MAPA POLSKIEJ BIOCHEMII Szkoła Główna Gospodarstwa

MAPA POLSKIEJ BIOCHEMII
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
to Tradycja i Nowoczesność
http://www.sggw.pl
Dr inż. Krzysztof Szwejk
Rzecznik prasowy SGGW
ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszwa
tel: (48 22) 58-31-000
e-mail: [email protected]
SGGW bierze swoje początki od
Instytutu Agronomicznego w Marymoncie, powołanego 23 września 1816
roku, m.in. przez Stanisława Staszica i
Stanisława Kostkę Potockiego. Pierw-
Fotografia 1. Pałac Rektorski SGGW.
szym dyrektorem Instytutu był Jerzy
Beniamin Flatt, jeden z najlepszych
znawców stosunków gospodarczych
w Królestwie Polskim. Instytut w
Marymoncie, protoplasta SGGW, był
pierwszą uczelnią rolniczą w Polsce i
czwartą w Europie. Mimo burzliwych
losów, jego działalność przyczyniła
się w znaczący sposób do rozwoju
polskiego rolnictwa i polskiego szkolnictwa rolniczego.
Tradycje i idee Instytutu Marymonckiego stały się inspiracją do utworzenia w 1906 roku Wydziału Rolniczego
przy Towarzystwie Kursów Naukowych, w 1911 roku Kursów Przemysłowo-Rolniczych, w 1916 roku Wyższej Szkoły Rolniczej oraz KrólewskoPolskiej Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, w której pierwsza
Postępy Biochemii 52 (2) 2006
inauguracja roku akademickiego odbyła się 12 października 1918 roku.
W czasie II wojny światowej, mimo
zamknięcia przez niemieckiego okupanta, Uczelnia nadal prowadziła nauczanie. W czasie okupacji, w trakcie
okresu tajnej działalności, wydano
130 dyplomów ukończenia studiów,
a w 1945 roku zgłoszono i zatwierdzono 66 dyplomów i 3 doktoraty.
Na ruinach bestialsko zniszczonej
stolicy, tuż po odzyskaniu niepodległości, 15 maja 1945
roku, SGGW jako
pierwsza Uczelnia w
Warszawie zainaugurowała pierwszy
powojenny rok akademicki.
Dzisiejsza Szkoła
Główna Gospodarstwa Wiejskiego to
nie tylko tradycja ale
także nowoczesność
(Fot. 1). W XXI wiek
SGGW wkroczyła z
imponującą liczbą 24
tys. studentów oraz
wspaniałym nowoczesnym zapleczem
naukowo-dydaktycznym. Dla wszystkich działających
w Uczelni wydziałów, wybudowano
i wyremontowano
wspaniałe
obiekty
dydaktyczne, które
swym poziomem i
wyposażeniem równają do najlepszych
w Europie i na świecie (Fot. 2).
Na terenie Uczelni
znajdują się nowoczesne obiekty sportowe — korty tenisowe, siłownia, pływalnia, hale sportowe —
wspierane przez Studium Wychowania
Fizycznego i Sportu,
które organizuje dla
studentów zajęcia: gry zespołowe —
siatkówka, koszykówka, piłka nożna,
tenis stołowy i ziemny; aerobic; siłownia; pływanie; judo, samoobrona oraz
rehabilitacja ruchowa.
SGGW zapewnia swoim studentom bardzo dobre warunki mieszkaniowe — dysponuje blisko 4 tysiącami
miejsc w czternastu akademikach o 1,
2 i 3 osobowych pokojach. Najnowszy
z nich posiada wyłącznie pokoje 1 i 2
osobowe, każdy z łazienką i aneksem
kuchennym. Zdecydowana większość
domów studenckich podłączona jest
do wewnętrznej sieci internetowej.
Zainteresowanie kształceniem w
SGGW jest wciąż bardzo duże - liczba
kandydatów na 1 miejsce przekracza
6 osób, a na kierunkach najbardziej
popularnych nawet 20. Dlatego dla
przyszłych studentów Uczelnia organizuje wiosenne kursy przygotowujące do matury oraz egzaminów
wstępnych.
Przy Uczelni działa szereg organizacji studenckich: Agrokadra,
Akademicki Klub Turystyczny, Akademickie Stowarzyszenie Katolickie
Soli Deo, Biuro Spraw Studenckich,
Grupa BUDDY — ESN, Chór Akademicki, Studenckie Stowarzyszenie
Weterynaryjne, Ludowy Zespół Ar-
Fotografia 2. Nowoczesny budynek dydaktyczny — Wydział Technologii
Żywności.
109
tystyczny „Promni” im. Zofii Solarzowej, Program wymiennego kształcenia studentów MostAR, wydziałowe Samorządy Studentów i Koła
Naukowe, Akademicki Klub Sportowy, Zrzeszenie Studentów Polskich,
IAAS-Polska — Międzynarodowa
Organizacja Studentów Kierunków
Rolniczych i Nauk Pokrewnych, NAPIS — Niezależny Akademicki Portal Informacyjny SGGW, Studencki
Klub Wspinaczkowy oraz Akademicki Inkubator Przedsiębiorczości.
Działające w Uczelni wydawnictwo
publikuje corocznie blisko 120 tytułów, proponując swoim studentom
duży wybór podręczników akademickich, skryptów, przewodników
do ćwiczeń, monografii i publikacji
popularno-naukowych.
Studia w SGGW odbywają się
w systemie stacjonarnym, wieczorowym i zaocznym. Uczelnia
kształci swoich studentów na 23.
kierunkach — sześć z nich: biotechnologia, informatyka i ekonometria,
gospodarka przestrzenna, ochrona środowiska, towaroznawstwo oraz turystyka i rekreacja, realizowanych jest
na studiach międzywydziałowych.
Kształcenie na pozostałych 17. kierunkach: architektura krajobrazu, biologia, budownictwo, ekonomia, finanse
i bankowość, inżynieria środowiska, leśnictwo, ogrodnictwo, rolnictwo, socjologia, technika rolnicza i leśna, technologia
drewna, technologia żywności i żywienie
człowieka, weterynaria, zarządzanie i inżynieria produkcji, zarządzanie i marketing oraz zootechnika, SGGW realizuje
w 11. wydziałach: Rolnictwa i Biologii,
Medycyny Weterynaryjnej, Leśnym,
Ogrodnictwa i Architektury Krajobrazu,
Inżynierii i Kształtowania Środowiska,
Technologii Drewna, Nauk o Zwierzętach, Technologii Żywności, Nauk o
Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Inżynierii Produkcji oraz EkonomicznoRolniczym.
Uczelnia kształci także w 7. zamiejscowych, specjalistycznych, ośrodkach dydaktycznych, w: Leśnej Podlaskiej, Sierpcu, Radomiu, Lubiejewie,
Łowiczu, Widzewie i Przasnyszu.
SGGW posiada własne zakłady doświadczalne do prowadzenia ćwiczeń
terenowych i odbywania praktyk z
zakresu rolnictwa, leśnictwa, ogrodnictwa i hodowli zwierząt. Studenci
110
korzystają również z atrakcyjnych
praktyk zagranicznych.
W 2000 roku wdrożono w Uczelni — ułatwiający studiowanie i procedury związane z uznawaniem
studiów realizowanych za granicą — Europejski System Transferu
Punktów (ECTS). Systematycznie
wzrasta liczba studentów SGGW
wyjeżdżających na uczelnie europejskie w ramach programów TEMPUS
i SOCRATES. Od 1998 roku SGGW
bierze czynny udział w programie
SOCRATES/ERASMUS, który jest
największym programem edukacyjnym. W ramach programu ERASMUS
studenci uczelni utworzyli tzw. grupę BUDDY — ESN-SGGW , która jest
kontynuacją ich pobytu za granicą
lub dobrym wstępem do takiego wyjazdu. Członkowie grupy pomagają
swoim zagranicznym kolegom biorącym udział w programie w zaaklimatyzowaniu się w nowych polskich
warunkach. Od 2000 roku zaczęła w
Uczelni działać nowa edycja programu LEONARDO DA VINCI II, poświęconego kształceniu i szkoleniu
zawodowemu. Wspieranie wymiany
akademickiej w zakresie kształcenia
i doskonalenia zawodowego studentów i nauczycieli akademickich
odbywa się również poprzez realizację międzynarodowego programu
CEEPUS. Ważnym elementem polityki Uczelni jest internacjonalizacja,
realizowana przez prowadzenie wykładów w języku angielskim, wspomaganych przez uczelniane Studium
Praktycznej Nauki Języków Obcych.
W murach Uczelni studiuje młodzież
z całego świata, m.in. z Austrii, Belgii, Białorusi, Chin, Francji, Holandii,
Korei Południowej, Litwy, Niemiec,
Republiki Czech, Republiki Słowacji,
Ukrainy, USA, a także z innych krajów Afryki i Azji.
Uczelnia jest członkiem wielu
światowych organizacji. Międzynarodową działalność aktywnie wspierają
kompetentne jednostki SGGW: Biuro
Współpracy Międzynarodowej, Centrum Programów Europejskich, Branżowy Punkt Kontaktowy Programów
Ramowych UE. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
jest uznanym w świecie nowoczesnym uniwersytetem przyrodniczym
oferującym szerokie możliwości edu-
kacyjne w przyjaznej akademickiej atmosferze.
SGGW to między innymi:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Nr 1 w rankingach: rankingi według Rzeczpospolitej, Perspektyw, Przekroju i Magazynu Studenckiego SEMESTR
Uczelnia Przyjazna Studentom:
konkurs „PROstudent 2004”
Najbardziej oblegana uczelnia w
Polsce: od kilku lat 6–7 kandydatów na jedno miejsce, rekrutacja
na studia przez Internet
24 000 studentów
1 200 wykładowców
23 kierunki studiów
60 specjalności
11 wydziałów
Wspólne badania naukowe i dydaktyczne z 214 zagranicznymi
uczelniami z 44 państw świata
Nowoczesny Kampus: ponad 70
hektarów powierzchni, podziemny parking
Doskonałe warunki dydaktyczne: możliwość jednoczesnego
studiowania na innych uczelniach rolniczych — Program MOSTAR, 1 500 pomieszczeń dydaktycznych, 60 pracowni komputerowych, 300 sal wykładowych i
ćwiczeniowych, 24 aule, nowoczesna biblioteka, Klinika Małych
Zwierząt, Klinika Koni, Zwierzętarnia, kilka zakładów doświadczalnych i gospodarstw rolnych
w całym kraju
4 000 miejsc w 14-tu doskonale
wyposażonych Domach Studenckich: Internet przy każdym
łóżku, kilkanaście stołówek studenckich
Nowoczesne obiekty sportowe:
kryta pływalnia, hale sportowe,
kryte korty tenisowe, siłownia,
boiska sportowe, ośrodek hipoterapii
Katedra Biochemii (Wydział
Rolnictwa i Biologii SGGW)
prof. dr hab. Wiesław Bielawski
—kierownik Katedry
Katedra Biochemii została utworzona w 1949 roku i była wówczas
pierwszą placówką biochemiczną
wśród polskich uczelni rolniczych. Jej
organizatorem i pierwszym kierow-
www.postepybiochemii.pl
Fotografia 3. Pracownicy i doktoranci Katedry Biochemii.
nikiem był prof. I. Reifer. W okresie
57 lat istnienia przeszła wiele zmian
organizacyjnych i strukturalnych.
Obecnie Katedra Biochemii wchodzi
w skład Wydziału Rolnictwa i Biologii, zatrudniając 14. nauczycieli akademickich, w tym 3. profesorów i 11.
doktorów (Fot. 3). Realizuje dydaktykę dla studentów studiów stacjonarnych, wieczorowych i zaocznych 9.
Fotografia 4. Pracownia biologii molekularnej.
kierunków studiów SGGW (biologia,
biotechnologia, ochrona środowiska,
ogrodnictwo, rolnictwo, technologia
żywności, towaroznawstwo, zootechnika, żywienie człowieka). Głównym
celem nauczania biochemii jest zapoznanie studentów z molekularnymi
podstawami funkcjonowania żywych
organizmów. Omawiane zagadnienia stanowią podstawę do lepszego
zrozumienia takich przedmiotów jak
Postępy Biochemii 52 (2) 2006
akademickich, monografii oraz dokonano kilku tłumaczeń książek. Opracowania te przez wiele lat służyły
studentom różnorodnych kierunków
studiów SGGW i pozostałych uczelni
rolniczych oraz studentom biologii
i biotechnologii niektórych uniwersytetów i politechnik. Działalność
naukowa katedry aktualnie obejmuje
zagadnienia dotyczące: biochemicznych mechanizmów odporności zbóż
na porastanie, funkcji proteaz i ich inhibitorów w procesie wykształcania
się i kiełkowania ziarniaków zbóż,
roli proteolizy w tolerancji odwodnienia, charakterystyki funkcjonalnej i molekularnej enzymów szlaku
syntezy ABA, znaczenia fosforylacji
skrobi tranzytowej w czasie jej rozkładu. Ponadto, od wielu lat rozwijane są badania nad asymilacją azotu
nieorganicznego oraz przemianami
aminokwasów u roślin o różnych typach fotosyntezy i w zmieniających
się warunkach fizjologicznych. Na
szczególną uwagę zasługują badania
związane z metabolizmem bakterii
fizjologia roślin i zwierząt, genetyka,
hodowla, biologia komórki. Umożliwiają także zrozumienie powiązań
między mechanizmami biochemicznymi a wysokością i
jakością plonów roślin
uprawnych,
efektywnością produkcji zwierzęcej i przetwórstwem
surowców roślinnych i
zwierzęcych.
Poza podstawowym kursem biochemii, w którym
uczestniczy
rocznie około
1700 studentów, pracownicy katedry
p r o w a d z ą Fotografia 5. Sala ćwiczeń.
również zajęcia fakultatywne z biochemii
ekologicznej,
enzymologii,
bioenergetyki,
biochemii klinicznej, biologii molekularnej, metabolizmu związków azotowych w roślinach i glebie,
wykorzystania mikroorganizmów w ochronie
środowiska i przemyśle.
W ramach działalności
dydaktycznej w katedrze
opracowano szereg podręczników i skryptów Fotografia 6. Sala ćwiczeń.
111
glebowych z rodzaju Pseudomonas,
gdyż realizowane są niemal od początku istnienia katedry. Ostatnio
dotyczą one zdolności tych bakterii
do syntezy i wydzielania do podłoża
wielu enzymów oraz sideroforów. Badania naukowe prowadzone są przy
zastosowaniu najnowszych technik
biochemicznych, metod biologii molekularnej i bioinformatyki. Laboratoria Katedry Biochemii wyposażone
są w nowoczesną aparaturę naukową
zakupioną w ramach grantów aparaturowych lub ze środków inwestycyjnych uczelni (Fot. 4). Niektóre z wyżej
wymienionych tematów badawczych
realizowane są w ramach współpracy
z zagranicznymi instytucjami naukowymi, m.in. Uniwersytetem w Poczdamie, Uniwersytetem Benguriona w
Izraelu, Uniwersytetem Walijskim w
Aberystwyth. W wymianie doświadczeń naukowych z zagranicą uczestniczą zarówno pracownicy, doktoranci, jak i studenci starszych lat studiów
(Fot. 5, 6).
Katedra Nauk
Fizjologicznych
(Wydział Medycyny
Weterynaryjnej SGGW)
prof. dr hab. Tomasz Motyl —
kierownik Katedry
Katedra Nauk Fizjologicznych
Wydziału Medycyny Weterynaryjnej
jest jednostką SGGW, w której poza
działalnością dydaktyczną jako priorytetowe uznaje się badania naukowe oraz kształcenie kadry naukowej.
W skład Katedry wchodzą 3 zakłady:
Biochemii, Dietetyki i Fizjologii, w
których zatrudnionych jest łącznie
15 nauczycieli (5 profesorów, 3 doktorów habilitowanych, profesorów
SGGW, 7 adiunktów) i 10 pracowników technicznych. Wieloletnim
kierownikiem Katedry (1969–2000 r.)
był prof. dr hab. Wiesław Barej, a od
2000 r. pełni tę funkcję prof. dr hab.
Tomasz Motyl, profesor zwyczajny.
Pracownicy Katedry prowadzą bardzo szeroką działalność dydaktyczną,
łącznie 4925 godzin realizowanych
w ramach 15 przedmiotów na kilku
wydziałach SGGW. Przy Katedrze
Nauk Fizjologicznych funkcjonuje
jedno z najstarszych w SGGW stacjonarnych studiów doktoranckich:
„Regulacja wzrostu i metabolizmu
zwierząt oraz utrzymania ich zdro-
112
wia”, kształcące absolwentów biolomentów i innych składników diety
gii, biotechnologii, weterynarii, zoo(chrom, bor, karnityna, kwasy tłusztechniki, rolnictwa i farmacji. W 2005
czowe, aminokwasy itd.) na eksprer. w Katedrze Nauk Fizjologicznych
sję genów (nutrigenomika), procesy
wypromowano 9 doktorów. W Kateenergetyczne, stan zdrowia zwierząt,
drze prowadzone są badania naukoa pośrednio i ludzi oraz wyjaśnienie
we z zakresu biochemii, biologii momechanizmów na poziomie komórlekularnej, funkcjonalnej genomiki,
kowym, przez które te związki dziacytofizjolołają. Działalność
gii, dietetyki
naukowa Zai klasycznej
kładu Dietetyki
fizjologii. W
koncentruje się
2005 r. rena badaniach
alizowano
dotyczących
22
granty
bioaktywnych
badawcze.
czynników poWymiernym
karmowych
efektem tej
zawartych
w
działalnoowocach, waści było 109
rzywach oraz
publikacji,
grzybach i ich
w tym 57
wpływu na meprac recen- Fotografia 7. Skaner do mikromacierzy DNA.
tabolizm i zdrozowanych (z
wotność. Badaczego 41 w
nia prowadzone
czasopismach z tzw. listy filadelfijwe współpracy z Hebrew University
skiej), 6 monografii i podręczników,
of Jerusalem wykazały, m.in., że na10 prac popularno-naukowych i 36
ringina (flawon obecny w grejpfrukomunikatów naukowych prezentotach) oraz inne bioaktywne czynniki
wanych na konferencjach krajowych
zawarte w tych owocach, a także w
i zagranicznych. Katedra posiada
jabłkach, pieczarkach i czosnku wywiele, bardzo dobrze wyposażonych
wierają działanie hipolipidemiczne
laboratoriów, m.in. pracownię cyi przeciwutleniające u zwierzat kartometryczną z mikroskopem konfomionych dietami aterogennymi. Od
kalnym, laserowym cytometrem skawielu lat prowadzone są badania nad
ningowym i systemem MicroImage,
ochronnym wpływem kwasu 3-hypracownię funkcjonalnej genomiki ze
droksy-3-metylomasłowego(HMB),
skanerem mikromacierzy DNA i białketokwasowej pochodnej leucyny, na
ka (Fot. 7),
organizm ludzi i
automatyczzwierząt. Badanym hybrynia te zainicjodyzatorem
wane w latach
(Fot. 8) i ze90-ych
ubiestawem do
głego wieku w
Real-time
USA w Iowa
PCR,
praState University
cowni chrosą obecnie konmatografii
tynuowane w
wysokoPolsce. Badania
sprawnośte udowodniły,
ciowej i gazoże HMB pełni
wej, laboraważną fizjolotorium spek- Fotografia 8. Hybrydyzator mikromacierzy DNA.
giczną funkcję
trometrii
w
pobudzaatomowej,
niu
systemu
4 pracownie kultur komórkowych
odpornościowego i zapobieganiu
i 3 biologii molekularnej, a także w
chorobom wyniszczającym, zwiąpełni wyposażoną zwierzętarnię.
zanych z nasilonym katabolizmem
białek. Świadczą o tym wyniki doDziałalność naukowa Zakładu
świadczeń, w których podawanie
Biochemii aktualnie obejmuje zagadHMB w połączeniu z glutaminą i
nienia wpływu makro- i mikroelewww.postepybiochemii.pl
argininą osobom chorym na AIDS
zahamowało utratę masy ciała. Podobny efekt zaobserwowano u osób
chorych na raka. Bardzo obiecujące
są wyniki stosowania HMB u dzieci
chorych na dystrofię mięśniową typu
Duchanne’a. We współpracy z poznańską kliniką pediatrii związek ten
jest podawany młodym chłopcom
cierpiącym na ten typ choroby. We
wszystkich przypadkach obserwujemy poprawę stanu zdrowia pacjentów z jednoczesnym zmniejszeniem
bądź całkowitym wyeliminowaniem
konieczności podawania steroidów.
Obecnie w końcowej fazie są badania nad wpływem HMB na organizm
myszy MDX z genetycznie uwarunkowaną dystrofią mięśniową. Inspiracją tego typu badań były korzystne
efekty podawania HMB u dzieci.
W Zakładzie Fizjologii od wielu
lat prowadzone są badania nad molekularnymi mechanizmami programowanej śmierci komórki (apoptozy,
autofagii) na modelu komórek zdrowych oraz stransformowanych nowotworowo. Opracowana w Katedrze
metoda homeostatycznej mikroskopii
konfokalnej umożliwia ocenę ilościową dynamiki zmian zachodzących
w żywej komórce w układzie czterowymiarowym (3D w czasie). Została
ona wykorzystana do zobrazowania
kinetyki redystrybucji białek zaangażowanych w proces regulacji i w fazę
wykonawczą apoptozy i autofagii w
doświadczeniu na żywych komórkach. Modelem fizjologicznym w badaniach apoptozy i autofagii jest gruczoł sutkowy w warunkach inwolucji
oraz przewód pokarmowy podczas
przebudowy we wczesnym okresie
postnatalnym. Najczęściej eksplorowanymi modelami patologicznymi są
rak sutka i gruczolakorak okrężnicy
oraz linie komórkowe wyprowadzone z tych nowotworów, np. MCF-7,
MDA-MB231, COLO205. Badania nad
programowaną śmiercią komórek w
gruczole sutkowym i raku sutka prowadzone są we współpracy z laboratoriami europejskimi w ramach Akcji
COST B20 „Mammary gland development function and cancer”.
Inne badania dotyczą rozwoju
morfologicznego i czynnościowego
przewodu pokarmowego głównie
prosiąt, szczurów i cieląt w okresie
od urodzenia do pierwszych dni po
Postępy Biochemii 52 (2) 2006
odsadzeniu. Obejmują on głównie
problematykę wpływu bioaktywnych
peptydów siary, mleka, pokarmów
pochodzenia roślinnego oraz endogennych czynników troficznych (EGF,
IGF), peptydów regulacyjnych (CCK)
i hormonów (insuliny, leptyny, greliny) na procesy przebudowy nabłonka
we wczesnym okresie rozwoju postnatalnego z użyciem komórkowych
markerów dojrzewania nabłonka jelitowego. Jednym z istotnych celów
perspektywicznych jest badanie na
ile okres intensywnego rozwoju przewodu pokarmowego u noworodków
może mieć wpływ na jego funkcję w
wieku dojrzałym. Użycie nowo narodzonych prosiąt, z uwagi na występujące podobieństwa w budowie
i funkcji do przewodu pokarmowego noworodków człowieka (o wiele
większe niż tradycyjnych zwierząt
laboratoryjnych), poza możliwością
bezpośredniego wykorzystania wyników badań w produkcji zwierzęcej, dostarczy także niezbędnej wiedzy medycynie ludzkiej. Badania są
prowadzone w ścisłej współpracy z
placówkami PAN (Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt w Jabłonnie,
Instytut Biochemii i Biofizyki w Warszawie), uniwersyteckimi (Collegium
Medium UJ, AR w Lublinie, KUL)
oraz za granicą.
Kolejną wiodącą tematyką badawczą jest regulacja miogenezy i
metabolizmu mięśni szkieletowych,
w ramach którego realizowane są
takie cele jak: ocena transkryptomu
komórek mięśniowych u bydła i
myszy z polimorfizmem genu miostatyny, porównanie transkryptomu
mięśni szkieletowych u ras bydła wolno- i szybkorosnących oraz
opracowanie wzorca ekspresyjnego
charakterystycznego dla szybkiego
wzrostu masy mięśniowej, znaczenie
zaburzeń homeostazy prooksydacyjno-antyoksydacyjnej w rozwoju
mięśnia szkieletowego, znaczenie
mitochondrium w molekularnym
mechanizmie miogenezy indukowanej insuliną, molekularne podstawy
oporności na insulinę w mięśniach
szkieletowych zwierząt z cukrzycą
doświadczalną, transplantacje komórek miogennych do zwieracza cewki
moczowej jako narzędzie inżynierii
tkankowej w leczeniu stanów nietrzymania moczu. Powyższe badania
realizowane są we współpracy z In-
stytutem Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu, Agricultural
Biotechnology Center, Gődőllő oraz
innymi ośrodkami europejskimi w
ramach Akcji COST 925 i COST 927.
Katedra Biotechnologii,
Mikrobiologii i Oceny
Żywności (Wydział
Technologii Żywności SGGW)
dr inż. Rafał Wołosiak — adjunkt
w Katedrze
Elementy biochemii stosowanej
obecne są także w działalności naukowej i dydaktycznej Wydziału
Technologii Żywności SGGW. Pracownicy Zakładu Oceny Jakości
Żywności, jednostki należącej do
Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności wykorzystują
metody biochemiczne do badania
zarówno zawartości wybranych
składników żywności (np. enzymatyczne oznaczanie zawartości witaminy C, inhibitorów proteaz), jak i
przede wszystkim do badania specyficznych właściwości i przemian
składników żywności. Obejmuje to
monitorowanie stopnia hydrolizy
preparatów białkowych pod działaniem różnych proteaz oraz badania
strawności preparatów białkowych
i skrobiowych metodami wieloenzymatycznymi. Metody te znalazły
m.in. zastosowanie przy charakterystyce białek krystalicznych o ciekawych właściwościach uzyskanych
z frakcji globulin fasoli, preparatów
białek roślin strączkowych stosowanych jako naturalne inhibitory reakcji oksydacyjnych oraz preparatów
skrobi uzyskanych z nowych, niewykorzystywanych dotąd przemysłowo źródeł. Ponadto badania obejmują zakres modyfikacji oksydacyjnej
białek roślinnych i zwierzęcych pod
wpływem rodników hydroksylowych i kompleksu produktów autooksydacji kwasów tłuszczowych,
monitorowane są zarówno straty
labilnych aminokwasów, tworzenie
wybranych pochodnych aminokwasów o charakterze antyżywieniowym, jak i przemiany strukturalne
białek (polimeryzacja, fragmentacja)
oraz ich strawność. Uzyskane w ten
sposób doświadczenia wykorzystane
zostały w dydaktyce podczas realizacji przedmiotu fakultatywnego „Biochemia żywności”.
113