W opakowaniach z tektury falistej owoce świeższe niż w plastikowych

OPAKOWANIA PAPIEROWE
W opakowaniach z tektur y falistej owoce
świeższe niż w plastikowych
Nowe badania naukowe wskazują, że w opakowaniu z tektury
falistej owoce dłużej zachowują świeżość niż w jednorazowych
plastikowych skrzynkach. Opakowania tekturowe są o wiele bezpieczniejsze i mogą znacznie zmniejszyć zakażenia wywołane przez
przenoszone drobnoustroje (o czym już w PP 7/2016, s. 399).
Badania przeprowadzone przez Uniwersytet w Bolonii, a zainicjowane przez Europejską Federację Producentów Tektury Falistej
(FEFCO), wykazały, że tacki z tektury falistej zapewniają wyższą
jakość zapakowanych owoców oraz obniżają mikrobiologiczne zanieczyszczenia, gwarantując dłuższy okres przydatności do spożycia.
Obniżone skażenie bakteryjne zmniejsza ryzyko chorób pokarmowych i zwiększa świeżość owoców, ich zapach, wygląd i smak.
Skażenie mikrobiologiczne świeżych produktów jest poważnym problemem dla sprzedawców. Bakterie chorobotwórcze
brzoskwiń. Badania wykazały, że wszystkie te czynniki wpłynęły
mogą powodować choroby przewodu pokarmowego, a bakterie
na przeniesienie drobnoustrojów z opakowania na owoce, ale
powodujące psucie skracają okres przydatności do spożycia.
transfer drobnoustrojów powodujących ich psucie był zawsze
W obydwu przypadkach opakowanie może mieć ogromny wpływ
niższy w tackach z tektury falistej.
na ograniczenie tych problemów.
Badania dowiodły również, że w wysokiej temperaturze prze-
Badania prowadzone były przez profesora Rosalba Lanciotti
chowywania aż do 95% brzoskwiń zapakowanych w umyślnie ska-
na Wydziale Rolnictwa i Nauk o Żywności Uniwersytetu w Bo-
żone bakteriami E coli pojemniki z RPC zakażonych było po upływie
lonii. Zbadał on wymianę drobnoustrojów pomiędzy towarami
48 godzin. W przeciwieństwie do tego, poziom zanieczyszczenia
i opakowaniami i odwrotnie, koncentrując się przede wszystkim
bakteriami E coli nie przekroczył 25% w brzoskwiniach pakowa-
na określeniu, jak różnice w materiałach opakowaniowych mogą
nych w pojemniki z tektury falistej, które zostały zanieczyszczone
wpływać na zanieczyszczenia bakteryjne.
tym samym poziomem mikroorganizmów.
Naukowcy celowo zanieczyszczali tacki z tektury falistej
Zespół badawczy, kierowany przez dr Stevena Ricke, znalazł
i plastikowe (RPC) tą samą liczbą mikroorganizmów Escherichia
komórki salmonelli w skrzynkach nawet po ich czyszczeniu. Za-
coli, Saccharomyces cerevisiae i Pseudomonas spp. Brzoskwinie
uważył on, że bakterie ukrywają się w pęknięciach i szczelinach
przemyto wodą, sterylizowano wodnym roztworem soli, przemyto
powierzchni skrzynek, utrudniając dezynfekcję przemysłową.
sterylizowaną wodą, a następnie suszono powietrzem przed
Podsumowując, badania Uniwersytetu w Bolonii wykazały, że
wprowadzeniem do pojemników testowych. Następnie badacze
użycie tektury falistej zamiast opakowań z tworzyw sztucznych do
mierzyli poziomy bakterii przenoszone na owoce w czasie. Owoce
transportu owoców może znacznie zmniejszyć zanieczyszczenie
w plastikowych skrzynkach osiągnęły poziom zanieczyszczeń
drobnoustrojami. Owoce pakowane w tekturę falistą dotrą do klien-
przyjmowany powszechnie jako związany z psuciem się o 48-72
tów w bezpieczniejszym i świeższym stanie niż te w plastikowych
godzin wcześniej niż owoce na tackach z tektury falistej.
skrzynkach.
Uwzględniono również takie czynniki, jak temperatura prze-
T.G. chowywania, czas przed sprzedażą i powierzchniowe uszkodzenia
678
PRZEGLĄD PAPIERNICZY · 72 · LISTOPAD 2016