(pobierz).

II Toruński Festiwal Smaków
Kuchnia Kopernikańska, czyli co jadł Mikołaj Kopernik?
Koncepcja i koordynacja: dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK
Podczas organizowanych w Toruniu Targów Turystycznych „Wypoczynek” w marcu 2014 r. odbędzie
się druga edycja Toruoskiego Festiwalu Smaków. Tym razem zaproponujemy zwiedzającym
zapoznanie się z „Kuchnią Kopernikaoską”. Ponieważ w Toruniu wszystko (albo prawie wszystko) jest
związane z Mikołajem Kopernikiem, to z pomocą historyków, kucharzy i producentów żywności
dokonamy przewrotu kopernikaoskiego w kuchni – sferze, która ciągle jest jeszcze mało
kopernikaoska. Będziemy opowiadad o kuchni z czasów krzyżackich, o tym co jedli krakowscy
profesorowie Kopernika oraz o najstarszych polskich przepisach kulinarnych, które pochodzą właśnie
z czasów Kopernika. Opowiemy także o najstarszej drukowanej książce kucharskiej i jej związku z
osobą i rodziną wielkiego astronoma. A wszystko będzie przepojone smakiem Torunia, smakiem
produktów i potraw związanych z Kopernikiem, naszym miastem i regionem.
II Toruoski Festiwal Smaków „Kuchnia Kopernikaoska” będzie się składał z konferencji pt. „Kuchnia
Kopernikaoska, czyli co jadł Mikołaj Kopernik” oraz z poświęconego specjałom z czasów Kopernika
konkursu kulinarnego. W części konferencyjnej oprócz historyków wezmą udział producenci żywności
i kucharze, a oprócz samych wykładów, będzie ona obejmowała także prezentacje multimedialne,
warsztaty, pokazy kulinarne i degustacje. W konkursie kulinarnym wezmą udział kucharze z
toruoskich restauracji, którzy zostaną poddani ocenie doświadczonych szefów kuchni z
zaprzyjaźnionych zabytkowych miast położonych nad brzegiem Wisły, co będzie stanowid wstęp do
stworzenia wspólnego szlaku historyczno-kulinarnego.
Efektem konferencji i konkursu będzie upamiętniająca ten kulinarny przewrót kopernikaoski
publikacja: zachęta do odkrywania kuchni kopernikaoskiej i zwiedzania miasta Kopernika także od
kuchni.
Sam festiwal poprzedzi emisja odcinka programu „Okrasa łamie przepisy”, który zrealizujemy w
Toruniu i poświęcimy historycznej kuchni toruoskiej i jedzeniu z czasów Kopernika.