Roczny spis treści - Przemysł spożywczy

Roczny spis treści
Wykaz artykułów „Przemysł Spożywczy” 2009 r.
GOSPODARKA
Rynek – Ekonomika
Światowy kryzys finansowy – implikacje dla producentów żywności – Roman Urban
Międzynarodowe rynki rolne – kiedy powrócą do równowagi? – Janusz Rowiński
Handel zagraniczny polską żywnością w 2008 r. –
Wiesław Łopaciuk
Konkurencyjność polskich producentów żywności pochodzenia zwierzęcego – Iwona Szczepaniak
Głęboki dołek świński – źródła i skutki – Roman Urban
Liderzy przetwórstwa produktów zwierzęcych – Jadwiga Drożdż
Sytuacja na rynku mleka na początku 2009 r. – Jadwiga
Seremak-Bulge
Rynek lodów w Polsce – Piotr Szajner
Cenowe dylematy rynku żywnościowego w 2009 r. –
Krystyna Świetlik
Napoje bezalkoholowe – produkcja, ceny, spożycie –
Bożena Nosecka
Rynek i produkcja żywności a światowy kryzys gospodarczy – Roman Urban
Międzynarodowe rynki rolne – co dalej? – Janusz
Rowiński
Klastry – sposób na zdynamizowanie rozwoju regionów problemowych – Katarzyna Duczkowska-Małysz
Podaż i popyt mrożonych owoców i warzyw na polskim rynku – Bożena Nosecka
Konkurencyjność polskich producentów żywności na
rynku ukraińskim – Mirosława Tereszczuk
Sektor rybny w Polsce – tendencje rozwojowe –
Krzysztof Hryszko
Perspektywy mleczarstwa a kryzys gospodarczy –
Jadwiga Seremak-Bulge
Polska – krajem „doganiającym”? – Małgorzata Duczkowska-Piasecka
W jedności siła. Wywiad z Bronisławem Wesołowskim
– Henryk Piekut
Konsolidacja mleczarstwa sposobem na kryzys gospodarczy – Jadwiga Seremak-Bulge
Rola lidera w zarządzaniu przedsiębiorstwem – Henryk
Mruk
Fundusze unijne
Dotacje na inwestycje z funduszy strukturalnych Unii
Europejskiej – Joanna Kimlińska-Jasiewicz
Wyższe kwalifikacje kadry dzięki funduszom Unii Europejskiej – Joanna Hejft-Wolska
Nr Str.
1
2
1
6
1
12
3
3
2
10
3
14
3
5
18
44
6
2
6
10
8
17
8
22
8
32
9
2
9
8
9
14
10
2
10
8
10
12
11
2
12
33
1
20
3
44
Zaliczki na inwestycje z programów unijnych – Marta
Cerkownik
Centra usług wspólnych – optymalizacja działalności
firmy – Joanna Plizga, Michał Turczyk
Ekodotacje dla producentów branży spożywczej – Agata
Kurcewicz, Michał Jaworski
Marketing
Strategie internacjonalizacji przedsiębiorstw w kontekście zachowań nabywców żywności – Michał Kociszewski, Joanna Szwacka-Mokrzycka
Źródła informacji o nowych produktach – Bogdan
Sojkin, Tomasz Olejniczak
Niestandardowe reklamy na rynku żywności – Monika
Świątkowska
4
2
8
28
11
8
3
22
7
30
7
33
3
34
3
38
4
6
4
12
4
18
4
32
4
36
6
16
6
30
7
16
7
26
8
52
8
58
9
30
9
34
TECHNIKA – TECHNOLOGIA
Technologie – Surowce
Wzrasta wartość rzeźna tuczników krajowych – Jerzy
Strzelecki, Karol Borzuta, Andrzej Borys, Eugenia
Grześkowiak, Dariusz Lisiak, Piotr Janiszewski
Kruchość mięsa wołowego i metody jej poprawy –
Dariusz Nowak
Modelowanie i symulacja procesów produkcyjnych –
Sylwia Łaba, Piotr Waćko
Zastosowanie gazów w przemyśle spożywczym – Janusz
Czapski, Marcin Kidoń
Pompy w przemyśle spożywczym – Lidia Zander,
Zygmunt Zander
Radiacyjna obróbka żywności. Stan prawny i dawki promieniowania – Waldemar Dzwolak
Warunki konszowania a jakość mas czekoladowych – Paweł
Nowak, Sylwia Mildner-Szkudlarz, Wiktor Obuchowski
Stabilność karotenoidów w żywności – Arkadiusz
Szterk, Piotr P. Lewicki
Pakowanie mało przetworzonych owoców i warzyw
w atmosferze modyfikowanej – Elżbieta Radziejewska-Kubzdela, Róża Biegańska-Marecik
Olej rzepakowy – jego wartość żywieniowa i użytkowa
– Krzysztof Krygier
Sposoby zmniejszania zawartości akryloamidu w produktach skrobiowych – Waldemar Dzwolak
Przyprawy sypkie – właściwości i innowacyjne rozwiązania – Barbara Kowrygo, Izabela Rowińska
Wołowina kulinarna – czynniki przyżyciowe a jakość –
Marek Cierach, Maciej Borzyszkowski, Jacek Niedźwiedź
Rewolucja w chłodnictwie i klimatyzacji – zapomniane
zakazy unijne – Michał Dobrzyński
Wołowina kulinarna – czynniki poubojowe a jakość
mięsa – Marek Cierach, Jacek Niedźwiedź, Maciej
Borzyszkowski
41
Sery podpuszczkowe o zmniejszonej zawartości tłuszczu – Antoni Pluta
Produkty mleczarskie z naturalnie zwiększoną zawartością witaminy B12 – Dorota Zaręba, Małgorzata Ziarno
Powłoki jadalne – tworzenie i zastosowanie – Sabina
Kokoszka, Andrzej Lenart
Dodatki do żywności
Innowacyjne dodatki technologiczne w przemyśle mięsnym – Ryszard Kowalski, Jan Pyrcz
Hydrolizat kolagenu – nowoczesny suplement diety –
Franciszek Świderski, Małgorzata Czerwonka, Bożena
Waszkiewicz-Robak
Barwniki do żywności – trudności z ich doborem i stosowaniem – Elżbieta Dłużewska, Andrzej Gasik
Aromaty naturalne wyizolowane z surowców roślinnych
– Krystyna Nowak, Barbara Żmudzińska-Żurek
Pullulan – nowy dodatek do żywności – Małgorzata
Gniewosz
Olejki eteryczne – naturalne substancje antydrobnoustrojowe – Alina Kunicka-Styczyńska
Polifenole w żywności. Wpływ na cechy organoleptyczne żywności – Marta Mitek, Andrzej Gasik
Słodko-gorzka prawda o stewii – Joanna Ziembicka
Inulina – znaczenie żywieniowe i technologiczne –
Danuta Górecka, Piotr Konieczny, Anna Gramza-Michałowska
Analityka żywności
Genetyczne metody identyfikowania, klasyfikacji i różnicowania mikroorganizmów – Agnieszka Olejnik-Schmidt, Justyna Broniarczyk, Marcin Schmidt
Automatyczne systemy monitorowania czystości mikrobiologicznej żywności – Alina Kunicka-Styczyńska
Identyfikacja zafałszowań żywności z zastosowaniem
metod PCR – Wojciech Sawicki
Bakterie Alicyclobacillus acidoterrestris – problem
aktualny w przemyśle sokowniczym – Alina Kunicka-Styczyńska
Wartość odżywcza żywności – sposoby jej ustalania –
Romualda Dolińska, Monika Żmudzka, Katarzyna
Wawer, Anna Bugajewska
Jak mierzyć zapach? – Marek Druri
Zakażenie bakteriofagowe – zagrożenie procesów fermentacyjnych w mleczarniach – Marcin Schmidt,
Agnieszka Olejnik-Schmidt
Zastosowanie metody PCR do wykrywania patogenów w żywności – Piotr Walczak, Elżbieta Ołtuszak-Walczak, Dorota Merlak
Bezpieczeństwo żywności – Higiena produkcji
Ocena skuteczności procesów mycia w przemyśle
spożywczym – Joanna Piepiórka
Audity w zarządzaniu jakością i bezpieczeństwem żywności – Waldemar Dzwolak
Logiczny i przejrzysty ISO 9001:2008 – Paweł Dąbrowski,
Grzegorz Romaniuk
Nowe możliwości badawcze w Laboratorium Bezpieczeństwa i Właściwości Funkcjonalnych Żywności – Włodzimierz Grajek, Marcin Schmidt, Anna
Olejnik
42
10
14
10
30
12
30
3
28
4
42
5
10
5
18
5
24
5
30
5
5
34
40
10
22
Ochratoksyna A w żywności – Małgorzata Ziarno,
Magdalena Ujazdowska
Centralne stacje CIP – kontrola zbiorników i czujników
pomiarowych – Joanna Piepiórka, Iwona Wojtasik
Terroryzm żywnościowy – czynniki zagrożenia –
Waldemar Dzwolak
Terroryzm żywnościowy – wytyczne WHO – Waldemar Dzwolak
Instalacje rurowe – mycie w obiegu zamkniętym – Joanna Piepiórka, Sylwia Mierzejewska
Fałszowanie żywności od czasów starożytnych do dziś
– Wojciech Sawicki
Pomagamy lepszym. Wywiad ze Stanisławem Kowalczykiem Głównym Inspektorem Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych – Agnieszka Górecka,
Henryk Piekut
Ochrona środowiska
Krajowa Izba Gospodarcza „Przemysł Spożywczy” z Rekartonem (wywiad z Tadeuszem Pokrywką) – Henryk
Piekut
Produkcja biogazu z organicznych odpadów przemysłu
mięsnego – Tomasz Florowski, Andrzej Pisula
Analiza cyklu życia – jak chronić środowisko – Marek
Druri
Cykl życia opakowań
Przyszłość opakowań biodegradowalnych – Hanna
Żakowska, Grzegorz Ganczewski
7
21
8
70
9
43
10
51
11
29
12
2
12
8
1
25
11
10
11
11
18
23
11
43
1
26
2
42
6
26
9
38
10
42
10
47
11
33
12
16
12
25
1
30
1
34
2
2
ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE
2
12
2
18
4
28
6
34
8
8
40
44
10
36
12
12
Nowe produkty a współczesne zalecenia żywieniowe
– Bohdan Achremowicz
Znakowanie produktów żywnościowych. Dobrowolne
znakowanie wartością odżywczą – Ewa Czarniecka-Skubina, Andrzej Janicki
Pomidory – najlepsze źródło likopenu – Krystyna
Nowak, Barbara Żmudzińska-Żurek
Nutraceutyki – dodatki prozdrowotne i bioaktywne
składniki żywności – Bożena Waszkiewicz-Robak,
Franciszek Świderski
Mleko i przetwory mleczne jako źródło wapnia –
Stanisław Zmarlicki
Fosfor w produktach spożywczych – Dariusz Nowak,
Joanna Jarząbek
Wartość odżywcza białek mleka, tłuszczu mlekowego,
laktozy – Stanisław Zmarlicki
Błonnik pokarmowy – korzyści zdrowotne i technologiczne – Danuta Górecka
Wzbogacanie żywności w witaminy – za i przeciw –
Krystyna Nowak, Barbara Żmudzińska-Żurek
2
26
PRAWO
2
32
2
36
Żywność funkcjonalna – aspekty prawne – Iwona
Wrześniewska-Wal
Znakowanie produktów żywnościowych. Informacje
żywieniowe i zdrowotne – Ewa Czarniecka-Skubina,
Andrzej Janicki
Bezpieczeństwo żywności – nowe podejście Unii
Europejskiej – Joanna Gajda-Wyrębek
2
40
Nowelizacja ustawy o jakości handlowej artykułów
rolno-spożywczych – Wojciech Sawicki
Wspólnotowy rejestr oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych – Iwona Wrześniewska-Wal
Trudności z interpretacją przepisów o substancjach
dodatkowych – Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta
Jarecka, Katarzyna Kuźma, Martyna Mirkowska
Przewodnik po najnowszych przepisach dotyczących
substancji dodatkowych, aromatów i enzymów –
Joanna Gajda-Wyrębek
Nowelizacja ustawy o ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych, spożywczych i tradycyjnych – Wojciech Sawicki
Żywność GMO – aspekty prawne – Iwona Wrześniewska-Wal
Pasze GMO w Polsce – Iwona Wrześniewska-Wal
Znakowanie żywności tradycyjnej i ekologicznej – Ewa
Czarniecka-Skubina, Andrzej Janicki
Zmiany dyrektyw w sprawie substancji dodatkowych
– Joanna Gajda-Wyrębek
Syntetyczne czynniki chłodnicze – przegląd regulacji
prawnych – Urszula Stęplewska, Krzysztof Maćkowiak,
Paweł Kuleta
2
6
4
40
5
2
9
19
11
38
1
1
42
44
2
46
4
49
5
48
5
7
51
38
7
39
11
24
2
48
6
7
14
37
2
5
49
50
9
24
11
12
42
24
WYDARZENIA
26
Targi
Ekotechnologie także dla spożywców – Henryk Piekut
Wybrane targi dla branży spożywczej w 2009 r.
Paryska IPA i Emballage dla przemysłu spożywczego –
Agnieszka Górecka
Światowy sukces żywności ekologicznej – Agnieszka
Górecka
Anuga FoodTec – targi innowacyjności dla branży
spożywczej – Agnieszka Górecka
Nowoczesne dodatki dla piekarnictwa i cukiernictwa
– Agnieszka Górecka
Targi Ekogala 2009 – Iwona Oleniuch
Profesjonalne utrzymanie czystości – tragi ISSA/INTERCLEAN – Mikołaj Jankowiak
Targi Polagra atrakcyjne mimo kryzysu – Agnieszka
Górecka
1
4
38
45
Konferencje
Sytuacja kryzysowa i zarządzanie kryzysem – Agnieszka
Górecka
I Kongres Nauk Rolniczych „Nauka – Praktyce” –
Danuta Chyłek
Posiedzenie ZG SITSpoż. – Małgorzata Wojnarowska
7
2
7
8
6
74
8
85
8
90
5
8
6
38
6
6
40
44
7
11
8
36
9
LOGISTYKA – OPAKOWANIA
Katalog elektroniczny – usprawnienie elektronicznej
wymiany danych – Anna Kosmacz-Chodorowska
Traceability w systemie informatycznym – Jerzy Majewski
Strategia zarządzania łańcuchem dostaw FMCG –
Mateusz Boruta
Katalog elektroniczny – dlaczego warto z niego korzystać i w jaki sposób – Anna Kosmacz-Chodorowska
Robotyka w pakowaniu żywności – Jan Barczyk
Wartość rynku opakowań z tworzyw sztucznych
w Polsce – Bohdan Czerniawski
Opakowania na półkę – nowe opakowania – stare problemy – Anna Kosmacz-Chodorowska
Kontenery chłodnicze – transport towarów szybko psujących się – Ludmiła Filina
Wyposażenie techniczne magazynów przetwórstwa
spożywczego – Adam Wojciechowski
Firmy
Technologia „hi-tech” w obornickim Bolsie
Mondi zainstalował najszybszą wykrawarkę w Polsce
Centrum M-Logistic – największa inwestycja Maspeksu
Air Products uruchomił nową wytwórnię ciekłego tlenu
i azotu
Jubileusz 80-lecia Spółdzielni Mleczarskiej Lazur