Regulamin „Mistrz gastronomii ZSGH 2015”

Regulamin
WewnątrzszkolnegoKonkursuGastronomicznego
„MistrzgastronomiiZSGH2015”
Tematprzewodni:KuchniaJapońskaczyliwariacjenatematSushi
1.OrganizatoremWewnątrzszkolnegoKonkursuGastronomicznego
„MistrzgastronomiiZSGH2015”jestZespółSzkółGastronomiczno-Hotelarskichw
Bytomiuul.Żeromskiego26,przywsparciuipomocymerytorycznejSzefówKuchni,
firmprywatnych,sponsorów.
2.Ceległównekonkursuto:
-kultywowanie,propagowanieipogłębianiewiedzyokuchniachregionalnychpolski
ikuchniachróżnychnarodów,
-doskonalenieumiejętnościkulinarnych,rozbudzanieinicjatywy,pomysłowości
ikreatywnościuczniówszkołygastronomicznych,
-podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie współpracy
międzyinstytucjamizajmującymisięgastronomią,
-doskonaleniezawodoweiorganizacyjnenauczycieliprzygotowującychuczniówdo
konkursów.
3. Konkurs adresowany jest do uczniów szkoły ZSGH w Bytomiu – o profilu
gastronomicznym. Wymogiem jest pisemna akceptacja-opinia nauczyciela
prowadzącego technologię lub pracownię technologiczną lub praktyczną naukę
zawodu.
4.Konkurs odbędzie się 20.11.2015 r. (piątek) w Zespole Szkół Gastronomiczno-
HotelarskichwBytomiu.Początekrywalizacjikonkursowychogodz.9.00.Odprawa
uczestnikówKonkursugodz.8.40.
5.Uczestnicystartująwkonkursiejednoosobowo.
6.Uczestnicy konkursu kulinarnego powinni zaprezentować umiejętności
przygotowania oryginalnych dań w nowoczesnej aranżacji (zgodnie z tematyką
konkursu).
7.KonkurskulinarnybędzieocenianyprzezniezależneJurywskładzie:Katsuhiro
Kudo-przewodniczącyJury
mgrWitoldSbirenda-DyrektorZSGH-wiceprzewodniczącyJury,
orazczłonkowie:
mgrAgnieszkaNawratowicz-restauracjaAIKA,
mgrBeataOchmańczyk-WicedyrektorZSGH,
mgrMałgorzataMuzyka.
8.NadprawidłowościąprzebieguKonkursuKulinarnegoczuwaćbędąorganizatorzy
wskładzie:mgrEdytaŁozowska,mgrinż.DanutaPajestka,mgrDariuszMączka.
9.KonkursskładasięzIIIetapów:
Etap I- Nadesłanie na adres emaliowy ([email protected]) poprawnie
wypełnionejkartyzgłoszeniowej
EtapII-KrótkitestteoretycznynatematkuchniJapońskiej(czastrwania15min)
Etap III- Praktyczne wykonanie potrawy sushi , ze składników które zapewniają
organizatorzy,wskładktórychwchodzą:
• Ryżdosushi
• WodorostyNORI4sztuki
• Młodyimbirmarynowany
• ChrzanWASABI
• Ocetryżowy
• Sossojowy
• Paluszkikrabowe
• Świeżewarzywa
• Ryby
• Warzywakonserwowe
Uczestnicyzw/wskładnikówbędąmusieliprzygotowaćconajmniej3rodzajesushi,
które estetycznie powinno być podane w naczyniach zapewnionych przez
organizatorów.
10.Czasprzygotowaniapotrawkonkursowychwynosi100minut.
11.Do dyspozycji uczestników Konkursu Kulinarnego jest wyposażenie pracowni
gastronomicznej w której będzie odbywał się konkurs. Uczestnicy mogą przynieść
naczynialubdrobnysprzętspecjalistycznywewłasnymzakresie.
12.Uczestnicyzobowiązanisądozapewnieniaodpowiedniegostrojuroboczego
(białespodnie,bluza,obuwie)woreczkaczystości.
13.Dokonkursuzostaniezakwalifikowanych8osóbzprzesłanychzgłoszeń.
14.Osobydokontaktówbezpośrednich-mgrEdytaŁozowska,mgrinż.Danuta
Pajestka,mgrDariuszMączka.
15Czasnadsyłaniazgłoszeńupływa11.11.2015godz.24.00.
16.Listazakwalifikowanychosóbzostanieopublikowananastronieinternetowej
ZSGHwBytomiu13.11.2015
17.KryteriaocenywKonkursieKulinarnym:
• przygotowaniestanowiskapracy–maksymalnie5punktów
• czystośćpracy–maksymalnie15punktów
• profesjonalizmpracy–maksymalnie15punktów
• wyglądstanowiskapopracy–maksymalnie5punktów
• wyglądiaranżację–maksymalnie15punktów
• dobórskładników–maksymalnie15punktów
• smak–maksymalnie30punktów
• punktyotrzymaneztestuteoretycznegomax10punktów
maksymalnie75punktów
Przekroczenieczasuprzeznaczonegonaprzygotowaniedańkonkursowychkarane
będziepunktamiujemnymi;1minuta=minus1punkt.Po15minutachprzekroczenia
czasukonkursowegopracauczestnikazostaniezatrzymana,daniezostaniepoddane
oceniejury.
18.Ogłoszeniewynikówodbędziesię20.11.2015ok.godz.12.00
19.Nagrody:
ZajęcieImiejsca–pucharMistrzaGastronomiiZSGH2015rokuorazzdjęciew
gablociezezwycięzcamikonkursu,dyplom
Zajęciepozostałychmiejscfinałowych–dyplom