Dokument pobrany ze strony wsselublin.netbip.pl dn. 2014-10

Dokument pobrany ze strony wsselublin.netbip.pl dn. 2014-10

Data
sporządzenia: 2010-08-03
Data
upublicznienia: 2010-08-03
Sporządził: Małgorzata Piejak
Osoba odpowiedzialna: Wiesława Kwiatek-Urniaż
Redaktor Biuletynu Andrzej Kaszak
Pracownia Analiz Sensorycznych
Kontakt:
Telefon: (81) 743-42-72 do 73 wew. 135
(81) 533-41-35 (bezpośredni)
Zadania:
• wykonywanie badań w zakresie oceny organoleptycznej i
analizy sensorycznej w produktach żywnościowych (z wodą
mineralną włącznie) oraz materiałach i wyrobach do kontaktu z
żywnością.
Zakres badań
Obiekty badań
Metoda
Parametr
Wygląd ogólny:
powierzchnia i
kształt
wypełnienie osłonki
Ocena
organoleptyczna
Wędliny
(sensoryka)
Metoda opisowa
barwa
wygląd na przekroju:
barwa
struktura i
konsystencja
smak
Wyroby garmażeryjne
Ocena
organoleptyczna
zapach
smak
zapach
1/3
Dokument pobrany ze strony wsselublin.netbip.pl dn. 2014-10-31 20:00
(sensoryka)
wygląd ogólny
Metoda opisowa
konsystencja
Ocena
organoleptyczna
Napoje bezalkoholowe
(sensoryka)
Metoda opisowa
Ocena
organoleptyczna
Pieczywo
(sensoryka)
Metoda opisowa
barwa
klarowność
barwa
zapach
smak
wygląd ogólny
kształt
skórka
miękisz
zapach
smak
Cechy zewnętrzne:
przed i po
ugotowaniu
Ocena
organoleptyczna
Makaron
(sensoryka)
Metoda opisowa
wygląd
barwa
zapach
konsystencja
smak (po
ugotowaniu)
wygląd
Sery:
twarogowe
niedojrzewające
podpuszkowe
dojrzewające i pleśniowe
topione
Mleko:
spożywce
2/3
Ocena
organoleptyczna
(sensoryka)
Metoda opisowa
Ocena
organoleptyczna
barwa
smak
zapach
struktura
konsystencja
wygląd
barwa
Dokument pobrany ze strony wsselublin.netbip.pl dn. 2014-10-31 20:00
zagęszczone
(sensoryka)
Metoda opisowa
smak
zapach
konsystencja
wygląd
Ocena
organoleptyczna
Owoce suszone
(sensoryka)
Metoda opisowa
barwa
smak
zapach
konsystencja
wygląd
Ocena
organoleptyczna
Warzywa suszone
(sensoryka)
Metoda opisowa
barwa
smak
zapach
konsystencja
wygląd
Przetwory mięsne
Konserwy
Ocena
organoleptyczna
(sensoryka)
Metoda opisowa
barwa
smak
zapach
struktura
konsystencja
Wersja: 3
Wprowadził do systemu: Andrzej Kaszak dnia 2011-01-31 14:00
Zatwierdził do publikacji: Andrzej Kaszak dnia 2011-01-31 14:27
3/3
Dokument pobrany ze strony wsselublin.netbip.pl dn. 2014-10-31 20:00