KoenigLudwigBrot_PL_neuesLogo:Layout 1

®
Receptura:
www.zetb.de
Ciasto:
KÖNIG LUDWIG-BROT
Mąka żytnia sitkowa 1400
Drożdże
Woda
Waga ciasta:
5,500 kg
4,500 kg
0,200 kg
7,000 l
17,200 kg
Czas miesienia:
6 + 2 minuty
Temperatura ciasta: 27 - 28 °C
.
Lezakowanie:
20 - 30 minut
.
Nawazka ciasta: 0,900 - 1,750 kg
Zalecenia technologiczne:
Po leżakowaniu ciasta odważyć kęsy, dobrze zaokrąglić i obtoczyć
w mące. Następnie ułożyć śluzem do góry na aparacie wsadowym
i odstawić do garowni. Po intensywnym garowaniu, mocno doparować,
a po ok. 2 min. parę wypuścić. Mocno piec.
Temperatura wypieku: 10 °C powyżej temp. wypieku bułek opadająca
Czas wypieku:
60 - 70 minut
IREKS PROKOPOWICZ Sp. z o.o.
Milejowice, ul. Cerekiewska 55
26-652 Zakrzew
POLSKA
Tel.: +48 48 330 84 71
Fax: +48 48 330 84 72
[email protected]
www.ireks-prokopowicz.com.pl
® Marke der Schlossbrauerei Kaltenberg KG
Klient jest
naszym królem!
Oferujemy Państwu oryginalny chleb KÖNIG LUDWIG-BROT,
opracowany wspólnie z księciem Luitpold z Bawarii w Niemczech.
Jest to unikalny – o wspaniałym smaku chleb, który wprowadzi
Państwa klientów w świat rozkoszy i legendy „króla Ludwika“.
Jednocześnie szczególna receptura, wysoka jakość surowców
i Państwa umiejętności, uczynią chleb KÖNIG LUDWIG-BROT,
czymś całkiem wyjątkowym – prawdziwy chleb dla króla!
KÖNIG LUDWIG-BROT–
chleb dla smakoszy
Żyto i orkisz były już wówczas znane na dworach królewskich, jako
najbardziej wartościowe zboża do wypieku chleba. Z tej tradycji
powstawał nasz KÖNIG LUDWIG-BROT, połączony z wartościową,
pełnoziarnistą śrutą i mąką orkiszową oraz produkowanym we własnej
słodowni IREKSU w Niemczech słodem orkiszowym i żytnim.
➾ wyjątkowy charakter chleba – zawiera wysokowartościowe zboża:
żyto i orkisz, które stanowią podstawę fizjologii odżywiania
Wysoki udział aromatycznego słodu orkiszowego i żytniego
➾ typowy, bawarski smak
Rustykalna mocna skórka
➾ nadaje apetyczny wygląd i podkreśla wyjątkowy charakter chleba
Soczysty miękisz utrzymujący długo świeżość
➾ szczególnie długi okres przydatności do spożycia
Starannie dobrane, wysokowartościowe surowce
➾ racjonalna produkcja utrzymująca stałą wysoką jakość
Duża zawartość gotowych komponentów daje wysoką pewność produkcji
➾ wyklucza dodawanie rozczynów lub środków zakwaszających ciasto
Wysoka stabilność i tolerancja garowania
➾ optymalna objętość wypieku z idealnymi porami
Z chlebem
KÖNIG LUDWIG-BROT
to pewny sukces!
®
www.zetb.de
Receptura:
Ciasto:
KÖNIG LUDWIG-BROT
Mąka żytnia sitkowa 1400
Drożdże
Woda
Waga ciasta:
5,500 kg
4,500 kg
0,200 kg
7,000 l
17,200 kg
Czas miesienia:
6 + 2 minuty
Temperatura ciasta: 27 - 28 °C
.
Lezakowanie:
20 - 30 minut
.
Nawazka ciasta: 0,900 - 1,750 kg
Zalecenia technologiczne:
Po leżakowaniu ciasta odważyć kęsy, dobrze zaokrąglić i obtoczyć
w mące. Następnie ułożyć śluzem do góry na aparacie wsadowym
i odstawić do garowni. Po intensywnym garowaniu, mocno doparować,
a po ok. 2 min. parę wypuścić. Mocno piec.
Temperatura wypieku: 10 °C powyżej temp. wypieku bułek opadająca
Czas wypieku:
60 - 70 minut
IREKS PROKOPOWICZ Sp. z o.o.
Milejowice, ul. Cerekiewska 55
26-652 Zakrzew
POLSKA
Tel.: +48 48 330 84 71
Fax: +48 48 330 84 72
[email protected]
www.ireks-prokopowicz.com.pl
® Marke der Schlossbrauerei Kaltenberg KG