Instrukcja krajalnica

Krajalnica
WED-B250B3-1
Instrukcja obsługi
Producent:
ABM S.A.
Gromadza 46
30-719 Kraków
tel/fax + 48 12 656 41 14
[email protected]
www.abm.eu
Spis treści:
1. Wstęp.................................................................................................3
1.1 Przeznaczenie
1.2 Zgodność z normami
2. Opis urządzenia...............................................................................4
2.1 Podstawowe parametry techniczne
2.2 Rozmieszczenie elementów
3. Bezpieczeństwo obsługi...................................................................5
3.1 Zasady bezpiecznej eksploatacji
3.2 Zabezpieczenia
4. Instalacja i użytkowanie...............................................................6-7
4.1 Ustawienie
4.2 Podłączenie do sieci elektrycznej
4.3 Krojenie produktów
4.4 Ostrzenie noża
4.5 Osłona noża
5. Konserwacja...................................................................................8-9
5.1 Czyszczenie krajalnicy
5.2 Smarowanie krajalnicy
5.3 Konserwacja ostrzarki
6. Ocena ryzyka....................................................................................9
Zagrożenia mechaniczne
Zagrożenia elektryczne
Zagrożenia biologiczne
7. Budowa krajalnicy...........................................................................10-12
7.1
7.2
7.3
7.4
Schemat i rozmieszczenie komponentów
Elementy krajalnicy
Schemat elektryczny
Elementy schematu elektrycznego
8. Uwagi dla serwisu............................................................................12
-2-
1.Wstęp
Dziękujemy za zakup naszego produktu. Użytkownikom naszego urządzenia życzymy przyjemnej,
wydajnej i bezpiecznej pracy.
1.1 Przeznaczenie
Drogi Kliencie!
Krajalnica żywności WEDB250B31 jest precyzyjną maszyną,umożliwiającą krojenie różnej grubości
plastrów wędlin,w sposób szybki i dokładny.Użytkownik maszyny,dzięki nowoczesnym
rozwiązaniom konstrukcyjnym ma zapewnioną wygodną obsługę i pełen komfort w codziennym
użytkowaniu.
Krajalnica zaprojektowana została dla potrzeb handlu i gastronomii,jej wykorzystanie odbywa
się z przerwami.Wykorzystywanie krajalnicy do przemysłowego krojenia (praca krajalnicy w trybie
ciągłym) powoduje utratę prawa do gwarancji.
Prawidłowa eksploatacja,codzienna troska o czystość,konserwacja oraz właściwe ostrzenie noża,
zapewniają wysoki stopień higieny, sprawność i długą żywotność krajalnicy.
Prosimy o dokładne zapoznanie się z instrukcją obsługi oraz o przestrzeganie zawartych w niej wytycznych.Instrukcja obsługi
zawiera szczegółowe informacje dotyczące użytkowania,instalacji oraz konserwacji urządzenia,
zapewniając mu najwydajniejsze i najlepsze użytkowanie.
Prosimy zachować instrukcję obsługi i przechowywać w takim miejscu,aby w razie potrzeby można
ją było łatwo odnaleźć.
Uwaga: Nóż oraz kamienie (ostrzący i gładzący) w okresie gwarancji i po gwarancji nie podlegają
bezpłatnej wymianie.
Gwarancją nie są objęte plastikowe osłony.
Firma ABM SA zapewnia naprawy gwarancyjne oraz odpłatny serwis pogwarancyjny.
1.2 Zgodność z normami
Urządzenie spełnia wymagania zawarte w następujących przepisach:
-EN 1974-EN-60204-1-EN-55014-1-EN 55014-2-EN-61000-3-2-EN61000-3-3
-Dyrektywa 2004/108/EC (Dyrektywa Kompatybilności Elektromagnetycznej)
-Dyrektywa 2006/42/EC (Dyrektywa Maszynowa)
-Dyrektywa 2006/95/EC (Dyrektywa Niskonapięciowa)
-3-
2. Opis urządzenia
2.1 Podstawowe parametry techniczne
WEB-B250B3-1
Model
Wymiary produktu (mm)
-długość
480
-szerokość
410
-wysokość
420
Waga (kg) netto
21
Średnica noża (mm)
250
Zakres grubości plastra(mm)
0-17
Napięcie
230V 50Hz
Moc
240 W
2.2 Rozmieszczenie elementów
F
A
Obudowa krajalnicy
B
Wspornik stołu
C
Pokrętło mocowania stołu
N
D
Pokrętło grubości plastra
O Śruba regulacji płyty oporowej
E
Płyta oporowa
P Śruba ściągająca pokrywy noża
F
Stół podawczy
Q
G
Płyta dociskowa
R
H
Osłona plastikowa
S
Wyłącznik sieciowy
I
Nóż
T
Przycisk kamienia ostrzącego
J
Pokrywa noża
U
Osłona plastikowa
K
Osłona noża
L
Osłona ostrzarki
M Przycisk kamienia gładzącego
-4-
Śruba mocowania ostrzarki
Stopka
Przewód z wtyczką
3. Bezpieczeństwo obsługi
3.1 Zasady bezpiecznej eksploatacji
1. Nieprawidłowa obsługa może spowodować poważne zranienie osób lub uszkodzenie urządzenia.
2. Urządzenie może być stosowane wyłącznie w celu, do którego zostało zaprojektowane czyli do
krojenia wędlin, nie należy jej używać do krojenia mrożonek, mięsa z kością oraz ryb.
3. Sprzedawca nie ponosi żadnej odpowiedzialności za szkody spowodowane nieprawidłową
obsługą i niewłaściwym użytkowaniem urządzenia.
4. W krajalnicy WED-B250B3-1 zastosowano pokrywę noża; ma ona za zadanie osłonięcie
łożyskowania noża by użytkownik krajalnicy nie mógł skaleczyć się poprzez obracające się części
łożyskowania noża. Gdy krajalnica podłączona jest do źródła zasilania w żadnym wypadku nie wolno
ściągać tej osłony.
5. Włączenie krajalnicy sygnalizowane jest m.in. poprzez zaświecenie się lampki sygnalizacyjnej
na obudowie włącznika sieciowego. Jeżeli lampka się nie zaświeci nie wolno używać krajalnicy. Należy
urządzenie oddać do autoryzowanego serwisu.
6. Stół można demontować tylko przy ustawianiu pokrętła grubości plastra w pozycji “0”.
Pamiętaj!
1.
W czasie użytkowania zabezpiecz urządzenie i wtyczkę kabla zasilającego przed kontaktem z wodą
lub innymi płynami.Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami.
2.
W przypadku wykrycia uszkodzenia wtyczki lub kabla,
zleć naprawę w serwisie.
3.
Nie wkładaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia.
4.
Nie należy demontować dolnej osłony - może to wykonać tylko autoryzowany serwis.
5.
Nigdy nie dotykaj bezpośrednio ostrza noża.
6.
Nigdy nie dociskaj krojonej żywności bezpośrednio ręką a wyłącznie poprzez płytę dociskową.
7.
Nigdy nie naprawiaj urządzenia samodzielnie.
8.Jeżeli wtyczka kabla zasilającego jest podłączona do kontaktu,urządzenie cały czas pozostaje
pod napięciem!
9.
Wyłącz urządzenie,
zanim wyciągniesz wtyczkę z kontaktu.
10.
Obsługi urządzenia nie powierzaj osobom nieletnim.
3.2 Zabezpieczenia
Urządzenie posiada zabezpieczenie, które blokuje pracę urządzenia w przypadku gdy śruba ściągająca
pokrywy noża (na schemacie 2.2 strona 4 oznaczona P) jest poluzowana lub odkręcona.
-5-
4. Instalacja i użytkowanie
4.1 Ustawienie
Ważne: Przed pierwszym uruchomieniem krajalnicy zamontuj osłonę plastikową, oznaczoną U
na schemacie 2.2 str. 4.
Krajalnicę należy ustawić na płaskim i stabilnym podłożu odpowiednim do jej wymiarów i wagi,
w miejscu dostatecznie oświetlonym, uwzględniając ergonomię obsługującego ją pracownika.
Krajalnicę transportujemy w pozycji poziomej.
4.2 Podłączenie do sieci elektrycznej
Krajalnicę należy podłączyć do uziemionego gniazda sieci elektrycznej. Przed podłączeniem
urządzenia do sieci, należy sprawdzić, czy parametry zasilania są zgodne z informacjami zawartymi
w punkcie 2.1 na str.4 (Podstawowe parametry techniczne - Napięcie).
4.3 Krojenie produktów
Przed włączeniem krajalnicy i rozpoczęciem krojenia należy:
1. Poluzować śrubę regulacji płyty oporowej,
(
śruba motylkowa,
oznaczona O na schemacie 2.2 str. 4)
2. Ustawić odpowiednią grubość krojenia przy pomocy pokrętła grubości plastra oznaczone D
na schemacie 2.2 str. 4.
3. Po każdym ustawieniu żądanej grubości cięcia należy dokręcić śrubę regulacji płyty oporowej
aby stanowiła podparcie płyty oporowej (jak na przedstawionym poniżej zdjęciu)
śruba powinna stanowić jedynie podparcie płyty oporowej,
dlatego nie należy dokręcać jej zbyt mocno.
4. Przyciągnąć stół podawczy do siebie,
unieść płytę dociskową,
umieścić produkt na stole podawczym
dosuwając go do płyty oporowej,
opuścić płytę dociskową.
5. Włączyć krajalnicę.
6. Trzymając za uchwyt płyty dociskowej,
rozpocząć krojenie przesuwając stół w obie strony.
7. Po skończeniu pracy ustawić regulator grubości plastra w pozycji „0”a następnie wyłączyć
urządzenie.
-6-
4.4 Ostrzenie noża
Jeśli krojenie jest mało efektywne oznacza to, że nóż wymaga naostrzenia. Służy do tego ostrzarka.
Ostrzenie noża należy przeprowadzić w następujący sposób:
1. Odłączyć urządzenie od źródła prądu.
2. Upewnić się, że pokrętło grubości plastra ustawione jest na „0”.
3. Oczyścić ostrze noża z tłuszczu i innych zabrudzeń - brudny nóż powoduje szybkie zużycie kamieni
ostrzących.
4. Poluzować śrubę mocowania ostrzarki. Unieść ostrzarkę do góry i obrócić o 180°(patrz rys.1).
5. Obniżyć ostrzarkę do momentu zablokowania. Zablokować ostrzarkę za pomocą śruby.
6. Podłączyć urządzenie do źródła prądu.
7. Uruchomić urządzenie i przytrzymać przycisk kamienia ostrzącego (patrz rys.2) przez ok 5-10 sekund.
8. W celu wygładzenia ostrza należy przytrzymać przycisk kamienia gładzącego (patrz rys. 3) przez
kilka sekund a następnie wyłączyć urządzenie oraz odłączyć go od źródła prądu.
9. Po zakończeniu ostrzenia ustawić ostrzarkę w początkowym położeniu (patrz rys. 4) oraz przetrzeć
ostrze noża.
rys.2
rys.1
przycisk kamienia
ostrzącego
rys.3
przycisk kamienia
gładzącego
rys.4
180’
UWAGA:Ostrzenie noża powoduje
180’
stopniowe zmniejszanie się jego średnicy. Jeśli w wyniku
eksploatacji odległość pomiędzy ostrzem noża a osłoną wynosi
>6mm należy nóż bezwzględnie
wymienić.
4.5 Osłona noża
Osłony noża nie należy demontować samodzielnie,może to wykonać tylko autoryzowany serwis.
osłona noża
-7-
5. Konserwacja
5.1 Czyszczenie krajalnicy
Krajalnicę należy czyścić codziennie po skończonej pracy. Ze względu na fakt, że krajalnica jest
urządzeniem elektrycznym nie wolno zanurzać jej w wodzie, ani myć wodą pod ciśnieniem (elementy
elektryczne, w tym silnik maszyny nie posiada hermetycznej obudowy)
Czyszczenie krajalnicy należy przeprowadzić w następujący sposób:
1. Odłączyć urządzenie od źródła prądu.
2. Ustawić pokrętło grubości plastra na „0”.
3. Zdjąć stół. Zdejmowanie stołu jest możliwe tylko po przesunięciu go w lewe skrajne położenie
(w stronę regulatora grubości plastra) aż do momentu zatrzaśnięcia zatrzasku utrzymującego stół w
tym położeniu, co jest możliwe tylko przy ustawieniu regulatora grubości w pozycji „0”. Stół ściąga się by
użytkownik mógł dokładnie oczyścić krajalnicę z resztek jedzenia.
4. Odkręcić pokrętło mocowania stołu.
5 .Uchwycić wspornik stołu i zdjąć go wraz ze stołem podawczym.
7. Wyczyścić krajalnicę z resztek żywności oraz przetrzeć osłonę noża tnącego oraz sam nóż wilgotną
szmatką ze środkiem czyszczącym.
8. Wytrzeć do sucha wszystkie elementy krajalnicy.
9. Ponownie zmontować zdemontowane elementy.
Czyścić krajalnicę wykorzystując detergenty o odczynie obojętnym, nie zawierające sody lub alkoholu.
Do czyszczenia poszczególnych elementów nie używać zmywarki, aby nie zniszczyć anodyzowanych
(utlenianych anodowo) części urządzenia. Stosować rękawiczki jednorazowe.
5.2 Smarowanie krajalnicy
Krajalnica WED-B250B3-1 wymaga okresowego smarowania. Przed rozpoczęciem smarowania
krajalnica powinna być odłączona od napięcia oraz wyczyszczona zgodnie z punktem 5.1
1. Prowadnik ślizgowy (patrz 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów, punkt 36) należy smarować
olejem przekładniowym gdy ruch na prowadniku jest utrudniony. W celu przeprowadzenia
smarowania należy zdemontować osłonę instalacji elektrycznej.
2. Prowadnik płyty dociskowej (patrz 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów, punkt 21) należy
smarować olejem wazelinowym gdy ruch na prowadniku jest utrudniony.
3. Tulejkę (patrz 7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów, punkt 16) należy smarować olejem
wazelinowym raz na tydzień.
-8-
5.3 Konserwacja ostrzarki
W ostrzarce należy co kwartał oliwić olejem wazelinowym wszystkie elementy ruchome. Kamień
ostrzący i gładzący należy umyć alkoholem, usuwając tłuszcz i brud. Po umyciu wszystkie części
powinny być wysuszone. Kamienie ostrzarki należy odkręcić w celu łatwiejszego dostępu do wnętrza
ostrzarki.
6. Ocena ryzyka
Rodzaj
zagrożenia
Źródła
zagrożenia
Mechaniczne
Nóż
Techniczne środki bezpieczeństwa,
Nr
zastosowane
w celu eliminowania zagrożenia
cz.
Osłony stałe, wymienione poniżej:
10
19
mikro wyłącznik zabezpiecza użytkownika przed
włączeniem krajalnicy przy zdjętej pokrywie noża
osłona zabezpiecza przed odpryskami
oraz przed skaleczeniem się o ostrze noża
46 osłona zabezpiecza przed skaleczeniem się o ostrze noża
Nóż-ostrze
14
Ostrze noża zostało osłonięte osłoną
Nóż-łożyskowanie noża
17
pokrywa noża zabezpiecza przed przypadkowym
skaleczeniem się o obracające się łożyskowanie noża
Osłony stałe, wymienione poniżej:
Napęd
27
osłona instalacji elektrycznej – zabezpiecza przed
skaleczeniem się o ruchome części krajalnicy
Elektryczne Elementy elektryczne
Ochrona elementów elektrycznych:
47
osłona instalacji elektrycznej – zabezpiecza przed
dotknięciem elementów elektrycznych krajalnicy
przewód ochronny podłączony jest do punktu PE
Biologiczne
Kontakt żywności z
Ochrona elementów elektrycznych:
elementami krajalnicy
15
nóż – stal nierdzewna
2
płyta oporowa – aluminium
17
pokrywa noża – aluminium
41
płyta dociskowa – aluminium
26
prowadnik plastra – stal nierdzewna
-9-
7. Budowa krajalnicy
7.1 Schemat i rozmieszczenie komponentów
-10-
7.2 Elementy krajalnicy
1
Wspornik płyty oporowej
17
Pokrywa noża
33
Tulejka ślizgowa
2
Płyta oporowa
18
Stopka
34
Korpus posuwu
3
Silnik
19
Osłona stołu podawczego
35
Sprężyna
4 Śruba regulacji płyty oporowej 20
Gniazdo dolne
36
Prowadnik ślizgowy
5
Nakrętka motylkowa
21
Prowadnik płyty dociskowej
37
Wspornik
6
Podzespół ostrzarki
22
Gniazdo górne
38
Łożysko
7
Pokrywa ostrzarki
23
Przewód z wtyczką
39
Łożysko
8
Kamień ostrzący
24
Płytka elektroniki
40
Stół podawczy
9
Kamień gładzący
25
Śruba ściągająca
41
Płyta dociskowa
10
Mikrowyłącznik
26
Prowadnik plastra
42
Uchwyt
11
Obudowa krajalnicy
12
Pasek napędowy
13
27 Osłona instalacji elektrycznej 43
Podzespół wspornika stołu
28
Pokrętło grubości plastra
44
Wspornik stołu
Łożyskowanie noża
29
Kondensator
45
Pokrętło mocowania stołu
14
Osłona ostrza noża
30
Przycisk start/stop
46
Osłona plastikowa
15
Nóż 250
31
Krzywka
47
Osłona elektroniki
16
Tulejka
32 Podzespół regulatora plastra
7.3 Schemat elektryczny
Zasilanie
230V
+
P1
P2
C2
SW3
SW4
-11-
TR
7.4 Elementy schematu elektrycznego
QA
Przycisk Start
D5
Dioda IN 4007
TA
Przycisk Stop
D6
Dioda IN 4007
Sw3
Mikrowyłącznik
TR
Transformator 090448
Sw4
Wyłącznik termiczny
R1
Rezystor 4.7k
HW
Żarówka
R2
Rezystor 10k
C1
Kondensator rozruchu
R3
Rezystor 4.7k
C2
Kondensator
Q1
Tranzystor 8050
M.
Silnik
P1
Przekaźnik JQX-3Ff
D1-D4
Dioda IN 4007
P2
Przekaźnik JQX-14FW
8. Uwagi dla serwisu
osłona noża
W przypadku demontażu osłony noża należy
ją ponownie zamontować tak by wystawała co najmniej
1 mm ponad ostrze noża.
6 mm
W przypadku demontażu płyty oporowej, ponowny
montaż musi spełnić następujący warunek: dolne
zakończenie osłony noża musi znajdować się w odległości nie mniejszej niż 6 mm od dolnej części płyty
oporowej.
-12-