„Sałatka karnawałowa ”

REGULAMIN
I SZKOLNEGO KONKURSU GASTRONOMICZNEGO
„Sałatka
Sałatka karnawałowa”
karnawałowa
Ryglice 2015
§ 1. Postanowienia ogólne
1. Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych im. Prof. Czesława Majorka
w Ryglicach
2. Gościem honorowym jest Prezes Stowarzyszenia Koło Pań Rygliczanki.
3. Celem konkursu jest promowanie młodych adeptów sztuki kulinarnej, doskonalenie umiejętności
zawodowych, wymiana doświadczeń oraz rozwijanie własnej kreatywności oraz uczenie się zdrowej
rywalizacji.
4. Nad prawidłowością przeprowadzenia konkursu czuwa 4 osobowa komisja konkursowa
w składzie: przewodnicząca – Stanisława Zelek, członkowie – Lucyna Dolecińska - nauczyciel
przedmiotów zawodowych, Krystyna Bochenek - Prezes Stowarzyszenia Koło pań Rygliczanki oraz
uczeń z technikum gastronomicznego.
5. Czas trwania konkursu: 4 godziny lekcyjne.
6. Konkurs skierowany jest do uczniów Technikum organizacji usług gastronomicznych, Technikum
żywienia i usług gastronomicznych oraz ZSZ w zawodzie Kucharz Zespołu Szkół
Ponadgimnazjalnych im prof. Czesława Majorka w Ryglicach.
7. Regulamin dostępny jest u p. Stanisławy Zelek. Każdy uczestnik zobowiązany jest do zapoznania
się z Regulaminem oraz jego akceptacji.
8. Z każdej klasy może zgłosić się 1 uczeń, w przypadku większej liczby chętnych należy
przeprowadzić losowanie.
§ 2. Zasady konkursu
1. Przedmiotem Konkursu „sałatka karnawałowa” jest przygotowanie sałatki według wcześniej
przygotowanej receptury:
dopuszczalne jest zastosowanie dodatków: mięsnych, rybnych, drobiowych, warzywnych,
owocowych i skrobiowych,
nie należy stosować gotowych dodatków z wyjątkiem majonezu
2. Konkurs składa się z II etapów:
Etap I – kwalifikacja (przyjmowanie zgłoszeń i zatwierdzenie receptur)
Etap ten polega na przyjmowaniu zgłoszeń przedstawicieli klas u p. Stanisławy Zelek.
W konkursie nie mogą wziąć udziału osoby, które nie zaakceptują Regulaminu.
Przepisy wraz z kalkulacją kosztów wg. załącznika 1 należy składać do p. Stanisławy Zelek do
30.01.2015 r.
Lista zakwalifikowanych uczniów zostanie wywieszona w dniu 30.01.2015 r.
Etap II – realizacja
1. Konkurs zostanie przeprowadzony w dniu 03.02.2015 r. (środa) w godzinach 08.40 – 12.00
w pracowni gastronomicznej
2. Konkurs polega na przygotowaniu przez każdego ucznia sałatki karnawałowej.
3. Sprzęt i surowce:
a) sprzęt typu: garnki, drobny sprzęt kuchenny znajduje się na wyposażeniu pracowni
b) jeżeli uczestnikowi potrzebny jest szczególny sprzęt musi zapewnić sobie we własnym
zakresie
c) porcelana do ekspozycji dań znajduje się w pracowni
d) uczestnik może serwować potrawy na własnej zastawie stołowej czy szkła
e) surowce do przygotowania potraw uczestnik ma zabezpieczone przez organizatorów
4. Nie należy stosować:
a) sztucznych dodatków – dekoracji
b) przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków
c) gotowych produktów z wyjątkiem majonezu
5. Uczestnicy powinni posiadać kompletny strój ochronny i wyprawkę.
6. Kryteria oceny i ilość punktów
a) organizacja pracy (0-5 pkt)
b) strój, przygotowanie do zajęć (0-5pkt)
c) higiena pracy (0-10 pkt)
d) odpowiednie i właściwe przygotowanie surowców zgodnie z GMP i GHP(0-10 pkt)
e) wygląd potrawy, dekoracja, prezentacja (0-10 pkt)
f) smak (0-10 pkt)
Maksymalna liczba punktów możliwych do zdobycia: 200 pkt (od wszystkich członków jury)
7. Lista zwycięzców zostanie ogłoszona bezpośrednio po konkursie.
8. Pierwsze 3 miejsca będą wyczytane i wyróżnione, pozostałe miejsca wyróżnione
9. Na każdego uczestnika konkursu czekają cenne nagrody.
Załącznik 1
KARTA ZGŁOSZENIA
Imię i nazwisko ……………………………………………………………………………………….
Klasa…………………………………………………………………………………………………..
Zawód…………………………………………………………………………………………………
Podpis wychowawcy
Załącznik 2
Przepis wraz z kalkulacja kosztów
Składnik
Gramatura
wartość 1 porcji
----------
gramatura
1 porcji
Opis technologiczny
Przygotował:
Cena
Załącznik 3
KARTA OCENY
Elementy oceny
Przedziały
punktowe
0-5 pkt
organizacja pracy
0-5 pkt
strój, przygotowanie do zajęć
0-10 pkt
higiena pracy
odpowiednie i właściwe
przygotowanie
surowców
zgodnie z GMP i GHP
0-10 pkt
0-10 pkt
wygląd potrawy, dekoracja,
prezentacja
0-10 pkt
smak
Punktacja