Bezpieczeństwo żywności i żywienia

Celem studiów w ramach tej specjalności jest przekazanie studentom aktualnej wiedzy teoretycznej
dotyczącej epidemiologii chorób żywnościowo - zależnych, dieto - zależnych, jakości i bezpieczeństwa
żywności i żywienia z uwzględnieniem zasad higieny i racjonalnego żywienia, poradnictwa
dietetycznego oraz prawa żywnościowego Polski i Unii Europejskiej. W procesie kształcenia
uwzględnia się również kształtowanie profesjonalnych umiejętności praktycznych niezbędnych do
zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności ze szczególnym uwzględnieniem wymogów
GHP/GMP i HACCP oraz zasad racjonalnego żywienia i prewencji (pierwotnej i wczesnej wtórnej)
chorób żywnościowo - zależnych i dieto - zależnych. Program studiów obejmuje między innymi
przedmioty z zakresu:
- prawa żywnościowego Polski i UE,
- organizacji i zadań krajowego systemu nadzoru nad żywnością i żywieniem,
- podstaw fizjologii żywienia i biochemii żywienia,
- zasad racjonalnego żywienia oraz oceny żywienia i stanu odżywiania,
- norm żywienia,
- epidemiologii i żywieniowej profilaktyki cywilizacyjnych chorób metabolicznych oraz innych chorób
dieto - zależnych
- podstaw dietetyki,
- higieny żywności i żywienia,
- jakości żywności,
- zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
- organizacji i funkcjonowania żywienia zbiorowego,
- podstaw statystyki i sprawozdawczości medycznej z wykorzystaniem informatyki.
- podstaw technologii i biotechnologii oraz bezpieczeństwa żywności modyfikowanej genetycznie.
Absolwenci powinni być przygotowani do pracy na stanowiskach menedżerskich w
przedsiębiorstwach przetwórstwa spożywczego, w zakładach zajmujących się pozyskiwaniem,
przechowywaniem i dystrybucją żywności oraz żywieniem człowieka. Znajomość prawa
żywnościowego oraz zasad racjonalnego żywienia, norm żywieniowych umożliwia również kończącym
studia pracę w organach urzędowej kontroli żywności oraz zakładach żywienia zbiorowego. Studenci
mają możliwość odbywania atrakcyjnych praktyk zorganizowanych przez Uczelnię. Absolwenci
UWMSC mogą kontynuować naukę na studiach magisterskich