informacja dla branży gastronomicznej

INFORMACJA DLA BRANŻY GASTRONOMICZNEJ
Grupa gastronomiczna: będzie poznawać „narodowa kuchnię niemiecką” (przygotowywanie
regionalnych potraw, np. golonka, gulasz, sznycel po wiedeńsku, jabłka zapiekane).
Program zawodowy dla grupy "Narodowa kuchnia niemiecka"
W ciągu 3 tygodni zajęć warsztatowych uczniowie mogą być zdobyte następujące umiejętności
zawodowe:
1. Przygotowanie zup 39 godz.(5 dni)
- ziemniaczana, soczewicowa, grochówka i marchwiowa
- warzywna, z kalarepy, z kapusty włoskiej, z fasoli, grochowo-soczewicowa
2 Dania główne 39 godz.(5 dni)
- golonka
- rolada wołowa
- gulasz
- pieczona kiełbasa
- sznycel po wiedeńsku
- pieczeń wieprzowa
- stek regionalny
- pstrąg
3 Desery - dania na słodko 39 godz.(5 dni)
- puddingi
- zapiekane jabłka
- dżemy i konfitury
- ciasta i torty
Uczestnicy przy wskazówkach instruktora uczą się dokładnego wykonywania powyższych
czynności. Zajęcia odbywają się w specjalistycznej kuchni.
Każdy uczestnik pracuje-uczy się samodzielnie i ma własne, pojedyncze stanowisko pracy w
kuchni. Wszystkie wymagane półprodukty i produkty do przygotowane potraw będą przygotowane
przez ośrodek.
Nadzór, kontrola i ocenianie dokonywane jest przez instruktora.
Podczas praktyki uczestnicy poznają fachowe słownictwo oraz stosują prostą mowę potoczną.
Odpowiednio od posiadanej wiedzy uczestników niemiecki język potoczny i fachowy będzie
uzupełniany.
Harmonogram dnia w centrum kształcenia.
Ogólny przebieg dnia od poniedziałku do piątku:
06.10 – 06.30 śniadanie
06.30 – 06.45 przebieranie
06.45 – 09.00 kształcenie zawodowe
09.00 - 09.30 przerwa w stołówce
09.30 – 12.00 kształcenie zawodowe
12.00 – 12.30 przerwa obiadowa w stołówce
12.30 – 15.45 kształcenie zawodowe
15.45 – 16.00 koniec dnia i przebieranie
16.30 – 17.15 kolacja w stołówce
Czas wolny - zorganizowany przez opiekunów
W piątki nauka zawodu kończy się o 13.45