ISO 22000 - Quality Austria

ISO 22000
ISO 22000
Międzynarodowy standard ISO dla wszystkich organizacji w całym łańcuchu żywnościowym
łańcucha żywnościowego jest niezbędna dla zapewnienia,
że wszystkie istotne zagrożenia bezpieczeństwa żywności
są identyfikowane i odpowiednio kontrolowane na
każdym etapie w łańcuchu żywnościowym. Wyznaczeni
pracownicy
muszą
mieć
określony
zakres
odpowiedzialności i uprawnienia do komunikowania się z
zewnętrznymi organizacjami aby mogli uzyskać wszelkie
informacje dotyczące bezpieczeństwa żywności.
Cele







Poprawa bezpieczeństwa żywności
Poprawa jakości produktu
Zwiększenie ochrony konsumentów i wzrost ich
zaufania
Wzrost efektywności kosztowej w łańcuchu
pokarmowym
Interaktywna komunikacja
System zarządzania i proces kontroli
Tworzenie użytecznego narzędzia do
zapewnienia zgodności z wymogami prawnymi i
oczekiwaniami klientów
Motywacja i korzyści
Błędy w dostawach żywności i ich negatywne
oddziaływanie na bezpieczeństwo żywności mogą
prowadzić do chorób zagrażających życiu. Ponadto, straty
spowodowane przez zepsute produkty spożywcze oraz ich
nieodpowiednie przechowywanie mogą
osiągnąć
niewyobrażalne rozmiary.
Dlatego też norma EN ISO 22000 "Systemy zarządzania
bezpieczeństwem żywności" określa wymagania dla
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS)
jakie organizacja powinna spełniać aby zapewniać
dostarczenie konsumentowi bezpiecznych produktów
oraz zapewnić wzrost satysfakcji klienta. ISO 22000 to
standard dla wszystkich organizacji działających w całym
łańcuchu żywnościowym, który jest zharmonizowany na
całym świecie. ISO 22000 może być stosowana przez
wszystkie organizacje w łańcuchu żywnościowym, w tym
przez producentów pasz i rolników, na całym świecie.
ISO 22000 łączy kluczowe elementy bezpieczeństwa
żywności, takie jak interaktywna komunikacja, zarządzanie
systemem, proces kontroli i zasady HACCP, w tak zwane
“programy wstępne” (PRPs). Komunikacja wzdłuż
Grupa docelowa


Organizacje w całym łańcuchu pokarmowym
(producenci rolni, pasz dla zwierząt i producenci
żywności, producenci dodatków i materiałów
pomocniczych, poddostawcy, detaliści
gastronomii, handlu, usługodawcy i firmy
logistyczne)
Pozaeuropejskie organizacje, które nie mają
obowiązku spełnienia norm europejskich
Kryteria
ISO 22000 jest przeznaczony głównie dla organizacji, które
dążą do systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności,
który
jest
pomocny
i
bardziej
wiarygodny
(przekonywujący) niż systemy, które są zwykle określone
prawnie. ISO 22000 wymaga od organizacji spełnienia
wszystkich obowiązujących
wymagań prawnych
dotyczących bezpieczeństwa żywności w systemie
zarządzania. Istnieją dwa rodzaje tzw. programów
wstępnych. Pierwsze z nich to programy wstępne (PRP)
wymagające podjęcia działań w celu spełnienia wymagań
ISO 22000
niezbędnych dla zachowania higienicznego środowiska
w łańcuchu pokarmowym. Programy te nie są wybierane
do kontrolowania ryzyka i zagrożeń, ale do utrzymania
higieny produkcji. Takie programy zawierają aspekty takiej
jak higiena personelu, czyszczenie, dezynfekcja
i zwalczanie szkodników.
Do drugiej grupy należą operacyjne programy wstępne
tzw. PRP, które służą odpowiednio kontrolowaniu
zidentyfikowanych zagrożeń i niebezpieczeństw, ale nie
mogą być stosowane jako krytyczny punkt kontroli (CCP).
Plan HACCP zawierający krytyczny punkt kontroli (CCP)
służy jako trzeci środek do kontroli zidentyfikowanych
zagrożeń i niebezpieczeństw. Kontrola ryzyka i zagrożeń
jest gwarantowana przez połączenie programów
wstępnych, operacyjnych programów wstępnych i planów
HACCP. W strukturze ISO 22000 widzimy pożądaną
analogię do ISO 9001. Oznacza to, że systemy zarządzania
bezpieczeństwem żywności mogą być zintegrowane
z systemami zarządzania wg ISO 9001 bardzo łatwo.
uczestniczenia
w
wypracowywaniu
wymagań
standardów, które staną się powszechne w niedalekiej
przyszłości. Stawia to klientów Quality Austria
w niezwykle uprzywilejowanej pozycji. Ponad 12 tys.
klientów w prawie 50 krajach osiąga poprzez tę
współpracę wymierne korzyści, uzyskując efekt synergii.
Kontakt
Michał Kubista
Dyrektor Marketingu i Działu Szkoleń
tel. 516687768
e-mail: [email protected]
Inne normy i standardy
ISO 9001, CAC / RCP 1-1969 (Ap 4 - 2003), IFS, BRC, IFS
Logistic, EN ISO 22005, ISO TS 22003, ISO TS 22004, ISO TS
22002-1 wstępne programy dotyczące bezpieczeństwa
żywności, PAS 220: 2008 wstępne programy
bezpieczeństwa żywności, produkcji spożywczej, FSSC
O Quality Austria
Quality Austria GmbH jest Państwa kompetentnym
partnerem dla zintegrowanych systemów zarządzania
w zakresie jakości, środowiska, bezpieczeństwa pracy
i standardów branżowych. Usługi świadczone przez
Quality Austria obejmują zakres od szkoleń
w zakresie międzynarodowych trendów i metod
zarządzania, poprzez certyfikację systemów zarządzania
na zgodność z międzynarodowymi standardami
i krajowymi wymaganiami, aż po oceny w oparciu o model
doskonałości EFQM.
Quality Austria jest akredytowana przez BMWFJ
w zakresie certyfikacji systemów zarządzania i certyfikacji
personelu. Posiada również liczne, międzynarodowe
dopuszczenia. Quality Austria z ponad 650 audytorami,
trenerami i ekspertami
technicznymi zapewnienia
skuteczny transfer wiedzy, kompetencji i doświadczenia.
Ścisły
związek
krajowego
przedstawiciela
z międzynarodowymi organizacjami tj. IQNet, EOQ
i EFQM , a także współpraca z firmami: IPC, VDA-QMC ,
IATF dają niepowtarzalną szansę aktywnego
Quality Austria Polska Sp. z o.o.
ul. Żwirki i Wigury 14
43-190 Mikołów
Tel.: +48 32 226 60 07
Fax: +48 32 216 26 41
e-mail: [email protected]
web: www.qualityaustria.com.pl