Udział białek w metabolizmie energetycznym

Udział białek
w metabolizmie energetycznym
Janusz Keller
Studium Podyplomowe
2011
STRAWNOŚĆ POZORNA BIAŁEK (%)
Strawn. Zakres Zakres ekstrem.
Pokarmy średnio
Pokarmy bogate
91
w skł.poch.zwierz.
Pokarmy zawier.
85
śr. ilości skł.poch.zw.
Pokarmy ubogie
78
w skł.poch.zwierz.
60-95
42-98
Ciepło spalania białek
w organizmie człowieka
•
•
•
•
•
•
Białka jaja kurzego……………….4,35 kcal/g
Białka mięsa……………………….4,25 kcal/g
Białka zbóż………………………...3,70 kcal/g
Białka roślin strączkowych……….3,20 kcal/g
Białka owoców……………………..3,15 kcal/g
Białka warzyw……………………..2,90 kcal/g
• ŚREDNIO………………………….4,00 kcal/g
WARTOŚĆ ENERGETYCZNA
WARTOŚĆ ŚREDNIA w kcal/g
w ATP/g
BIAŁKA
4
0,23
WĘGLOWODANY
4
0,17
PALMITYNIAN
9
0,42
ENERGETYCZNY KOSZT SYNTEZY
BIAŁKA
Koszt inicjacji = 4 ATP
Przyłączanie 1 aminokwasu = 5 ATP
Synteza mRNA+tRNA+rRNA = 2 g RNA
Turnover białek = synteza 350 g białek/d =
2,8 moli białek/d
Koszt syntezy 1 g białka = 7 moli ATP
METABOLIZM PODSTAWOWY
Mężczyzna standard.: 30-60 lat 70 kg 1,70 m
0,34 g białek/1 kg m. c. - 23,8 g/70 kg=100,7kcal
B M R…...1700 kcal
Udział białek w BMR…..5,9%
Utlenianie 23,8 g białek = synteza 5,47moli ATP
W BMR człowiek ten zużywa 80-100moli ATP
Udział białek w BMR…..5,5-6,8%
Turnover białek 350 g= 2,8 moli aminokwasów
Synteza 2,8 moli białka zużywa 19,6 moli ATP=14-17%
Metabolizm białek w warunkach BMR nie jest
samowystarczalny energetycznie
Termogeneza indukowana
spożyciem białka
25% energii metabolicznej białka
70 g białka = 280 kcal/d
DIT = 70 kcal/d
Dieta mieszana 2500 kcal x (12-15)% =
300 -375 kcal/d
Udział DIT białka w całej DIT = 18-23 %
AKTYWNOŚĆ RUCHOWA
Wartość energetyczna netto białek
Spożycie 70g/d = 0,56 mola/d x 92% = 0,52 mola/d
Utlenianie 1 mola aminokwasów = 28,8 moli ATP
Utlenianie 0,52 mola aminokwasów = 15 moli ATP
Koszt wchłaniania i transportu białka
oraz syntezy mocznika =
11 moli ATP/mol białka=
5,72 moli ATP/0,52 moli białka
Energia netto białka =
9,28 moli ATP/0,52 moli białka =
9,28 moli ATP/65g białka =
0,143 mola ATP/g białka
PRZECIĘTNY (SIEDZĄCY) TRYB ŻYCIA
Statystyczny człowiek spożywa dziennie
70g białek, 80g tłuszczu i 350g węglowodanów
Energia metaboliczna tego wynosi 2400 kcal
Udział białek w tym wynosi 11,7 %
Udział białek w BMR =100kcal, w DIT=70kcal,
a w podstawowej aktywności ruchowej 2230 kcal=
Synteza ATP pochodząca z tej diety wynosi:
70 x 0,23 + 80 x 0,416 + 350 x 0,17 = 123,88 mole
Udział białek wynosi około 12 %
Dieta Kwaśniewskiego
50 g węglowodanów + 200 g białek =
50 x 0.17 + 200 x 0.23 =
8,5 + 46 = 55,1moli ATP
Deficyt energetyczny 124 – 55 = 69 moli ATP
69 : 0,42 = 164 g tłuszczu
164 g – 120 g (z diety) = 44 g tł. zapas./d
10 000 g : 44 g/d = 227 dni = 7 miesięcy