Katedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej

Transkrypt

KARTA PRZEDMIOTU
Data aktualizacji: 2011-09-25
Obowiązuje w sem: zimowym 2011/2012
1. Nazwa przedmiotu:
Analiza instrumentalna
2. Kod przedmiotu:
4_7_20_3_5_4_258
3. Jednostka prowadząca: Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa
Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
6. Poziom przedmiotu:
pierwszego stopnia stacjonarne i niestacjonarne
7. Rok, semestr studiów: Rok: 2 semestr: 4
8. Liczba punktów ECTS: 7
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Ewa Stasiuk
wykładowca
dr inż.
Ewa Stasiuk
wykładowca
dr
Anna Rój
10. Efekty kształcenia na ocenę:
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
wymienia podstawowe pojęcia i definicje
definiuje jednostki oraz rozróżnia wielkości wyjaśnia zależności między podstawowymi
związane z analizą instrumentalną
w analizie instrumentalnej
pojęciami i definicjami w analizie
instrumentalnej.
Akademia Morska w Gdyni
wylicza stężenia składników śladowych
zamienia stężenia składników śladowych
przekształca stężenia składników śladowych
wyrażone w różnych jednostkach
wymienia rodzaje mineralizacji próbek
opisuje poszczególne rodzaje mineralizacji
pokazuje zastosowania różnych sposobów
mineralizacji
wymienia zakresy promieniowania i rodzaje identyfikuje zakresy promieniowania.
wyjaśnia zależności między wielkościami
widm. wymienia wielkości charakteryzujące rozróżnia widma. opisuje zależności
charakteryzującymi promieniowanie
promieniowanie elektromagnetyczne
pomiędzy wielkościami charakteryzującymi elektromagnetyczne. opisuje widma.
wymienia prawa absorpcji. nazywa części
spektrofotometru UV/VIS.
analizuje przyczyny powstawania widm w
zakresie światła widzialnego i nadfioletu
identyfikuje współczynnik absorpcji.
objaśnia zastosowanie spektrofotometrii
UV/VIS
określa widma IR. Nazywa części
spektrofotometru IR. wymienia modele
objaśniające powstawanie widm w
podczerwieni.
wyjaśnia rodzaje drgań cząsteczek w
podczerwieni. określa liczbę swobody
cząsteczek.
Tłumaczy model oscylatora harmonicznego
i anharmonicznego oraz model rotatora.
rozróżnia techniki absorpcyjne i emisyjne.
wymienia części spektrometru absorpcji
atomowej. cytuje prawo Kirchoffa.
opisuje działanie lampy z katodą wnękową. wyjaśnia rodzaje zakłóceń w ASA i sposoby
objaśnia nebulizację roztworu w aparacie.
przeciwdziałania. wskazuje zastosowanie
ASA.
wymienia części aparatury. pokazuje
zastosowanie NMR. charakteryzuje widma
NMR.
wiąże budowę cząsteczek z powstawaniem
widm.
wymienia części spektrometru masowego.
opisuje widma masowe. wymienia
zastosowanie MS.
objaśnia działanie spektrometru masowego. wyjaśnia powstawanie widm masowych.
wymienia podstawowe techniki
chromatograficzne
definiuje poszczególne techniki
chromatograficzne
wyjaśnia różnice między różnymi
technikami chromatograficznymi i ich
zastosowanie
wymienia metody przygotowania prób do
analiz chromatograficznych
opisuje metody przygotowania prób do
wyjaśnia zastosowanie różnych metod
przygotowania próby w analizie
chromatograficznej
wymienia potrzebny sprzęt i odczynniki do
wykonania oznaczenia TLC
charakteryzuje sprzęt i odczynniki do
wyjaśnia zasadę analizy z zastosowaniem
techniki TLC
wyjaśnia powstawanie widm NMR
nazywa części aparatu HPLC,
opisuje poszczególne elementy aparatu
HPLC
nazywa części aparatu GC,
wymienia metody identyfikacji jakościowej
i ilościowej w technikach
chromatograficznych
opisuje poszczególne elementy aparatu GC
opisuje metody oceny jakościowej i
ilościowej w technikach
chromatograficznych
przygotowuje wzorce o określonym
stężeniu do oznaczeń analitycznych
Umiejętności
oblicza stężenia analizowanych związków.
strona: 2
wyjaśnia zasadę działania aparatu HPLC,
wyjaśnia zasadę działania aparatu GC,
wyjaśnia informacje zawarte na
chromatogramie
analizuje metody oznaczania i wyznacza
błąd pomiarowy
obsługuje spektrometry UV/VIS, IR i ASA Przeprowadza analizę widm
dobiera odpowiednią metodę instrumentalną przeprowadza przygotowanie próbki do
do oznaczenia
analizy
sprawdza dokładność przyrządu.
weryfikuje wyniki analizy
dobiera odpowiednią metodę obliczeń w
technikach chromatograficznych
przeprowadza obliczenia w technikach
chromatograficznych
interpretuje wyniki obliczeń
chromatograficznych
przestrzega zasad bezpieczeństwa w
laboratorium
Kompetencje społeczne
dba o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa
przez grupę
proponuje nowe rozwiązania w kwestii
bezpieczeństwa
uczestniczy w zajęciach i słucha uważnie
treści wykładu
bierze udział w dyskusji związanej z
treściami wykładu
korzysta z innych źródeł w celu poszerzenia
wiedzy na dany temat
akceptuje pracę w grupie
uzgadnia podział zadań w grupie
weryfikuje własne poglądy i akceptuje
wspólnie wypracowane stanowisko
11. Sposób realizacji:
12. Wymagania wstępne i
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
13. Zalecane fakultatywne
wycieczka do certyfikowanego laboratorium badawczego
komponenty przedmiotu:
14. Treści przedmiotu wraz z ilościami godzin na studiach stacjonarnych i niestacjonarnych
Lp
Opis
1 Laboratorium wprowadzające. BHP. Regulaminy pracy i sposoby oceny.
2 Podstawowe pojęcia i definicje w analizie instrumentalnej. Sposoby wyrażania stężeń.
3 Charakterystyka metod analitycznych. Jakość analizy.
4 Mineralizacja próbek. Odczynniki i stosowana aparatura.
5 Wprowadzenie do spektroskopii. Zakresy promieniowanie. Rodzaje widm.
6 Spektrofotometria UV/VIS. Prawa absorpcji. Aparatura.
7 Spektrofotometria IR. Model oscylatora harmonicznego.Model rotatora. Widma w podczerwieni. Aparatura.
Przygotowanie prób do badań.
st.
0
4
3
3
4
5
4
nst.
0
4
3
3
4
5
4
8
Spektroskopia atomowa. Techniki absorpcyjne i emisyjne. Zasady pomiaru widm atomowych. Charakterystyka
płomieni. Wzorce i certyfikowane materiały odniesienia. Rodzaje zakłóceń.
5
5
9
10
11
12
Magnetyczny rezonans jądrowy. Aparatura. Pomiary widm NMR. Zastosowanie NMR.
Spektrometria masowa. Aparatura.Zastosowanie MS.
Laboratorium odróbkowe.
Klasyfikacja metod chromatograficznych. Zastosowanie technik chromatograficznych. Przygotowanie próbek do
analizy chromatograficznej.
2
0
0
3
2
0
0
3
13
Zasada oznaczania metodą chromatografii cienkowarstwowej. Stosowane adsorbenty i fazy ruchome. Rozwijanie
chromatogramu. Współczynnik Rf. Metody analizy jakościowej i ilościowej w TLC.
3
3
14
Budowa chromatografu cieczowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w HPLC. Metody analizy jakościowej i
ilościowej w HPLC. Obliczenia w HPLC.
5
5
15
Budowa chromatografu gazowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w GC. Metody analizy jakościowej i
ilościowej w GC. Obliczenia w GC.
4
4
16
Chromatografia. Zajęcia odróbkowe
0
45
0
45
Razem godziny
strona: 3
15. Zalecana lista lektur podstawowych:
1. Szczepański W. : Metody instrumentalne w Analizie Chemicznej, PWN, W-wa.
2. Cygański A.: Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT, W-wa.
3. Hulanicki A.: Współczesna chemia analityczna. Wybrane zagadnienia. PWN, W-wa
4. Koziołowa A.: Analiza instrumentalna, AE, Poznań
5. Silverstein R.M., Webster F.X., Kiemle D.J.: Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, PWN, W-wa
6. Witkiewicz Z., Podstawy chromatografii, WNT, Warszawa 2009
7. Rosset R., Kołodziejczyk H., Współczesna chromatografia cieczowa. Ćwiczenia i zadania, PWN, Warszawa 2001
8. Witkiewicz Z., Hetper J., Chromatografia gazowa, WNT Warszawa 2001
16. Zalecana lista lektur uzupełniających:
Czasopismo Analityka
17. Metody nauczania:
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
27
0
0
0
45
Studia niestacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
27
0
0
0
45
18. Metody i kryteria oceniania:
Lp
Kryteria oceniania: składowe
Próg zaliczeniowy [%]
Procent składowej oceny końcowej
1 Egzamin końcowy
60
50
2 Uczestnictwo w zajęciach
100
5
3 Sprawozdania z laboratoriów
100
0
4 Zaliczenie końcowe
60
45
Zasady odrabiania nieobecności na obowiązkowych zajęciach konwencyjnych (STCW) i innych przedmiotach:
nieobecność na laboratorium odrabia się na laboratorium odróbkowym
19. Język wykładowy:
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu:
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia:
KARTA PRZEDMIOTU
Analiza instrumentalna
2. Kod przedmiotu:
4_7_20_3_5_4_258
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Ewa Stasiuk
wykładowca
dr inż.
Ewa Stasiuk
wykładowca
dr
Anna Rój
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
wymienia podstawowe pojęcia i definicje
definiuje jednostki oraz rozróżnia wielkości wyjaśnia zależności między podstawowymi
związane z analizą instrumentalną
w analizie instrumentalnej
pojęciami i definicjami w analizie
instrumentalnej.
wylicza stężenia składników śladowych
zamienia stężenia składników śladowych
przekształca stężenia składników śladowych
wyrażone w różnych jednostkach
wymienia rodzaje mineralizacji próbek
opisuje poszczególne rodzaje mineralizacji
pokazuje zastosowania różnych sposobów
mineralizacji
wymienia zakresy promieniowania i rodzaje identyfikuje zakresy promieniowania.
wyjaśnia zależności między wielkościami
widm. wymienia wielkości charakteryzujące rozróżnia widma. opisuje zależności
charakteryzującymi promieniowanie
pomiędzy wielkościami charakteryzującymi elektromagnetyczne. opisuje widma.
wymienia prawa absorpcji. nazywa części
spektrofotometru UV/VIS.
analizuje przyczyny powstawania widm w
zakresie światła widzialnego i nadfioletu
identyfikuje współczynnik absorpcji.
objaśnia zastosowanie spektrofotometrii
UV/VIS
określa widma IR. Nazywa części
spektrofotometru IR. wymienia modele
objaśniające powstawanie widm w
podczerwieni.
wyjaśnia rodzaje drgań cząsteczek w
podczerwieni. określa liczbę swobody
cząsteczek.
Tłumaczy model oscylatora harmonicznego
i anharmonicznego oraz model rotatora.
rozróżnia techniki absorpcyjne i emisyjne.
wymienia części spektrometru absorpcji
atomowej. cytuje prawo Kirchoffa.
opisuje działanie lampy z katodą wnękową. wyjaśnia rodzaje zakłóceń w ASA i sposoby
objaśnia nebulizację roztworu w aparacie.
przeciwdziałania. wskazuje zastosowanie
ASA.
wymienia części aparatury. pokazuje
zastosowanie NMR. charakteryzuje widma
NMR.
wiąże budowę cząsteczek z powstawaniem
widm.
wymienia części spektrometru masowego.
opisuje widma masowe. wymienia
zastosowanie MS.
objaśnia działanie spektrometru masowego. wyjaśnia powstawanie widm masowych.
wymienia podstawowe techniki
chromatograficzne
definiuje poszczególne techniki
chromatograficzne
wyjaśnia różnice między różnymi
technikami chromatograficznymi i ich
zastosowanie
wymienia metody przygotowania prób do
opisuje metody przygotowania prób do
wyjaśnia zastosowanie różnych metod
przygotowania próby w analizie
chromatograficznej
wymienia potrzebny sprzęt i odczynniki do
charakteryzuje sprzęt i odczynniki do
wyjaśnia zasadę analizy z zastosowaniem
techniki TLC
wyjaśnia powstawanie widm NMR
nazywa części aparatu HPLC,
opisuje poszczególne elementy aparatu
HPLC
nazywa części aparatu GC,
wymienia metody identyfikacji jakościowej
i ilościowej w technikach
chromatograficznych
opisuje poszczególne elementy aparatu GC
opisuje metody oceny jakościowej i
ilościowej w technikach
chromatograficznych
przygotowuje wzorce o określonym
stężeniu do oznaczeń analitycznych
Umiejętności
oblicza stężenia analizowanych związków.
strona: 4
wyjaśnia zasadę działania aparatu HPLC,
wyjaśnia zasadę działania aparatu GC,
wyjaśnia informacje zawarte na
chromatogramie
analizuje metody oznaczania i wyznacza
błąd pomiarowy
obsługuje spektrometry UV/VIS, IR i ASA Przeprowadza analizę widm
dobiera odpowiednią metodę instrumentalną przeprowadza przygotowanie próbki do
do oznaczenia
analizy
sprawdza dokładność przyrządu.
weryfikuje wyniki analizy
dobiera odpowiednią metodę obliczeń w
technikach chromatograficznych
przeprowadza obliczenia w technikach
chromatograficznych
interpretuje wyniki obliczeń
chromatograficznych
przestrzega zasad bezpieczeństwa w
laboratorium
dba o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa
przez grupę
proponuje nowe rozwiązania w kwestii
bezpieczeństwa
uczestniczy w zajęciach i słucha uważnie
treści wykładu
bierze udział w dyskusji związanej z
treściami wykładu
korzysta z innych źródeł w celu poszerzenia
wiedzy na dany temat
akceptuje pracę w grupie
uzgadnia podział zadań w grupie
weryfikuje własne poglądy i akceptuje
wspólnie wypracowane stanowisko
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
wycieczka do certyfikowanego laboratorium badawczego
Lp
Opis
1 Laboratorium wprowadzające. BHP. Regulaminy pracy i sposoby oceny.
2 Podstawowe pojęcia i definicje w analizie instrumentalnej. Sposoby wyrażania stężeń.
3 Charakterystyka metod analitycznych. Jakość analizy.
4 Mineralizacja próbek. Odczynniki i stosowana aparatura.
5 Wprowadzenie do spektroskopii. Zakresy promieniowanie. Rodzaje widm.
6 Spektrofotometria UV/VIS. Prawa absorpcji. Aparatura.
7 Spektrofotometria IR. Model oscylatora harmonicznego.Model rotatora. Widma w podczerwieni. Aparatura.
Przygotowanie prób do badań.
st.
3
5
5
5
5
6
5
nst.
0
4
3
3
4
5
4
8
Spektroskopia atomowa. Techniki absorpcyjne i emisyjne. Zasady pomiaru widm atomowych. Charakterystyka
płomieni. Wzorce i certyfikowane materiały odniesienia. Rodzaje zakłóceń.
8
5
9
10
11
12
Magnetyczny rezonans jądrowy. Aparatura. Pomiary widm NMR. Zastosowanie NMR.
Spektrometria masowa. Aparatura.Zastosowanie MS.
Laboratorium odróbkowe.
Klasyfikacja metod chromatograficznych. Zastosowanie technik chromatograficznych. Przygotowanie próbek do
analizy chromatograficznej.
3
2
3
5
2
0
0
3
13
Zasada oznaczania metodą chromatografii cienkowarstwowej. Stosowane adsorbenty i fazy ruchome. Rozwijanie
chromatogramu. Współczynnik Rf. Metody analizy jakościowej i ilościowej w TLC.
5
3
14
Budowa chromatografu cieczowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w HPLC. Metody analizy jakościowej i
ilościowej w HPLC. Obliczenia w HPLC.
7
5
15
Budowa chromatografu gazowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w GC. Metody analizy jakościowej i
ilościowej w GC. Obliczenia w GC.
6
4
16
Chromatografia. Zajęcia odróbkowe
2
75
0
45
Razem godziny
strona: 5
1. Szczepański W. : Metody instrumentalne w Analizie Chemicznej, PWN, W-wa.
2. Cygański A.: Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT, W-wa.
3. Hulanicki A.: Współczesna chemia analityczna. Wybrane zagadnienia. PWN, W-wa
4. Koziołowa A.: Analiza instrumentalna, AE, Poznań
5. Silverstein R.M., Webster F.X., Kiemle D.J.: Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, PWN, W-wa
6. Witkiewicz Z., Podstawy chromatografii, WNT, Warszawa 2009
7. Rosset R., Kołodziejczyk H., Współczesna chromatografia cieczowa. Ćwiczenia i zadania, PWN, Warszawa 2001
8. Witkiewicz Z., Hetper J., Chromatografia gazowa, WNT Warszawa 2001
Czasopismo Analityka
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
30
0
45
0
0
0
75
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
27
0
0
0
45
Lp
1 Egzamin końcowy
60
50
100
5
100
0
60
45
nieobecność na laboratorium odrabia się na laboratorium odróbkowym
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Dziedzictwo kulturowe w turystyce
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_302
Katedra Organizacji Usług Turystyczno Hotelarskich
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr hab.
Barbara Marciszewska
wykładowca
dr hab.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
student potrafi okreslić istotę kultury,
student charakteryzuje zjawiska i procesy
student formułuje swoje opinie na temat
dziedzictwa kulturowego oraz ich zwiazki z zachodzace w sferze kultury oraz definiuje możliwych relacji między procesami w
turystyka
ich wpływ na rozwój turystyki
kulturze i turystyce
student nazywa potencjalne efekty
wynikajace ze wspóldziałania kultury i
turystyki
student identyfikuje korzyści materialne i
student rozróżnia typy turystyki oparte o
niematerialne dla przedsiębiorstwa i turysty kulturę i sztukę oraz szanse ich rozowju w
przyszłosci
student ilustruje możliwości animacji
kultury w różnych grupach turystycznych.
student kreuje nowe rozwiązania
student odznacza się oryginalnością
prowadzace do rozwoju produktów
podejścia do posiadanej wiedzy oraz jej
turystycznych powiązanych ze zwiedzaniem wykorzystania w praktyce.
zabytków i uczestnictwem w wydarzeniach
kulturowych.
student wyjasnia rolę kultury w życiu
społeczno-ekonomicznym
student zna potencjalne kierunki rozwoju
kultury i jej rolę dla turystyki
student tworzy modele rozowoju turystyki
kulturowej
Umiejętności
student proponuje nowe produkty
turystyczne
student analizuje nowe rozwiązania pod
kątem zwiększenia satysfakcji turysty
student analizuje możliwosci
wkomponowania aktywnosci kulturalnych
w pakiety turystyczne
student ocenia uczestnictwo w kulturze
poszczególnych grup społecznych
student róznicuje uczestnictwo w kulturze
według obranych kryteriów, np. motywów
wyjazdów, kryterium ekonomicznego itp
student rozumie znaczenie kultury dla
student postrzega kulturę jako czynnik
rozwoju człowieka w otoczeniu społecznym dialogu społecznego i komunikacji
i gospsodarczym
dodatkowe:
student wskazuje na sposoby aktywizacji
uczestnictwa w kulturze
student akceptuje koniecznośc
intersektorowego działania turystyki i
kultury
Zajęcia na miejscu
świadomość potrzeby edukacji w zakresie kultury zarówno turysty oraz przedsiębiorcy
projekty konkretnych płaszczyzn współpracy między kultura i turystyką
Lp
Opis
1 Pojęcie dziedzictwa kulturowego (materialnego i niematerialnego)
Dziedzictwo kulturowe jako konmponent walorów turystycznych
Edukacja a znajomość dziedzictwa kulturowego
st.
6
nst.
6
2
Kultura a dziedzictwo kulturowe
Dziedzictwo kulturowe jako środek komunikacji i dialogu
Dziedzictwo kulturowe oparte na sztuce
Sztuka ulicy jako przejaw kontestacji i komponent dziedzictwa kulturowego
3
Dziedzictwo kulturowe i nowe media -współzależności i oddziaływanie na turystę
strona: 6
8
8
6
6
6
6
1
27
1
27
Rola przekazów interaktywnych dla rozwoju turystyki kulturowej..
Analiza przykładów twórczego podejscia do kreowania związków kultura (dziedzictwo kulturowe)-turystyka
4
Dziedzictwo artystyczne - sztuki piękne; emocje a postawy i zachowania turystów
Relacje sztuki piękne-zmysły-uczucia-rozum w łańcuch komunikacyjny
Marketing emocjonalny w turystyce kulturowej
5
Animacja kulturalna a udział w kulturze - związki z rozwojem turystyki
Razem godziny
Błażejewski M. (2005) Dialog wprzestrzeni kultury. Wyd. UG.
Stasiak A. (2008) Turystyka i kultura. Razem czy osobno. Łódź. Wyd. WSTiH.
Stasiak A. (2009) Turystyka i kultura. Razem - ale jak?Łódź. Wyd. WSTiH.
Żebrowski J.(red.)(2003) Animacja kulturaln ai społeczno-wychowawcza w środowiskach lokalnych. GTN. Gdańsk
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
27
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
Lp
1 Aktywność na zajęciach
80
50
2 Projekt
65
50
praca pisemna
polski
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: zainteresowanie zagadnieniami rozwoju turystyki
W
9
Ć
18
KARTA PRZEDMIOTU
Dziedzictwo kulturowe w turystyce
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_302
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr hab.
wykładowca
dr hab.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
student potrafi okreslić istotę kultury,
student charakteryzuje zjawiska i procesy
student formułuje swoje opinie na temat
dziedzictwa kulturowego oraz ich zwiazki z zachodzace w sferze kultury oraz definiuje możliwych relacji między procesami w
turystyka
ich wpływ na rozwój turystyki
kulturze i turystyce
student nazywa potencjalne efekty
wynikajace ze wspóldziałania kultury i
turystyki
student identyfikuje korzyści materialne i
student rozróżnia typy turystyki oparte o
niematerialne dla przedsiębiorstwa i turysty kulturę i sztukę oraz szanse ich rozowju w
przyszłosci
student ilustruje możliwości animacji
kultury w różnych grupach turystycznych.
student kreuje nowe rozwiązania
student odznacza się oryginalnością
prowadzace do rozwoju produktów
podejścia do posiadanej wiedzy oraz jej
turystycznych powiązanych ze zwiedzaniem wykorzystania w praktyce.
zabytków i uczestnictwem w wydarzeniach
kulturowych.
student wyjasnia rolę kultury w życiu
społeczno-ekonomicznym
student zna potencjalne kierunki rozwoju
kultury i jej rolę dla turystyki
student tworzy modele rozowoju turystyki
kulturowej
Umiejętności
student proponuje nowe produkty
turystyczne
student analizuje nowe rozwiązania pod
kątem zwiększenia satysfakcji turysty
student analizuje możliwosci
wkomponowania aktywnosci kulturalnych
w pakiety turystyczne
student ocenia uczestnictwo w kulturze
poszczególnych grup społecznych
student róznicuje uczestnictwo w kulturze
według obranych kryteriów, np. motywów
wyjazdów, kryterium ekonomicznego itp
student rozumie znaczenie kultury dla
student postrzega kulturę jako czynnik
rozwoju człowieka w otoczeniu społecznym dialogu społecznego i komunikacji
i gospsodarczym
dodatkowe:
student wskazuje na sposoby aktywizacji
uczestnictwa w kulturze
student akceptuje koniecznośc
intersektorowego działania turystyki i
kultury
Zajęcia na miejscu
świadomość potrzeby edukacji w zakresie kultury zarówno turysty oraz przedsiębiorcy
projekty konkretnych płaszczyzn współpracy między kultura i turystyką
Lp
Opis
1 Pojęcie dziedzictwa kulturowego (materialnego i niematerialnego)
Dziedzictwo kulturowe jako konmponent walorów turystycznych
Edukacja a znajomość dziedzictwa kulturowego
st.
9
nst.
6
2
Kultura a dziedzictwo kulturowe
Dziedzictwo kulturowe jako środek komunikacji i dialogu
Dziedzictwo kulturowe oparte na sztuce
Sztuka ulicy jako przejaw kontestacji i komponent dziedzictwa kulturowego
3
Dziedzictwo kulturowe i nowe media -współzależności i oddziaływanie na turystę
strona: 7
15
8
9
6
9
6
3
45
1
27
Rola przekazów interaktywnych dla rozwoju turystyki kulturowej..
Analiza przykładów twórczego podejscia do kreowania związków kultura (dziedzictwo kulturowe)-turystyka
4
Dziedzictwo artystyczne - sztuki piękne; emocje a postawy i zachowania turystów
Relacje sztuki piękne-zmysły-uczucia-rozum w łańcuch komunikacyjny
Marketing emocjonalny w turystyce kulturowej
5
Animacja kulturalna a udział w kulturze - związki z rozwojem turystyki
Razem godziny
Błażejewski M. (2005) Dialog wprzestrzeni kultury. Wyd. UG.
Stasiak A. (2008) Turystyka i kultura. Razem czy osobno. Łódź. Wyd. WSTiH.
Stasiak A. (2009) Turystyka i kultura. Razem - ale jak?Łódź. Wyd. WSTiH.
Żebrowski J.(red.)(2003) Animacja kulturaln ai społeczno-wychowawcza w środowiskach lokalnych. GTN. Gdańsk
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
Lp
80
50
2 Projekt
65
50
praca pisemna
polski
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: zainteresowanie zagadnieniami rozwoju turystyki
W
15
Ć
30
KARTA PRZEDMIOTU
Ekonomika przedsiębiorstw turystyczno-hotelarskich
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_315
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Jacek Hałaczkiewicz
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr
Ewa Wyszkowska-Wróbel
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje stosowane pojęcia, wymienia
Ilustruje stosowane pojęcia, wymienia i
Interpretuje stosowane pojęcia,
formy własności, zarządzania, rodzaje
porządkuje formy własności, zarządzania,
rekomenduje i uzasadnia stosowane formy
przedsiębiorstw.
rodzaje przedsiębiorstw branży
własności, zarządzania. Interpretuje
turystycznej.
podziały na rodzaje przedsiębiorstw
turystycznych.
Nazywa mierniki konsumpcji turystycznej,
podstawowe mierniki finansowe.
Demonstruje mierniki konsumpcji
turystycznej, podstawowe mierniki
finansowe.
Interpretuje wartości mierników konsumpcji
turystycznej i mierników finansowych.
Opisuje tendencje w branży turystycznej.
Porządkuje tendencje w branży
turystycznej.
Ocenia tendencje w branży turystycznej.
Rozróżnia potrzeby konsumentów, motywy Rozpoznaje i porównuje potrzeby
ich decyzji.
konsumentów, motywy ich decyzji.
Oszacowuje potrzeby konsumentów,
motywy ich decyzji.
Opisuje związki cen z popytem, podażą,
kosztami.
Ilustruje związki cen z popytem, podażą,
kosztami.
Uzasadnia związki cen z popytem, podażą,
kosztami.
Wyjaśnia czym jest efektywność, koszt
pieniądza, dźwignia finansowa.
Znajduje związki pomiędzy efektywnością,
kosztem pieniądza, dźwignia finansową.
Uzasadnia związki pomiędzy
efektywnością, kosztem pieniądza, dźwignią
finansową.
Prezentuje budową produktu turystycznego. Porządkuje i porównuje produkt turystyczny Projektuje produkt turystyczny uzasadniając
w czasie i przestrzeni.
potrzebami konsumentów.
Rozróżnia podmioty branży, formy
własności.
Naśladuje tendencje w branży.
Kopiuje produkty turystyczne.
Słucha uważnie, ze zrozumieniem, treści
wykładu
Umiejętności
Opisuje rodzaje podmiotów branży, ich
formy własności.
Dopasowuje optymalne formy własności do
podmiotów branży.
Tłumaczy tendencje w branży.
Dobiera elementy składowe produktu
turystycznego.
Ocenia tendencje w branży.
Określa wytyczne do projektu produktu
turystycznego.
Dyskutuje trudniejsze fragmenty zajęć.
Kwalifikuje informacje z innych źródeł.
Akceptuje dobór osób w zespole.
Słucha argumentacji członków zespołu.
Weryfikuje własne poglądy, akceptuje
stanowisko wypracowane przez zespół.
Postępuje zgodnie z wytycznymi.
Pomaga członkom zespołu w realizacji ich
części zadania.
Bierze odpowiedzialność za efekt końcowy.
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
Brak wymagań.
strona: 8
Wycieczka na targi turystyczne.
Lp
Opis
1 Ekonomika w turystyce, gospodarka turystyczna, znaczenie gospodarki turystycznej dla gospodarki narodowej.
2 Produkt turystyczny (pakiet turystyczny). Rozwój ruchu turystycznego, szanse i zagrożenia rozwoju turystyki.
Turystyka jako transfer pieniądza.
st.
2
2
nst.
2
2
3
Formy własności i zarządzania, proces podejmowania decyzji. Przedsiębiorstwo i ekonomika przedsiębiorstwa.
Przedsiębiorstwa świadczące usługi turystyczne.
2
2
4
Podziały przedsiębiorstw w branży turystycznej. Europejska klasyfikacja działalności. Standardowa
Międzynarodowa Klasyfikacja Działalności Turystycznej.
2
2
5
6
7
8
9
Mierniki konsumpcji turystycznej.
Ruch turystyczny w Polsce.
Tendencje w branży turystycznej. Usługi hotelarskie. Usługi transportowe. Usługi żywieniowe.
Uzdrowiskowa gospodarka turystyczna. Turystyka wiejska – agroturystyka.
Turystyka biznesowa -organizacja konferencji i kongresów. Turystyka socjalna - idea Kasy Podróży, czeki
„turystyczne”.
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
10
11
Biura podróży i ich funkcje. Wykorzystanie internetu. Czynniki wpływające na rozwój turystyki.
Hierarchizacja potrzeb konsumenckich, wybory konsumenckie, popyt i podaż usług turystyczno hotelarskich.
Motywacje.
2
2
2
2
12
Cena jako regulator popytu i podaży usług turystycznych.
Cena a koszty. Znaczenie kosztów dla ekonomiki przedsiębiorstwa. Sezonowość usług turystycznych.
2
2
13
Efektywność. Strategia i działania podmiotów gospodarczych – analiza ekonomiczno-finansowa jako element
współokreślający kompleksową strategię działania.
4
4
14
15
Płatności w branży. Czeki, karty płatnicze. Przepływy pieniądza i koszt pieniądza. Efekt dźwigni finansowej.
Diagnoza sytuacji – znaczenie wskaźników ekonomiczno-finansowych w ocenie rentowności przedsiębiorstwa
turystycznego. Podstawowe mierniki.
4
4
4
4
Razem godziny
36
36
Gołembski G.: Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej, WAE Poznań, 1998 r.
Harris P.: Planowanie zysku w hotelarstwie, PWN Warszawa 1995 r.
Konieczna-Domańska A.: Biura podróży na rynku turystycznym”, PWN Warszawa 1999 r.
Ostaszewski J., Pajewska R.: Systemy oceny sytuacji ekonomicznej, finansowej i majątkowej według standardów zachodnich,
Framax 1995 r.
Wieczorek D.: Wartość pieniądza w czasie, czyli podstawy matematyki w bankowości i biznesie, Fenus Poznań 1993 r.
Kotaś R., Sojak S.: Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie hotelarstwie gastronomii, PWN Warszawa 1999 r.
Ostaszewski J., Pajewska R.: Analiza cash-flow statement, badanie przepływu strumieni finansowych finansowych jednostkach
gospodarczych, Interfart Łódź 1995 r.
Rapacz A. – praca zbiorowa pod redakcją: Przedsiębiorstwo turystyczne na rynku, WAE Wrocław 1998 r.
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
Lp
1 Egzamin końcowy
60
50
2 Ćwiczenia praktyczne
55
30
100
20
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co do terminu odrabiania zajęć.
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Brak wymagań.
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Brak wymagań.
strona: 9
KARTA PRZEDMIOTU
Ekonomika przedsiębiorstw turystyczno-hotelarskich
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_315
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr
Ewa Wyszkowska-Wróbel
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje stosowane pojęcia, wymienia
Ilustruje stosowane pojęcia, wymienia i
Interpretuje stosowane pojęcia,
formy własności, zarządzania, rodzaje
porządkuje formy własności, zarządzania,
rekomenduje i uzasadnia stosowane formy
przedsiębiorstw.
rodzaje przedsiębiorstw branży
własności, zarządzania. Interpretuje
turystycznej.
podziały na rodzaje przedsiębiorstw
turystycznych.
Nazywa mierniki konsumpcji turystycznej,
podstawowe mierniki finansowe.
Demonstruje mierniki konsumpcji
turystycznej, podstawowe mierniki
finansowe.
Interpretuje wartości mierników konsumpcji
turystycznej i mierników finansowych.
Opisuje tendencje w branży turystycznej.
Porządkuje tendencje w branży
turystycznej.
Ocenia tendencje w branży turystycznej.
Rozróżnia potrzeby konsumentów, motywy Rozpoznaje i porównuje potrzeby
ich decyzji.
konsumentów, motywy ich decyzji.
Oszacowuje potrzeby konsumentów,
motywy ich decyzji.
Opisuje związki cen z popytem, podażą,
kosztami.
Ilustruje związki cen z popytem, podażą,
kosztami.
Uzasadnia związki cen z popytem, podażą,
kosztami.
Wyjaśnia czym jest efektywność, koszt
pieniądza, dźwignia finansowa.
Znajduje związki pomiędzy efektywnością,
kosztem pieniądza, dźwignia finansową.
Uzasadnia związki pomiędzy
efektywnością, kosztem pieniądza, dźwignią
finansową.
Prezentuje budową produktu turystycznego. Porządkuje i porównuje produkt turystyczny Projektuje produkt turystyczny uzasadniając
w czasie i przestrzeni.
potrzebami konsumentów.
Rozróżnia podmioty branży, formy
własności.
Naśladuje tendencje w branży.
Kopiuje produkty turystyczne.
Słucha uważnie, ze zrozumieniem, treści
wykładu
Umiejętności
Opisuje rodzaje podmiotów branży, ich
formy własności.
Dopasowuje optymalne formy własności do
podmiotów branży.
Tłumaczy tendencje w branży.
Dobiera elementy składowe produktu
turystycznego.
Ocenia tendencje w branży.
Określa wytyczne do projektu produktu
turystycznego.
Dyskutuje trudniejsze fragmenty zajęć.
Kwalifikuje informacje z innych źródeł.
Akceptuje dobór osób w zespole.
Słucha argumentacji członków zespołu.
Weryfikuje własne poglądy, akceptuje
stanowisko wypracowane przez zespół.
Postępuje zgodnie z wytycznymi.
Pomaga członkom zespołu w realizacji ich
części zadania.
Bierze odpowiedzialność za efekt końcowy.
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
Brak wymagań.
strona: 10
Wycieczka na targi turystyczne.
Lp
Opis
1 Ekonomika w turystyce, gospodarka turystyczna, znaczenie gospodarki turystycznej dla gospodarki narodowej.
2 Produkt turystyczny (pakiet turystyczny). Rozwój ruchu turystycznego, szanse i zagrożenia rozwoju turystyki.
Turystyka jako transfer pieniądza.
st.
4
4
nst.
2
2
3
Formy własności i zarządzania, proces podejmowania decyzji. Przedsiębiorstwo i ekonomika przedsiębiorstwa.
Przedsiębiorstwa świadczące usługi turystyczne.
3
2
4
Podziały przedsiębiorstw w branży turystycznej. Europejska klasyfikacja działalności. Standardowa
Międzynarodowa Klasyfikacja Działalności Turystycznej.
3
2
5
6
7
8
9
Mierniki konsumpcji turystycznej.
Ruch turystyczny w Polsce.
Tendencje w branży turystycznej. Usługi hotelarskie. Usługi transportowe. Usługi żywieniowe.
Uzdrowiskowa gospodarka turystyczna. Turystyka wiejska – agroturystyka.
Turystyka biznesowa -organizacja konferencji i kongresów. Turystyka socjalna - idea Kasy Podróży, czeki
„turystyczne”.
3
3
3
3
4
2
2
2
2
2
10
11
Biura podróży i ich funkcje. Wykorzystanie internetu. Czynniki wpływające na rozwój turystyki.
Hierarchizacja potrzeb konsumenckich, wybory konsumenckie, popyt i podaż usług turystyczno hotelarskich.
Motywacje.
4
3
2
2
12
Cena jako regulator popytu i podaży usług turystycznych.
Cena a koszty. Znaczenie kosztów dla ekonomiki przedsiębiorstwa. Sezonowość usług turystycznych.
6
2
13
Efektywność. Strategia i działania podmiotów gospodarczych – analiza ekonomiczno-finansowa jako element
współokreślający kompleksową strategię działania.
5
4
14
15
Płatności w branży. Czeki, karty płatnicze. Przepływy pieniądza i koszt pieniądza. Efekt dźwigni finansowej.
Diagnoza sytuacji – znaczenie wskaźników ekonomiczno-finansowych w ocenie rentowności przedsiębiorstwa
turystycznego. Podstawowe mierniki.
6
6
4
4
Razem godziny
60
36
Gołembski G.: Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej, WAE Poznań, 1998 r.
Harris P.: Planowanie zysku w hotelarstwie, PWN Warszawa 1995 r.
Konieczna-Domańska A.: Biura podróży na rynku turystycznym”, PWN Warszawa 1999 r.
Ostaszewski J., Pajewska R.: Systemy oceny sytuacji ekonomicznej, finansowej i majątkowej według standardów zachodnich,
Framax 1995 r.
Wieczorek D.: Wartość pieniądza w czasie, czyli podstawy matematyki w bankowości i biznesie, Fenus Poznań 1993 r.
Kotaś R., Sojak S.: Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie hotelarstwie gastronomii, PWN Warszawa 1999 r.
Ostaszewski J., Pajewska R.: Analiza cash-flow statement, badanie przepływu strumieni finansowych finansowych jednostkach
gospodarczych, Interfart Łódź 1995 r.
Rapacz A. – praca zbiorowa pod redakcją: Przedsiębiorstwo turystyczne na rynku, WAE Wrocław 1998 r.
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
30
30
0
0
0
0
60
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
Lp
1 Egzamin końcowy
60
50
55
30
100
20
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co do terminu odrabiania zajęć.
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Brak wymagań.
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Brak wymagań.
strona: 11
KARTA PRZEDMIOTU
Handel elektroniczny
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_342
Katedra Systemów Informacyjnych
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
Handel i Usługi - Menedżer Produktu
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Maria Szypulska
wykładowca
dr inż.
Maria Szypulska
wykładowca
mgr
Lidia Rosicka
wykładowca
dr
Dariusz Barbucha
wykładowca
mgr
Ireneusz Meyer
wykładowca
mgr inż.
Henryk Szreder
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Objaśnia pojecia oraz zasady działania
Wskazuje błędy i braki w działaniu
Wyjaśnia przyczeny dostrzeżonych błędów
relacyjnych baz danych
przykładowej bazy danych
i usterek. Proponuje sposób naprawy
Wymienia moduły składowe systemu
zarządzania bazą danych i ich zakres
działania.
Wyszukuje w plikach pomocy bazy danych Podaje przykłady rzadziej spotykanych
i w Internecie informacje o
zależności między danymi
zaawansowanych typach formularzy i
zapytań
Opisuje typy danych, rodzaje formularzy,
rodzaje zapytań
Charakteryzuje zasady przesyłania
informacji w Internecie oraz wymienia
potrzebne narzędzia
Pokazuje wpływ technologii internetowej na Ocenia przydatność dostępnych w
działanie rynków elektronicznych i
Internecie podstawowych usług (e-mail,
sprzedaży on-line
www, komunikacja on-line)w handlu
Wyjasnia zasady i uwarunkowania działania Wymienia funkcje oprogramowania
witryn sprzedaży w e-handlu.
e-sklepu
Porównuje i ocenia funkcjonalności
e-sklepów
Wymienia narzędzia marketingu
elektronicznego
Różnicuje narzędzia marketingu
elektronicznego
Planuje promocję z użyciem wielu narzędzi
internetowych
Charakteryzuje różne rodzaje płatności
elektronicznych
Klasyfikuje korzyści z płatności
elektronicznych,
Analizuje przydatność rodzajów płatności
do płatności dla różnych modeli sprzedaży i
branż
Opisuje istotne cechy i elementy różnych
rodzajów witryn WWW: firmowej,
sprzedaży
Przedstawia kryteria oceny witryn
internetowych
Znajduje błędy i braki na witrynach firm
handlowych
Wprowadza dane oraz drobne modyfikacje
do przykładowej relacyjnej bazy danych.
wskazuje proste błędy w definicjach tabel
Umiejętności
Tworzy zapytania do relacyjnej bazy
danych
Projektuje formularze do wprowadzania
danych i zapytań do bazy
Analizuje internetowe otoczenie biznesowe
dla wybranej działalności handlowej
Porównuje i ocenia strony internetowe firm
konkurencyjnych
Edytuje informację i umieszcza ją na
serwerze www
Tworzy informację poszerzoną o formularz, Zarządza dostępnoscią do informacji na
ankietę
serwerze
Aktualizuje pojedyncze pole strony www
Obsługuje elementy marketingowe strony
www
Buduje formularze z rozbudowaną
funkcjonalnością
Modyfikuje działania promocyjne na
witrynie w wyniku zmian na rynku
Analizuje i poprwia elementy marketingowe
na stronie www
uczestniczy w dyskusjach na wykładach
Rozumie potrzebę uczenia się
Ma świadomość obowiązku przestrzegania
zasad pracy grupowej
dodatkowe:
Planuje zadania dla grupy
strona: 12
Wykazuje gotowość do współpracy przy
rozwiązywaniu zadań
Organizuje pracę grupy
Zajęcia na miejscu + uczenie na odległość
Umiejętność podstawowej obsługi komputera
Umiejętność zarządzania plikami w pamieci komputera (Explorator Windows).
Korzystanie z Internetu w zakresie obsługi poczty elektronicznej oraz
zaawansowanego wyszukiwania informacji
Nie dotyczy
Lp
Opis
st.
1 Narzędzia informatyczne wykorzystywane w handlu elektronicznym
2
2 Istotne dla e-handlu, cechy i usługi Internetu.
1
3 Specyfika e-rynku, e-klienta. Spectfika e-handlu. E-handel w liczbach
0.5
4 Zasady funkcjonowania sklepów internetowych.
3
5 Działania marketingowe w Internecie
1
6 Płatności elektroniczne
1
7 Zagadnienia bezpieczeństwa handlu elektronicznego
0.5
8 Rozwój e-handlu, trendy.
0
9 Bazy danych: wprowadzenie do systemu Access, definicja relacyjnej bazy danych
1
10 Przykładowa baza danych dla e-handlu
2
11 Budowanie interfejsu użytkownika aplikacji - formularze
3
12 Bazy danych w środowisku klient-serwer. Tworzenie zapytań do bazy danych.
4
13 Internetowy interfejs do bazy danych. Formularze HTML.
4
14 Komunikacja między przeglądarką www a bazą danych,
1
15 Wykorzystanie narzędzia typu CMS w e-handlu
3
Razem godziny
27
Springer W., Prowadzenie działalności gospodarczej w Internecie od e-commerce do e-businessu, Difin, Warszawa 2005
Brandy R., Forrest E., Mizerski R., Marketing w Internecie, PWE , Warszawa 2002
Serwisy internetowe:
www.e-marketing.pl/, www.internetstandard.pl,
www.modernmarketing.pl, www.ecard.pl, www.platnosci.pl,
www.sklepy24.pl
nst.
2
1
0.5
3
1
1
0.5
0
1
2
3
4
4
1
3
27
Szpringer W., e-commerce e banking wyzwania globalizacji ISBN: 83-7251-307-4 ,
2002
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
0
18
0
0
0
27
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
0
18
0
0
0
27
Lp
0
10
90
40
70
50
strona: 13
Wykonanie zadań we własnym zakresie przy użyciu materiałów udostępnionych w Iliasie. Komunikacja z prowadzącymw godzinach
konsultacji: e-mail, Skype i osobiście .
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Nie dotyczy
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Nie dotyczy
KARTA PRZEDMIOTU
Handel elektroniczny
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_342
Katedra Systemów Informacyjnych
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Maria Szypulska
wykładowca
dr inż.
Maria Szypulska
wykładowca
mgr
Lidia Rosicka
wykładowca
dr
Dariusz Barbucha
wykładowca
mgr
Ireneusz Meyer
wykładowca
mgr inż.
Henryk Szreder
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Objaśnia pojecia oraz zasady działania
Wskazuje błędy i braki w działaniu
Wyjaśnia przyczeny dostrzeżonych błędów
relacyjnych baz danych
przykładowej bazy danych
i usterek. Proponuje sposób naprawy
Wymienia moduły składowe systemu
zarządzania bazą danych i ich zakres
działania.
Wyszukuje w plikach pomocy bazy danych Podaje przykłady rzadziej spotykanych
i w Internecie informacje o
zależności między danymi
zaawansowanych typach formularzy i
zapytań
Opisuje typy danych, rodzaje formularzy,
rodzaje zapytań
Charakteryzuje zasady przesyłania
informacji w Internecie oraz wymienia
potrzebne narzędzia
Pokazuje wpływ technologii internetowej na Ocenia przydatność dostępnych w
działanie rynków elektronicznych i
Internecie podstawowych usług (e-mail,
sprzedaży on-line
www, komunikacja on-line)w handlu
Wyjasnia zasady i uwarunkowania działania Wymienia funkcje oprogramowania
witryn sprzedaży w e-handlu.
e-sklepu
Porównuje i ocenia funkcjonalności
e-sklepów
Wymienia narzędzia marketingu
elektronicznego
Różnicuje narzędzia marketingu
elektronicznego
Planuje promocję z użyciem wielu narzędzi
internetowych
Charakteryzuje różne rodzaje płatności
elektronicznych
Klasyfikuje korzyści z płatności
elektronicznych,
Analizuje przydatność rodzajów płatności
do płatności dla różnych modeli sprzedaży i
branż
Opisuje istotne cechy i elementy różnych
rodzajów witryn WWW: firmowej,
sprzedaży
Przedstawia kryteria oceny witryn
internetowych
Znajduje błędy i braki na witrynach firm
handlowych
Wprowadza dane oraz drobne modyfikacje
do przykładowej relacyjnej bazy danych.
wskazuje proste błędy w definicjach tabel
Umiejętności
Tworzy zapytania do relacyjnej bazy
danych
Projektuje formularze do wprowadzania
danych i zapytań do bazy
Analizuje internetowe otoczenie biznesowe
dla wybranej działalności handlowej
Porównuje i ocenia strony internetowe firm
konkurencyjnych
Edytuje informację i umieszcza ją na
serwerze www
Tworzy informację poszerzoną o formularz, Zarządza dostępnoscią do informacji na
ankietę
serwerze
Aktualizuje pojedyncze pole strony www
Obsługuje elementy marketingowe strony
www
Buduje formularze z rozbudowaną
funkcjonalnością
Modyfikuje działania promocyjne na
witrynie w wyniku zmian na rynku
Analizuje i poprwia elementy marketingowe
na stronie www
uczestniczy w dyskusjach na wykładach
Rozumie potrzebę uczenia się
Ma świadomość obowiązku przestrzegania
zasad pracy grupowej
dodatkowe:
Planuje zadania dla grupy
strona: 14
Wykazuje gotowość do współpracy przy
rozwiązywaniu zadań
Organizuje pracę grupy
Umiejętność podstawowej obsługi komputera
Umiejętność zarządzania plikami w pamieci komputera (Explorator Windows).
Korzystanie z Internetu w zakresie obsługi poczty elektronicznej oraz
zaawansowanego wyszukiwania informacji
Nie dotyczy
Lp
Opis
st.
1 Narzędzia informatyczne wykorzystywane w handlu elektronicznym
4
2 Istotne dla e-handlu, cechy i usługi Internetu.
1
3 Specyfika e-rynku, e-klienta. Spectfika e-handlu. E-handel w liczbach
1
4 Zasady funkcjonowania sklepów internetowych.
4
5 Działania marketingowe w Internecie
2
6 Płatności elektroniczne
1
7 Zagadnienia bezpieczeństwa handlu elektronicznego
1
8 Rozwój e-handlu, trendy.
1
9 Bazy danych: wprowadzenie do systemu Access, definicja relacyjnej bazy danych
2
10 Przykładowa baza danych dla e-handlu
4
11 Budowanie interfejsu użytkownika aplikacji - formularze
6
12 Bazy danych w środowisku klient-serwer. Tworzenie zapytań do bazy danych.
6
13 Internetowy interfejs do bazy danych. Formularze HTML.
6
14 Komunikacja między przeglądarką www a bazą danych,
2
15 Wykorzystanie narzędzia typu CMS w e-handlu
4
Razem godziny
45
Springer W., Prowadzenie działalności gospodarczej w Internecie od e-commerce do e-businessu, Difin, Warszawa 2005
Brandy R., Forrest E., Mizerski R., Marketing w Internecie, PWE , Warszawa 2002
Serwisy internetowe:
www.e-marketing.pl/, www.internetstandard.pl,
www.modernmarketing.pl, www.ecard.pl, www.platnosci.pl,
www.sklepy24.pl
nst.
2
1
0.5
3
1
1
0.5
0
1
2
3
4
4
1
3
27
Szpringer W., e-commerce e banking wyzwania globalizacji ISBN: 83-7251-307-4 ,
2002
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
30
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
0
18
0
0
0
27
Lp
0
10
90
40
70
50
strona: 15
Wykonanie zadań we własnym zakresie przy użyciu materiałów udostępnionych w Iliasie. Komunikacja z prowadzącymw godzinach
konsultacji: e-mail, Skype i osobiście .
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Nie dotyczy
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Nie dotyczy
KARTA PRZEDMIOTU
Higiena i toksykologia żywności
2. Kod przedmiotu:
4_7_37_2_5_4_958
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
Usługi Żywieniowe i Dietetyka
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
pierwszego stopnia niestacjonarne
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab.
Izabela Steinka
wykładowca
prof. dr hab.
Izabela Steinka
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Opisuje zadań stawianych przez higienę.
Porządkuje wiedze na temat zagrożeń
Nadaje rangę toksyczności ksenobiotyków o
Znajomość różnic między promocją
zdrowotnych
charakterze biologicznym i chemicznym
zdrowia a higieną
Wymienienia rodzaje reakcji organizmu na Szczegółowo oszacowuje czynniki
obecność ksenobiotyków
wywołujące idiosynkrazję, alergię,
charakterystycznych dla określonych usług teratogenezę, embriogenezę, mutageneza
Ocennia możliwości występowania
odpowiedzi organizmu w interakcjach z
ksenobiotykami
Wymienienia czynniki o charakterze
antyzdrowotnym występujących w
powietrzu, wodzie i glebie
Oszacowuje możliwość eliminowania
ksenobiotyków o charakterze biologicznym
z otoczenia produkcyjnym żywności
Porównuje rodzaj patogenezy związanej z
występowaniem
czynników biologicznych w środowisku
wytwarzania żywności
Wymienienia charakterystyczne zagrożenia Kategoryzuje zagrożenia w występujące w
występujące w żywności
trakcie produkcji żywności
Uzasadnia występowanie zagrożenia i
ryzyka konsumenta w przypadkach
nosicielstwa mikroflory patogennej i
pasożytów odzwierzęcych
Definiuje i rozróżnia rodzajów zoonoz
Charakteryzuje zoonozy w kontekście
procesu wytwarzania żywności
Ocenia zagrożenia klienta (konsumenta)
żywnością pozostającą w kontakcie ze
zwierzętami
Definiuje zasady GHP
Rozróżnia zagrożenia związane z
konstrukcja placówek spożyczych w
kontekście zasad GHP
Projektuje zakład produkujący żywność z
uwzględnieniem zasad GHP
Umiejętność zdefiniowania podstawowych
pojęć związanych z higieną jako nauką
Umiejętności
Umiejętność identyfikowania
ksenobiotyków w środowisku
Postrzeganie ważnych etapów w produkcji
żywności w kontekście zasad GHP
Umiejętność identyfikacji zagrożeń w
procesie wytwarzania żywności i dań
Biegła znajomość rodzajów zachorowań
Umiejętność wykonania analizy zagrożeń
związanych z obecnością ksenobiotyków w związanych z obecnością nosicieli i
żywności i daniach
zwierząt w placówkach spożywczych
Uczestniczy w zajęciach
Aktywnie uczestniczy w zajęciach
Ponadprogramowo studiuje literaturę
przedmiotu
Stawia problem pod ogólną dyskusję w
przypadkach wątpliwości
Śledzi i rewiduje źródła ksenobiotyków
Adaptuje wiedzę na temat wdrażania GHP
w procesie produkcji żywności i dań do
praktyki
Adaptuje odpowiednie techniki w celu
eliminowania zagrożenia zoonozami i
nosicielstwem w procesie wytwarzania
żywności i dań
Kompiluje dane do wygłoszenia
komunikatu na podstawie zdobytej wiedzy
Identyfikuje zjawiska zachodzące w
procesie produkcji żywności z
wykorzystaniem całej zdobytej wiedzy
dodatkowe:
strona: 16
Brak wymagań
Brak wymagań
Lp
Opis
1 Znaczenie higieny w identyfikacji ksenobiotyków ocenie ich toksyczności, biotransformacji i interakcji z
organizmem człowieka
2
Wpływ technologii wytwarzania żywności na bezpieczeństwo środków spożywczych z uwzględnieniem surowców
stosowanych do produkcji
3
4
5
6
7
8
9
Dodatki i suplementy i substancje biogenne aspekty zdrowotne
Powietrze, woda, gleba jako nośniki czynników etiologicznych chorób zakaźnych
Zatrucia pokarmowe
Człowiek w procesie wytwarzania żywności a nosicielstwo drobnoustrojów i pasożytów
Zwierzęta w przetwórstwie żywności-aspekty zdrowotne
Nadzór sanitarny nad produkcja żywności. Znaczenie GHP w procesie wytwarzania żywności
Wirusy w otoczeniu produkcyjnym jako istotny czynnik etiologiczny
Razem godziny
Steinka I. Higiena w usługach i przetwórstwie spożywczym, 2007, Wydawnictwo AM
Gardiner K., Harrington J.M., Occuptional Hygiene, 2005, Blackwell Publishing Inc. USA
Bromatologia i Chemia toksykologiczna
st.
0
nst.
2
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
2
2
3
2
2
1
2
18
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
0
0
0
0
18
Lp
50
10
60
80
100
10
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentami
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Brak wymagań
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Brak wymagań
KARTA PRZEDMIOTU
Konsumpcja
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_370
Katedra Handlu i Usług
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Agnieszka Rybowska
wykładowca
dr inż.
Agnieszka Rybowska
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
definiuje pojęcia konsumpcji
wymienia prawidłowości konsumpcji
kojarzy i wiąże prawidłowości konsumpcji
wymienia funkcje konsumpcji
tłumaczy funkcje konsumpcji
analizuje funkcje konsumpcji
wymienia determinanty konsumpcji
analizuje determinanty konsumpcji
porównuje wpływ determinantów na
wielkość konsumpcji
wymienia metody badania wielkości
konsumpcji
ocenia wielkość konsumpcji na podstawie
źródeł wtórnych
klasyfikuje i stosuje metody badań
konsumpcji
Umiejętności
analizuje wielkość konsumpcji
określa wielkość i strukturę konsumpcji
wskazuje wady i zalety zwiększenia
konsumpcji
wskazuje ekonomiczne uwarunkowania
konsumpcji
bada i analizuje czynniki determinujące
konsumpcję
określa strukturę wydatków w
gospodarstwach domowych
identyfikuje spożycie w gospodarstwach
domowych
określa wielkość konsumpcji w aspekcie
społecznym
analizuje wielkość konsumpcji i jej skutki
gospodarczo-ekonomiczne
operuje pojęciem etnocentryzm i
globalizacja
wskazuje wpływ globalizacji na
konsumpcję
analizuje skutki gospodarcze globalizacji
przestrzega ram czasowych
przestrzega ram czasowych i dyscyplinuje
innych
wskazuje na rozwiązania organizacyjne
pracy
postępuje zgodnie z instrukcją
przeprowadzania badań
pomaga innym w zrozumieniu treści i
rozwiązniu problemów
chętnie bierze udział w badaniach
rynkowych
uważnie słucha wykładu i sporządza notatki dyskutuje problematykę zajęć
dodatkowe:
czynnie uczestniczy w analizie wykonanych
zadań
brak wymagań
brak
Lp
Opis
1 Pojęcie konsumpcji. Typologia konsumpcji.
2 Sfery konsumpcji i ich klasyfikacja. Prawidłowości sfery konsumpcji.
3 Uwarunkowania rozwoju konsumpcji. Tendencje do zmian wartości konsumpcji.
4 Konsumpcja jako forma produkcji. Koszty i efektywność konsumpcji.
5 Funkcje konsumpcji (funkcje gospodarcze i społeczne).
6 Determinanty konsumpcji w ujęciu mikro i makro.
st.
0.5
0.5
0.5
2
1
3
nst.
0.5
0.5
0.5
2
1
3
7
8
9
10
11
12
13
14
strona: 17
Etnocentryzm i globalizacja konsumpcji.
3
3
Konsumpcja postmodernistyczna. Wpływ zmian technologicznych i społecznych na konsumpcję.
1.5
1.5
Źródła informacji i metody badania konsumpcji.
1
1
Badanie konsumpcji w ujęciu przedmiotowym i podmiotowym.
1
1
Przestrzenna struktura konsumpcji.
0.5
0.5
Przewidywania rozwoju konsumpcji.
0.5
0.5
Analiza i ocena konsumpcji żywności w Polsce.
3
3
Zdolność budżetowa gospodarstw domowych. Ocena spożycia żywności w świetle badań budżetów gospodarstw
3
3
domowych.
15
16
Ekonomiczne uwarunkowania spożycia żywności w gospodarstwach domowych.
Obrót w łańcuchu żywnościowym. Rynek surowców rolnych. Handel detaliczny i hurtowy.
Razem godziny
1. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Konsumpcja. PWE, Warszawa 2002,
2. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Podstawy ekonomiki konsumpcji. Wyd. AE, Kraków 1999,
3. Jastrzębska- Smolaga H.: W kierunku trwałej konsumpcji. Dylematy, zagrożenia, szanse. PWN, Warszawa 2000,
4. Kramer J.: Konsumpcja w gospodarce rynkowej. PWE, Warszawa 1997,
3
3
27
3
3
27
1. Mazurek- Łopacińska K.: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. PWE, Warszawa 2003,
2. Podolec B.: Analiza kształtowania się dochodów i wydatków ludności. PWN, Warszawa 2000,
3. Żelazna K., Kowalczuk J., Mikuta B.: Ekonomika konsumpcji. Elementy teorii. Wyd. SGGW, Warszawa 2002
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
27
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
Lp
60
60
25
20
100
20
Zaliczenie pisemne lub prezentacja- po uzgodnieniu z prowadzącym
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: nie dotyczy
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: nie dotyczy
W
9
Ć
18
KARTA PRZEDMIOTU
Konsumpcja
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_370
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Agnieszka Rybowska
wykładowca
dr inż.
Agnieszka Rybowska
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
definiuje pojęcia konsumpcji
wymienia prawidłowości konsumpcji
kojarzy i wiąże prawidłowości konsumpcji
wymienia funkcje konsumpcji
tłumaczy funkcje konsumpcji
analizuje funkcje konsumpcji
wymienia determinanty konsumpcji
analizuje determinanty konsumpcji
porównuje wpływ determinantów na
wielkość konsumpcji
wymienia metody badania wielkości
konsumpcji
ocenia wielkość konsumpcji na podstawie
źródeł wtórnych
klasyfikuje i stosuje metody badań
konsumpcji
Umiejętności
analizuje wielkość konsumpcji
określa wielkość i strukturę konsumpcji
wskazuje wady i zalety zwiększenia
konsumpcji
wskazuje ekonomiczne uwarunkowania
konsumpcji
bada i analizuje czynniki determinujące
konsumpcję
określa strukturę wydatków w
gospodarstwach domowych
identyfikuje spożycie w gospodarstwach
domowych
określa wielkość konsumpcji w aspekcie
społecznym
analizuje wielkość konsumpcji i jej skutki
gospodarczo-ekonomiczne
operuje pojęciem etnocentryzm i
globalizacja
wskazuje wpływ globalizacji na
konsumpcję
analizuje skutki gospodarcze globalizacji
przestrzega ram czasowych
przestrzega ram czasowych i dyscyplinuje
innych
wskazuje na rozwiązania organizacyjne
pracy
pomaga innym w zrozumieniu treści i
rozwiązniu problemów
chętnie bierze udział w badaniach
rynkowych
uważnie słucha wykładu i sporządza notatki dyskutuje problematykę zajęć
dodatkowe:
czynnie uczestniczy w analizie wykonanych
zadań
brak wymagań
brak
Lp
Opis
1 Pojęcie konsumpcji. Typologia konsumpcji.
2 Sfery konsumpcji i ich klasyfikacja. Prawidłowości sfery konsumpcji.
3 Uwarunkowania rozwoju konsumpcji. Tendencje do zmian wartości konsumpcji.
4 Konsumpcja jako forma produkcji. Koszty i efektywność konsumpcji.
5 Funkcje konsumpcji (funkcje gospodarcze i społeczne).
6 Determinanty konsumpcji w ujęciu mikro i makro.
st.
1
1
1
3
1
3
nst.
0.5
0.5
0.5
2
1
3
7
8
9
10
11
12
13
14
strona: 18
Etnocentryzm i globalizacja konsumpcji.
3
3
Konsumpcja postmodernistyczna. Wpływ zmian technologicznych i społecznych na konsumpcję.
4
1.5
Źródła informacji i metody badania konsumpcji.
2
1
Badanie konsumpcji w ujęciu przedmiotowym i podmiotowym.
6
1
Przestrzenna struktura konsumpcji.
1
0.5
Przewidywania rozwoju konsumpcji.
3
0.5
Analiza i ocena konsumpcji żywności w Polsce.
4
3
Zdolność budżetowa gospodarstw domowych. Ocena spożycia żywności w świetle badań budżetów gospodarstw
4
3
domowych.
15
16
Ekonomiczne uwarunkowania spożycia żywności w gospodarstwach domowych.
Obrót w łańcuchu żywnościowym. Rynek surowców rolnych. Handel detaliczny i hurtowy.
Razem godziny
1. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Konsumpcja. PWE, Warszawa 2002,
2. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Podstawy ekonomiki konsumpcji. Wyd. AE, Kraków 1999,
3. Jastrzębska- Smolaga H.: W kierunku trwałej konsumpcji. Dylematy, zagrożenia, szanse. PWN, Warszawa 2000,
4. Kramer J.: Konsumpcja w gospodarce rynkowej. PWE, Warszawa 1997,
4
4
45
3
3
27
1. Mazurek- Łopacińska K.: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. PWE, Warszawa 2003,
2. Podolec B.: Analiza kształtowania się dochodów i wydatków ludności. PWN, Warszawa 2000,
3. Żelazna K., Kowalczuk J., Mikuta B.: Ekonomika konsumpcji. Elementy teorii. Wyd. SGGW, Warszawa 2002
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
Lp
60
60
25
20
100
20
Zaliczenie pisemne lub prezentacja- po uzgodnieniu z prowadzącym
polski
W
15
Ć
30
KARTA PRZEDMIOTU
Marketing usług turystyczno-hotelarskich
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_405
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr hab.
wykładowca
dr hab.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
student zna podstawowe załozenia z zakresu student zna zasady i zakres stosowania
student charakteryzuje zaleznosci
marketingu w turystyce i hotelarstwie
marketingu w innych sektorach usług
wynikajace ze zmian w marketingu mix
student zna i rozumie definicje zjawisk
objętyc h marketingiem
student analizuje możliwość otoczenia
wpływu na strukturę marketingu mix
student określa potencjalne efekty
student potrafi teoretycznie okreslić
pożądaną strukturę marketingu mix
Umiejętności
student potrafi uzasdanić dobór
poszczególnych komponentów marketinu
mix
student potrafi wskazac sposoby wyboru
rynku docelowego i okreslić marketing mix
dla tego rynku
student potrafi teoretycznie określić
student potrafi zastosować na przykładzie
wybrane podejścia teoretyczne z zakresu
marketingu
student potrafi uzasadnić dobór
mix
student potrafi odróżnić znaczenie
marketingu mix `4p` od marketingu mix
`7p` w zastosowaniu w sektorze usług
student potrafi odróźnic ujęcie koncepcyjne
marketingu od ujęcia instrumentalnego w
turystyce
zdoloność to tworzenia koncepcji
marketingowej w organizacji
dodatkowe:
student potrafi wskazać sposoby wyboru
rynku docelowego i określić marketing mix
dla tego rynku
student potrafi budować strategie
marketingowe dla konkretnych warunków
rynkowych
student potrafi wybrać konkretny rynek
docelowy dla danego produktu
zdolnośc do rozwoju koncepcji
marketingowej
zdolność do szacowania efektów wdrożenia
danej koncepcji marketingowej
Zajęcia na miejscu
Lp
Opis
1 Istota i funkcje marketingu w sektorze usług turystyczno-hotelarskich
2 Marketing mix w sektorze usług turystycznych i hotelarskich
3 Produkt turystyczny i hotelarski- funkcje i doskonalenie
4 Ceny w sektorze turystyki -dyskryminacja cenowa
5 promocja i dystrybucja w turystyce i hotelarstwie
6 Czynnik ludzki, otoczenie fizyczne, process jako komponenty marketingu mix
7 Badania marketingowe w turystyce i hotelarstwie
st.
2
3
3
2
3
3
0
nst.
2
3
3
2
3
3
0
8
8/ Załozenia segmentacji rynku usług turysycznych i hotelarskich
Razem godziny
Panasiuk A. (red)(2005) Marketing usług turystycznych (dostępne wydania)
Turkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.)
Witkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.)
Piasta J. Marketing w hotelarstwie (dostepne wydanie -2009)
Marciszewska B.(2010) Produkt turystyczny a ekonomia doswiadczeń.
strona: 19
0
0
16
16
Altkorn J.(1995) Marketing w turystyce (dostępne wydania)
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
Lp
1 Egzamin pisemny
60
100
projekt pisemny
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Marketing usług turystyczno-hotelarskich
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_405
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr hab.
wykładowca
dr hab.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
student zna podstawowe załozenia z zakresu student zna zasady i zakres stosowania
student charakteryzuje zaleznosci
marketingu w turystyce i hotelarstwie
marketingu w innych sektorach usług
student zna i rozumie definicje zjawisk
objętyc h marketingiem
student analizuje możliwość otoczenia
wpływu na strukturę marketingu mix
student określa potencjalne efekty
student potrafi teoretycznie okreslić
Umiejętności
student potrafi uzasdanić dobór
mix
student potrafi wskazac sposoby wyboru
rynku docelowego i okreslić marketing mix
dla tego rynku
student potrafi teoretycznie określić
student potrafi zastosować na przykładzie
wybrane podejścia teoretyczne z zakresu
marketingu
student potrafi uzasadnić dobór
mix
student potrafi odróżnić znaczenie
marketingu mix `4p` od marketingu mix
`7p` w zastosowaniu w sektorze usług
student potrafi odróźnic ujęcie koncepcyjne
marketingu od ujęcia instrumentalnego w
turystyce
zdoloność to tworzenia koncepcji
marketingowej w organizacji
dodatkowe:
student potrafi wskazać sposoby wyboru
rynku docelowego i określić marketing mix
dla tego rynku
student potrafi budować strategie
marketingowe dla konkretnych warunków
rynkowych
student potrafi wybrać konkretny rynek
docelowy dla danego produktu
zdolnośc do rozwoju koncepcji
marketingowej
zdolność do szacowania efektów wdrożenia
danej koncepcji marketingowej
Zajęcia na miejscu
Lp
Opis
1 Istota i funkcje marketingu w sektorze usług turystyczno-hotelarskich
2 Marketing mix w sektorze usług turystycznych i hotelarskich
3 Produkt turystyczny i hotelarski- funkcje i doskonalenie
4 Ceny w sektorze turystyki -dyskryminacja cenowa
5 promocja i dystrybucja w turystyce i hotelarstwie
6 Czynnik ludzki, otoczenie fizyczne, process jako komponenty marketingu mix
7 Badania marketingowe w turystyce i hotelarstwie
st.
3
3
3
3
3
3
0
nst.
2
3
3
2
3
3
0
8
8/ Załozenia segmentacji rynku usług turysycznych i hotelarskich
Razem godziny
Panasiuk A. (red)(2005) Marketing usług turystycznych (dostępne wydania)
Turkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.)
Witkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.)
Piasta J. Marketing w hotelarstwie (dostepne wydanie -2009)
Marciszewska B.(2010) Produkt turystyczny a ekonomia doswiadczeń.
strona: 20
0
0
18
16
Altkorn J.(1995) Marketing w turystyce (dostępne wydania)
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
30
0
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
18
0
0
0
0
27
Lp
1 Egzamin pisemny
60
100
projekt pisemny
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Mikrobiologiczne aspekty jakości towarów
2. Kod przedmiotu:
4_7_20_3_5_4_424
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab.
Izabela Steinka
wykładowca
prof. dr hab.
Izabela Steinka
wykładowca
dr inż.
Anita Kukułowicz
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje podstawowe terminy związane z Charakteryzuje poszczególne grupy
Analizuje i porównuje krytyczne punkty
systemem HACCP
mikroorganizmów ważnych w procesach
kontrolne w procesie wytwarzania żywności
wdrażania systemu HACCP
Charakteryzuje rodzaje mikroflory
występujące w surowcach do produkcji
żywności
Szczegółowo charakteryzuje mikroflorę
surowców pochodzenia zwierzęcego i
roślinnego
Ocenia możliwości eliminowania
drobnoustrojów niekorzystnych z punktu
widzenia jakości towarów
Wymienia wszystkie czynniki biogenne
odpowiedzialne za kształtowanie jakości
Charakteryzuje bakteriocyny, probiotyki,
enzymy, kwasy jako czynniki kształtujące
jakość żywności
Ocenia znaczenia probiotyków i
bakteriocyn w doskonaleniu cech
sensorycznych, przedłużaniu trwałości i
stabilizowaniu bezpieczeństwa żywności
Wymienia mikroflorę odpowiedzialną za
jakość żywności
Charakteryzuje mikroorganizmy
determinujące jakość żywności
Ocenia zagrożenia i ryzyka związane z
wytwarzaniem żywności
Rozróżnia grupy dodatków stosowanych do Charakteryzyje zanieczyszczenia
żywności
mikrobiologiczne dodatków
Ocenia zagrożenia związane ze
stosowaniem dodatków do żywności
Dokonuje klasyfikacji opakowań do
żywności
Charakteryzuje zanieczyszczenia
mikrobiologiczne w czasie pakowania
żywności
Analizuje wpływ zanieczyszczeń
mikrobiologicznych żywności na
właściwości opakowań
Umiejętności
Wyznacza krytyczne punkty kontrolne dla
każdego rodzaju żywności
Projektuje nowy środek spożywczy
Rozróżnia czynniki biogenne stosowane w
kształtowaniu właściwych cech
jakościowych żywności
Stosuje określone substancje biogenne w
procesie kształtowania jakości
Zna interakcje związane z suplementacją
żywności
Wymienia mikroflorę autochtoniczną
żywności
Analizuje żywność w kontekście
modyfikacji procesu technologicznego
Stosuje odpowiednie techniki utrwalania w
celu zmiany obrazu mikrobiologicznego
żywności
Klasyfikuje rodzaje opakowań z uwagi na
skład
Dobiera techniki dezynfekcji do charakteru Zna mikroflorę opakowań odpowiedzialną
opakowań
za jakość towarów
Bierze aktywny udział w zajęciach
przedmiotu
Stawia problemy pod ogólną dyskusję w
Posługuje się podstawowymi pojęciami
związanymi z systemem jakości w
produkcji żywności
Wygłasza komunikaty na podstawie
zdobytej wiedzy
Wykazuje pozytywną postawę wobec
przedmiotu z założeniem kontynuowania
studiów w tym obszarze
dodatkowe:
strona: 21
Brak wymagań
Brak wymagań
Lp
Opis
1 Mikrobiologiczna geneza systemu HACCP. Założenia systemu HACCP, wyznaczanie krytycznych punktów
kontrolnych, analiza zagrożeń i ocena stopnia ryzyka.
st.
3
nst.
2
2
Charakterystyka wybranych rodzin bakterii, grzybów odpowiedzialnych za kształtowanie określonych cech
żywności.
3
2
3
4
Mikroflora proteolityczna, lipolityczna, amylolityczna, celulolityczna, pektynolityczna.
Wykorzystanie metabolizmu mikroorganizmów w technologii żywności (enzymy, bakteriocyny, antybiotyki,
kwasy, witaminy).
3
6
2
4
5
6
Czynniki biogenne w kształtowaniu jakości żywności.
Mikroflora mleka i przetworów mleczarskich. Czynniki ryzyka w produkcji mleka
i przetworów.
3
6
2
4
Mikroflora mięsa, ryb i jaj.
Czynniki odpowiedzialne za kształtowanie jakości warzyw, owoców i ich przetworów.
Mikroflora dodatków stosowanych do żywności.
Materiały opakowaniowe – aspekty mikrobiologiczne.
Razem godziny
Steinka I., Biologiczne podstawy jakości. Wydawnictwo WSM 2003
Steinka I., Mikrobiologia żywności i artykułów przemysłowych Wydawnictwo AM 2011
9
6
3
3
45
6
4
2
2
30
7
8
9
10
Libudzisz Z. Bakterie fermentacji mlekowej, 2006
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
30
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
15
0
0
0
30
Lp
50
10
2 Egzamin testowy
60
60
3 Kolokwia w czasie semestru
60
20
100
10
100
0
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Mikrobiologiczne aspekty jakości towarów
2. Kod przedmiotu:
4_7_20_3_5_4_424
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab.
Izabela Steinka
wykładowca
prof. dr hab.
Izabela Steinka
wykładowca
dr inż.
Anita Kukułowicz
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje podstawowe terminy związane z Charakteryzuje poszczególne grupy
Analizuje i porównuje krytyczne punkty
systemem HACCP
mikroorganizmów ważnych w procesach
kontrolne w procesie wytwarzania żywności
wdrażania systemu HACCP
Charakteryzuje rodzaje mikroflory
występujące w surowcach do produkcji
żywności
Szczegółowo charakteryzuje mikroflorę
surowców pochodzenia zwierzęcego i
roślinnego
Ocenia możliwości eliminowania
drobnoustrojów niekorzystnych z punktu
widzenia jakości towarów
Wymienia wszystkie czynniki biogenne
odpowiedzialne za kształtowanie jakości
Charakteryzuje bakteriocyny, probiotyki,
enzymy, kwasy jako czynniki kształtujące
jakość żywności
Ocenia znaczenia probiotyków i
bakteriocyn w doskonaleniu cech
sensorycznych, przedłużaniu trwałości i
stabilizowaniu bezpieczeństwa żywności
Wymienia mikroflorę odpowiedzialną za
jakość żywności
Charakteryzuje mikroorganizmy
determinujące jakość żywności
Ocenia zagrożenia i ryzyka związane z
wytwarzaniem żywności
Rozróżnia grupy dodatków stosowanych do Charakteryzyje zanieczyszczenia
żywności
mikrobiologiczne dodatków
Ocenia zagrożenia związane ze
stosowaniem dodatków do żywności
Dokonuje klasyfikacji opakowań do
żywności
Charakteryzuje zanieczyszczenia
mikrobiologiczne w czasie pakowania
żywności
Analizuje wpływ zanieczyszczeń
mikrobiologicznych żywności na
właściwości opakowań
Umiejętności
Wyznacza krytyczne punkty kontrolne dla
każdego rodzaju żywności
Projektuje nowy środek spożywczy
Rozróżnia czynniki biogenne stosowane w
kształtowaniu właściwych cech
jakościowych żywności
Stosuje określone substancje biogenne w
procesie kształtowania jakości
Zna interakcje związane z suplementacją
żywności
Wymienia mikroflorę autochtoniczną
żywności
Analizuje żywność w kontekście
modyfikacji procesu technologicznego
Stosuje odpowiednie techniki utrwalania w
celu zmiany obrazu mikrobiologicznego
żywności
Klasyfikuje rodzaje opakowań z uwagi na
skład
Dobiera techniki dezynfekcji do charakteru Zna mikroflorę opakowań odpowiedzialną
opakowań
za jakość towarów
Bierze aktywny udział w zajęciach
przedmiotu
Stawia problemy pod ogólną dyskusję w
Posługuje się podstawowymi pojęciami
związanymi z systemem jakości w
produkcji żywności
Wygłasza komunikaty na podstawie
zdobytej wiedzy
Wykazuje pozytywną postawę wobec
przedmiotu z założeniem kontynuowania
studiów w tym obszarze
dodatkowe:
strona: 22
Brak wymagań
Brak wymagań
Lp
Opis
1 Mikrobiologiczna geneza systemu HACCP. Założenia systemu HACCP, wyznaczanie krytycznych punktów
kontrolnych, analiza zagrożeń i ocena stopnia ryzyka.
st.
2
nst.
2
2
Charakterystyka wybranych rodzin bakterii, grzybów odpowiedzialnych za kształtowanie określonych cech
żywności.
2
2
3
4
Mikroflora proteolityczna, lipolityczna, amylolityczna, celulolityczna, pektynolityczna.
Wykorzystanie metabolizmu mikroorganizmów w technologii żywności (enzymy, bakteriocyny, antybiotyki,
kwasy, witaminy).
2
4
2
4
5
6
Czynniki biogenne w kształtowaniu jakości żywności.
Mikroflora mleka i przetworów mleczarskich. Czynniki ryzyka w produkcji mleka
i przetworów.
2
4
2
4
Mikroflora mięsa, ryb i jaj.
Czynniki odpowiedzialne za kształtowanie jakości warzyw, owoców i ich przetworów.
Mikroflora dodatków stosowanych do żywności.
Materiały opakowaniowe – aspekty mikrobiologiczne.
Razem godziny
Steinka I., Biologiczne podstawy jakości. Wydawnictwo WSM 2003
Steinka I., Mikrobiologia żywności i artykułów przemysłowych Wydawnictwo AM 2011
6
4
2
2
30
6
4
2
2
30
7
8
9
10
Libudzisz Z. Bakterie fermentacji mlekowej, 2006
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
15
0
0
0
30
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
15
0
0
0
30
Lp
50
10
2 Egzamin testowy
60
60
60
20
100
10
100
0
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Ocena towarów i usług
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_444
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Renata Korzeniowska-Ginter
wykładowca
dr inż.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
definiuje podstawowe pojęcia: towar,
tłumaczy podstawowe pojęcia: towar,
wyjaśnia podstawowe pojęcia: towar,
wyrób, usługa, produkt
opisuje cechy określające jakość towarów:
cechy techniczne, użytkowe, estetyczne,
ekonomiczne, ergonomiczne, ekologiczne,
logistyczne
charakteryzuje cechy określające jakość
towarów: cechy techniczne, użytkowe,
estetyczne, ekonomiczne, ergonomiczne,
ekologiczne, logistyczne
porównuje cechy określające jakość
wymienia organoleptyczne metody oceny
jakości towarów
charakteryzuje organoleptyczne metody
oceny jakości towarów
uzasadnia wykorzystanie
organoleptycznych metod oceny jakości
towarów
wymienia metody laboratoryjne
wykorzystywane do badania towarów
charakteryzuje metody laboratoryjne
uzasadnia dobór metod laboratoryjnych do
badania towarów
opisuje metody doświadczalnego
porównuje metody doświadczalnego
kategoryzuje metody doświadczalnego
użytkowania i ocena konsumencka towarów użytkowania i ocena konsumencka towarów użytkowania i ocena konsumencka towarów
wymienia metody badania jakości usług
charakteryzuje metody badania jakości
usług
uzasadnia wykorzystanie metod badania
jakości usług
podejmuje ocenę jakości sensorycznej
produktów
Umiejętności
przeprowadza ocenę jakości sensorycznej
produktów
planuje ocenę jakości sensorycznej
produktów
przeprowadza laboratoryjną ocenę jakości
wybranych towarów
porównuje wyniki oceny laboratoryjnej
wybranych towarów
interpretuje wyniki oceny laboratoryjnej
wybranych towarów
podejmuje ocenę konsumencką towarów i
usług
przeprowadza ocenę konsumencką towarów dyskutuje wyniki oceny konsumenckiej
i usług
towarów i usług
przeprowadza ocenę jakości usług metodą
SERVQAL
przygotowuje ocenę jakości usług metodą
SERVQAL
planuje ocenę jakości usług metodą
SERVQAL
podejmuje ocenę jakości usług metodą CIT
CIT
planuje ocenę jakości usług metodą CIT
przeprowadza ocenę jakości towarów i
usług metodami doświadczalnego
użytkowania
przygotowuje ocenę jakości towarów i usług projektuje ocenę jakości towarów i usług
metodami doświadczalnego użytkowania
odpowiedzialny za powierzony sprzęt, pracę wykorzystuje powierzony sprzęt w celu
własną i poszanowanie pracy innych
właściwego prowadzenia procesu
nadzoruje pracę urządzeń i zespołu na
stanowisku pracy
przestrzega zasad bezpieczeństwa
obowiązujących w pomieszczeniach
laboratoryjnych
wskazuje możliwe modyfikacje zasad w
celu podniesienia bezpieczeństwa
odbywania zajęć
dba o przestrzeganie bezpieczeństwa przez
grupę
słucha uważnie treści wykładu, zadaje
pytania gdy ma trudności ze zrozumieniem
dyskutuje trudniejsze fragmenty zajęć w
celu lepszego zrozumienia
strona: 23
wyszukuje informacje uzupełniające z
innych źródeł
pomaga innym członkom zespołu w
sytuacjach gdy maja trudności w realizacji
swojej części badania
bierze odpowiedzialność za efekt końcowy
nawet w sytuacji gdy zadanie nie zostało
wykonane do końca
uzgadnia podział zadań w pracach
zespołowych
czynnie uczestniczy w ocenie wykonanych
badań przez poszczególnych członków
zespołu
modyfikuje zakres i sposób realizacji
wykonywanych zadań w celu osiągnięcia
założonego rezultatu
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
Lp
Opis
1 Podstawowe pojęcia towar, wyrób, usługa, produkt - cechy charakterystyczne
2 Charakterystyka cech określających jakość towarów. Cechy techniczne, użytkowe, estetyczne, ekonomiczne,
ergonomiczne, ekologiczne, logistyczne.
st.
1
1
nst.
1
1
3
Badanie jakości towarów. Podział metod: organoleptyczne, laboratoryjne i doświadczalnego użytkowania.
Organoleptyczne metody oceny jakości. Analiza sensoryczna zasady. Metody wykorzystywane w analizie
sensorycznej.
3
3
4
Metody laboratoryjne wykorzystywane do badania towarów. Podział, przykłady i zastosowanie metod
fizycznych,chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych w ocenie towarów.
1
1
5
6
Metody doświadczalnego użytkowania i ocena konsumencka towarów
Metody badania jakości świadczonych usług. Charakterystyka i zastosowanie metody servqual. Charakterystyka i
zastosowanie metody CIT (Critical incident Technique).
1
2
1
2
7
Ocena organoleptyczne produktów spożywczych. Określanie wrażliwości zmysłów. Ocena jakości sensorycznej
produktów.
3
3
8
9
10
11
12
Wykorzystanie metod laboratoryjnych w ocenie towarów
6
6
Ocena konsumencka towarów i usług
3
3
Wykorzystanie metody servqual do badania jakości świadczonych usług.
3
3
Wykorzystanie metody CIT do badania jakości świadczonych usług.
3
3
Metody doświadczalnego użytkowania towarów i usług
0
0
Razem godziny
27
27
1.Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I., Sensoryczne badania żywności, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ 2009.
2.Jaremen D.E., Metody i techniki oceny poziomu jakości w sferze usług turystycznych, Prace naukowe Uniwersytety
Ekonomicznego we Wrocławiu 2008, 2.
3.Karaszewski R., Servqual – metoda badań jakości świadczonych usług, „Problemy Jakości”, 2001, 1, 8 -10.
4.Karpiel Ł., Skrzypek M., Towaroznawstwo ogólne, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków 1997.
5.Krzyżanowska M., Wajner R., CIT – metoda badania jakości usług, „Problemy Jakości”, 2000, 11, 9-12.
6.Łańcucki J., Determinanty oceny jakości usługi. „Problemy Jakości”, 1997,11.
7.Łańcucki J., Jakość usług, „Problemy Jakości”, 1997, 8.
9.Majgier A., Jakość w perspektywie ekonomicznej, „Problemy Jakości”, 2011, 8, 19-23.
10.Marczak M., Wymiary jakości produktu, „Problemy Jakości”, 2001, 7, 10-15.
11.Marczak M., Aspekty jakości produktu, „Problemy Jakości”, 2000, 2, 23-27.
12.Mazur J., Zarządzanie marketingiem usług, Difin, Warszawa, 2002.
13.Nieżurawski L., Kobylański A., Pawłowska B.: Pomiar satysfakcji klientów i jego znaczenie dla przedsiębiorstw – problemy
badawcze. „Problemy Jakości” 2003,3.
14.Sala J., Marketing w gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2004.
15.Trawnicka S., Badanie postrzeganej jakości usług, „Problemy Jakości”, 1997, 6.
16.Urban W., Definicje jakość usług – różnice oraz ich przyczyny, „Problemy Jakości”, 2007, 3, 4-9.
strona: 24
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
18
0
0
0
27
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
0
18
0
0
0
27
Lp
60
40
40
40
100
20
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentami co do terminu odrobienia zajęć
polski
W
9
Ć
0
KARTA PRZEDMIOTU
Ocena towarów i usług
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_444
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
definiuje podstawowe pojęcia: towar,
tłumaczy podstawowe pojęcia: towar,
wyjaśnia podstawowe pojęcia: towar,
opisuje cechy określające jakość towarów:
cechy techniczne, użytkowe, estetyczne,
ekonomiczne, ergonomiczne, ekologiczne,
logistyczne
charakteryzuje cechy określające jakość
porównuje cechy określające jakość
wymienia organoleptyczne metody oceny
jakości towarów
charakteryzuje organoleptyczne metody
oceny jakości towarów
uzasadnia wykorzystanie
organoleptycznych metod oceny jakości
towarów
wymienia metody laboratoryjne
charakteryzuje metody laboratoryjne
uzasadnia dobór metod laboratoryjnych do
badania towarów
opisuje metody doświadczalnego
porównuje metody doświadczalnego
kategoryzuje metody doświadczalnego
użytkowania i ocena konsumencka towarów użytkowania i ocena konsumencka towarów użytkowania i ocena konsumencka towarów
wymienia metody badania jakości usług
charakteryzuje metody badania jakości
usług
uzasadnia wykorzystanie metod badania
jakości usług
podejmuje ocenę jakości sensorycznej
produktów
Umiejętności
przeprowadza ocenę jakości sensorycznej
produktów
planuje ocenę jakości sensorycznej
produktów
przeprowadza laboratoryjną ocenę jakości
wybranych towarów
porównuje wyniki oceny laboratoryjnej
wybranych towarów
interpretuje wyniki oceny laboratoryjnej
wybranych towarów
podejmuje ocenę konsumencką towarów i
usług
przeprowadza ocenę konsumencką towarów dyskutuje wyniki oceny konsumenckiej
i usług
towarów i usług
SERVQAL
przygotowuje ocenę jakości usług metodą
SERVQAL
planuje ocenę jakości usług metodą
SERVQAL
podejmuje ocenę jakości usług metodą CIT
CIT
planuje ocenę jakości usług metodą CIT
przeprowadza ocenę jakości towarów i
usług metodami doświadczalnego
użytkowania
przygotowuje ocenę jakości towarów i usług projektuje ocenę jakości towarów i usług
stanowisku pracy
laboratoryjnych
odbywania zajęć
grupę
strona: 25
innych źródeł
swojej części badania
wykonane do końca
zespołowych
zespołu
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
Lp
Opis
1 Podstawowe pojęcia towar, wyrób, usługa, produkt - cechy charakterystyczne
2 Charakterystyka cech określających jakość towarów. Cechy techniczne, użytkowe, estetyczne, ekonomiczne,
ergonomiczne, ekologiczne, logistyczne.
st.
1
1
nst.
1
1
3
Badanie jakości towarów. Podział metod: organoleptyczne, laboratoryjne i doświadczalnego użytkowania.
Organoleptyczne metody oceny jakości. Analiza sensoryczna zasady. Metody wykorzystywane w analizie
sensorycznej.
5
3
4
Metody laboratoryjne wykorzystywane do badania towarów. Podział, przykłady i zastosowanie metod
fizycznych,chemicznych, mikrobiologicznych i instrumentalnych w ocenie towarów.
3
1
5
6
Metody doświadczalnego użytkowania i ocena konsumencka towarów
Metody badania jakości świadczonych usług. Charakterystyka i zastosowanie metody servqual. Charakterystyka i
zastosowanie metody CIT (Critical incident Technique).
2
3
1
2
7
Ocena organoleptyczne produktów spożywczych. Określanie wrażliwości zmysłów. Ocena jakości sensorycznej
produktów.
4
3
8
9
10
11
12
Wykorzystanie metod laboratoryjnych w ocenie towarów
8
6
Ocena konsumencka towarów i usług
4
3
Wykorzystanie metody servqual do badania jakości świadczonych usług.
4
3
Wykorzystanie metody CIT do badania jakości świadczonych usług.
4
3
Metody doświadczalnego użytkowania towarów i usług
6
0
Razem godziny
45
27
1.Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I., Sensoryczne badania żywności, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ 2009.
2.Jaremen D.E., Metody i techniki oceny poziomu jakości w sferze usług turystycznych, Prace naukowe Uniwersytety
Ekonomicznego we Wrocławiu 2008, 2.
3.Karaszewski R., Servqual – metoda badań jakości świadczonych usług, „Problemy Jakości”, 2001, 1, 8 -10.
4.Karpiel Ł., Skrzypek M., Towaroznawstwo ogólne, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków 1997.
5.Krzyżanowska M., Wajner R., CIT – metoda badania jakości usług, „Problemy Jakości”, 2000, 11, 9-12.
6.Łańcucki J., Determinanty oceny jakości usługi. „Problemy Jakości”, 1997,11.
9.Majgier A., Jakość w perspektywie ekonomicznej, „Problemy Jakości”, 2011, 8, 19-23.
10.Marczak M., Wymiary jakości produktu, „Problemy Jakości”, 2001, 7, 10-15.
11.Marczak M., Aspekty jakości produktu, „Problemy Jakości”, 2000, 2, 23-27.
12.Mazur J., Zarządzanie marketingiem usług, Difin, Warszawa, 2002.
13.Nieżurawski L., Kobylański A., Pawłowska B.: Pomiar satysfakcji klientów i jego znaczenie dla przedsiębiorstw – problemy
badawcze. „Problemy Jakości” 2003,3.
14.Sala J., Marketing w gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2004.
15.Trawnicka S., Badanie postrzeganej jakości usług, „Problemy Jakości”, 1997, 6.
16.Urban W., Definicje jakość usług – różnice oraz ich przyczyny, „Problemy Jakości”, 2007, 3, 4-9.
strona: 26
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
30
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
9
0
18
0
0
0
27
Lp
60
40
40
40
100
20
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentami co do terminu odrobienia zajęć
polski
W
15
Ć
0
KARTA PRZEDMIOTU
Ochrona środowiska
2. Kod przedmiotu:
4_7_0_3_5_4_448
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
prof. dr hab. inż.
wykładowca
dr hab.
wykładowca
dr inż.
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
wymienia podstawowe zanieczyszczenia
wyjaśnia mechanizmy powstawania
różnych elementów środowiska, podaje ich zanieczyszczeń
źródła
Imię i Nazwisko
Aleksandra Wilczyńska
Piotr Przybyłowski
Maria Śmiechowska
na ocenę 5
analizuje mechanizmy powstawania
zanieczyszczeń, określa skutki
zanieczyszczenia środowiska oraz działania
zapobiegające zanieczyszczeniu
wylicza podstawowe akty prawne z zakresu zna treść i charakteryzuje akty prawne z
ochrony środowiska
zakresu ochrony środowiska
interpretuje przepisy prawne z zakresu
ochrony środowiska
wymienia pojęcia związane z tzw. czystymi wyjaśnia i charakteryzuje pojęcie czystych
technologiami
technologii
wskazuje praktyczne rozwiązania, będące
realizacją idei czystych technologii
charakteryzuje metody oceny wpływu
działalności człowieka na środowisko
dobiera metody oceny wpływu działalności
człowieka na środowisko w zależności od
potrzeb
porównuje metody, analizuje wyniki ocen,
wskazuje słabe punkty poszczególnych
metod
rozróżnia podstawowe definicje i pojęcia z
zakresu rolnictwa ekologicznego
podaje zasady rolnictwa ekologicznego, zna opisuje trendy i aktualny stan rolnictwa
warunki i tryb certyfikacji gospodarstw
ekologicznego w Polsce, rozpoznaje
rolnych
oznakowanie produktów ekologicznych
definiuje pojęcie ekorozwoju
wyjaśnia pojęcie ekorozwoju
uruchamia i obsługuje urządzenia
laboratoryjne
Umiejętności
odczytuje i analizuje wskazania urzadzeń
laboratoryjnych, wyjaśnia uzyskane wyniki
analizuje i oszacowuje przyszłe
konsekwencje wdrażania idei ekorozwoju
weryfikuje uzyskane wyniki badań
wykonuje proste analizy fizykochemiczne
analizuje wyniki oznaczeń
fizykochemicznych, porównuje z normami
wykorzystuje wiedzę nt. dopuszczalnych
poziomów zanieczyszczeń, ocenia jakość
poszczególnych elementów środowiska
wykorzystuje dostępne raporty o stanie
środowiska do określenia jego jakości
wyszukuje materiały źródłowe, analizuje,
ocenia jakość środowiska
wykorzystuje wiedzę do interpretowania
informacji pozyskanych z różnych źródeł,
określa przyczyny i skutki zanieczyszczenia
srodowiska
oblicza podstawowe wskaźniki
wykorzystywane w metodzie ekoprofili
analizuje obliczone wskaźniki, wskazuje
czynniki wpływające na wartość
poszczególnych wskaźników
na podstawie wyliczonych wskaźników
ocenia wpływ na środowisko, określa
działania mogące zmniejszyć negatywny
wpływ
przestrzega regulaminu pracowni, postępuje dba o przestrzeganie zasad przez grupę
zgodnie z instrukcjami
wykazuje aktywność, wskazuje rozwiązania
mogące poprawić bezpieczeństwo i
efektywność pracy
słucha uważnie wykładu, wykonuje
polecenia wykładowcy
dodatkowe:
dyskutuje trudniejsze elementy zajęć
strona: 27
wyszukuje dodatkowe źródła informacji,
chętnie dzieli się swoimi doświadczeniami i
przemyśleniami
Zajęcia na miejscu
Lp
Opis
1 Motywy podejmowania działalności chroniącej środowisko.
2 Ochrona powietrza atmosferycznego, wód i gleb.
3 Ochrona środowiska przed hałasem, wibracjami, działaniem pola elektrycznego i magnetycznego.
4 Regulacje prawne dotyczące ochrony środowiska.
5 Pojęcie czystej produkcji. Technologie ekologicznie czyste. Bezpieczeństwo ekologiczne procesów
technologicznych.
6
7
8
9
10
11
12
13
Wpływ przemysłu na środowisko, metody oceny: ekobilans, LCA.
Ekorozwój- podstawowe pojęcia.
Rolnictwo ekologiczne - definicje, zasady, regulacje prawne, stan rolnictwa ekologicznego w Polsce.
Ocena jakości powietrza na podstawie wyników badań monitoringowych.
Ocena stopnia zanieczyszczenia gleby na podstawie raportów o stanie środowiska w woj. pomorskim.
Ocena jakości wody na podstawie raportów o stanie środowiska w woj. pomorskim.
Charakterystyka gospodarki odpadami na podstawie raportów o stanie środowiska w woj. pomorskim.
Oznaczanie podstawowych parametrów jakości wody (barwa, zapach, smak, przejrzystość, pH, przewodność, zaw.
chlorków).
14
15
16
17
18
19
20
21
st.
1
2
1
2
2
nst.
1
2
1
2
2
3
2
2
2
2
2
2
0
3
2
2
2
2
2
2
0
Ocena twardości wody.
0
0
Badanie kwasowości gleby.
0
0
Oznaczanie zawartości substancji organicznej w glebie.
0
0
Zasady znakowanie żywnosci ekologicznej.
4
4
Ocena aspektów i wpływów środowiskowych.
4
4
Wpływ przemysłu na środowisko - rola pozwoleń na działalność gospodarczą.
4
4
Ekobilans produktów spożywczych z wykorzystaniem metody krytycznych objętości powietrza i wody.
5
5
Ocena stanu środowiska w Polsce, czynniki wpływajace na stan środowiska naturalnego.
5
5
Razem godziny
45
45
1. E. Krzemień: Zintegrowane Zarządzanie. Aspekty Towaroznawcze - jakość, środowisko, technologia, bezpieczeństwo. Wyd.
Naukowe „Śląsk”, Katowice, 2003.
2. W. Łuczka - Bakuła: Zarządzanie jakością, środowiskiem i bezpieczeństwem wyrobów. Teoria i praktyka. Wyd. „Prodruk”,
Poznań, 2005.
3. K. Małachowski (red.): Gospodarka a środowisko i ekologia. Wyd. Fachowe CeDeWu Sp. z o.o., Warszawa, 2007.
4. P.W. Luning, W.J. Marcelis, W.M.F. Jongen: Zarządzanie jakością żywności - ujęcie technologiczno-menedżerskie. WNT,
Warszawa, 2005.
5. M. Earle, R. Earle, A. Anderson: Opracowanie produktów spożywczych-podejście marketingowe. WNT, Warszawa, 2007.
6. P. Przybyłowski (red): Podstawy zarządzania środowiskowego. Wyd. AM w Gdyni, Gdynia, 2005.
7. S. Doroszewicz, A. Zbierzchowska (red): Jakość w dokonaniach współczesnej ekonomii i techniki. Oficyna Wyd. SGH w
Warszawie, Warszawa, 2005.
8. M. Gollinger-Tarajko: Metody oceny ekologicznej i ekonomicznej modernizacji procesów technologicznych. Wyd. AE w
Krakowie, Kraków, 2002.
1. aktualna ustawa `Prawo ochrony środowiska`
2. aktualne raporty o stanie środowiska w Polsce
W
Ć
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
15
0
strona: 28
30
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
30
0
0
0
45
Lp
1 Egzamin pisemny
60
50
100
40
3 Prezentacja
100
10
100
0
umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co do terminu zajęć
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Ochrona środowiska
2. Kod przedmiotu:
4_7_0_3_5_4_448
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
prof. dr hab. inż.
wykładowca
dr hab.
wykładowca
dr inż.
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
wymienia podstawowe zanieczyszczenia
wyjaśnia mechanizmy powstawania
różnych elementów środowiska, podaje ich zanieczyszczeń
źródła
Imię i Nazwisko
Piotr Przybyłowski
Maria Śmiechowska
na ocenę 5
analizuje mechanizmy powstawania
zanieczyszczeń, określa skutki
zanieczyszczenia środowiska oraz działania
zapobiegające zanieczyszczeniu
wylicza podstawowe akty prawne z zakresu zna treść i charakteryzuje akty prawne z
ochrony środowiska
zakresu ochrony środowiska
interpretuje przepisy prawne z zakresu
ochrony środowiska
wymienia pojęcia związane z tzw. czystymi wyjaśnia i charakteryzuje pojęcie czystych
technologiami
technologii
wskazuje praktyczne rozwiązania, będące
realizacją idei czystych technologii
charakteryzuje metody oceny wpływu
działalności człowieka na środowisko
dobiera metody oceny wpływu działalności
człowieka na środowisko w zależności od
potrzeb
porównuje metody, analizuje wyniki ocen,
wskazuje słabe punkty poszczególnych
metod
rozróżnia podstawowe definicje i pojęcia z
zakresu rolnictwa ekologicznego
podaje zasady rolnictwa ekologicznego, zna opisuje trendy i aktualny stan rolnictwa
warunki i tryb certyfikacji gospodarstw
ekologicznego w Polsce, rozpoznaje
rolnych
oznakowanie produktów ekologicznych
definiuje pojęcie ekorozwoju
wyjaśnia pojęcie ekorozwoju
uruchamia i obsługuje urządzenia
laboratoryjne
Umiejętności
odczytuje i analizuje wskazania urzadzeń
laboratoryjnych, wyjaśnia uzyskane wyniki
analizuje i oszacowuje przyszłe
konsekwencje wdrażania idei ekorozwoju
weryfikuje uzyskane wyniki badań
wykonuje proste analizy fizykochemiczne
analizuje wyniki oznaczeń
fizykochemicznych, porównuje z normami
wykorzystuje wiedzę nt. dopuszczalnych
poziomów zanieczyszczeń, ocenia jakość
poszczególnych elementów środowiska
wykorzystuje dostępne raporty o stanie
środowiska do określenia jego jakości
wyszukuje materiały źródłowe, analizuje,
ocenia jakość środowiska
wykorzystuje wiedzę do interpretowania
informacji pozyskanych z różnych źródeł,
określa przyczyny i skutki zanieczyszczenia
srodowiska
oblicza podstawowe wskaźniki
wykorzystywane w metodzie ekoprofili
analizuje obliczone wskaźniki, wskazuje
czynniki wpływające na wartość
poszczególnych wskaźników
na podstawie wyliczonych wskaźników
ocenia wpływ na środowisko, określa
działania mogące zmniejszyć negatywny
wpływ
przestrzega regulaminu pracowni, postępuje dba o przestrzeganie zasad przez grupę
zgodnie z instrukcjami
wykazuje aktywność, wskazuje rozwiązania
mogące poprawić bezpieczeństwo i
efektywność pracy
słucha uważnie wykładu, wykonuje
polecenia wykładowcy
dodatkowe:
dyskutuje trudniejsze elementy zajęć
strona: 29
wyszukuje dodatkowe źródła informacji,
chętnie dzieli się swoimi doświadczeniami i
przemyśleniami
Zajęcia na miejscu
Lp
Opis
1 Motywy podejmowania działalności chroniącej środowisko.
2 Ochrona powietrza atmosferycznego, wód i gleb.
3 Ochrona środowiska przed hałasem, wibracjami, działaniem pola elektrycznego i magnetycznego.
4 Regulacje prawne dotyczące ochrony środowiska.
5 Pojęcie czystej produkcji. Technologie ekologicznie czyste. Bezpieczeństwo ekologiczne procesów
technologicznych.
6
7
8
9
10
11
12
13
Wpływ przemysłu na środowisko, metody oceny: ekobilans, LCA.
Ekorozwój- podstawowe pojęcia.
Rolnictwo ekologiczne - definicje, zasady, regulacje prawne, stan rolnictwa ekologicznego w Polsce.
Ocena jakości powietrza na podstawie wyników badań monitoringowych.
Ocena stopnia zanieczyszczenia gleby na podstawie raportów o stanie środowiska w woj. pomorskim.
Ocena jakości wody na podstawie raportów o stanie środowiska w woj. pomorskim.
Charakterystyka gospodarki odpadami na podstawie raportów o stanie środowiska w woj. pomorskim.
Oznaczanie podstawowych parametrów jakości wody (barwa, zapach, smak, przejrzystość, pH, przewodność, zaw.
chlorków).
14
15
16
17
18
19
20
21
st.
1
2
1
2
2
nst.
1
2
1
2
2
3
2
2
2
0
0
0
2
3
2
2
2
2
2
2
0
Ocena twardości wody.
2
0
Badanie kwasowości gleby.
2
0
Oznaczanie zawartości substancji organicznej w glebie.
2
0
Zasady znakowanie żywnosci ekologicznej.
2
4
Ocena aspektów i wpływów środowiskowych.
4
4
Wpływ przemysłu na środowisko - rola pozwoleń na działalność gospodarczą.
4
4
Ekobilans produktów spożywczych z wykorzystaniem metody krytycznych objętości powietrza i wody.
5
5
Ocena stanu środowiska w Polsce, czynniki wpływajace na stan środowiska naturalnego.
5
5
Razem godziny
45
45
1. E. Krzemień: Zintegrowane Zarządzanie. Aspekty Towaroznawcze - jakość, środowisko, technologia, bezpieczeństwo. Wyd.
Naukowe „Śląsk”, Katowice, 2003.
2. W. Łuczka - Bakuła: Zarządzanie jakością, środowiskiem i bezpieczeństwem wyrobów. Teoria i praktyka. Wyd. „Prodruk”,
Poznań, 2005.
3. K. Małachowski (red.): Gospodarka a środowisko i ekologia. Wyd. Fachowe CeDeWu Sp. z o.o., Warszawa, 2007.
4. P.W. Luning, W.J. Marcelis, W.M.F. Jongen: Zarządzanie jakością żywności - ujęcie technologiczno-menedżerskie. WNT,
Warszawa, 2005.
5. M. Earle, R. Earle, A. Anderson: Opracowanie produktów spożywczych-podejście marketingowe. WNT, Warszawa, 2007.
6. P. Przybyłowski (red): Podstawy zarządzania środowiskowego. Wyd. AM w Gdyni, Gdynia, 2005.
7. S. Doroszewicz, A. Zbierzchowska (red): Jakość w dokonaniach współczesnej ekonomii i techniki. Oficyna Wyd. SGH w
Warszawie, Warszawa, 2005.
8. M. Gollinger-Tarajko: Metody oceny ekologicznej i ekonomicznej modernizacji procesów technologicznych. Wyd. AE w
Krakowie, Kraków, 2002.
1. aktualna ustawa `Prawo ochrony środowiska`
2. aktualne raporty o stanie środowiska w Polsce
W
Ć
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
15
0
strona: 30
30
0
0
0
45
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
0
30
0
0
0
45
Lp
1 Egzamin pisemny
60
50
100
40
3 Prezentacja
100
10
100
0
umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co do terminu zajęć
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Organizacja i technika handlu
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_454
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
mgr
Aleksandra Dendura
wykładowca
mgr
Aleksandra Dendura
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Podaje i wyjaśnia fazy transakcji handlowej. Identyfikuje prawne i techniczne aspekty
Rozbudowuje fazy transakcji handlowej.
transakcji handlowej.
Definiuje poszczególne rodzaje umów
handlowych.
Porównuje poszczególne umowy handlowe. Dobiera odpowiednie umowy handlowe dla
poszczególnych faz transakcji.
Wymienia klauzule umowy sprzedaży.
Nazywa klauzule umowy sprzedaży w
dokumentach transakcji.
Definiuje ofertę sprzedaży.
Wyjaśnia poszczególne formuły Incoterms.
Konstruuje ofertę sprzedaży.
Modyfikuje daną ofertę sprzedaży
Porównuje poszczególne formuły Incoterms Sprowadza do zwięzłej formuły Incoterms
rozbudowaną klauzulę dostawy.
Opracowuje odpowiednie klauzule dla
umowy sprzedaży wg zadanych celów.
Klasyfikuje formuły Incoterms.
Umiejętności
Wybiera odpowiednie formuły Incoterms
dla warunków umowy.
Wyjaśnia sposoby zawarcia umowy.
Porównuje sposoby zawarcia umowy.
Dobiera sposób zawarcia umowy do danych
dla transakcji.
Konstruuje umowę sprzedaży
wykorzystując podstawowe klauzule.
Buduje umowę sprzedaży wykorzystując
nie tylko porządkowe i podstawowe
klauzule, ale również uzupełniające.
Wskazuje błędy w umowie sprzedaży.
Konstruuje transakcję handlową przyjmując Projektuje transakcję handlową wg
własne założenia.
podanych założeń.
Modyfikuje formułę Incoterms do
zmieniających się warunków umowy.
Rewiduje zaprojektowaną transakcję
handlową zgodnie z nowo podanymi
założeniami.
Akceptuje podział pracy w zespole.
Aktywnie wspomaga kolegów w
osiągnięciu celu całego zespołu.
Wykonuje powierzone zadania, odpowiada
na zadane pytania.
Z własnej woli odpowiada na zadane
pytania.
Sam zadaje pytania.
Słucha uważnie opinii prowadzącego i
kolegów.
Aktywnie przedstawia swoje opinie i pyta.
Po wysłuchaniu innych weryfikuje swoje
opinie.
W dyskusjach śledzi wyniki grupy i
odpowiada tylko w przypadku zadanych
pytań kolegów.
dyskusjach sam przedstawia argumenty.
Prowokuje dyskusje.
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
W zadaniach w zespole przejmuje pozycję
lidera.
Lp
Opis
1 Podstawowa terminologia dotycząca organizacji i techniki handlu. Teoria cyklu transakcji. Identyfikacja
poszczególnych faz cyklu transakcji na wybranych przykładach transakcji krajowych i zagranicznych.
strona: 31
st.
2
nst.
2
2
3
4
Typowe umowy w handlu: umowa sprzedaży i jej rodzaje. Umowa zamiany.
Typowe umowy w handlu: licencyjna, know how, najmu, dzierżawy, leasing, franchising.
Sposoby zawarcia umowy. Dokumentacja przedkontraktowa. Oferta handlowa. Umowa przedwstępna. Struktura
transakcji: przygotowanie, zapytanie, negocjacje, oferta, zamówienie, wysyłka, płatność, obsługa posprzedażna.
2
4
8
2
4
8
5
Główne klauzule kontraktu handlowego.
Określanie przedmiotu kontraktu, ilości towaru, ceny towaru, dostawy, warunków płatnosci. Oznakowania,
opakowanie.
4
4
6
7
8
Zwyczaje i uzanse handlowe w obrocie krajowym i zagranicznym.
Umowy typu loco i franco. Zastosowanie Incoterms 2000 i 2010 w umowach sprzedaży.
Ryzyko w transakcji handlowej. Identyfikacja, analiza, ocena i reagowanie na ryzyko w poszczególnych fazach
transakcji. Reklamacje.
2
8
4
2
8
4
9
Rozstrzyganie spraw spornych na rynku przedsiębiorstw i konsumenta. Rokowania, mediacja, arbitraż, sądy
powszechne.
2
2
Razem godziny
36
36
Literatura zalecana:
Stępień Beata (red) Handel zagraniczny. Poradnik dla praktyków PWE Warszawa 2007
Incoterms 2000, KIG, Warszawa 2000
Incoterms2010, KIG, Warszawa 2010
Kodeks cywilny
Koch Andrzej, Jacek Napierała: „Umowy w obrocie gospodarczym”, Zakamycze, Kraków 2006
Rymarczyk Jan (pod red.): „Handel zagraniczny. Organizacja i technika” Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2005
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
18
0
0
0
36
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
18
0
0
0
36
Lp
10
10
60
25
90
5
50
10
5 Egzamin końcowy
60
50
Ustna odpowiedź
Odręczny lub elektroniczny esej
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Organizacja i technika handlu
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_454
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
mgr
Aleksandra Dendura
wykładowca
mgr
Aleksandra Dendura
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Podaje i wyjaśnia fazy transakcji handlowej. Identyfikuje prawne i techniczne aspekty
Rozbudowuje fazy transakcji handlowej.
transakcji handlowej.
Definiuje poszczególne rodzaje umów
handlowych.
Porównuje poszczególne umowy handlowe. Dobiera odpowiednie umowy handlowe dla
poszczególnych faz transakcji.
Wymienia klauzule umowy sprzedaży.
Nazywa klauzule umowy sprzedaży w
dokumentach transakcji.
Definiuje ofertę sprzedaży.
Wyjaśnia poszczególne formuły Incoterms.
Konstruuje ofertę sprzedaży.
Modyfikuje daną ofertę sprzedaży
Porównuje poszczególne formuły Incoterms Sprowadza do zwięzłej formuły Incoterms
rozbudowaną klauzulę dostawy.
Opracowuje odpowiednie klauzule dla
umowy sprzedaży wg zadanych celów.
Klasyfikuje formuły Incoterms.
Umiejętności
Wybiera odpowiednie formuły Incoterms
dla warunków umowy.
Wyjaśnia sposoby zawarcia umowy.
Porównuje sposoby zawarcia umowy.
Dobiera sposób zawarcia umowy do danych
dla transakcji.
Konstruuje umowę sprzedaży
wykorzystując podstawowe klauzule.
Buduje umowę sprzedaży wykorzystując
nie tylko porządkowe i podstawowe
klauzule, ale również uzupełniające.
Wskazuje błędy w umowie sprzedaży.
Konstruuje transakcję handlową przyjmując Projektuje transakcję handlową wg
własne założenia.
podanych założeń.
Modyfikuje formułę Incoterms do
zmieniających się warunków umowy.
Rewiduje zaprojektowaną transakcję
handlową zgodnie z nowo podanymi
założeniami.
Akceptuje podział pracy w zespole.
Aktywnie wspomaga kolegów w
osiągnięciu celu całego zespołu.
Wykonuje powierzone zadania, odpowiada
na zadane pytania.
Z własnej woli odpowiada na zadane
pytania.
Sam zadaje pytania.
Słucha uważnie opinii prowadzącego i
kolegów.
Aktywnie przedstawia swoje opinie i pyta.
Po wysłuchaniu innych weryfikuje swoje
opinie.
W dyskusjach śledzi wyniki grupy i
odpowiada tylko w przypadku zadanych
pytań kolegów.
dyskusjach sam przedstawia argumenty.
Prowokuje dyskusje.
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
W zadaniach w zespole przejmuje pozycję
lidera.
Lp
Opis
1 Podstawowa terminologia dotycząca organizacji i techniki handlu. Teoria cyklu transakcji. Identyfikacja
poszczególnych faz cyklu transakcji na wybranych przykładach transakcji krajowych i zagranicznych.
strona: 32
st.
4
nst.
2
2
3
4
Typowe umowy w handlu: umowa sprzedaży i jej rodzaje. Umowa zamiany.
Typowe umowy w handlu: licencyjna, know how, najmu, dzierżawy, leasing, franchising.
Sposoby zawarcia umowy. Dokumentacja przedkontraktowa. Oferta handlowa. Umowa przedwstępna. Struktura
transakcji: przygotowanie, zapytanie, negocjacje, oferta, zamówienie, wysyłka, płatność, obsługa posprzedażna.
4
8
12
2
4
8
5
Główne klauzule kontraktu handlowego.
Określanie przedmiotu kontraktu, ilości towaru, ceny towaru, dostawy, warunków płatnosci. Oznakowania,
opakowanie.
8
4
6
7
8
Zwyczaje i uzanse handlowe w obrocie krajowym i zagranicznym.
Umowy typu loco i franco. Zastosowanie Incoterms 2000 i 2010 w umowach sprzedaży.
Ryzyko w transakcji handlowej. Identyfikacja, analiza, ocena i reagowanie na ryzyko w poszczególnych fazach
transakcji. Reklamacje.
4
12
4
2
8
4
9
Rozstrzyganie spraw spornych na rynku przedsiębiorstw i konsumenta. Rokowania, mediacja, arbitraż, sądy
powszechne.
4
2
Razem godziny
60
36
Stępień Beata (red) Handel zagraniczny. Poradnik dla praktyków PWE Warszawa 2007
Incoterms 2000, KIG, Warszawa 2000
Incoterms2010, KIG, Warszawa 2010
Kodeks cywilny
Koch Andrzej, Jacek Napierała: „Umowy w obrocie gospodarczym”, Zakamycze, Kraków 2006
Rymarczyk Jan (pod red.): „Handel zagraniczny. Organizacja i technika” Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2005
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
30
0
30
0
0
0
60
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
18
0
0
0
36
Lp
10
10
60
25
90
5
50
10
5 Egzamin końcowy
60
50
Ustna odpowiedź
Odręczny lub elektroniczny esej
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Organizacja usług turystyczno-hotelarskich
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_457
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
koordynator przedm.
dr
wykładowca
dr
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
Charakteryzuje zjawisko turystyki
Objaśnia ewolucje turystyki
Definiuje pojęcie usług turystyczych
Przedstawia typologie usług turystycznych
Imię i Nazwisko
Tomasz Studzieniecki
na ocenę 5
Prezentuje nowe formy turystyki
Charakteryzuje przykladowych
uslugodawców i uslugobiorców usług
turystycznych
Cytuje wytyczne WTO dotyczące turystyki
Wyjaśnia wytyczne WTO dotyczące
turystyki
Wskazuje zastosowanie wytycznych WTO
dotyczących turystyki
Wylicza nauki badające turystykę
Tłumaczy interdyscyplinarność zjawiska
turystyki
Wiąże interdyscyplinarność z organizacją
turystyki
Wyjaśnia rolę czasu jako czynnika rozwoju
turystyki
Tłumaczy ideę rynku czasu wolnego
Wskazuje podmioty rynku czasu wolnego
Cytuje elementy ustawy o uslugach
turystyczncyh
Tłumaczy terminy zawarte w ustawie o
usługach turystycznych
Wiąże terminy prawne zawarte w ustawie o
usługach turystycznych z rynkiem
turystycznym
Analizuje zróżnicowane formy
organizacyjno prawne świadczenia usług
turystycznych
Umiejętności
turystycznych, ocenia wybór rozwiązania
optymalnego
Analizuje usługi wymagające zezwolenia
lub kocesji.
Znajduje usługi turystyczne wymagające
zezwolenia lub kocesji,
zezwolenia lub kocesji, potrafi wskazać
procedury umozliwiające uzyskanie takiego
zewwoelnia lub koncesji
analizuje fukcjonowanie rynku
turystycznego
wyszukuje powiązania między instytcjami
świadczacymi usługi turystyczne
świadczacymi usługi turystyczne, wyjasnia
rolę państwa jako podmiotu regulacyjnego
Znajduje na rynku przykladowego
usługodawce
usługodawce, analizuje jego działalność
usługodawce, analizuje i ocenia jego
działalność
Słucha ze zrozumieniem treści wykladu
Dyskutuje trudniejsze fragmenty zajeć
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
brak wymagań
optymalnego, znajduje procedurę realizacji
celu
Konfrontuje zdobute informacje z innymi
źródłami.
strona: 33
Lp
Opis
1 Podstawowe pojęcia turystyki
2 Turystyka jako przedmiot kształcenia i badań naukowych
3 Czas - czynnik rozwoju turystyki
4 Pojęcie, klasyfikacja i specyfika usług turystycznych
5 Aspekty prawne organizacji usług turystyczno – hotelarskich
6 Rynek turystyczny (w tym procedury otwierania firmy turystycznej)
7 Model organizacyjny turystyki
8 Organizacja usług biur podróży
9 Organizacja usług hotelarskich
10 Organizacja usług pilotarskich i przewodnickich
11 Organizacja usług gastronomicznych
12 Organizacja usług transportowych
13 Organizacja usług rozrywkowych
14 Organizacja pozostałych usług turystycznych
Razem godziny
W.W. Gaworecki, Turystyka, PWE, Warszawa 2010
G. Gołembski (red.), Kompendium wiedzy o turystyce, PWN, Warszawa 2009
W. Kurek, Turystyka, PWN, Warszawa 20
Prawo turystyczne
st.
2
1
1
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
1
18
nst.
2
1
1
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
1
18
Studia stacjonarne
L
P
S
0
0
0
W
Ć
L
P
S
9
9
0
0
0
Lp
1 Prezentacja
3 Egzamin testowy
polski
W
9
Ć
9
I
0
Razem
18
I
0
Razem
18
0
100
60
40
10
50
KARTA PRZEDMIOTU
Organizacja usług turystyczno-hotelarskich
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_457
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
koordynator przedm.
dr
wykładowca
dr
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
Charakteryzuje zjawisko turystyki
Objaśnia ewolucje turystyki
Definiuje pojęcie usług turystyczych
Przedstawia typologie usług turystycznych
Imię i Nazwisko
na ocenę 5
Prezentuje nowe formy turystyki
Charakteryzuje przykladowych
uslugodawców i uslugobiorców usług
turystycznych
Cytuje wytyczne WTO dotyczące turystyki
Wyjaśnia wytyczne WTO dotyczące
turystyki
Wskazuje zastosowanie wytycznych WTO
dotyczących turystyki
Wylicza nauki badające turystykę
Tłumaczy interdyscyplinarność zjawiska
turystyki
Wiąże interdyscyplinarność z organizacją
turystyki
Wyjaśnia rolę czasu jako czynnika rozwoju
turystyki
Tłumaczy ideę rynku czasu wolnego
Wskazuje podmioty rynku czasu wolnego
Cytuje elementy ustawy o uslugach
turystyczncyh
Tłumaczy terminy zawarte w ustawie o
usługach turystycznych
Wiąże terminy prawne zawarte w ustawie o
usługach turystycznych z rynkiem
turystycznym
turystycznych
Umiejętności
optymalnego
Analizuje usługi wymagające zezwolenia
lub kocesji.
zezwolenia lub kocesji,
zezwolenia lub kocesji, potrafi wskazać
procedury umozliwiające uzyskanie takiego
zewwoelnia lub koncesji
analizuje fukcjonowanie rynku
turystycznego
świadczacymi usługi turystyczne
świadczacymi usługi turystyczne, wyjasnia
rolę państwa jako podmiotu regulacyjnego
usługodawce
usługodawce, analizuje jego działalność
usługodawce, analizuje i ocenia jego
działalność
Słucha ze zrozumieniem treści wykladu
Dyskutuje trudniejsze fragmenty zajeć
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
brak wymagań
optymalnego, znajduje procedurę realizacji
celu
Konfrontuje zdobute informacje z innymi
źródłami.
strona: 34
Lp
Opis
1 Podstawowe pojęcia turystyki
2 Turystyka jako przedmiot kształcenia i badań naukowych
3 Czas - czynnik rozwoju turystyki
4 Pojęcie, klasyfikacja i specyfika usług turystycznych
5 Aspekty prawne organizacji usług turystyczno – hotelarskich
6 Rynek turystyczny (w tym procedury otwierania firmy turystycznej)
7 Model organizacyjny turystyki
8 Organizacja usług biur podróży
9 Organizacja usług hotelarskich
10 Organizacja usług pilotarskich i przewodnickich
11 Organizacja usług gastronomicznych
12 Organizacja usług transportowych
13 Organizacja usług rozrywkowych
14 Organizacja pozostałych usług turystycznych
Razem godziny
W.W. Gaworecki, Turystyka, PWE, Warszawa 2010
G. Gołembski (red.), Kompendium wiedzy o turystyce, PWN, Warszawa 2009
W. Kurek, Turystyka, PWN, Warszawa 20
Prawo turystyczne
st.
2
2
2
2
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
30
nst.
2
1
1
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
1
18
Studia stacjonarne
L
P
S
0
0
0
W
Ć
L
P
S
9
9
0
0
0
Lp
1 Prezentacja
3 Egzamin testowy
polski
W
15
Ć
15
I
0
Razem
30
I
0
Razem
18
0
100
60
40
10
50
KARTA PRZEDMIOTU
Podstawy technologii żywności
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_474
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab. inż.
Piotr Palich
wykładowca
prof. dr hab. inż.
Piotr Palich
wykładowca
dr inż.
Millena Ruszkowska
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Charakteryzuje problemy głodu i
Charakteryzuje główne czynniki rolniczej Określa surowce i produkty pochodzenia
niedożywienia,omawia orientacyjny bilans produkcji żywności, zasoby wód oraz ich
leśnego, nowe źródła żywności (żywność
zasobów surowców żywnościowych.
wykorzystanie jako źródła żywności.
GMO, żywność transgeniczna).
Definiuje zakres technologii żywności i jej
interdyscyplinarny charakter jako nauki o
żywności.
Określa rozwój nauki o żywności i
technologii żywności,klasyfikuje przemysł
spożywczy.
Określa rolę przemysłu spożywczego w
społeczno – gospodarczym rozwoju kraju.
Omawia podstawowe kryteria jakości i
wartości handlowej produktów
spożywczych, cech sensorycznych
produktów spożywczych i ich właściwości
funkcjonalne.
Omawia skład chemiczny produktów
Przedstawia dostępność i dyspozycyjność
spożywczych oraz tworzenie i użytkowanie produktów spożywczych.
wartości odżywczych.
Przedstawia kształtowanie jakości i
trwałości produktów spożywczych.
Charakteryzuje skup surowca, określenie
ilości odbieranego surowca, transport.
Omawia podstawowe procesy związane z
odbiorem: czyszczenie, sortowanie i
klasyfikacja, czyszczenie i magazynowanie
surowca.
Omawia właściwości fizykochemiczne
surowców przemysłu spożywczego.
Przedstawia rozdrabnianie i rozdzielanie i
mieszanie materiałów niejednorodnych.
Charakteryzuje podział metod rozdzielania
zawiesin i emulsji, materiałów sypkich, mas
półstałych.
Omawia znaczenie energii cieplnej i jej
zastosowanie w technologii żywności.
Przedstawia wpływ ogrzewania lub
Charakteryzuje nowoczesne źródła energii
zamrażania na jakość żywności, mechanizm cieplnej, ogólna charakterystyka procesów
przenoszenia ciepła.
cieplnych, wymiana ciepła.
Omawia procesy i operacje
fizykochemiczne, operacje typu
dyfuzyjnego.
Charakteryzuje procesy chemiczne w
technologii żywności.
Charakteryzuje ogólne zasady utrwalania
żywności, kryteria oraz stopnie i sposoby
utrwalania.
Omawia wysoko i niskotemperaturowe
Przedstawia chemiczne oraz
metody utrwalania żywności, osmoaktywne biotechnologiczne metody utrwalania
metody utrwalanie żywności.
żywności, niekonwencjonalne, nietypowe i
skojarzone metody utrwalania żywności.
Przedstawia znaczenie wody występującej
w żywności i jej aktywność, fizyczne i
chemiczne właściwości wody, aktywność
wody i ciśnienie osmotyczne.
Charakteryzuje zjawisko sorpcji wody w
produktach spożywczych.
Przedstawia procesy biotechnologiczne w
Określa wpływ wody i jej aktywności na
rozwój drobnoustrojów i przebieg reakcji
chemicznych w żywności.
Omawia promieniowanie wykorzystywane
do utrwalania żywności, radiacyjne metody
utrwalania żywności.
Wskazuje na zastosowanie wysokich
ciśnień oraz drgań dźwiękowych i
naddźwiękowych jako czynnika
konserwującego.
strona: 35
Charakteryzuje mechaniczne metody
usuwania drobnoustrojów i szkodników,
Klasyfikuje dodatki do żywności, barwniki , Charakteryzuje substancje stabilizujące i
substancje aromatyzujące.
emulgujące, substancje zagęszczające i
klarujące.
Charakteryzuje kwasy, zasady, sole,
substancje wzbogacające, słodzące,
wzmacniające smak i zapach.
Omawia organizację nadzoru sanitarnego i
higieny artykułów żywności.
Charakteryzuje substancje szkodliwe
i obce w żywności będące wynikiem
produkcji surowców i operacji
technologicznych.
Omawia wpływ operacji technologicznych
na występowanie substancji obcych w
żywności.
Omawia formy i metody konfekcjonowania Przedstawia ekologiczne aspekty
żywności.
stosowania opakowań do żywności.
Charakteryzuje podział opakowań i ich
kryteria, pakowanie w atmosferze gazów
aktywnych, stosowanie substancji mało
agresywnych lub obojętnych .
Przedstawia mechanizm przenoszenia
ciepła.
Omawia nowoczesne i niekonwencjonalne
źródła energii.
Charakteryzuje grzejnictwo elektroniczne,
źródła ciepła, źródła ciepła z paliw
nieodnawialnych i odnawialnych.
Przedstawia znaczenie sanitarnoOmawia zagospodarowanie produktów
epidemiologiczne wody oraz wymagania do ubocznych, oczyszczanie i
stosowania w przemyśle spożywczym.
unieszkodliwianie ścieków.
Wyznacza kryteria jakości produktów
spożywczych.
Wyznacza kryteria skupu surowca do
przerobu.
Umiejętności
Analizuje procesy produkcyjne i wyznacza
krytyczne punkty kontroli.
Wskazuje na znaczenie ochrony środowiska
w działalności gospodarczej przemysłu
spożywczego.
Opracowuje księge jakości dla
posaczególyc h procesów produkcyjnych
zgodnych z zasadami GMP,GHP,HACCP.
Określa zdolność produkcyjną zakładu oraz Ocenia kryteria prowadzonych procesów
logistykę dystrybucji surowca.
związanych z odbiorem i przygotowaniem
surowca do przerobu.
Ocenia stosowane procesy produkcyjne i ich Wskazuje na możliwości zastosowania
Opracowuje i projektuje procesy
wyposażenie w urządzenia i aparaturę.
nowoczesnej aparatury w dotychczasowych technologiczne z wykorzystaniem
liniach technologicznych.
nowoczesnej aparatury.
ocenia funkcjonowanie gospodarki
energetycznej stosowanej
w przedsiębiorstwie.
Wskazuje na możliwości racjonalizacji
gospodarką energetyczna w
przedsiębiorstwie.
Proponuje możliwości zastosowania
nowoczesnych źródeł energii w procesach
produkcyjnych.
Ocenia organizację nadzoru sanitarnego i
higienicznego w procesach produkcyjnych.
Ocenia wpływ technologiczny na jakość
higieniczno - sanitarną produktów.
Opracowuje księgę jakości.
Ocenia gospodarkę wodą w zakładzie
przemysłu spożywczego.
Ocenia zagospodarowanie ścieków i
możliwości ich utylizacji.
Proponuje organizację gospodarką wodno ściekową.
Reaguje na zła jakość produktów
spożywczych, prowokuje dyskusję.
Formułuje zastrzeżenia i wskazuje
możliwości niwelowania niezgodności.
Proponuje opracowanie spójnego systemy
zachowania wysokiej jakości.
Śledzi proces produkcyjny i ich zgodność z
procedurami.
Umiejętnie ocenia zjawiska i reaguje na
uchybienia w procesie produkcyjnym.
Wykazuje aktywność w porządkowaniu
uchybień, proponuje własne rozwiązania.
Ocenia nadzór higieniczno- sanitarny nad
przebiegiem procesu produkcyjnego.
Formułuje zastrzeżenia dotyczących
zagrożeń higieniczno- sanitarnych.
Proponuje rozwiązania systemowe nadzoru
higieniczno sanitarnego.
Umiejętne reaguje na złe funkcjonowanie
gospodarki energetycznej w
przedsiębiorstwie.
Śledzi gospodarkę energetyczną w
zakładzie i formułuje wnioski poprawy.
Organizuje dyskusję w celu wypracowania
zasad systemowych gospodarki
energetycznej w przedsiębiorstwie.
Wskazuje na uchybienia w gospodarce
wodno -ściekowej.
Wskazuje możliwości zagospodarowania i
utylizacji ścieków.
Proponuje rozwiązania technologiczne
zagospodarowania ścieków.
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
strona: 36
Lp
Opis
st.
nst.
1 1.Globalne problemy dostępności surowców żywnościowych i wyżywienia.
2
2
2 2. Rola przemysłu spożywczego w gospodarce żywnościowej
2
2
3 3. Produkty spożywcze i ich jakość.
1
1
4 4. Czynniki kształtujące jakość surowców dla przemysłu spożywczego.
2
2
5 5. Przygotowanie surowców do przetwórstwa.
1
1
6 6. Podstawowe procesy w technologii żywności.
1
1
7 7. Operacje i procesy związane z wyrobem produktów żywnościowych.
1
1
8 8. Utrwalanie żywności.
1
1
9 9. Woda w żywności i jej znaczenie w kształtowaniu jakości.
1
1
10 10.Niekonwencjonalne i nietypowe metody utrwalania żywności.
1
1
11 11.Dodatki funkcjonalne i konserwujące do żywności.
1
1
12 12.Higieniczne aspekty produkcji żywności.
1
1
13 13.Konfekcjonowanie i pakowanie żywności.
1
1
14 14. Czynniki i nośniki energii cieplnej.
1
1
15 15.Produkty uboczne i możliwości ich wykorzystania, woda, ścieki, ochrona środowiska.
1
1
Razem godziny
18
18
1.Pijanowski E., A. Dłużewski, M. Dłużewska; „Ogólna technologia żywności”, WNT, Warszawa 1997
2.Dłużewska M., A.Dłużewski, „ technologia przetwórstwa owoców i warzyw” WNT W-wa 1980.
3.Gruda Z., J.Postolski; „Zamrażanie żywności”WNT,Warszawa, 1999
4.Bednarski Wł., „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa,1996
5.Dylkowski W., „ Browarnictwo” WSiP W-wa 1984
6.Jankowski St., „ Surowce mączne i kaszowe” , WNT, Warszawa, 1988
7.Jankowski St., „ Zarys technologii młynarstwa i kaszarstwa” WNT W-wa 1981
8.Lewicki Muszyński., „Inzynieria procesowa i aparaturowa przemysłu spożywczego” WNT Warszawa 1999.
9.Tuszyński W., W. Sitkiewicz, K. Skierkowski, „ Podstawy automatyzacji procesów procesów przemyśle spożywczym” WNT
Warszawa, 1988
10.Rubik M., „ Chłodnictwo” PWN Warszawa 1979
11.Niewiadomski H., Technologia tłuszczów jadalnych” WNT Warszawa 1979
12.Niewiarowicz A., „ Technologia jaj „ WNT Warszawa 1970
13.Palich P., „Podstawy technologii żywności i przechowalnictwa” Wyd. WSM Gdynia 1997.
14.Pezacki W., „ Technologia mięsa” WNT Warszawa 1981
15.Pezacki W., „ Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych” WNT W-wa 1984
16.Pijanowski E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa” WNT W-wa 1981.
17.Strumiłło Cz., „ Podstawy teorii i techniki suszenia” WNT Warszawa 1984
18.Ziemba Z., „ Podstawy cieplnego utrwalania żywności” WNT W-wa 1980
19.Koch R., „ Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej” WNT W-wa 1998
20.Koch R., A. Kozioł, „ Dyfuzyjno cieplny rozdział substancji” WNT W-wa 1994
21.Rautenbach R., „Procesy membranowe „ WNT W-Wa 1996
22.Pabis S., „ Suszenie płodów rolnych” PWRiL, W-wa 1965
23.Sikorski Z.E., „ Technologia żywności pochodzenia morskiego „WNT W-Wa 1980
W
18
Ć
0
W
Ć
Studia stacjonarne
L
P
S
18
0
0
L
P
S
I
0
Razem
36
I
Razem
strona: 37
18
0
18
0
0
0
36
Lp
20
10
2 Egzamin testowy
80
50
70
40
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co co do terminu i zakresu wiedzy.
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Podstawy technologii żywności
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_474
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab. inż.
Piotr Palich
wykładowca
prof. dr hab. inż.
Piotr Palich
wykładowca
dr inż.
Millena Ruszkowska
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Charakteryzuje problemy głodu i
Charakteryzuje główne czynniki rolniczej Określa surowce i produkty pochodzenia
niedożywienia,omawia orientacyjny bilans produkcji żywności, zasoby wód oraz ich
leśnego, nowe źródła żywności (żywność
zasobów surowców żywnościowych.
wykorzystanie jako źródła żywności.
GMO, żywność transgeniczna).
Definiuje zakres technologii żywności i jej
interdyscyplinarny charakter jako nauki o
żywności.
Określa rozwój nauki o żywności i
technologii żywności,klasyfikuje przemysł
spożywczy.
Określa rolę przemysłu spożywczego w
społeczno – gospodarczym rozwoju kraju.
Omawia podstawowe kryteria jakości i
wartości handlowej produktów
spożywczych, cech sensorycznych
produktów spożywczych i ich właściwości
funkcjonalne.
Omawia skład chemiczny produktów
Przedstawia dostępność i dyspozycyjność
spożywczych oraz tworzenie i użytkowanie produktów spożywczych.
wartości odżywczych.
Przedstawia kształtowanie jakości i
trwałości produktów spożywczych.
Charakteryzuje skup surowca, określenie
ilości odbieranego surowca, transport.
Omawia podstawowe procesy związane z
odbiorem: czyszczenie, sortowanie i
klasyfikacja, czyszczenie i magazynowanie
surowca.
Omawia właściwości fizykochemiczne
surowców przemysłu spożywczego.
Przedstawia rozdrabnianie i rozdzielanie i
mieszanie materiałów niejednorodnych.
Charakteryzuje podział metod rozdzielania
zawiesin i emulsji, materiałów sypkich, mas
półstałych.
Omawia znaczenie energii cieplnej i jej
zastosowanie w technologii żywności.
Przedstawia wpływ ogrzewania lub
Charakteryzuje nowoczesne źródła energii
zamrażania na jakość żywności, mechanizm cieplnej, ogólna charakterystyka procesów
przenoszenia ciepła.
cieplnych, wymiana ciepła.
Omawia procesy i operacje
fizykochemiczne, operacje typu
dyfuzyjnego.
Charakteryzuje procesy chemiczne w
Charakteryzuje ogólne zasady utrwalania
żywności, kryteria oraz stopnie i sposoby
utrwalania.
Omawia wysoko i niskotemperaturowe
Przedstawia chemiczne oraz
metody utrwalania żywności, osmoaktywne biotechnologiczne metody utrwalania
metody utrwalanie żywności.
żywności, niekonwencjonalne, nietypowe i
Przedstawia znaczenie wody występującej
w żywności i jej aktywność, fizyczne i
chemiczne właściwości wody, aktywność
wody i ciśnienie osmotyczne.
Charakteryzuje zjawisko sorpcji wody w
produktach spożywczych.
Przedstawia procesy biotechnologiczne w
Określa wpływ wody i jej aktywności na
rozwój drobnoustrojów i przebieg reakcji
chemicznych w żywności.
Omawia promieniowanie wykorzystywane
do utrwalania żywności, radiacyjne metody
utrwalania żywności.
Wskazuje na zastosowanie wysokich
ciśnień oraz drgań dźwiękowych i
naddźwiękowych jako czynnika
konserwującego.
strona: 38
Charakteryzuje mechaniczne metody
usuwania drobnoustrojów i szkodników,
Klasyfikuje dodatki do żywności, barwniki , Charakteryzuje substancje stabilizujące i
substancje aromatyzujące.
emulgujące, substancje zagęszczające i
klarujące.
Charakteryzuje kwasy, zasady, sole,
substancje wzbogacające, słodzące,
wzmacniające smak i zapach.
Omawia organizację nadzoru sanitarnego i
higieny artykułów żywności.
Charakteryzuje substancje szkodliwe
i obce w żywności będące wynikiem
produkcji surowców i operacji
technologicznych.
Omawia wpływ operacji technologicznych
na występowanie substancji obcych w
żywności.
Omawia formy i metody konfekcjonowania Przedstawia ekologiczne aspekty
żywności.
stosowania opakowań do żywności.
Charakteryzuje podział opakowań i ich
kryteria, pakowanie w atmosferze gazów
aktywnych, stosowanie substancji mało
agresywnych lub obojętnych .
Przedstawia mechanizm przenoszenia
ciepła.
Omawia nowoczesne i niekonwencjonalne
źródła energii.
Charakteryzuje grzejnictwo elektroniczne,
źródła ciepła, źródła ciepła z paliw
nieodnawialnych i odnawialnych.
Przedstawia znaczenie sanitarnoOmawia zagospodarowanie produktów
epidemiologiczne wody oraz wymagania do ubocznych, oczyszczanie i
stosowania w przemyśle spożywczym.
unieszkodliwianie ścieków.
Wyznacza kryteria jakości produktów
spożywczych.
Wyznacza kryteria skupu surowca do
przerobu.
Umiejętności
Analizuje procesy produkcyjne i wyznacza
krytyczne punkty kontroli.
Wskazuje na znaczenie ochrony środowiska
w działalności gospodarczej przemysłu
spożywczego.
Opracowuje księge jakości dla
posaczególyc h procesów produkcyjnych
zgodnych z zasadami GMP,GHP,HACCP.
Określa zdolność produkcyjną zakładu oraz Ocenia kryteria prowadzonych procesów
logistykę dystrybucji surowca.
związanych z odbiorem i przygotowaniem
surowca do przerobu.
Ocenia stosowane procesy produkcyjne i ich Wskazuje na możliwości zastosowania
Opracowuje i projektuje procesy
wyposażenie w urządzenia i aparaturę.
nowoczesnej aparatury w dotychczasowych technologiczne z wykorzystaniem
liniach technologicznych.
nowoczesnej aparatury.
ocenia funkcjonowanie gospodarki
energetycznej stosowanej
w przedsiębiorstwie.
Wskazuje na możliwości racjonalizacji
gospodarką energetyczna w
przedsiębiorstwie.
Proponuje możliwości zastosowania
nowoczesnych źródeł energii w procesach
produkcyjnych.
Ocenia organizację nadzoru sanitarnego i
higienicznego w procesach produkcyjnych.
Ocenia wpływ technologiczny na jakość
higieniczno - sanitarną produktów.
Opracowuje księgę jakości.
Ocenia gospodarkę wodą w zakładzie
przemysłu spożywczego.
Ocenia zagospodarowanie ścieków i
możliwości ich utylizacji.
Proponuje organizację gospodarką wodno ściekową.
Reaguje na zła jakość produktów
spożywczych, prowokuje dyskusję.
Formułuje zastrzeżenia i wskazuje
możliwości niwelowania niezgodności.
Proponuje opracowanie spójnego systemy
zachowania wysokiej jakości.
Śledzi proces produkcyjny i ich zgodność z
procedurami.
Umiejętnie ocenia zjawiska i reaguje na
uchybienia w procesie produkcyjnym.
Wykazuje aktywność w porządkowaniu
uchybień, proponuje własne rozwiązania.
Ocenia nadzór higieniczno- sanitarny nad
przebiegiem procesu produkcyjnego.
Formułuje zastrzeżenia dotyczących
zagrożeń higieniczno- sanitarnych.
Proponuje rozwiązania systemowe nadzoru
higieniczno sanitarnego.
Umiejętne reaguje na złe funkcjonowanie
gospodarki energetycznej w
przedsiębiorstwie.
Śledzi gospodarkę energetyczną w
zakładzie i formułuje wnioski poprawy.
Organizuje dyskusję w celu wypracowania
zasad systemowych gospodarki
energetycznej w przedsiębiorstwie.
Wskazuje na uchybienia w gospodarce
wodno -ściekowej.
Wskazuje możliwości zagospodarowania i
utylizacji ścieków.
Proponuje rozwiązania technologiczne
zagospodarowania ścieków.
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
strona: 39
Lp
Opis
st.
nst.
1 1.Globalne problemy dostępności surowców żywnościowych i wyżywienia.
2
2
2 2. Rola przemysłu spożywczego w gospodarce żywnościowej
2
2
3 3. Produkty spożywcze i ich jakość.
2
1
4 4. Czynniki kształtujące jakość surowców dla przemysłu spożywczego.
2
2
5 5. Przygotowanie surowców do przetwórstwa.
2
1
6 6. Podstawowe procesy w technologii żywności.
2
1
7 7. Operacje i procesy związane z wyrobem produktów żywnościowych.
2
1
8 8. Utrwalanie żywności.
2
1
9 9. Woda w żywności i jej znaczenie w kształtowaniu jakości.
2
1
10 10.Niekonwencjonalne i nietypowe metody utrwalania żywności.
2
1
11 11.Dodatki funkcjonalne i konserwujące do żywności.
2
1
12 12.Higieniczne aspekty produkcji żywności.
2
1
13 13.Konfekcjonowanie i pakowanie żywności.
2
1
14 14. Czynniki i nośniki energii cieplnej.
2
1
15 15.Produkty uboczne i możliwości ich wykorzystania, woda, ścieki, ochrona środowiska.
2
1
Razem godziny
30
18
1.Pijanowski E., A. Dłużewski, M. Dłużewska; „Ogólna technologia żywności”, WNT, Warszawa 1997
2.Dłużewska M., A.Dłużewski, „ technologia przetwórstwa owoców i warzyw” WNT W-wa 1980.
3.Gruda Z., J.Postolski; „Zamrażanie żywności”WNT,Warszawa, 1999
4.Bednarski Wł., „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa,1996
5.Dylkowski W., „ Browarnictwo” WSiP W-wa 1984
6.Jankowski St., „ Surowce mączne i kaszowe” , WNT, Warszawa, 1988
7.Jankowski St., „ Zarys technologii młynarstwa i kaszarstwa” WNT W-wa 1981
8.Lewicki Muszyński., „Inzynieria procesowa i aparaturowa przemysłu spożywczego” WNT Warszawa 1999.
9.Tuszyński W., W. Sitkiewicz, K. Skierkowski, „ Podstawy automatyzacji procesów procesów przemyśle spożywczym” WNT
Warszawa, 1988
10.Rubik M., „ Chłodnictwo” PWN Warszawa 1979
11.Niewiadomski H., Technologia tłuszczów jadalnych” WNT Warszawa 1979
12.Niewiarowicz A., „ Technologia jaj „ WNT Warszawa 1970
13.Palich P., „Podstawy technologii żywności i przechowalnictwa” Wyd. WSM Gdynia 1997.
14.Pezacki W., „ Technologia mięsa” WNT Warszawa 1981
15.Pezacki W., „ Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych” WNT W-wa 1984
16.Pijanowski E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa” WNT W-wa 1981.
17.Strumiłło Cz., „ Podstawy teorii i techniki suszenia” WNT Warszawa 1984
18.Ziemba Z., „ Podstawy cieplnego utrwalania żywności” WNT W-wa 1980
19.Koch R., „ Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej” WNT W-wa 1998
20.Koch R., A. Kozioł, „ Dyfuzyjno cieplny rozdział substancji” WNT W-wa 1994
21.Rautenbach R., „Procesy membranowe „ WNT W-Wa 1996
22.Pabis S., „ Suszenie płodów rolnych” PWRiL, W-wa 1965
23.Sikorski Z.E., „ Technologia żywności pochodzenia morskiego „WNT W-Wa 1980
W
30
Ć
0
W
Ć
Studia stacjonarne
L
P
S
30
0
0
L
P
S
I
0
Razem
60
I
Razem
strona: 40
18
0
18
0
0
0
36
Lp
20
10
2 Egzamin testowy
80
50
70
40
Umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co co do terminu i zakresu wiedzy.
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Przemysłowa produkcja towarów
2. Kod przedmiotu:
4_7_20_3_5_4_529
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab. inż.
Piotr Bykowski
wykładowca
prof. dr hab. inż.
Piotr Bykowski
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje podstawowe pojęcia związane z
Objaśnia definicje dotyczące procesu
Wskazuje i objaśnia powiązania wynikające
procesem technologicznym
produkcyjnego
z procesu produkcyjnego wytwarzania
żywności
Wymienia podstawowe przepisy prawne
istotne dla procesu produkcyjnego
wytwarzania zywności
Objaśnia przepisy prawne istotne dla
procesu przemysłowego wytwarzania
żywności
Wskazuje przepisy prawne dotyczące istoty
procesu produkcyjnego wytwarzania
żywności
Wymienia podstawowe elementy budowy
schematu blokowego procesu wytwarzania
żywności
Objaśnia wymagania i wytyczne budowy
schematu blokowego procesu
produkcyjnego wytwarzania żywności
Wskazuje na możliwości wykonania
schematu blokowego procesu zawierające
elementy systemu zapewnienia jakości
zdrowotnej wytwarzanego produktu
bilansu materiałowego i energetycznego
procesu
Charakteryzuje i objaśnia poszczególne
elementy budowy schematu blokowego
procesu produkcyjnego
Wybiera i uzasadnia wybrany model
schematu blokowego opisującego możliwie
dokładnie proces produkcyjny
Definiuje podstawowe elementy bilansów
materiałowego energetycznego
Charakteryzuje bilans materiałowy i
energetyczny procesu
Na podstawie bilansu procesu wskazuje na
możliwości wprowadzania potencjalnych
zmian wynikających np. z wymogów
ochrony środowiska
Wymienia zagrożenia dla produktu
wynikające z przebiegu i organizacji
Charakteryzuje limity zagrożeń np.
Charakteryzuje krytyczne punkty kontroli
chemicznych w oparciu o aktualne przepisy (KPK), sposób ich nadzoru i monitorowania
Wymienia rodzaje dokumentów systemu
zapewnienia jakości zdrowotnej
uzyskiwanego w procesie produktu
Charakteryzuje poszczególne rodzaje
dokumentów systemu zapewnienia jakości
zdrowotnej uzyskiwanego produktu
Opracowuje zasady konstrukcji schematu
blokowego procesu produkcyjnego
Umiejętności
Projektuje schemat blokowy procesu
wykonanego zgodnie z wytycznymi
Objaśnia funkcje, różnice i wzajemne
powiązania pomiędzy dokumentami
systemu zapewnienia jakości zdrowotnej
Ocenia poprawność wykonanego schematu
blokowego i analizuje jego zgodność z
aktualnym stanem prawnym
Opracowuje założenia procesu w oparciu o
analizę aktualnych przepisów
Opracowuje opis technologiczny procesu
Ocenia opis technologiczny, wskazuje
biorąc pod uwagę dobre praktyki
propozycje zmian
projektowania w przemyśle żywnościowym
Projektuje umaszynowienie linii zgodnie z
wytycznymi dyrektywy maszynowej i
przepisami ochrony środowiska
Proponuje umaszynowienie linii biorąc pod Ocenia propozycję umaszynowienia,
uwagę maksymalne wykorzystanie
wskazuje propozycje zmian m.in. w oparciu
urządzeń, ich wpływ na środowisko i
o kryteria CT (cleaner technology)
spełnianie najnowszych wymagań
bezpieczeństwa pracy
strona: 41
Analizuje i ocenia propozycję doboru
opakowań, kierując się również kryteriami
ekonomicznymi jak i wymaganiami
konsumentów
Opracowuje potencjalne możliwości
zastosowania opakowań
Proponuje materiał i kształt opakowań oraz
umaszynowienie operacji
Opracowuje listę potencjalnych zagrożeń
występujących w procesie
Przygotowuje propozycję do określenia
KPK w procesie
Analizuje KPK, formułuje ewentualne
zmiany w procesie tak, aby
ograniczyć/uniknąć spodziewanych
zagrożeń
Projektuje elementy bilansu materiałowoenergetycznego procesu produkcyjnego
Proponuje bilans materiałowoenergetyczny procesu w oparciu m.in. o
wymagania środowiskowe
Analizuje bilans i formułuje propozycje
zmian m.in. wpływających na ekonomię
procesu
Projektuje proste dokumenty niezbędne dla
wdrożenia i utrzymywania procesu
produkcyjnego
Projektuje dokumenty pozwalające na
wdrożenie i utrzymywanie systemu
zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego
produkcji
Ocenia dokumenty i formułuje propozycje
zmian
Uważnie uczestniczy w zajęciach
Wykazuje aktywność podczas wykładów,
zadaje pytania
Chętnie wykonuje prace związane z
realizacją zadań w projekcie
Organizuje prace przy realizacji projektu,
wspomaga innych członków zespołu
Kieruje pracą zespołu realizującego zadanie
oraz przedstawia wyniki prac zespołu
Stara się możliwie poprawnie wykonać
Dba o staranne wykonanie własnej części
część projektu, za którą jest odpowiedzialny projektu pod względem formalnym
Motywuje zespół do starannego wykonania
projektu pod względem formalnym i
merytorycznym
Szanuje zróżnicowane poglądy
poszczególnych członków zespołu
Pomaga w realizacji i jednocześnie
motywuje wszystkich wykonawców
projektu do optymalnego rozwiązywania
problemów związanych z projektem
dodatkowe:
Przyczynia się do utrzymania dobrej
atmosfery w zespole pracującym wspólnie
nad realizacją projektu
Szuka dodatkowych informacji związanych
z tematyką zajęć, dzieli się swą wiedzą i
przemyśleniami na dany temat
Zajęcia na miejscu
brak wymagań
wycieczki do zakładów przemysłu spożywczego
Lp
Opis
1 Przedmiot stanowi uzupełnienie wykładów z towaroznawstwa żywności i rozszerza ich tematykę o zagadnienia
szeroko pojętej problematyki przemysłowej produkcji towarów żywnościowych
st.
6
nst.
6
Przedstawienie powiązań i zależności występujących w procesie technologicznym pomiędzy np parametry
wyjściowe surowca (warunki uprawy, hodowli, pozyskiwania), warunkami weterynaryjnymi procesu, sposobami i
parametrami obróbki wstępnej surowca, właściwie zaprojektowanym i realizowanym procesem wytwarzania,
pakowaniem, magazynowaniem oraz ich wpływem na końcową jakość, w tym bezpieczeństwo produktu.
2
3
Możliwie pełna ocena towaroznawcza wyprodukowanej żywności, w tym cech określających jej jakość zdrowotną
Na konkretnych przykładach wynikających z omawianych procesów zostaną przedstawione elementy prawa
żywnościowego stanowiące niezbędny składnik wiedzy o towarze, np. dotyczące jednolitego rynku europejskiego,
systemów kontroli i nadzoru
6
8
6
8
4
Realizacja założonych zadań będzie polegała na prezentacji wybranych procesów produkcyjnych wytwarzania
żywności ze szczególnym uwzględnieniem następujących zagadnień: opis procesu wraz z przygotowaniem
schematu blokowego, podstawy GMP i GHP w tym niezbędne dla realizacji procesu warunki technicznostrukturalne, umaszynowienie. Opis będzie zawierał elementy analizy zagrożeń wraz z określeniem środków
kontrolnych, dla określonych warunków będą przedstawione krytyczne punkty kontrolne procesu.
8
8
5
W trakcie omawiania procesu zostanie zwrócona uwaga na gospodarkę mediami i stosowanie tzw. czystych
technologii, znakowanie produktów i systemy identyfikowalności (traceability)
8
8
Razem godziny
36
36
strona: 42
1. Bednarski W. i wsp., Ogólna technologia żywności cz.I, Wyd. ART. Olsztyn, 1996
2. Bykowski P.J. i wsp.: Zasady dobrej praktyki produkcyjnej w przemyśle rybnym, FAPA, Warszawa, Olsztyn 2000
3. Lewicki P. i wsp., Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, Wa-wa 1999
4. Grabowski T., J.Kijowski (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT Warszawa 2004
5.Hillar J., Bykowski P.J., Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym, FAPA Warszawa, Olsztyn 2000
6. Matuszek T., Zasady projektowania maszyn w liniach technologicznych przemysłu spożywczego, Wyd. Politechnika Gdańska,
Gdańsk 1986
7. Pijanowski E. i wsp., Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 1980
8. Sikorski Z.J. i wsp., Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT 1994
9. Ziemba Z. Podstawy cieplnego utrwalania żywności, WNT, Warszawa 2000
1. Jankiewicz M., Z. Kędziora, Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii, AR Poznań 2001
2. Kołożyn-Krajewska D. (red.), Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2001
3. Sikora T., J.Kijowski (red.) Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, WNT, Warszawa 2003
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
36
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
Lp
1 Projekt
60
60
2 Prezentacja
60
40
brak wymagań
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: brak wymagań
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: brak wymagań
W
18
Ć
18
KARTA PRZEDMIOTU
Przemysłowa produkcja towarów
2. Kod przedmiotu:
4_7_20_3_5_4_529
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Fakultatywny
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
prof. dr hab. inż.
Piotr Bykowski
wykładowca
prof. dr hab. inż.
Piotr Bykowski
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje podstawowe pojęcia związane z
Objaśnia definicje dotyczące procesu
Wskazuje i objaśnia powiązania wynikające
procesem technologicznym
produkcyjnego
z procesu produkcyjnego wytwarzania
żywności
Wymienia podstawowe przepisy prawne
istotne dla procesu produkcyjnego
wytwarzania zywności
Objaśnia przepisy prawne istotne dla
procesu przemysłowego wytwarzania
żywności
Wskazuje przepisy prawne dotyczące istoty
procesu produkcyjnego wytwarzania
żywności
schematu blokowego procesu wytwarzania
żywności
Objaśnia wymagania i wytyczne budowy
schematu blokowego procesu
produkcyjnego wytwarzania żywności
Wskazuje na możliwości wykonania
schematu blokowego procesu zawierające
elementy systemu zapewnienia jakości
zdrowotnej wytwarzanego produktu
bilansu materiałowego i energetycznego
procesu
Charakteryzuje i objaśnia poszczególne
elementy budowy schematu blokowego
Wybiera i uzasadnia wybrany model
schematu blokowego opisującego możliwie
dokładnie proces produkcyjny
Definiuje podstawowe elementy bilansów
materiałowego energetycznego
Charakteryzuje bilans materiałowy i
energetyczny procesu
Na podstawie bilansu procesu wskazuje na
możliwości wprowadzania potencjalnych
zmian wynikających np. z wymogów
ochrony środowiska
Wymienia zagrożenia dla produktu
wynikające z przebiegu i organizacji
Charakteryzuje limity zagrożeń np.
Charakteryzuje krytyczne punkty kontroli
chemicznych w oparciu o aktualne przepisy (KPK), sposób ich nadzoru i monitorowania
Wymienia rodzaje dokumentów systemu
zapewnienia jakości zdrowotnej
uzyskiwanego w procesie produktu
Charakteryzuje poszczególne rodzaje
dokumentów systemu zapewnienia jakości
zdrowotnej uzyskiwanego produktu
Opracowuje zasady konstrukcji schematu
blokowego procesu produkcyjnego
Umiejętności
Projektuje schemat blokowy procesu
wykonanego zgodnie z wytycznymi
Objaśnia funkcje, różnice i wzajemne
powiązania pomiędzy dokumentami
systemu zapewnienia jakości zdrowotnej
Ocenia poprawność wykonanego schematu
blokowego i analizuje jego zgodność z
aktualnym stanem prawnym
Opracowuje założenia procesu w oparciu o
analizę aktualnych przepisów
Opracowuje opis technologiczny procesu
Ocenia opis technologiczny, wskazuje
biorąc pod uwagę dobre praktyki
propozycje zmian
projektowania w przemyśle żywnościowym
Projektuje umaszynowienie linii zgodnie z
wytycznymi dyrektywy maszynowej i
przepisami ochrony środowiska
Proponuje umaszynowienie linii biorąc pod Ocenia propozycję umaszynowienia,
uwagę maksymalne wykorzystanie
wskazuje propozycje zmian m.in. w oparciu
urządzeń, ich wpływ na środowisko i
o kryteria CT (cleaner technology)
spełnianie najnowszych wymagań
bezpieczeństwa pracy
strona: 43
Analizuje i ocenia propozycję doboru
opakowań, kierując się również kryteriami
ekonomicznymi jak i wymaganiami
konsumentów
Opracowuje potencjalne możliwości
zastosowania opakowań
Proponuje materiał i kształt opakowań oraz
umaszynowienie operacji
Opracowuje listę potencjalnych zagrożeń
występujących w procesie
Przygotowuje propozycję do określenia
KPK w procesie
Analizuje KPK, formułuje ewentualne
zmiany w procesie tak, aby
ograniczyć/uniknąć spodziewanych
zagrożeń
Projektuje elementy bilansu materiałowoenergetycznego procesu produkcyjnego
Proponuje bilans materiałowoenergetyczny procesu w oparciu m.in. o
wymagania środowiskowe
Analizuje bilans i formułuje propozycje
zmian m.in. wpływających na ekonomię
procesu
Projektuje proste dokumenty niezbędne dla
wdrożenia i utrzymywania procesu
produkcyjnego
Projektuje dokumenty pozwalające na
wdrożenie i utrzymywanie systemu
zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego
produkcji
Ocenia dokumenty i formułuje propozycje
zmian
Uważnie uczestniczy w zajęciach
Wykazuje aktywność podczas wykładów,
zadaje pytania
Chętnie wykonuje prace związane z
realizacją zadań w projekcie
Organizuje prace przy realizacji projektu,
wspomaga innych członków zespołu
Kieruje pracą zespołu realizującego zadanie
oraz przedstawia wyniki prac zespołu
Stara się możliwie poprawnie wykonać
Dba o staranne wykonanie własnej części
część projektu, za którą jest odpowiedzialny projektu pod względem formalnym
Motywuje zespół do starannego wykonania
projektu pod względem formalnym i
merytorycznym
Szanuje zróżnicowane poglądy
poszczególnych członków zespołu
Pomaga w realizacji i jednocześnie
motywuje wszystkich wykonawców
projektu do optymalnego rozwiązywania
problemów związanych z projektem
dodatkowe:
Przyczynia się do utrzymania dobrej
atmosfery w zespole pracującym wspólnie
nad realizacją projektu
Szuka dodatkowych informacji związanych
z tematyką zajęć, dzieli się swą wiedzą i
przemyśleniami na dany temat
Zajęcia na miejscu
brak wymagań
wycieczki do zakładów przemysłu spożywczego
Lp
Opis
1 Przedmiot stanowi uzupełnienie wykładów z towaroznawstwa żywności i rozszerza ich tematykę o zagadnienia
szeroko pojętej problematyki przemysłowej produkcji towarów żywnościowych
st.
12
nst.
6
Przedstawienie powiązań i zależności występujących w procesie technologicznym pomiędzy np parametry
wyjściowe surowca (warunki uprawy, hodowli, pozyskiwania), warunkami weterynaryjnymi procesu, sposobami i
parametrami obróbki wstępnej surowca, właściwie zaprojektowanym i realizowanym procesem wytwarzania,
pakowaniem, magazynowaniem oraz ich wpływem na końcową jakość, w tym bezpieczeństwo produktu.
2
3
Możliwie pełna ocena towaroznawcza wyprodukowanej żywności, w tym cech określających jej jakość zdrowotną
Na konkretnych przykładach wynikających z omawianych procesów zostaną przedstawione elementy prawa
żywnościowego stanowiące niezbędny składnik wiedzy o towarze, np. dotyczące jednolitego rynku europejskiego,
systemów kontroli i nadzoru
12
12
6
8
4
Realizacja założonych zadań będzie polegała na prezentacji wybranych procesów produkcyjnych wytwarzania
żywności ze szczególnym uwzględnieniem następujących zagadnień: opis procesu wraz z przygotowaniem
schematu blokowego, podstawy GMP i GHP w tym niezbędne dla realizacji procesu warunki technicznostrukturalne, umaszynowienie. Opis będzie zawierał elementy analizy zagrożeń wraz z określeniem środków
kontrolnych, dla określonych warunków będą przedstawione krytyczne punkty kontrolne procesu.
12
8
5
W trakcie omawiania procesu zostanie zwrócona uwaga na gospodarkę mediami i stosowanie tzw. czystych
technologii, znakowanie produktów i systemy identyfikowalności (traceability)
12
8
Razem godziny
60
36
strona: 44
1. Bednarski W. i wsp., Ogólna technologia żywności cz.I, Wyd. ART. Olsztyn, 1996
2. Bykowski P.J. i wsp.: Zasady dobrej praktyki produkcyjnej w przemyśle rybnym, FAPA, Warszawa, Olsztyn 2000
3. Lewicki P. i wsp., Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, Wa-wa 1999
4. Grabowski T., J.Kijowski (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT Warszawa 2004
5.Hillar J., Bykowski P.J., Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym, FAPA Warszawa, Olsztyn 2000
6. Matuszek T., Zasady projektowania maszyn w liniach technologicznych przemysłu spożywczego, Wyd. Politechnika Gdańska,
Gdańsk 1986
7. Pijanowski E. i wsp., Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 1980
8. Sikorski Z.J. i wsp., Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT 1994
9. Ziemba Z. Podstawy cieplnego utrwalania żywności, WNT, Warszawa 2000
1. Jankiewicz M., Z. Kędziora, Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii, AR Poznań 2001
2. Kołożyn-Krajewska D. (red.), Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2001
3. Sikora T., J.Kijowski (red.) Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, WNT, Warszawa 2003
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
30
0
0
0
60
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
Lp
1 Projekt
60
60
2 Prezentacja
60
40
brak wymagań
polski
W
30
Ć
0
KARTA PRZEDMIOTU
Technika i technologia gastronomiczna
2. Kod przedmiotu:
4_7_21_3_5_4_580
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
Wymienia procesy i systemy produkcji
Klasyfikuje procesy i systemy produkcji
potraw.
potraw.
Imię i Nazwisko
na ocenę 5
Ocenia procesy i systemy produkcji potraw
pod względem ich wpływu na jakość
sensoryczną, odżywczą i wydajność potraw
Wymienia składniki żywności najbardziej
wrażliwe w procesach obróbki kulinarnej.
Wymienia i klasyfikuje składniki żywności
najbardziej wrażliwe w procesach obróbki
kulinarnej.
Wymienia składniki żywności najbardziej
wrażliwe w procesach obróbki kulinarnej,
oraz sposoby ograniczające ich straty
Charakteryzuje procesy technologiczne
potraw uwzględniająca specyfikę surowca
Wyjaśnia specyfikę procesów
technologicznych potraw uwzględniając
specyfikę surowca
Decyduje o możliwości przydatności
procesów technologicznych do określonych
surowców
Wymienia przyprawy i dodatki kształtujące Wymienia przyprawy i dodatki kształtujące Zna przyprawy i dodatki kształtujące cechy
cechy sensoryczne potraw
sensoryczne potraw oraz zna ich
sensoryczne potraw oraz zna ich
właściwości i zastosowanie
właściwości , zastosowanie i oddziaływania
na organizm człowieka
Zna zasady higienicznego wykorzystania
surowców w sporządzaniu potraw.
Wyjaśnia zasady higienicznego
wykorzystania surowców w sporządzaniu
potraw.
Wyjaśnia zasady higienicznego
potraw i konsekwencje zaniedbań.
Ocenia jakość potraw wykorzystując
metody analizy sensorycznej
Umiejętności
Ocenia i dyskutuje jakość potraw
Ocenia i dyskutuje i wskazuje czynniki
wykorzystując metody analizy sensorycznej jakości potraw
Obsługuje urządzenia gastronomiczne z
zachowaniem zasad BHP
Analizuje pracę urządzeń gastronomicznych Analizuje pracę urządzeń gastronomicznych
i programuje parametry procesu
Obserwuje i notuje zmiany zachodzące
podczas procesów obróbki żywności
Obserwuje i notuje i analizuje zmiany
zachodzące podczas procesów obróbki
żywności
Obserwuje i notuje analizuje i tłumaczy
zmiany zachodzące podczas procesów
obróbki żywności
Zna zasady dokumentacji procesów
technologicznych i prób technologicznych
nowych receptur technologicznych.
Dokumentuje procesy technologicznych i
przeprowadza próby technologiczne
nowych receptur technologicznych.
Dokumentuje procesy technologicznych i
opracowuje nowe receptury technologiczne.
Właściwie przeprowadza proces produkcji
potraw z różnorodnych surowców
Analizuje przebieg procesów produkcji
Analizuje przebieg procesów produkcji
potraw z różnorodnych surowców i
interweniuje w sytuacjach nietypowych
Oblicza wydajność obróbki kulinarnej
Oblicza wydajność obróbki kulinarnej i
wyjaśnia przyczyny strat
Oblicza wydajność obróbki kulinarnej,
wyjaśnia przyczyny strat i możliwość ich
zmniejszenia
Oblicza cenę potrawy w oparciu o koszt
surowca i wielkość strat
Prawidłowo oblicza cenę potrawy w oparciu Prawidłowo oblicza cenę potrawy w oparciu
o koszt surowca i wielkość strat
o koszt surowca i wielkość strat oraz podaje
możliwości modyfikacji receptury
strona: 45
Odpowiedzialny za powierzony sprzęt, za
Wpełni odpowiedzialny za powierzony
W pełni odpowiedzialny za pracę własną i
pracę własną, poszanowanie pracy własnej i sprzęt, za pracę własną, poszanowanie pracy innych oraz organizację pracy
innych
własnej i innych
Przestrzega zasad bezpieczeństwa
laboratoryjnych
Dba o przestrzeganie bezpieczeństwa przez
grupę
Wskazuje możliwe modyfikacje zasad w
celu podniesienia
bezpieczeństwa odbywania zajęć
Słucha uważnie treści wykładu, zadaje
Dyskutuje trudniejsze fragmenty zajęć w
Wyszukuje informacje uzupełniające z
innych źródeł
Postępuje zgodnie z instrukcją
przeprowadzania badań.
Pomaga innym członkom zespołu w
swojej części badania.
Bierze odpowiedzialność za efekt końcowy
wykonane do końca.
Uzgadnia podział zadań w pracach
zespołowych
zespołu
dodatkowe:
nie dotyczy
nie dotyczy
Lp
Opis
st.
Razem godziny
0
1.Arens-Azevedo U. (red.), 1998, Technologia gastronomiczna cz. I-III, Wydawnictwo Rea, Warszawa.
2.Baryłko –Pikielna N.,1975, Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa.
3.Biernat J. 1997, Dieta czyli sposób na zdrowie, Astrum, Wrocław
4.Biernat J., 2001, Żywienie, żywność a zdrowie, Astrum, Wrocław
5.Bętkowska T. K. Rożnowska, 2005, Diety w różnych chorobach, Agencja Wydawniczo – Usługowa Emilia Kraków
6.Ciborowska H, A. Rudnicka, Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka
Wydawnictwo: PZWL
7.Hasik J., J. Gawęcki, Żywienie człowieka zdrowego i chorego t.2 , PWN Warszawa
8.Hasik J., L. Hryniewiecki, M. Grzymisławski, Dietetyka PZWL Warszawa
9.Jastrzębski W., 1999, Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych, WsiP, Warszawa
10.Koj F., 1980, Podstawy technologii potraw, WNT, Warszawa.
11.Koziorowska B., 1999, Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
12.Lempka A., 1985, Towaroznawstwo. Produkty spożywcze. PWE, Warszawa.
13.Ostrowski E. (red.), 1992, Organizacja produkcji gastronomicznej, WSiP, Warszawa.
14.Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A., 1997, Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa.
15.Praca zbiorowa, 2001, Kucharz & Gastronom - Vademecum, Wydawnictwo Rea, Warszawa.
16.Sikorski Z. (red.), 2002, Chemia żywności, WNT, Warszawa.
17.Sikorski Z. (red.), 1996, Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT, Warszawa.
18.Świderski F., 1999, Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
19.Świderski F., 1999, Żywność wygodna i funkcjonalna, WNT, Warszawa.
20.Włodarek D. 2005, Dietetyka, Format – AB, Warszawa
21.Zalewski S. (red.), 1997, Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa.
nst.
0
1.Czasopisma: Przemysł Spożywczy, Przegląd Gastronomiczny, Food Service, Nowości Gastronomiczne, Poradnik Restauratora.
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
0
0
0
W
Ć
L
P
S
I
Razem
strona: 46
0
0
0
0
0
0
0
Lp
umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co do terminu odrobienia zajęć
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Technologia sporządzania potraw
2. Kod przedmiotu:
4_7_37_2_5_4_952
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
wymienia procesy i systemy produkcji
klasyfikuje procesy i systemy produkcji
ocenia procesy i systemy produkcji potraw
potraw
potraw
pod względem ich wpływu na jakość
sensoryczną, odżywczą i wydajność potraw
charakteryzuje składniki żywności
najbardziej wrażliwe w procesach obróbki
kulinarnej
klasyfikuje składniki żywności wrażliwe w
procesach obróbki kulinarnej
projektuje procesy obróbki kulinarnej
ograniczające ich straty składników
odżywczych
charakteryzuje procesy technologiczne
potraw uwzględniająca specyfikę surowca
wyjaśnia specyfikę procesów
technologicznych potraw uwzględniając
specyfikę surowca
decyduje o możliwości przydatności
procesów technologicznych do określonych
surowców
wymienia przyprawy i dodatki kształtujące
cechy sensoryczne potraw
prezentuje przyprawy i dodatki kształtujące uzasadnia celowość wykorzystania
cechy sensoryczne potraw oraz zna ich
przypraw i dodatków w oparciu o ich
właściwości i zastosowanie
właściwości i oddziaływania na organizm
człowieka
opisuje zasady higienicznego wykorzystania wyjaśnia zasady higienicznego
surowców w sporządzaniu potraw.
potraw.
Umiejętności
ocenia jakość potraw wykorzystując metody analizuje jakość potraw wykorzystując
analizy sensorycznej
metody analizy sensorycznej
oszacowuje przyszłe konsekwencje
zaniedbań w zakresie higienicznego
potraw
dyskutuje uzyskane wyniki analizy
sensorycznej potraw
obsługuje urządzenia gastronomiczne z
zachowaniem zasad BHP
analizuje pracę urządzeń gastronomicznych programuje parametry pracy urządzeń
gastronomicznych
obserwuje i notuje zmiany zachodzące
podczas procesów obróbki żywności
analizuje zmiany zachodzące podczas
procesów obróbki żywności
tłumaczy zmiany zachodzące podczas
procesów obróbki żywności
zna zasady dokumentacji procesów
technologicznych
dokumentuje bezbłędnie procesy
technologicznych
opracowuje nowe receptury technologiczne
właściwie przeprowadza proces produkcji
analizuje przebieg procesów produkcji
interweniuje w sytuacjach nietypowych
procesów produkcji potraw z różnorodnych
surowców
oblicza wydajność obróbki kulinarnej
wyjaśnia przyczyny strat obróbki kulinarnej tłumaczy możliwość zmniejszenia strat
obróbki kulinarnej
kalkuluje cenę potrawy w oparciu o koszt
surowca i wielkość strat
znajduje powiązania pomiędzy ceną
potrawy a kosztem surowca i stosowaną
technologią
podaje możliwości modyfikacji receptury w
celu obniżenia ceny dania
strona: 47
stanowisku pracy
laboratoryjnych
grupę
odbywania zajęć
innych źródeł
przeprowadzania badań.
swojej części badania.
wykonane do końca.
zespołowych
zespołu
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
nie dotyczy
nie dotyczy
Lp
Opis
1 Etapy i systemy procesu produkcji potraw. Metody obróbki termicznej. Zmiany zachodzące podczas obróbki
wstępnej cieplnej surowców. Zapobieganie stratom wartości odżywczej surowców żywnościowych. Zmiany
składników żywności w procesie sporządzania potraw – białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, związków
smakowo-zapachowych. Zmiany barwy produktów żywnościowych podczas przygotowania potraw
st.
0
nst.
6
2
Zasady przygotowywania potraw z warzyw, owoców i ziemniaków. Przydatność technologiczna ziemniaków.
Mechanizm ciemnienia enzymatycznego i nieenzymatcznego ziemniaków. Procesy technologiczne surówek,
sałatek i dań garmażeryjnych nie poddanych obróbce cieplnej.
0
1
3
Podział zup, rodzaje wywarów, technologia sporządzania zup, dodatki do zup, ograniczenia zastosowania zup w
żywieniu. Znaczenie żywieniowe sosów, technologia sporządzania sosów: gorących, zimnych i deserowych
0
1
4
Możliwości wykorzystania surowców skrobiowych w technologii potraw. Właściwości zagęszczające i wypiekowe
mąk. Technologia sporządzania dań z mąki, kasz oraz suchych nasion roślin strączkowych: dania główne, desery,
dodatki do dań głównych, zup i innych potraw.
0
2
5
Higieniczne aspekty wykorzystania surowców zwierzęcych w procesach sporządzania potraw. Charakterystyka
właściwości technologicznych jaj. Wykorzystanie właściwości emulgujących, pianotwórczych, łączących i
zagęszczających jaj. Zmiany zachodzące w procesach kulinarnych. Zasady przygotowywania i asortyment potraw
z mleka i jaj.
0
2
6
Możliwości wykorzystania mięsa zwierząt rzeźnych drobiu, ryb oraz dziczyzny w produkcji potraw. Specyfika
surowca zamrożonego. Zmiany zachodzące w mięsie pod wpływem obróbki wstępnej i termicznej
0
4
7
Znaczenie i właściwości przypraw i dodatków kształtujących cechy konsystencji. Zastosowanie przypraw
egzotycznych, ziołowych, koncentratów przypraw, mieszanek przyprawowych i produktów przyprawowych.
Oddziaływania składników przypraw na organizm człowieka
0
2
8
Organizacja pracy w laboratorium technologii gastronomicznej. Zasady dokumentacji i oceny procesów
kulinarnych i potraw
0
6
9
Zmiany składników żywności (białka, tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne, witaminy, barwniki, związki
smakowo-zapachowe) w procesie sporządzania potraw.
0
5
10
Możliwości wykorzystania różnych form surowca, półproduktów i koncentratów w procesach sporządzania
potraw. Wpływ formy surowca na jakość sensoryczną, czasochłonność przygotowania i cenę dania.
0
5
11
12
13
Procesy technologiczne potraw z warzyw, owoców i ziemniaków.
Procesy technologiczne potraw z mąki, kasz, nasion roślin strączkowych i grzybów.
Zmiany zachodzące w mięsie pod wpływem obróbki wstępnej i termicznej. Zasady przygotowywania i asortyment
potraw z mięsa.
0
0
0
5
5
5
14
Proces technologiczny pieczywa i ciast cukierniczych. Wykorzystanie strukturotwórczej roli jaj w procesach
kulinarnych.
0
5
Razem godziny
0
54
strona: 48
1. Arens-Azevedo U. (red.), 1998, Technologia gastronomiczna cz. I-III, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ.
2. Baryłko –Pikielna N. Matuszewska I., 2009, Sensoryczne badania żywności, WNT, Warszawa.
3. Jastrzębski W., 1999, Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych, WsiP, Warszawa
4. Koj F., 1980, Podstawy technologii potraw, WNT, Warszawa.
5. Koziorowska B., 1999, Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
6. Ostrowski E. (red.), 1992, Organizacja produkcji gastronomicznej, WSiP, Warszawa.
7. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A., 1997, Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa.
8.Praca zbiorowa, 2001, Kucharz & Gastronom - Vademecum, Wydawnictwo Rea, Warszawa.
9. Sikorski Z. (red.), 1996, Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT, Warszawa.
10. Zalewski S. (red.), 1997, Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa.
Czasopisma: Przemysł Spożywczy, Przegląd Gastronomiczny, Food Service, Nowości Gastronomiczne, Poradnik Restauratora.
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
36
0
0
0
54
Lp
100
5
60
50
80
5
4 Egzamin końcowy
60
40
umowa indywidualna prowadzącego ze studentem co do terminu odrobienia zajęć
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Technologie materiałowe
2. Kod przedmiotu:
4_7_0_3_5_4_585
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr inż.
Przemysław Dmowski
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
wylicza podstawowe procesy i operacje
rozróżnia i klasyfikuje podstawowe procesy wyjaśnia mechanizmy zachodzenia
technologiczne
i operacje technologiczne
procesów i operacji technologicznych
wymienia zasady technologiczne
definiuje zasady technologiczne
definiuje zasdy technologiczne, wskazuje
rozwiązania będące ich ilustracją
wylicza etapy projektowania nowych
technologii
wylicza i charakteryzuje etapy
projektowania nowych technologii
objaśnia etapy wdrażania nowych
technologii, podaje przykłady praktyczne
wymienia metody oceny nowych
technologii
wyjaśnia mechanizmy dokonywania
poszczególych ocen
decyduje o przydatnosci poszczególnych
metod do oceny nowych technologii,
wybiera najbardziej właściwe i uzasadnia
ten wybór
opisuje podstawy sporządzania bilansów
materiałowych i energetycznych
wyjaśnia zasady sporządzania bilansów
używa wiedzę do sporządzania bilansów
sporządza proste schematy technologiczne,
posługuje się umownymi symbolami
Umiejętności
sporządza skomplikowane schematy
technologiczne
technologiczne, analizuje schematy,
wyszukuje i poprawia błędy
wykonuje bilanse materiałowe i
energetyczne pojedynczych operacji i
procesów
energetyczne procesów technologicznych
energetyczne procesów technologicznych,
weryfikuje bilanse, wskazuje rozwiązania
udoskonalające proces
planuje proste procesy technologiczne
planuje przebieg procesów
technologicznych, dobiera parametry
poszczególnych procesów i operacji
jednostkowych
planuje, analizuje i weryfikuje przebieg
procesów technologicznych uwzględniając
zasady technologiczne; dobiera parametry
procesów i operacji jednostkowych
słucha uważnie wykładów, zadaje pytania,
gdy ma problemy ze zrozumieniem ich
treści
wykazuje aktywność na wykładach i
ćwiczeniach
współpracuje z kolegami, przestrzega zasad pomaga innym studentom, gdy mają
problemy z realizacją zadań
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
ćwiczeniach, dyskutuje, dzieli sie własnymi
doświadczeniami i przemyśleniami
czynnie uczestniczy w zajeciach, bierze
odpowiedzialność za końcowy wynik
realizacji zadań
strona: 49
Lp
Opis
st.
nst.
1 Operacje i procesy jednostkowe w wytwarzaniu produktów.
2
2
2 Zasady technologiczne. Metody doboru optymalnych warunków realizacji procesu technologicznego.
2
2
3 Etapy projektowania nowych technologii.
2
2
4 Metody oceny nowych technologii z uwzględnieniem kryteriów środowiskowych.
2
2
5 Bilanse materiałowe, energetyczne pracy urządzeń i procesów technologicznych.
4
4
6 Wdrażanie nowych technologii na przykładzie wybranych produktów i procesów.
3
3
7 Zasady tworzenia schematów blokowych i ideowych.
2
2
8 Wykonywanie bilansów materiałowych.
3
3
9 Wykonywanie bilansów energetycznych dla aparatów i procesów technologicznych.
3
3
10 Obliczanie energochłonności procesów.
2
2
11 Projektowanie cyklów technologicznych.
5
5
Razem godziny
30
30
1. Praca zbiorowa pod red. prof. dr. hab. P. P. Lewickiego, Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT,
Warszawa, 2005;
2. Praca zbiorowa pod redakcją doc. dr. hab. M. Dłużewskiego, Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego,
WNT, Warszawa, 1974;
3. Adamczyk W., Inżynieria procesów przemysłowych, AE, Kraków, 1988;
4. Adamczyk W., Ekologia wyrobów, PWE, Warszawa, 2004;
5. Kucharski s., Głowiński J., Podstawy obliczeń projektowych w technologii chemicznej, Oficyna Wyd. Politechniki
Wrocławskiej, Wrocław, 2005.
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
15
0
0
0
0
30
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
15
0
0
0
0
30
Lp
55
40
2 Projekt
100
40
100
20
umowa indywidualna prowadzacego ze studentem co do terminu odrabiania zajęć
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Technologie materiałowe
2. Kod przedmiotu:
4_7_0_3_5_4_585
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr inż.
Przemysław Dmowski
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
wylicza podstawowe procesy i operacje
rozróżnia i klasyfikuje podstawowe procesy wyjaśnia mechanizmy zachodzenia
technologiczne
i operacje technologiczne
procesów i operacji technologicznych
wymienia zasady technologiczne
definiuje zasady technologiczne
definiuje zasdy technologiczne, wskazuje
rozwiązania będące ich ilustracją
wylicza etapy projektowania nowych
technologii
wylicza i charakteryzuje etapy
projektowania nowych technologii
objaśnia etapy wdrażania nowych
technologii, podaje przykłady praktyczne
wymienia metody oceny nowych
technologii
wyjaśnia mechanizmy dokonywania
poszczególych ocen
decyduje o przydatnosci poszczególnych
metod do oceny nowych technologii,
wybiera najbardziej właściwe i uzasadnia
ten wybór
opisuje podstawy sporządzania bilansów
wyjaśnia zasady sporządzania bilansów
używa wiedzę do sporządzania bilansów
sporządza proste schematy technologiczne,
posługuje się umownymi symbolami
Umiejętności
technologiczne
technologiczne, analizuje schematy,
wyszukuje i poprawia błędy
energetyczne pojedynczych operacji i
procesów
energetyczne procesów technologicznych
energetyczne procesów technologicznych,
weryfikuje bilanse, wskazuje rozwiązania
udoskonalające proces
planuje proste procesy technologiczne
planuje przebieg procesów
technologicznych, dobiera parametry
poszczególnych procesów i operacji
jednostkowych
planuje, analizuje i weryfikuje przebieg
procesów technologicznych uwzględniając
zasady technologiczne; dobiera parametry
procesów i operacji jednostkowych
słucha uważnie wykładów, zadaje pytania,
gdy ma problemy ze zrozumieniem ich
treści
ćwiczeniach
współpracuje z kolegami, przestrzega zasad pomaga innym studentom, gdy mają
problemy z realizacją zadań
dodatkowe:
Zajęcia na miejscu
ćwiczeniach, dyskutuje, dzieli sie własnymi
doświadczeniami i przemyśleniami
czynnie uczestniczy w zajeciach, bierze
odpowiedzialność za końcowy wynik
realizacji zadań
strona: 50
Lp
Opis
st.
nst.
1 Operacje i procesy jednostkowe w wytwarzaniu produktów.
2
2
2 Zasady technologiczne. Metody doboru optymalnych warunków realizacji procesu technologicznego.
2
2
3 Etapy projektowania nowych technologii.
2
2
4 Metody oceny nowych technologii z uwzględnieniem kryteriów środowiskowych.
2
2
5 Bilanse materiałowe, energetyczne pracy urządzeń i procesów technologicznych.
4
4
6 Wdrażanie nowych technologii na przykładzie wybranych produktów i procesów.
3
3
7 Zasady tworzenia schematów blokowych i ideowych.
2
2
8 Wykonywanie bilansów materiałowych.
3
3
9 Wykonywanie bilansów energetycznych dla aparatów i procesów technologicznych.
3
3
10 Obliczanie energochłonności procesów.
2
2
11 Projektowanie cyklów technologicznych.
5
5
Razem godziny
30
30
1. Praca zbiorowa pod red. prof. dr. hab. P. P. Lewickiego, Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT,
Warszawa, 2005;
2. Praca zbiorowa pod redakcją doc. dr. hab. M. Dłużewskiego, Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego,
WNT, Warszawa, 1974;
3. Adamczyk W., Inżynieria procesów przemysłowych, AE, Kraków, 1988;
4. Adamczyk W., Ekologia wyrobów, PWE, Warszawa, 2004;
5. Kucharski s., Głowiński J., Podstawy obliczeń projektowych w technologii chemicznej, Oficyna Wyd. Politechniki
Wrocławskiej, Wrocław, 2005.
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
15
0
0
0
0
30
W
Ć
L
P
S
I
Razem
15
15
0
0
0
0
30
Lp
55
40
2 Projekt
100
40
100
20
umowa indywidualna prowadzacego ze studentem co do terminu odrabiania zajęć
polski
KARTA PRZEDMIOTU
Zachowania konsumenta na rynku
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_634
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr
Romuald Zabrocki
wykładowca
dr
Romuald Zabrocki
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Rozróżnia podstawowe pojęcia z zakresu
Kategoryzuje etapy rozwoju badań
Interpretuje i nadaje rangę różnym formom
konsumeryzmu.
konsumenckich.
zachowań konsumenckich.
Wymienia megatrendy rynkowe.
Ilustruje tendencje zmian wartości
konsumpcyjnych.
Podaje typy czynników wpływajacych na
zachowania konsumentów.
Omawia różne aspekty podziału czynników Charakteryzuje modele zachowań
wpływajacych na zachowania
konsumenckich.
konsumentów.
Wskazuje na rolę decyzji konsumenckich.
Wymienia typy decyzji konsumenckich.
Omawia etapy procesu decyzyjnego
konsumentów.
Definiuje pojęcie segmentacji rynkowej.
Wymienia kryteria segmentacji
konsumentów na rynku.
Ilustruje znaczenie segmentacji w
budowaniu satysfakcji konsumentów.
Określa istotę badań zachowań
konsumenckich.
Wymienia podstawowe metody badań
Argumentuje znaczenie i cele badań
Umiejętności
Śledzi podstawowe kierunki zmian w sferze Analizuje kierunki i dynamizm przemian w
konsumpcji.
sferze konsumpcji.
Ocenia wpływ megatrendów na zmiany
Osądza i różnicuje wpływ poszczególnych
trendów rynkowych na postawy i
Identyfikuje cechy różnych grup
konsumentów.
Ma zdolność oceny wpływu
poszczególnych cech indywidualnych
konsumentów na ich postawy i zachowania
rynkowe.
Szacuje istotność poszczególnych cech
konsumentów w budowaniu ich pozycji
rynkowej.
Określa zakres uwarunkowań
wewnetrznych i zewnetrznych
kształtujących zachowania konsumentów.
Analizuje istotność wpływu uwarunkowań
wewnętrznych i zewnetrznych na
zachowania rynkowe konsumentów.
Przewiduje zachowanie konsumentów w
oparciu o analizę uwarunkowań
wewnętrznych i zewnetrznych.
Ocenia typy i zakres ryzyka
Uzasadnia potencjalne przyczyny
konsumenckiego w konkretnych sytuacjach wystąpienia określonych typów ryzyka w
rynkowych.
konkretnych sytuacjach rynkowych.
Znajduje i wskazuje sposoby ograniczania
ryzyka konsumenckiego w konkretnych
sytuacjach rynkowych.
Dobiera kryteria segmentacji rynkowej
konsumentów.
Wyodrębnia segmenty konsumentów
według przyjętych kryteriów.
Ocenia specyfikę wyodrębnionych
segmentów konsumentów z uwagi na ich
tendencje do zachowań na rynku.
Wskazuje metody badań zachowań
konsumenckich w konkretnych
przypadkach.
Planuje przebieg i zakres badań zachowań
konsumenckich z wykorzystaniem
wybranych metod badawczych.
Przeprowadza badania zachowań
konsumenckich i formułuje wnioski
końcowe.
Docenia istotność wiedzy na temat
zachowań konsumentów w procesach
rynkowych i społecznych.
strona: 51
Ma swiadomość roli badań zachowań
Dostrzega kierunki wykorzystania wiedzy
konsumenckich dla producentów towarów i na temat zachowań konsumentów w
usług oraz samych konsumentów.
praktyce.
Dokonuje ocen kierunków rozwoju
Propaguje prawa konsumentów na rynku.
konsumeryzmu na rynku z punktu widzenia
interesów konsumenta.
Ukazuje znaczenie badań konsumenckich w
rozwoju praw i ochrony konsumentów na
rynku.
Uważnie słucha treści wykładu.
Zadaje pytania w celu lepszego zrozumienia Zgłębia nabytą wiedzę w innych źródeł.
trudnych zagadnień.
Akceptuje zasady przyjęte na zajęciach
wykładowych i ćwiczeniowych.
Dostosowuje swoje postępowanie do
przyjętych zasad.
Ma umiejętność pracy w grupie.
Szanuje odmienne poglądy członków grupy. Akceptuje i popiera stanowisko
wypracowane przez grupę.
dodatkowe:
Jest otwarty na modyfikację zasad w
uzasadnionych przypadkach.
Nie
Nie
Lp
Opis
1 Teoria zachowania konsumenta
Zachowanie konsumenta – pojęcie i jego zakres. Rozwój teorii zachowania konsumentów.
Zachowania racjonalne i irracjonalne.
st.
2
nst.
2
2
Megatrendy rynkowe jako wyznaczniki zachowań konsumentów
Podstawowe uwarunkowania rozwoju konsumpcji. Tendencje do zmian wartości konsumpcyjnych
Style życia z przełomu XX i XXI wieku oraz odpowiadające im rynki. Globalizacja, etnocentryzm i ich wpływ na
zachowania konsumentów
3
3
3
Wizerunek współczesnego konsumenta
Miejsce konsumenta na rynku. Cechy nowego konsumenta.
2
2
4
Uwarunkowania wewnętrzne zachowań konsumentów
Potrzeby. Pojęcie potrzeb. Źródła i mechanizm powstawania potrzeb. Klasyfikacja potrzeb.
Zaspakajanie potrzeb. Motywy. Postrzeganie. Postawy. Osobowość. Uczenie się. Ryzyko związane z zakupem.
8
8
5
Uwarunkowania zewnętrzne zachowań konsumentów
Uwarunkowania ekonomiczne: dochody, ceny, produkt, reklama, punkty sprzedaży.
Uwarunkowania społeczno-kulturowe: rodzina, grupy odniesienia, liderzy opinii, grupa społeczna
czynniki kulturowe.
8
8
6
Decyzje nabywców
Istota i zakres decyzji konsumenckich. Podział decyzji. Proces decyzyjny. Zachowania konsumentów po
dokonaniu zakupu.
2
2
7
Modele zachowań konsumentów
Ogólna charakterystyka i podział modeli zachowań konsumentów. Model Nicosii. Model Howarda-Shetha. Model
Rosaniego. Model EBK. Model podejmowania decyzji zakupu w rodzinie.
Model Markowa. Model Triandisa.
2
2
8
9
Miejsce konsumentów w procesie segmentacji rynku
Kształtowanie satysfakcji konsumentów
Istota i metody pomiaru satysfakcji klienta. Sposoby kształtowania satysfakcji klienta. Bazy danych o
konsumentach. Usługi posprzedażne.
3
4
3
4
10
Metody badań zachowań konsumenckich.
2
36
2
36
Razem godziny
strona: 52
1. Bywalec Cz., Rudnicki L., Konsumpcja, PWE, Warszaw 2002.
2. East R., Wright M., Vanhuele M.,Zachowania konsumentów, Wyd. Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2011.
3. Figiel A., Etnocentryzm konsumencki, PWE, Warszawa 2004.
4. Garbarski L., Zachowania nabywców, PWE, Warszawa 2001.
5. Gerrit Antonides, w. Fred van Raaij, Zachowania konsumenta, PWN, Warszawa 2003.
6. Hill N, J. Alexander., Pomiar satysfakcji i lojalności klientów, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2003.
7. Kieżel E.,Racjonalność konsumpcji i zachowań konsumentów,PWE, Warszawa 2004.
8. Kotler Ph., Marketing, Dom wydawniczy REBIS, Poznań 2005.
9. Kuś G.,Decyzje zakupowe konsumentów a systemy komunikowania,Wyd. Novae Res, Warszawa 2011.
10. Lambkin M., Foxall G., van Raaij F., Heilbrunn B., Zachowanie konsumenta-Koncepcje i badania europejskie, PWN,
Warszawa 2001.
11. Mazurek-Łopacińska K., Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe, PWE, Warszawa 2003.
12. Olejniczuk-Merta A., Rynek młodych konsumentów, Wyd. Difin, Warszawa 2001.
13. Rudnicki L., Zachowanie konsumentów na rynku, PWE, Warszawa 2000.
14. Solomon M.R., Zachowania i zwyczaje konsumentów. Wyd. HELLON, Gliwice 2006.
15. Światowy G., Zachowania konsumentów, PWE, Warszawa 2006.
16. Woś J., Rachocka J.,Kasperek Hoppe M., Zachowania konsumenckie – teoria i praktyka. Wyd. AE, Poznań 2004.
1. Kramer J., Konsumpcja w gospodarce rynkowej, PWE, Warszawa 1997.
2. McDonald M.,Dunbar I., Segmentacja rynku, Oficyna Wydawnicza, Kraków 2003.
3. Olejniczak-Merta A.,Rynki młodych konsumentów w nowych krajach Unii Europejskiej,PWE, Warszawa 2007.
4. Rudnicki L., Zachowanie konsumentów na rynku turystycznym, Wyd.Proksenia, Warszawa 2010.
5. Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T.,Bakalarska M., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywnosci, Wyd. UE
w Poznaniu, Poznań 2009.
6. Tyszka T.,Falkowski A., Psychologia zachowań konsumenckich, Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne, Gdańsk 2003.
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
36
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
Lp
100
5
10
5
3 Esej
100
40
4 Prezentacja
100
10
5 Egzamin testowy
60
40
Indywidualne ustalenia pomiędzy nauczycielem a studentem.
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Nie
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Nie
W
18
Ć
18
KARTA PRZEDMIOTU
Zachowania konsumenta na rynku
2. Kod przedmiotu:
4_7_31_3_5_4_634
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr
Romuald Zabrocki
wykładowca
dr
Romuald Zabrocki
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Rozróżnia podstawowe pojęcia z zakresu
Kategoryzuje etapy rozwoju badań
Interpretuje i nadaje rangę różnym formom
konsumeryzmu.
konsumenckich.
Wymienia megatrendy rynkowe.
Ilustruje tendencje zmian wartości
konsumpcyjnych.
Podaje typy czynników wpływajacych na
Omawia różne aspekty podziału czynników Charakteryzuje modele zachowań
wpływajacych na zachowania
konsumenckich.
konsumentów.
Wskazuje na rolę decyzji konsumenckich.
Wymienia typy decyzji konsumenckich.
Omawia etapy procesu decyzyjnego
konsumentów.
Definiuje pojęcie segmentacji rynkowej.
Wymienia kryteria segmentacji
konsumentów na rynku.
Ilustruje znaczenie segmentacji w
budowaniu satysfakcji konsumentów.
Określa istotę badań zachowań
konsumenckich.
Wymienia podstawowe metody badań
Argumentuje znaczenie i cele badań
Umiejętności
Śledzi podstawowe kierunki zmian w sferze Analizuje kierunki i dynamizm przemian w
konsumpcji.
sferze konsumpcji.
Ocenia wpływ megatrendów na zmiany
Osądza i różnicuje wpływ poszczególnych
trendów rynkowych na postawy i
Identyfikuje cechy różnych grup
konsumentów.
Ma zdolność oceny wpływu
poszczególnych cech indywidualnych
konsumentów na ich postawy i zachowania
rynkowe.
Szacuje istotność poszczególnych cech
konsumentów w budowaniu ich pozycji
rynkowej.
Określa zakres uwarunkowań
wewnetrznych i zewnetrznych
kształtujących zachowania konsumentów.
Analizuje istotność wpływu uwarunkowań
wewnętrznych i zewnetrznych na
zachowania rynkowe konsumentów.
Przewiduje zachowanie konsumentów w
oparciu o analizę uwarunkowań
wewnętrznych i zewnetrznych.
Ocenia typy i zakres ryzyka
Uzasadnia potencjalne przyczyny
konsumenckiego w konkretnych sytuacjach wystąpienia określonych typów ryzyka w
rynkowych.
konkretnych sytuacjach rynkowych.
Znajduje i wskazuje sposoby ograniczania
ryzyka konsumenckiego w konkretnych
sytuacjach rynkowych.
Dobiera kryteria segmentacji rynkowej
konsumentów.
Wyodrębnia segmenty konsumentów
według przyjętych kryteriów.
Ocenia specyfikę wyodrębnionych
segmentów konsumentów z uwagi na ich
tendencje do zachowań na rynku.
Wskazuje metody badań zachowań
konsumenckich w konkretnych
przypadkach.
Planuje przebieg i zakres badań zachowań
konsumenckich z wykorzystaniem
wybranych metod badawczych.
Przeprowadza badania zachowań
konsumenckich i formułuje wnioski
końcowe.
Docenia istotność wiedzy na temat
zachowań konsumentów w procesach
rynkowych i społecznych.
strona: 53
Ma swiadomość roli badań zachowań
Dostrzega kierunki wykorzystania wiedzy
konsumenckich dla producentów towarów i na temat zachowań konsumentów w
usług oraz samych konsumentów.
praktyce.
Dokonuje ocen kierunków rozwoju
Propaguje prawa konsumentów na rynku.
konsumeryzmu na rynku z punktu widzenia
interesów konsumenta.
Ukazuje znaczenie badań konsumenckich w
rozwoju praw i ochrony konsumentów na
rynku.
Uważnie słucha treści wykładu.
Zadaje pytania w celu lepszego zrozumienia Zgłębia nabytą wiedzę w innych źródeł.
trudnych zagadnień.
Akceptuje zasady przyjęte na zajęciach
wykładowych i ćwiczeniowych.
Dostosowuje swoje postępowanie do
przyjętych zasad.
Ma umiejętność pracy w grupie.
Szanuje odmienne poglądy członków grupy. Akceptuje i popiera stanowisko
wypracowane przez grupę.
dodatkowe:
Jest otwarty na modyfikację zasad w
uzasadnionych przypadkach.
Nie
Nie
Lp
Opis
1 Teoria zachowania konsumenta
Zachowanie konsumenta – pojęcie i jego zakres. Rozwój teorii zachowania konsumentów.
Zachowania racjonalne i irracjonalne.
st.
4
nst.
2
2
Megatrendy rynkowe jako wyznaczniki zachowań konsumentów
Podstawowe uwarunkowania rozwoju konsumpcji. Tendencje do zmian wartości konsumpcyjnych
Style życia z przełomu XX i XXI wieku oraz odpowiadające im rynki. Globalizacja, etnocentryzm i ich wpływ na
zachowania konsumentów
4
3
3
Wizerunek współczesnego konsumenta
Miejsce konsumenta na rynku. Cechy nowego konsumenta.
2
2
4
Uwarunkowania wewnętrzne zachowań konsumentów
Potrzeby. Pojęcie potrzeb. Źródła i mechanizm powstawania potrzeb. Klasyfikacja potrzeb.
Zaspakajanie potrzeb. Motywy. Postrzeganie. Postawy. Osobowość. Uczenie się. Ryzyko związane z zakupem.
8
8
5
Uwarunkowania zewnętrzne zachowań konsumentów
Uwarunkowania ekonomiczne: dochody, ceny, produkt, reklama, punkty sprzedaży.
Uwarunkowania społeczno-kulturowe: rodzina, grupy odniesienia, liderzy opinii, grupa społeczna
czynniki kulturowe.
8
8
6
Decyzje nabywców
Istota i zakres decyzji konsumenckich. Podział decyzji. Proces decyzyjny. Zachowania konsumentów po
dokonaniu zakupu.
8
2
7
Modele zachowań konsumentów
Ogólna charakterystyka i podział modeli zachowań konsumentów. Model Nicosii. Model Howarda-Shetha. Model
Rosaniego. Model EBK. Model podejmowania decyzji zakupu w rodzinie.
Model Markowa. Model Triandisa.
8
2
8
9
Miejsce konsumentów w procesie segmentacji rynku
Kształtowanie satysfakcji konsumentów
Istota i metody pomiaru satysfakcji klienta. Sposoby kształtowania satysfakcji klienta. Bazy danych o
konsumentach. Usługi posprzedażne.
4
8
3
4
10
Metody badań zachowań konsumenckich.
6
60
2
36
Razem godziny
strona: 54
1. Bywalec Cz., Rudnicki L., Konsumpcja, PWE, Warszaw 2002.
2. East R., Wright M., Vanhuele M.,Zachowania konsumentów, Wyd. Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2011.
3. Figiel A., Etnocentryzm konsumencki, PWE, Warszawa 2004.
4. Garbarski L., Zachowania nabywców, PWE, Warszawa 2001.
5. Gerrit Antonides, w. Fred van Raaij, Zachowania konsumenta, PWN, Warszawa 2003.
6. Hill N, J. Alexander., Pomiar satysfakcji i lojalności klientów, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2003.
7. Kieżel E.,Racjonalność konsumpcji i zachowań konsumentów,PWE, Warszawa 2004.
8. Kotler Ph., Marketing, Dom wydawniczy REBIS, Poznań 2005.
9. Kuś G.,Decyzje zakupowe konsumentów a systemy komunikowania,Wyd. Novae Res, Warszawa 2011.
10. Lambkin M., Foxall G., van Raaij F., Heilbrunn B., Zachowanie konsumenta-Koncepcje i badania europejskie, PWN,
Warszawa 2001.
11. Mazurek-Łopacińska K., Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe, PWE, Warszawa 2003.
12. Olejniczuk-Merta A., Rynek młodych konsumentów, Wyd. Difin, Warszawa 2001.
13. Rudnicki L., Zachowanie konsumentów na rynku, PWE, Warszawa 2000.
14. Solomon M.R., Zachowania i zwyczaje konsumentów. Wyd. HELLON, Gliwice 2006.
15. Światowy G., Zachowania konsumentów, PWE, Warszawa 2006.
16. Woś J., Rachocka J.,Kasperek Hoppe M., Zachowania konsumenckie – teoria i praktyka. Wyd. AE, Poznań 2004.
1. Kramer J., Konsumpcja w gospodarce rynkowej, PWE, Warszawa 1997.
2. McDonald M.,Dunbar I., Segmentacja rynku, Oficyna Wydawnicza, Kraków 2003.
3. Olejniczak-Merta A.,Rynki młodych konsumentów w nowych krajach Unii Europejskiej,PWE, Warszawa 2007.
4. Rudnicki L., Zachowanie konsumentów na rynku turystycznym, Wyd.Proksenia, Warszawa 2010.
5. Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T.,Bakalarska M., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywnosci, Wyd. UE
w Poznaniu, Poznań 2009.
6. Tyszka T.,Falkowski A., Psychologia zachowań konsumenckich, Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne, Gdańsk 2003.
Studia stacjonarne
L
P
S
I
Razem
0
0
0
0
60
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
18
0
0
0
0
36
Lp
100
5
10
5
3 Esej
100
40
4 Prezentacja
100
10
5 Egzamin testowy
60
40
Indywidualne ustalenia pomiędzy nauczycielem a studentem.
polski
20. Praktyki w ramach przedmiotu: Nie
21. Kryteria kwalifikacji na zajęcia: Nie
W
30
Ć
30
KARTA PRZEDMIOTU
Zarządzanie jakością
2. Kod przedmiotu:
4_7_0_3_5_4_642
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr
wykładowca
dr
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
wymienia i opisuje pojęcia z dziedziny
kategoryzuje pojęcia z dziedziny jakości
jakości
Imię i Nazwisko
Marcin Pigłowski
Marcin Pigłowski
Agata Szkiel
Joanna Wierzowiecka
Jerzy Czermiński
Barbara Pytko
na ocenę 5
ocenia i interpretuje zmiany w znaczeniu
pojęć z dziedziny jakości
przedstawia rys historyczny jakości
przedstawia wpływ rozwoju zarządzania
organizacją na kształtowanie się jakości
przewiduje dalszy możliwy rozwój jakości
na podstawie obecnych tendencji
przedstawia wymagania teoretyczne dla
polityki jakości i celów jakościowych
opisuje szczegółowo wymagania
teoretyczne dla polityki jakości i celów
jakościowych
porównuje i ocenia przykłady różnych
polityk jakości i celów jakościowych
przedstawia rolę jakości w gospodarce
wolnorynkowej
przedstawia wpływ jakości na kształtowanie porównuje i ocenia wpływ cech
się konkurencyjności na rynku
jakościowych różnych produktów tego
samego rodzaju na podjęcie przez
konsumenta możliwej decyzji o zakupie
przedstawia wymagania systemu
zarządzania jakością
demonstruje znaczenie wymagań systemu
interpretuje znaczenie wymagań systemu
wymienia nazwy i oznaczenia norm serii
ISO 9000 oraz pozostałych norm
dotyczących zarządzania jakością
opisuje zawartość norm serii 9000 oraz
pozostałych norm dotyczących zarządzania
jakością
proponuje jakie normy ISO serii 9000 i
pozostałe normy dotyczące zarządzania
jakością oraz jakie wymagania / wytyczne
można zastosować w wybranej organizacji
wymienia punkty normy ISO 9001
dotyczące wymagań klienta
opisuje wymagania normy ISO 9001
odnoszące się do klienta
formułuje wymagania klienta dotyczące
przykładowego produktu i łączy je z
wymaganiami normy ISO 9001
wybiera przykładową organizację i
elementy jej struktury organizacyjnej
Umiejętności
opisuje wybraną organizację i rysuje jej
schemat organizacyjny
wybiera zasady zarządzania jakością do
późniejszego opisu wybranej organizacji
opisuje zastosowanie zasad zarządzania
jakością w wybranej organizacji
wybiera elementy polityki jakości dla
wybranej organizacji, nazywa cele
jakościowe dla wybranej organizacji i
opisuje ich składniki
projektuje politykę jakości i cele jakościowe analizuje i ocenia, jak zmiana sposobu
dla wybranej organizacji
realizacji polityki jakości, celów
jakościowych może wpłynąć na
funkcjonowanie organizacji
analizuje i ocenia, jak zmiana struktury
organizacyjnej może wpłynąć na
analizuje i ocenia, jak zmiana realizacji
zasad zarządzania jakością może wpłynąć
na funkcjonowanie organizacji
strona: 55
odnajduje wskazane wymaganie w normie wskazuje zastosowanie, możliwe łączenie i przewiduje jak zmiana sposobu realizacji
ISO 9001 podając punkt normy, tworzy listę wyłączenia poszczególnych punktów normy poszczególnych wymagań normy ISO 9001
pytań do danego punktu normy
ISO 9001 w wybranej organizacji
może wpłynąć na funkcjonowanie systemu
odnajduje wymagania normy ISO 9001
dotyczące pełnomocnika systemu
zarządzania jakością w zakresie
obowiązków i uprawnień
projektuje kartę obowiązków i uprawnień
dla wybranego stanowiska pracy w
organizacji ze wskazaniem odniesienia do
punktów normy ISO 9001
przewiduje, jak zmiana zakresu
obowiązków i uprawnień dla wybranego
stanowiska pracy może wpłynąć na
przychodzi punktualnie na zajęcia, jest
przygotowany do zajęć laboratoryjnych
słucha wykładu, prosi o dodatkowe
wyjaśnienia jeśli czegoś nie zrozumiał
odpowiada na pytania prowadzącego
wykład, przegląda notatki po wykładzie
akceptuje podział na grupy laboratoryjne,
umie dostosować się do innego podziału
(np. w przypadku braku któregoś z
członków grupy)
dodatkowe:
nie narzuca innym swojego zdania,
uczestniczy w wypracowaniu wspólnego
stanowiska
umie przedstawić wynik zadania w sposób
logiczny i uporządkowany jako efekt pracy
całej grupy, nie obciąża członków zespołu
którzy pracowali mniej lub popełnili błąd
Zajęcia na miejscu
wymaganie dodatkowe - osoba, która chce przystąpić do egzaminu na Asystenta Systemu Zarządzania
Jakością PCBC (po odbyciu zajęć z przedmiotu `Zarządzanie jakością` oraz `Projektowanie i wdrażanie
systemów zarządzania jakością`) musi uzyskać ocenę co najmniej dobrą z obydwu przedmiotów
brak wymagań
Lp
Opis
1 Wprowadzenie w filozofię zarządzania jakością (podstawowe pojęcia z dziedziny jakości, rys historyczny,
polityka jakości i cele jakościowe, promowanie jakości, rola jakości w gospodarce wolnorynkowej, etapy
wdrożenia systemu zarządzania jakością w celu uzyskania certyfikatu)
2
System zarządzania jakością (normy serii ISO 9000, wymagania norm serii ISO 9000, konfrontacja z
wymaganiami klienta, omówienie i analiza norm serii ISO 9000 oraz pozostałych norm rodziny ISO 9000,
identyfikacja wymagań klientów)
Razem godziny
st.
10
nst.
10
20
20
30
30
strona: 56
Książki
1. Czermiński J. (red.), 2010, Pełnomocnik Jakości. Część I i II. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia.
2. Dahlgaard J. J., K. Kristensen, G. K. Kanji, 2002, Podstawy zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
3. Haffer R., 2003, Systemy zarządzania jakością w budowaniu przewag konkurencyjnych przedsiębiorstw. Wydawnictwo
Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń.
4. Hamrol A., 2005, Zarządzanie jakością z przykładami. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
5. Hamrol A., W. Mantura, 2002, Zarządzanie jakością – teoria i praktyka. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
6. Hernas A., L. Gajda, 2005, Systemy zarządzania jakością. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice.
7. Jazdon A., 2001, Doskonalenie zarządzania jakością. Oficyna Wydawnictwo Ośrodka Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz.
8. Karaszewski R., 2005, Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom
Organizatora TNOiK, Toruń.
9. Lisowski J. L., 2004, Zarządzanie jakością w przedsiębiorstwie. Wyższa Szkoła Finansów i Zarządzania w Białymstoku.
Białystok.
10. Lock D. (red.), 2002, Podręcznik zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
11. Ładoński W. , K. Szołtysek (red.), 2005, Zarządzanie jakością. Cz.1. Systemy jakości w organizacji. Wydawnictwo Akademii
Ekonomicznej im. Oskara Langego, Wrocław.
12. Łańcucki J. (red.), 2004, Efektywność systemów zarządzania. Polskie Zrzeszenie Inżynierów i Techników Sanitarnych,
Poznań.
13. Pacana A., A. Mec, 2001, Systemy zarządzania jakością zgodne z wymaganiami norm ISO serii 9000. Oficyna Wydawnicza
Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów.
14. Sęp J., A. Pacana, 2001, Metody i narzędzia zarządzania jakością. Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów.
15. Tabor A., A. Zając, M. Rączka (red.), 1999, Zarządzanie jakością. Tom 1. Jakość i systemy zapewnienia jakości.
Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej, Kraków.
16. Wiśniewska M., 2002, Normy ISO serii 9000:2000. Wymagania, analiza, wdrażanie. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr,
Gdańsk.
17. Wojciechowski Henryk, 2000, ISO 9000 w praktyce. Dokumentowanie – wdrażanie – przykłady. Ośrodek Doradztwa i
Doskonalenia Kadr, Gdańsk.
18. Zaborowska I. (red.), 2003, ISO 9001 dla małych firm. Metody postępowania. Poradnik Komitetu ISO/TC 176. Polski Komitet
Normalizacyjny, Warszawa.
Normy
19. PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia.
20. PN-EN ISO 9001:2001 Systemy zarządzania jakością. Wymagania.
21. PN-EN ISO 9004:2010 Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji. Podejście wykorzystujące zarządzanie
jakością
22. PN-ISO 10005:2005 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące planów jakości.
23. PN-ISO 10007:2005 Systemy zarządzania jakością. Wytyczne dotyczące zarządzania konfiguracją.
24. PN-EN ISO 10012:2004 Systemy zarządzania pomiarami. Wymagania dotyczące procesów pomiarowych i wyposażenia
pomiarowego.
25. ISO/TR 10013:2002 Wytyczne dotyczące dokumentacji systemu zarządzania jakością.
26. PN-ISO 10015:2004 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące szkolenia.
27. PN-EN ISO/IEC 17000:2006 Ocena zgodności. Terminologia i zasady ogólne.
28. PN-EN ISO/IEC 17011: 2006 Wymagania ogólne dla jednostek akredytujących prowadzących akredytację jednostek
oceniających zgodność.
29. PN-EN ISO/IEC 17020:2006 Ogólne kryteria działania różnych rodzajów jednostek inspekcyjnych.
30. PN-EN ISO/IEC 17021:2007 Ocena zgodności. Wymagania dla jednostek prowadzących auditowanie i certyfikację systemów
zarządzania .
31. PN-EN ISO/IEC 17024:2003 Ocena zgodności – Ogólne wymagania dotyczące jednostek certyfikujących osoby.
32. PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących.
33. PN-EN ISO 19011:2003 Wytyczne dotyczące auditowania systemów zarządzania jakością i/lub zarządzania środowiskowego.
Materiały szkoleniowe
34. Metody statystyczne w procesie podejmowania decyzji. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA,
Warszawa 2001.
35. Systemy zarządzania jakością i audit wewnętrzny. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa
2001.
36. Systemy zarządzania jakością w zastosowaniu. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
37. Warsztaty dla auditorów. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
38. Procesowe zarządzanie jakością. Wdrażanie i ocena. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa
2008.
Warszawa 2008.
40. TQM – drogi prowadzące do kompleksowego zarządzania jakością. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia
DA, Warszawa 2008.
41. TQM - doskonalenie procesów funkcjonujących w przedsiębiorstwie. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek
Szkolenia DA, Warszawa 2001.
42. TQM - Zarządzanie jakością totalną (TQM) wg J.S. Oaklanda. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993.
43. TQM - zarządzanie przez jakość w Japonii i USA. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993.
44. Zarządzanie jakością - cz.1: STRATEGIA ZARZĄDZANIA PRZEZ JAKOŚĆ – TQM. Wrocławskie Centrum Transferu
Technologii, Warszawa 2001.
45. Zarządzanie jakością - cz.2: NORMY ISO SERII 9000. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa 2001.
46. Zarządzanie jakością - cz.3: METODY I TECHNIKI ZAPEWNIENIA JAKOŚCI. Wrocławskie Centrum Transferu
47. Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom Organizatora
TNOiK, Toruń 2005.
brak wymagań
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
15
15
0
0
0
W
Ć
L
P
S
15
15
0
0
0
Lp
polski
I
0
Razem
30
I
0
Razem
30
100
50
50
strona: 57
5
15
80
KARTA PRZEDMIOTU
Zarządzanie jakością
2. Kod przedmiotu:
4_7_0_3_5_4_642
Towaroznawstwo
4. Kierunek:
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
koordynator przedm.
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr inż.
wykładowca
dr
wykładowca
dr
na ocenę 3
na ocenę 4
Wiedza
wymienia i opisuje pojęcia z dziedziny
kategoryzuje pojęcia z dziedziny jakości
jakości
Imię i Nazwisko
Marcin Pigłowski
Marcin Pigłowski
Agata Szkiel
Joanna Wierzowiecka
Jerzy Czermiński
Barbara Pytko
na ocenę 5
ocenia i interpretuje zmiany w znaczeniu
pojęć z dziedziny jakości
przedstawia rys historyczny jakości
przedstawia wpływ rozwoju zarządzania
organizacją na kształtowanie się jakości
przewiduje dalszy możliwy rozwój jakości
na podstawie obecnych tendencji
przedstawia wymagania teoretyczne dla
polityki jakości i celów jakościowych
opisuje szczegółowo wymagania
teoretyczne dla polityki jakości i celów
jakościowych
porównuje i ocenia przykłady różnych
polityk jakości i celów jakościowych
przedstawia rolę jakości w gospodarce
wolnorynkowej
przedstawia wpływ jakości na kształtowanie porównuje i ocenia wpływ cech
się konkurencyjności na rynku
jakościowych różnych produktów tego
samego rodzaju na podjęcie przez
konsumenta możliwej decyzji o zakupie
przedstawia wymagania systemu
demonstruje znaczenie wymagań systemu
interpretuje znaczenie wymagań systemu
wymienia nazwy i oznaczenia norm serii
ISO 9000 oraz pozostałych norm
dotyczących zarządzania jakością
opisuje zawartość norm serii 9000 oraz
pozostałych norm dotyczących zarządzania
jakością
proponuje jakie normy ISO serii 9000 i
pozostałe normy dotyczące zarządzania
jakością oraz jakie wymagania / wytyczne
można zastosować w wybranej organizacji
wymienia punkty normy ISO 9001
dotyczące wymagań klienta
opisuje wymagania normy ISO 9001
odnoszące się do klienta
formułuje wymagania klienta dotyczące
przykładowego produktu i łączy je z
wymaganiami normy ISO 9001
wybiera przykładową organizację i
elementy jej struktury organizacyjnej
Umiejętności
opisuje wybraną organizację i rysuje jej
schemat organizacyjny
wybiera zasady zarządzania jakością do
późniejszego opisu wybranej organizacji
opisuje zastosowanie zasad zarządzania
jakością w wybranej organizacji
wybiera elementy polityki jakości dla
wybranej organizacji, nazywa cele
jakościowe dla wybranej organizacji i
opisuje ich składniki
projektuje politykę jakości i cele jakościowe analizuje i ocenia, jak zmiana sposobu
dla wybranej organizacji
realizacji polityki jakości, celów
jakościowych może wpłynąć na
analizuje i ocenia, jak zmiana struktury
organizacyjnej może wpłynąć na
analizuje i ocenia, jak zmiana realizacji
zasad zarządzania jakością może wpłynąć
na funkcjonowanie organizacji
strona: 58
odnajduje wskazane wymaganie w normie wskazuje zastosowanie, możliwe łączenie i przewiduje jak zmiana sposobu realizacji
ISO 9001 podając punkt normy, tworzy listę wyłączenia poszczególnych punktów normy poszczególnych wymagań normy ISO 9001
pytań do danego punktu normy
ISO 9001 w wybranej organizacji
może wpłynąć na funkcjonowanie systemu
odnajduje wymagania normy ISO 9001
dotyczące pełnomocnika systemu
zarządzania jakością w zakresie
obowiązków i uprawnień
projektuje kartę obowiązków i uprawnień
dla wybranego stanowiska pracy w
organizacji ze wskazaniem odniesienia do
punktów normy ISO 9001
przewiduje, jak zmiana zakresu
obowiązków i uprawnień dla wybranego
stanowiska pracy może wpłynąć na
przychodzi punktualnie na zajęcia, jest
przygotowany do zajęć laboratoryjnych
słucha wykładu, prosi o dodatkowe
wyjaśnienia jeśli czegoś nie zrozumiał
odpowiada na pytania prowadzącego
wykład, przegląda notatki po wykładzie
akceptuje podział na grupy laboratoryjne,
umie dostosować się do innego podziału
(np. w przypadku braku któregoś z
członków grupy)
dodatkowe:
nie narzuca innym swojego zdania,
uczestniczy w wypracowaniu wspólnego
stanowiska
umie przedstawić wynik zadania w sposób
logiczny i uporządkowany jako efekt pracy
całej grupy, nie obciąża członków zespołu
którzy pracowali mniej lub popełnili błąd
Zajęcia na miejscu
wymaganie dodatkowe - osoba, która chce przystąpić do egzaminu na Asystenta Systemu Zarządzania
Jakością PCBC (po odbyciu zajęć z przedmiotu `Zarządzanie jakością` oraz `Projektowanie i wdrażanie
systemów zarządzania jakością`) musi uzyskać ocenę co najmniej dobrą z obydwu przedmiotów
brak wymagań
Lp
Opis
1 Wprowadzenie w filozofię zarządzania jakością (podstawowe pojęcia z dziedziny jakości, rys historyczny,
polityka jakości i cele jakościowe, promowanie jakości, rola jakości w gospodarce wolnorynkowej, etapy
wdrożenia systemu zarządzania jakością w celu uzyskania certyfikatu)
2
System zarządzania jakością (normy serii ISO 9000, wymagania norm serii ISO 9000, konfrontacja z
wymaganiami klienta, omówienie i analiza norm serii ISO 9000 oraz pozostałych norm rodziny ISO 9000,
identyfikacja wymagań klientów)
Razem godziny
st.
10
nst.
10
20
20
30
30
strona: 59
Książki
1. Czermiński J. (red.), 2010, Pełnomocnik Jakości. Część I i II. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia.
2. Dahlgaard J. J., K. Kristensen, G. K. Kanji, 2002, Podstawy zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
3. Haffer R., 2003, Systemy zarządzania jakością w budowaniu przewag konkurencyjnych przedsiębiorstw. Wydawnictwo
Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń.
4. Hamrol A., 2005, Zarządzanie jakością z przykładami. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
5. Hamrol A., W. Mantura, 2002, Zarządzanie jakością – teoria i praktyka. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
6. Hernas A., L. Gajda, 2005, Systemy zarządzania jakością. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice.
7. Jazdon A., 2001, Doskonalenie zarządzania jakością. Oficyna Wydawnictwo Ośrodka Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz.
8. Karaszewski R., 2005, Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom
Organizatora TNOiK, Toruń.
9. Lisowski J. L., 2004, Zarządzanie jakością w przedsiębiorstwie. Wyższa Szkoła Finansów i Zarządzania w Białymstoku.
Białystok.
10. Lock D. (red.), 2002, Podręcznik zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
11. Ładoński W. , K. Szołtysek (red.), 2005, Zarządzanie jakością. Cz.1. Systemy jakości w organizacji. Wydawnictwo Akademii
Ekonomicznej im. Oskara Langego, Wrocław.
12. Łańcucki J. (red.), 2004, Efektywność systemów zarządzania. Polskie Zrzeszenie Inżynierów i Techników Sanitarnych,
Poznań.
13. Pacana A., A. Mec, 2001, Systemy zarządzania jakością zgodne z wymaganiami norm ISO serii 9000. Oficyna Wydawnicza
Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów.
14. Sęp J., A. Pacana, 2001, Metody i narzędzia zarządzania jakością. Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów.
15. Tabor A., A. Zając, M. Rączka (red.), 1999, Zarządzanie jakością. Tom 1. Jakość i systemy zapewnienia jakości.
Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej, Kraków.
16. Wiśniewska M., 2002, Normy ISO serii 9000:2000. Wymagania, analiza, wdrażanie. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr,
Gdańsk.
17. Wojciechowski Henryk, 2000, ISO 9000 w praktyce. Dokumentowanie – wdrażanie – przykłady. Ośrodek Doradztwa i
Doskonalenia Kadr, Gdańsk.
18. Zaborowska I. (red.), 2003, ISO 9001 dla małych firm. Metody postępowania. Poradnik Komitetu ISO/TC 176. Polski Komitet
Normalizacyjny, Warszawa.
Normy
19. PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia.
20. PN-EN ISO 9001:2001 Systemy zarządzania jakością. Wymagania.
21. PN-EN ISO 9004:2010 Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji. Podejście wykorzystujące zarządzanie
jakością
22. PN-ISO 10005:2005 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące planów jakości.
23. PN-ISO 10007:2005 Systemy zarządzania jakością. Wytyczne dotyczące zarządzania konfiguracją.
24. PN-EN ISO 10012:2004 Systemy zarządzania pomiarami. Wymagania dotyczące procesów pomiarowych i wyposażenia
pomiarowego.
25. ISO/TR 10013:2002 Wytyczne dotyczące dokumentacji systemu zarządzania jakością.
26. PN-ISO 10015:2004 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące szkolenia.
27. PN-EN ISO/IEC 17000:2006 Ocena zgodności. Terminologia i zasady ogólne.
28. PN-EN ISO/IEC 17011: 2006 Wymagania ogólne dla jednostek akredytujących prowadzących akredytację jednostek
oceniających zgodność.
29. PN-EN ISO/IEC 17020:2006 Ogólne kryteria działania różnych rodzajów jednostek inspekcyjnych.
30. PN-EN ISO/IEC 17021:2007 Ocena zgodności. Wymagania dla jednostek prowadzących auditowanie i certyfikację systemów
zarządzania .
31. PN-EN ISO/IEC 17024:2003 Ocena zgodności – Ogólne wymagania dotyczące jednostek certyfikujących osoby.
32. PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących.
33. PN-EN ISO 19011:2003 Wytyczne dotyczące auditowania systemów zarządzania jakością i/lub zarządzania środowiskowego.
Materiały szkoleniowe
Warszawa 2001.
35. Systemy zarządzania jakością i audit wewnętrzny. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa
2001.
36. Systemy zarządzania jakością w zastosowaniu. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
37. Warsztaty dla auditorów. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
38. Procesowe zarządzanie jakością. Wdrażanie i ocena. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa
2008.
Warszawa 2008.
40. TQM – drogi prowadzące do kompleksowego zarządzania jakością. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia
DA, Warszawa 2008.
41. TQM - doskonalenie procesów funkcjonujących w przedsiębiorstwie. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek
Szkolenia DA, Warszawa 2001.
42. TQM - Zarządzanie jakością totalną (TQM) wg J.S. Oaklanda. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993.
43. TQM - zarządzanie przez jakość w Japonii i USA. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993.
44. Zarządzanie jakością - cz.1: STRATEGIA ZARZĄDZANIA PRZEZ JAKOŚĆ – TQM. Wrocławskie Centrum Transferu
45. Zarządzanie jakością - cz.2: NORMY ISO SERII 9000. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa 2001.
46. Zarządzanie jakością - cz.3: METODY I TECHNIKI ZAPEWNIENIA JAKOŚCI. Wrocławskie Centrum Transferu
47. Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom Organizatora
TNOiK, Toruń 2005.
brak wymagań
Studia stacjonarne
W
Ć
L
P
S
15
0
15
0
0
W
Ć
L
P
S
15
15
0
0
0
Lp
polski
I
0
Razem
30
I
0
Razem
30
100
50
50
strona: 60
5
15
80
KARTA PRZEDMIOTU
Żywienie II
2. Kod przedmiotu:
4_7_37_2_5_4_957
4. Kierunek:
Towaroznawstwo
Specjalność:
5. Typ przedmiotu:
Obowiązkowy
9. Wykładowcy:
Funkcja
Tytuł
Imię i Nazwisko
koordynator przedm.
dr inż.
Witold Kozirok
wykładowca
dr inż.
Witold Kozirok
wykładowca
mgr
Agnieszka Dąbrowska
na ocenę 3
na ocenę 4
na ocenę 5
Wiedza
Definiuje jakość zdrowotną żywności i
Dzieli produkty spożywcze według
Uzasadnia i wskazuje na praktyczne
wymienia czynniki ją kształtujące
kryterium wartości odżywczej i
zastosowanie podziału żywności na grupy
charakteryzuje każdą grupę
Wymienia obowiązujące rodzaje norm
żywienia i definiuje je
Prezentuje zastosowanie norm żywienia w
ocenie i planowaniu żywienia
Interpretuje zalecenia norm żywienia i łączy
zalecenia spożycia z profilaktyką
żywieniową
Definiuje pojęcie racjonalnego żywienia i
Wykazuje związek sposobu żywienia i stanu Analizuje i ocenia indywidualne
wylicza korzyści wynikające z racjonalnego zdrowia, pokazuje przykłady
zapotrzebowanie na składniki pokarmowe
sposobu odżywiania
Formułuje zasady planowania żywienia
Analizuje zalecenia i rekomendacje
żywieniowe w postaci piramid
żywieniowych
Analizuje diety pod kątem poprawności
planowania oraz projektuje i prezentuje
dietę opartą na zasadach racjonalnego
żywienia
Wymienia alternatywne sposoby żywienia
Rozróżnia i charakteryzuje alternatywne
sposoby żywienia
Porównuje alternatywne sposoby żywienia
Wymienia i opisuje podstawowe metody
Porównuje podstawowe metody oceny
oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia sposobu żywienia i stanu odżywienia
Ocenia zasadność i celowość stosowania
metod oceny sposobu żywienia i stanu
odżywienia
Wymienia i charakteryzuje grupy
zwiększonego ryzyka żywieniowego
Analizuje żywieniowe czynniki zagrożeń
zdrowia
Charakteryzuje żywność
wysokoenergetyczną
Umiejętności
Posługuje się aktualnymi normami żywienia Analizuje sposób żywienia i projektuje
Analizuje sposób żywienia w sposób
człowieka i wykorzystuje je w ocenie i
ogólne zalecenia żywieniowe dla docelowej wnikliwy i szczegółowo projektuje
planowaniu żywienia
grupy osób żywionych
zalecenia żywieniowe
Oblicza podaż składników odżywczych
Interpretuje wyniki podaży składników
odżywczych z diety
Ocenia i krytykuje nieprawidłowy sposób
bilansowania dziennej racji pokarmowej
Przewiduje potencjalne skutki
Modyfikuje i dostosowuje dzienne racje
niezbilansowania dziennej racji pokarmowej pokarmowe do rzeczywistych potrzeb
docelowej grupy osób żywionych
Słucha uważnie treści wykładu, zadaje
Dyskutuje trudniejsze fragmenty zajęć w
Wyszukuje informacje uzupełniające z
innych źródeł
Dyskutuje na temat treści wykładu
Formułuje problem i prowokuje dyskusję
Weryfikuje poglądy lub wskazuje możliwe
sposoby rozwiązania problemu
Planuje jadłospis w oparciu o obowiązujące
zasady i rekomendacje żywieniowe
strona: 61
Proponuje możliwe modyfikacje zasad
dobrej współpracy i współżycia
społecznego w celu poprawy relacji
interpersonalnych
Przestrzega zasad dobrej współpracy i
współżycia społecznego
Zabiega o przestrzeganie zasad dobrej
współpracy i współżycia społecznego
Przestrzega zasad bezpieczeństwa i
regulaminów obowiązujących w
pracowniach i pomieszczeniach
laboratoryjnych
Dba o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa Wskazuje na możliwe modyfikacje zasad w
i regulaminów przez grupę
celu podniesienia bezpieczeństwa i
zapewnienia lepszych warunków
organizacyjnych w czasie zajęć
Postępuje zgodnie z instrukcjami
przeprowadzenia zajęć
Pomaga innym członkom zespołu w
sytuacjach gdy mają trudności w realizacji
swojej części zadania
Akceptuje losowo dobrany skład zespołu
Słucha uważnie argumentacji zespołu nawet Weryfikuje poglądy i akceptuje wspólnie
gdy się z nim nie zgadza
wypracowane stanowisko
dodatkowe:
Bierze odpowiedzialność za efekt końcowy
zadania
Brak wymagań
Brak wymagań
Lp
Opis
1 Jakość zdrowotna żywności; podział produktów spożywczych dla celów żywieniowych; charakterystyka wartości
odżywczej 12 grup produktów spożywczych;
st.
0
nst.
6
2
Normy żywienia w Polsce; rys historyczny norm żywienia; zalecane spożycie (RDA) a profilaktyka żywieniowa;
zastosowanie norm w planowaniu i ocenie spożycia żywności
0
4
3
Żywienie racjonalne; zalecenia i rekomendacje żywieniowe dla różnych grup ludności; piramidy żywieniowe jako
graficzna wykładnia zaleceń żywieniowych; szacowanie indywidualnego zapotrzebowania na składniki
pokarmowe
0
6
4
5
6
Zasady planowania żywienia indywidualnego i zbiorowego; charakterystyka posiłków
Alternatywne sposoby żywienia, nowa żywność o działaniu fizjologicznym
Czynniki determinujące sposób żywienia; metody oceny sposobu żywienia i postaw w stosunku do diety;
charakterystyka metod, ich zastosowanie i ograniczenia; interpretacja wyników oceny żywienia
0
0
0
4
2
8
7
Klasyfikacja i charakterystyka metod oceny stanu odżywienia (ogólnolekarskie, antropometryczne, biochemiczne,
statystyki demograficzno – zdrowotne); antropometria żywieniowa; interpretacja wyników oceny stanu
odżywienia
0
2
8
Żywieniowe podłoże zagrożeń zdrowia w Polsce; problemy żywieniowe grup zwiększonego ryzyka (dzieci i
młodzież w fazie rozwojowej, kobiety ciężarne, osoby starsze); żywność wysokoenergetyczna i niezbilansowana w
składniki pokarmowe - zagrożenia
0
4
0
36
Razem godziny
strona: 62
Bredbenner C.B., Berning J., Beshgetoor., Moe G., Wardlow’s Perspectives in Nutrition Diet, nutrition and the prevention of
chronic diseases. WHO Technical Report Series 916. Genewa 2003.
Ciborowska H., A. Rudnicka., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PZWL, 2000, 2004, 2007, 2009, 2010
Ezzati M., Lopez A.D., Rodgers A., Murray C.J.L. (red.) Comparative quantification of health risks: global and regional burden of
disease attributable to selected major risk factors. WHO Reports, Geneva 2004.
Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki i żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 2000, 2006, 2008,
2009.
Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T. (red.) Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Wyd. PWN, Warszawa 2004,
2007.
Gawęcki J. (red), Białka w żywności i żywieniu. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy Wrocław, 2004
Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. Tom III. Wyd. PWN, Warszawa 2009
Gawęcki J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom II. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom I. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gertig H., Przysławski J. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wyd. PZWL, Warszawa 2006.
Gibney M (red.) Public Health Nutrition. Blackwell 2005
Hasik J., Gawęcki J. (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 1998, 2000, 2004.
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.) Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd.
PZWL, Warszawa 2008.
Wądołowska L. Żywieniowe podłoże zagrożeń zdrowia w Polsce. Wyd. UWM. Olsztyn 2010,
strona: 63
Allison S. i in.: Podstawy żywienia klinicznego. Wyd. PZWL, 2007
Babicz – Zielińska E., Propedeutyka żywienia. Wyd. WSM, Gdynia 2002
Berdanier C. D., Handbook of Nutrition and Food
Brzozowska A. (red.) Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań
1999.
Brzozowska A., Gawęcki J. (red.). Woda w żywieniu i jej źródła. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań
2006
Garrow J., W.P.T James, Human Nutrition and Dietetics 2000
Gawęcki J., Jeszka J., Żywienie człowieka. Wyd. PWN 1995.
Gawęcki J. (red.) Prawda o tłuszczach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1996.
Gawęcki J. (red.) Białka w żywności i żywieniu. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1997.
Gawęcki J. (red.) Współczesna wiedza o węglowodanach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1998,
Gawęcki J. (red.) Witaminy. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 2000.
Gertig H., Gawęcki J., Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Wyd. PWN, Warszawa 2007
Gibney M (red.) Clinical Nutrition. Blackwell 2005
Gronowska-Senger A.: Zarys oceny żywienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M. Dietetyka. Wyd. PZWL, Warszawa 1999.
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. PZWL, Warszawa
2005
Lebiedzińska A., Szefer P. (red), Żywność – żywienie – zdrowie. Bromatologiczna ocena jakości żywności i wybrane elementy z
żywienia człowieka. Wyd. GUM, Gdańsk 2009
Łysiak – Szydłowska W. (red), Żywienie kliniczne, wyd. Via Medica 2000
Wieczorek-Chełmińska Z. Zasady żywienia i dietetyka stosowana. Wyd. PZWL, Warszawa 1992.
Czasopisma naukowe:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Annals of Nutrition and Metabolism
European Journal of Nutrition
American Journal of Clinical Nutrition
International Journal of Food Sciences and Nutrition
British Journal of Nutrition
Food Policy
Public Heath Nutrition
Nutrition Review
Nutrition Research
Food Quality and Preference
Żywność. Nauka – Technologia - Jakość
Żywienie Człowieka i Metabolizm
W
Ć
L
P
S
I
Razem
18
0
18
0
0
0
36
Lp
100
0
100
10
50
10
60
20
5 Egzamin testowy
60
60
Umowa indywidualna między wykładowcą i studentem dotycząca terminu i formy odrobienia zajęć
polski
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Katedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej

Transkrypt

Podobne dokumenty

4 Wydziały 7 Kierunków • 30 Specjalności Bądź na fali – studiuj z nami

Lista wystawców - stoiska

Ochrona wód Zatoki Gdańskiej – budowa i modernizacja systemu

spis treści - Uniwersytet Gdański

URZĄD CELNY W GDYNI O/C BASEN NR V

spis treści - Uniwersytet Gdański

Komunikat FEN 2015 - Academia Europa Nostra

polityka morska