in. Sommelier Dystrybucja,
Wine4you, Domain Menada – Sommelier, Platinum Wines).
W tym czasie opiekował się Kancelarią Prezydenta, MSZem, najlepszymi hotelami i restauracjami w regionie
Mazowsza oraz klientami B2B.
Dyrektor naczelny Izby Rzemieślniczej oraz Małej i Średniej
Przedsiębiorczości w Katowicach (największej i najstarszej
organizacji samorządu gospodarczego na Śląsku).
Zajmuje się realizacją projektów finansowanych ze
środków Unii Europejskiej, oświatą zawodową, tematyką
związaną z samorządem gospodarczym oraz społeczną
odpowiedzialnością biznesu.
Juror I Mistrzostw Młodych kelnerów – Śląsk
-2014,
Organizator
I
Międzynarodowych
Mistrzostw
Gastronomicznych Młodych Kucharzy i Kelnerów Rydułtowy
2015, Członek Stowarzyszenia Kelnerów
Polskich,
Specjalista
do
spraw
szkoleń
kelnerskich,
Kurs
Sommelierski "Galicyjska Szkoła Smaku " Kraków. Pasjonat
sztuki kulinarnej i koneser win z całego świata.
POKAZY KULINARNE
PROWADZĄCY
SEBASTIAN HUMSKI
WIESŁAW AMBROS
THIERRY AYEL
TOMASZ NOWAK
TOMASZ CZYPIONKA
TOBIASZ HERMAN
FINAŁ KONKURSU
OPIS
Celem konkursu III Kulinarnego Pucharu Śląska jest wyłonienie najlepszych
młodych i zdolnych kucharzy tj. uczniów szkół gastronomicznych z regionu
śląskiego, którzy najlepiej i najciekawiej zaprezentują się w przygotowaniu
i podawaniu dań zawierających elementy kuchni z regionu śląskiego,
a także opartych na wykorzystaniu produktów sezonowych.
Ponadto, w konkursie kładziemy nacisk na kultywowanie i pogłębianie
wiedzy kulinarnej według nowoczesnych trendów obowiązujących
w kuchni.
Konkurs składa się z dwóch etapów: kwalifikacji oraz finału do którego
przechodzi 6 drużyn, które przyślą najlepsze receptury i wykonają je
podczas finału tj. w dn. 13.09. w Centrum Kulinarnym pod okiem
szacownego Jury. W jego składzie znajdą się nie tylko członkowie
Stowarzyszenia Euro – Toques, znane autorytety kulinarne, ale także
szefowie kuchni będący ekspertami kulinarnymi z rozmaitych
kuchni regionalnych.
Konkurs rozpoczyna się o 10:00 i trwać będzie do godziny 13:00.
DLACZEGO WARTO
WZIĄĆ UDZIAŁ?
• Są to największe targi sektora HoReCa na południu Polski,
zlokalizowane w samym sercu 3,5-milionowego województwa.
• Organizatorem jest firma działająca w branży od kilkudziesięciu lat,
znająca jej potrzeby i wymagania.
• Przedsięwzięcie ma charakter non-profit. Dochód w całości
przeznaczony na jego organizację.
• Nasze targi odwiedziło już 7500 gości, 90% z nich to osoby
bezpośrednio związane z branżą.
• Wydarzenie promowane jest w różnych mediach, co zapewnia szeroki
rozgłos imprezy.
• Targi skutecznie łączą grupy: producent – dostawca - klient.
• Skierowane do wyselekcjonowanej grupy odbiorców.
• Nasze targi to doskonałe miejsce do spotkań, nawiązywania relacji
handlowych, poszerzania rynków zbytu, zbierania informacji
o konkurencji.
• Gwarantujemy ciekawy program imprezy: udział w seminariach,
gdzie będą poruszane ważne zagadnienia dla sektora, a także
możliwość poznania ciekawych ludzi z branży, w tym autorytetów
kulinarnych.
• Do dyspozycji wystawców oddajemy narzędzia to sprawnego
i niekonwencjonalnego promowania swojej oferty.
„COŚ NA ZĄB”
FOOD CORNER
FOOD TRUCKS
WURSZT Z KARRY
ZAPIEKSOWNIA
BIKE CAFE
WŁASNA ROBOTA
NUTKA SMAKU
CURRY POINT
Kiełbasy białe, śląskie i nie
tylko!
Zapiekanki rożnego
rodzaju!
Kawa z ciastkami
Koktajle owocowe i
warzywne
Boxy, sałatki, grillowane
przysmaki
Curry w różnych
odmianach: po indyjsku,
azjatycku + piwko
DZIAŁANIA PROMOCYJNE
MARKETING BEZPOŚREDNI
• mailing zapraszający na targi z wykorzystaniem własnej ponad 9 000, zweryfikowanej bazy klientów,
• mailing z portali branżowych: Papaja.pl, Gastrona.pl
DZIAŁANIA ONLINE
• reklama w portalach branżowych: Foodservice24h, Papaja.pl, Gastrona.pl, PDG, JakBlisko
• media społecznościowe: profil Weindich, CK oraz partnerów medialnych i food trucków (do potwierdzenia)
• strona targowa: targi.gastrosilesia.pl
KAMPANIA OUTDOOROWA
• Billboardy w kluczowych miejscach na Śląsku
PRASA BRANŻOWA
• reklama w prasie branżowej: Foodservice
MATERIAŁY POS DYSTRYBUOWANE PRZEZ ORGANIZATORA
• zaproszenia, plakaty, ulotki
PATRONI
HONOROWI
MEDIALNI
Lorem ipsum dolor sit amet enim. Etiam
ullamcorper. Suspendisse a pellentesque dui, non
felis. Maecenas malesuada elit lectus felis,
malesuada ultricies. Curabitur et ligula. Ut molestie
a, ultricies porta urna. Vestibulum commodo
volutpat a, convallis ac, laoreet enim.
KONTAKT
Anna Kozdroń:
+48 608 302 801
Przemysław Nowakowski: +48 604 641 982
e-mail: [email protected]
Więcej na: targi.gastrosilesia.pl

Prezentacja programu PowerPoint

Transkrypt

Podobne dokumenty