Smaki Regionów w Lidzbarku Warmińskim

GOSPODARCZA GAZETA - REKLAMA 13
www.gazetaolsztynska.pl
ŚRODA 7.08.2011
GAZETA
OLSZTYŃSKADZIENNIK
DZIENNIK
ELBLĄSKI
ETA OLSZTYŃSKA
ELBLĄSKI
WARMIŃSKO-MAZURSKI PROGRAM PROMOCJI JAKOŚCI
27 sierpnia 2011 roku Nasze Kulinarne Dziedzictwo Smaki Regionów w Lidzbarku Warmińskim
Zwyciężyły jakość i smak
W sobotę 27 sierpnia 2011 roku
w Lidzbarku Warmińskim odbył
się XI Regionalny Finał Konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”.
Tegoroczna edycja cieszyła
się dużym zainteresowaniem
mieszkańców regionu, przyciągnęła też wiele firm, zainteresowanych udziałem w konkursie. Celem zmagań jest poznanie i udokumentowanie polskich regionalnych produktów
żywnościowych oraz potraw
osadzonych głęboko w polskiej
tradycji, od lat wytwarzanych
tymi samymi metodami i wed-
ług tradycyjnych receptur. Do
konkursu stanęło 36 produktów oraz 12 potraw złożonych
z dania głównego i zupy lub
przystawki. — Poziom tegorocznej edycji konkursu był
niezwykle wysoki — mówiła
Izabella Byszewska, prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego. — Cieszy
nas nie tylko poziom, ale też
fakt, że w rywalizacji pojawia się
coraz więcej firm lokalnych.
Doceniają one wartość tego rodzaju konkursów, stawiających
na jakość, promujących i zwiększających popularność regio-
Kultywujmy tradycje kulinarne
nalnych produktów.
Zmaganiom konkursowym
towarzyszył program artystyczny oraz kiermasz produktów żywnościowych, w tym pochodzących od członków sieci
Dziedzictwo Kulinarne Warmia
Mazury Powiśle. XI edycja konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów
została przygotowana w partnerstwie Samorządu Województwa z Gminą Miejską
Lidzbark Warmiński oraz Polską Izbą Produktu Regionalnego i Lokalnego.
Jacek Protas,
Marszałek Województwa Warmińsko-Mazurskiego
w Olsztynie
Coraz więcej ludzi, nie tylko
w Polsce, ale i w Europie jest
przekonanych, że tradycyjne
i regionalne potrawy są wielkim skarbem, a tradycje kulinarne należy kultywować i zachować dla przyszłych
pokoleń. Kuchnia warmińskomazurska jest niezwykle bogata, gdyż czerpie z tradycji
wielu kultur. To wielki atut nie
tylko naszych stołów, ale też
całego regionu.
Konkurs „Nasze Kulinarne
Dziedzictwo - Smaki Regionów“ jest świetną okazją do
promowania dobrej, tradycyjnej żywności. Samorząd Województwa Warmińsko-Mazurskiego jako pierwszy zwrócił
uwagę na wartość dziedzictwa kulinarnego. Byliśmy
pionierami, przecieraliśmy
nowe szlaki i poznawaliśmy
unijne procedury. Zdobytą
wiedzą i doświadczeniem
dzielimy się nie tylko z producentami lokalnej żywności
i restauratorami, ale też z innymi regionami w Polsce.
Nominacje do
nagrody
„Perła 2011“
Potrawy:
Bażant pieczony, Firma Gastronomiczna „Krys-Stan“
z Olsztyna, Krystyna
Dziodko
Staramy się, aby w naszym
menu nie zabrakło potraw powstających według starych
przepisów z Warmii i Mazur. Pieczony bażant to kolejna propozycja dla osób ceniących jakość i tradycję.
Konkurs gastronomiczny „Na najlepszą potrawę regionalną“
I miejsce: Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach
wieprzowych oraz karczek wieprzowy w sosie śliwkowym, „Karczma nad Sandelą“, Wiesław Mergalski
Cieszę się, że moje potrawy znajdują uznanie i są wyróżniane na wielu konkursach kulinarnych. W menu
mojej karczmy znajduje się wiele regionalnych, tradycyjnych potraw, które cieszą się
wielkim zainteresowaniem klientów. To znak, że ludzie powoli wracają do korzeni kulinarnych.
II miejsce: Kaczka po Romincku oraz Romincki Smaczek, Gospodarstwo „Trzy Świerki“, Sława Tarasiewicz
Gospodarstwo Agroturystyczne prowadzę już od 11
lat. Swoim gościom podaję miejscowe, tradycyjne potrawy, przygotowywane według przepisów mojej
mamy i babci. Cieszę się, że zarówno moi goście, jak i jury potrafią docenić wyjątkowy smak
potraw, powstających na co dzień
wśród rominckich lasów.
III miejsce: Kurki duszone oraz Kaczka po mazursku,
Zespół Szkół nr 2 w Szczytnie, dyrektor Danuta Maroszek
Podstawą naszych dań były świeże produkty, naturalne przyprawy i umiejętnie skomponowane dodatki. To już kolejne wyróżnienie dla naszej kaczki
po mazursku, co jest dowodem na
to, że regionalne dania, przyrządzone zgodnie z tradycją i z odrobiną serca, smakują najlepiej.
Pierogi ze szczupaka z twarogiem i kawiorem, Smażalnia „Sandacz“ z Olsztyna,
Małgorzata Ołów
Cieszę się, że nasze ryby
i potrawy z ryb są doceniane
i zauważane w wielu konkursach kulinarnych.
Konkurs gastronomiczny „Na najlepszy regionalny produkt żywnościowy“
Produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego
Kaszanka mazurska, Gospodarstwo Rolne „Mazurskie Smaki“
z Marcinkowa, Sławomir Olender
Od początku swojej działalności staramy się hołdować zasadzie „od pola do stołu“. Produkując wędliny staramy się czerpać wyłącznie z własnych
zasobów. Wszystkie wędliny wytwarzamy
domowym sposobem. Cieszę się, że ludzie
powoli wracają do starych smaków.
Sieja wędzona, Smażalnia „Sandacz“ z Olsztyna, Małgorzata Ołów
Podstawą naszej kuchni są świeże składniki i ciekawe przepisy na ryby smażone,
wędzone i potrawy z ryb. Stawiamy na ryby
świeże, naturalnie hodowane i regionalne,
pochodzące z warmińsko-mazurskich stawów rybnych.
Węgorz w galarecie, Tradycyjna Wędzarnia Warmińska z
Kaborna, Jarosław Parol
Sekretem niepowtarzalnego smaku ryb
jest sposób ich przygotowania, bez stosowania sztucznych dodatków. Tradycyjna Wędzarnia Warmińska łączy stare metody produkcji z nowoczesnymi technikami sprzedaży.
Śledzik zalewowy, Danuta Bondarenko z Tolkmicka
Mój śledzik w zalewie jest idealną przystawką,
która zaostrza apetyt przed daniem głównym.
Bardzo łatwo go przygotować. Najważniejsze,
by śledź był świeży i doprawiony naturalnymi
przyprawami. Smakuje doskonale.
Ser twarogowy naturalny z Warmii Mazur i Powiśla, OSM
w Suszu, prezes Kazimierz Małecki
Podstawowym surowcem do produkcji sera twarogowego jest świeże, naturalne mleko. Współpracują z nami najlepsi wystawcy z terenu Warmii i Mazur.
Ser baryłki z mleka koziego, Gospodarstwo Rolne „Nad
Arem“ z Barczewa, Helena Wróblewska
Ser produkujemy ze świeżego mleka
koziego, pochodzącego od naszych kóz.
Ma charakterystyczny aromat, jest delikatny w smaku, doskonale smakuje
sam oraz jako dodatek do wielu potraw.
Miód leśny z terenu Warmii i Mazur, Gospodarstwo Pasieczne „Bartnik Mazurski“ z Kętrzyna, Robert Pucer
Miód pozyskiwany z kwiatów drzewostanu leśnego ma
barwę od ciemnozielonej do czerwonawej. Jest delikatny i bardzo łagodny w
smaku. Skupia w sobie nektar różnych
leśnych kwiatów i ziół. Poprawia samopoczucie i dodaje energii.
Produkty regionalne pochodzenia roślinnego
Chleb tradycyjny, Lucyna Goik z Łysogóry koło Dubeninek
Swojski, domowy chleb nie ma sobie równych. Piekę go
według starego, rodzinnego przepisu. Nie
używam żadnych sztucznych dodatków
i spulchniaczy. Jest w pełni zdrowy, naturalny i długo pozostaje świeży. Świetnie smakuje nawet po kilku dniach.
Piernik Romincki, Gospodarstwo
„Trzy Świerki“, Sława Tarasiewicz
Piernik romincki robię według rodowej
receptury, której nie zdradzę. Sekret
jego smaku tkwi w świeżych i naturalnych składnikach.
Babciny przepis
ulepszyłam, dodając
miód z tutejszych
pasiek, który nie
ma sobie równych.
Napoje regionalne
Czeremchówka, Joanna Gawryszewska
ze Świętajna
Do nalewki najlepsze
są owoce zbierane
z drzew rosnących
w słońcu. Gotowa czeremchówka ma ciemny,
czarno-granatowy kolor
i migdałowy posmak z lekką goryczką.
Wiśniówka Warmińska, Emilia Piaścik
z Tolkmicka
Nalewka ma wspaniały smak i aromat, przyrządzam ją z dojrzałych
wiśni. Świetnie smakuje sama oraz jako dodatek do wielu potraw. Ma
też sporo właściwości zdrowotnych.
Produkty:
Półgęsek, Wytwórnia Wędlin
Dreszler z Nowego Miasta Lubawskiego, Wiesław Dreszler
Od początku działalności stawiam na jakość wytwarzanych
wyrobów. Surowce potrzebne
do produkcji wędlin uzyskujemy od okolicznych dostawców,
mam więc pewność, że jest to
zdrowe, świeże mięso.
Miód lipowy, Gospodarstwo
Pasieczne „Bartnik Mazurski“ z Kętrzyna, Robert Pucer
Mamy 2 tys. rodzin pszczelich. Wysoka jakość naszych
miodów jest związana z zachowaniem tradycyjnego sposobu ich odwirowywania.
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich. Europa inwestująca w obszary wiejskie. Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów
Wiejskich na lata 2007-2013. Instytucja Zarządzająca PROW 2007-2013 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi
www.produktregionalny.warmia.mazury.pl
Publikacja sfinansowana ze środków Samorządu Województwa Warmińsko-Mazurskiego
342911-OTBR