docUtworzenie sieci
download 
Reklamacja Transkrypt
Utworzenie sieci
Utworzenie sieci „Leszczyńskie smaki“ szansą wzrostu innowacyjności firm sektora spożywczego w południowo-zachodniej Wielkopolsce Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach W. R. P. O. Priorytet I „Konkurencyjność przedsiębiorstw” Działanie 1.6 „Rozwój sieci i kooperacji” WND-RPWP.01.06.00-30-014/10 CEL PROJEKTU Podniesienie innowacyjności przedsiębiorstw w południowo-zachodniej Wielkopolsce poprzez współpracę firm z szeroko rozumianego sektora spożywczego z instytucjami otoczenia biznesu, ośrodkami badawczo - rozwojowymi, szkołami wyższymi, władzami samorządowymi i innymi przedsiębiorcami. CEL PROJEKTU Firmy spożywcze Nauka Szkoły Innowacyjność rozwój - zyski Władze Wsparcie biznesu DLACZEGO WARTO BYĆ W SIECI? Są pieniądze do wydania J: 970 781,46 zł 1. Koszty Kwalifikowalne: - WRPO 85% 699 969,05 zł - Miasto Leszno 15% 123 523,95 zł 2. Koszty niekwalifikowalne 147 288,46 zł 01.12.2010 – 31.12.2013 CO MOŻNA ZYSKAĆ? Wizyta studyjna 20 000 Wypracowanie strategii promocji i strategii marki „Leszczyńskie smaki” 19 520 Działania promocyjne 480 660 Udział w targach 73 200 Badania i ekspertyzy 50 000 Różne usługi doradcze 47 214 Organizacja konferencji tematycznych 50 000 Obsługa sieci: pracownik, księgowa, Prowadzenie biura sieci 156 000 76 200 PRZEDMIOT PROJEKTU 01.I.2011 – 31.XII.2013 – Spotkania robocze sieci - Raz w miesiącu Wymiana informacji Ocena postępów w realizacji Zgłaszanie problemów Zlecenie badań i ekspertyz Doradztwo Tematyka konferencji PRZEDMIOT PROJEKTU 23. - 25.II.2011 – Wizyta studyjna w Linz – Lebensmittelcluster, czyli jak robią to inni od 2001 roku? - Informacje dla partnerów klastra (www, kwartalnik tematyczny), - Warsztaty i szkolenia na potrzeby partnerów np. strategie marketingowe, opakowania, informacje o produktach na etykietach, higiena, kontrole weterynaryjne, - Granty na wspólne projekty technologiczne lub organizacyjne. - Nawiązywanie współpracy pomiędzy firmami. PRZEDMIOT PROJEKTU 01.IV– 31.VIII.2011 - Wypracowanie strategii promocji i strategii marki „Leszczyńskie smaki”: - Wybór doradztwa zewnętrznego - Zlecenie koniecznych badań lub ekspertyz, - Współpraca uczestników w zakresie opracowania strategii promocji oraz strategii marki „Leszczyńskie smaki”. PRZEDMIOT PROJEKTU 01.IX.2011 – 31.XII.2013 - Kampania promocyjna sieci 15 przedsięwzięć promocyjnych, tj.: - Wykreowanie logo „Leszczyńskie smaki” - Stworzenie strony internetowej - Udział w 3 imprezach targowych lub promocyjnych - Wydawanie broszur, płyt CD - Reklamy w mediach - Pakiet działań z zakresu public relations PRZEDMIOT PROJEKTU 01.I.2011 – 31.XII.2013 – Badania i ekspertyzy na potrzeby sieci: - - Najnowsze technologie w branży, Nowoczesne metody zarządzania, itp. Badania potrzeb klientów, Badanie skuteczności prowadzonej kampanii promocyjnej, Badanie barier przystąpienia do sieci, itp. PRZEDMIOT PROJEKTU 01.X.2011 – 31.XII.2013 – Usługi doradcze - Warsztaty: produkt regionalny, opakowania, oznakowanie wyrobów, higiena - Zakres usług będzie ustalany na spotkaniach roboczych sieci, uwzględniając jej bieżące potrzeby. PRZEDMIOT PROJEKTU 01.I.2011 – 31.XII.2013 – 6 konferencji służących wymianie wiedzy, organizowanych co pół roku w zakresie: - Marketing w branży spożywczej. Strategia marki. Produkty regionalne. Promocja. Reklama produktów spożywczych, PRZEDMIOT PROJEKTU 01.XII.2010 – 31.XII.2013 – Obsługa sieci: - Przeszkolony pracownik - Obsługa księgowa - Biuro i sala spotkań z wyposażeniem i materiałami PRZEKONANA/ Y ? ZGŁOSZENIA - Dagmara Tkacz: [email protected]; tel. 506 233 502 - Więcej informacji: www.lcb.leszno.pl Dziękuję za uwagę dr inż. Alicja Szczepińska [email protected] Tel. 65 520 19 82 Strategia promocji i budowania marki na rynku • zasady budowania strategii • strategia promocji • marka – istota i wartości • emocjonalne pozycjonowanie marki • zmienność marki podstawą jej trwałości • rola pracowników w budowaniu pozycji marki • komunikacja marki – nowe wyzwania • literatura Leszno, 03. 03. 2011 Zasady budowania strategii • • • • • • • • • strategia – ogół działań zmierzających do realizacji celu diagnoza otoczenia jako podstawa wyznaczenia celu segmentacja – wiedza o klientach, ich oczekiwaniach analiza działań konkurencji – oferowane produkty, wartości, sposoby komunikowania się z rynkiem analiza własnego potencjału – silne i słabe strony, szanse, zagrożenia sposoby pracy nad zbudowaniem strategii – zespół, dobór, czas, narzędzia, wsparcie zarządu identyfikacja barier oraz ograniczanie ich wpływu znaczenie abstrakcji w budowaniu strategii „w sercu strategii powinno być serce, które wie, co zrobić ze strategią” – odpowiedzialność za wdrażanie strategii Strategia promocji • • • • • • • • • • wyznaczenie segmentów rynkowych, rynków, docelowych adresatów promocji określenie celów promocji – konkretność, wymierność, terminowość analiza przekazów promocyjnych konkurentów ustalenie przekazu promocyjnego – komunikaty, slogany wybór instrumentów promocji – narzędzia ATL, BTL, TTL, reklama, promocja osobista, sprzedaży, bezpośrednia, public relations dostosowanie instrumentów promocji do etapów procesu decyzyjnego ustalenie budżetu na promocję korekty zamierzeń i budżetu kontrola przebiegu działań promocyjnych analiza efektów strategii promocji Marka - znak i wartości • • • • • • • • • marka jako znak – czytamy i przetwarzamy znaki marka – rodzaj metafory marka – od symbolu odróżnia ją kontekst wizualny, fabuła, historia, emocje marka – symbol, który informuje o najważniejszych właściwościach marka zamieszkuje w umysłach klientów – pozwala im wejść w wyimaginowany świat marka daje konsumentowi satysfakcję, wartości, jakość w otoczeniu nieznanego klient wybiera znane przykłady - zamiana niskiej ceny na wartości stereotypy – ten sam, polski produkt, 20% droższy pod marką niemiecką Emocjonalne pozycjonowanie marki • pozycjonowanie marki - miejsce w umysłach – pamięć płytka i głęboka – przypominanie • opowieść o marce – ludzie lubią historie – Adam i jego historie • design – estetyczna forma – wzrok i dotyk głównie • cena – cięcie cen może zaszkodzić marce • relacje z klientem – każdy jest wyjątkowy, ziarenko prawdy musi tkwić w komunikacie • marka powinna nawiązać więź emocjonalną • klient nie rozróżni, jeśli każdy mówi, ze jest najważniejszy – definiowanie wartość, idei, szukanie nowych treści Zmienność marki podstawą jej trwałości • • • • • • dopasowanie całej organizacji do najważniejszej funkcji marki – działy mówią jednym głosem! sięganie do szczytu hierarchii Maslowa – wysoka wartość marki – segmentacja a wartości marka pozostanie stała w umysłach klientów, jeśli się będzie zmieniać zgodnie z ich poglądami zmieniają się właściwości fizyczne – wartości są stałe – zasada 30/70 trwają organizmy wrażliwe na zmiany – reszta ginie w usługach to pracownicy stanowią o marce Rola pracowników w budowaniu pozycji marki • • • • • • • • marka – klient płaci więcej, ale wie, że warto pomysły, komunikaty, funkcjonują zwykle przez kilka lat wyrazisty przekaz oraz nowe, świeże pomysły gdzie, jak, kiedy, w jaki sposób się marka reklamuje – ma znaczenie prawda o marce – sytuacje krytyczne – „poczekaj, aż zgubią twój bagaż” przekonanie pracownika do marki świadectwem dla konsumenta zmysły – dodanie zmysłu – muzyka, zapach – zwiększa pozycję marki marketing doświadczeń – przywiązanie do własności, sprawdzenie produktu, usługi Komunikacja marki – nowe wyzwania • • • • • • • • • • prostota komunikatu jego siłą zarządzanie uwagą – kiedy klient ma czas narzędzia komunikacji a segmenty – BB (60+), pokolenie X (35-55), pokolenie Y (6 – 26) kontrowersje sprzedają dobrze – etyczne strony komunikacji marki dopasowanie narzędzi komunikacji do etapów procesu zakupu – trudne i ważne eye-tracking pomocą w komunikacji marki na półce wada staje się zaletą – rytuał nalewania piwa komunikacja sytuacyjna – preparat GaJol lojalność wobec marki – mózg ceni oczekiwanie na nagrodę ograniczoność wyboru błogosławieństwem dla klienta Literatura • Amen D.G., Zmień swój mózg, zmień swoje życie, MT Biznes, Warszawa 2009 • Ariely D., Potęga irracjonalności, Wyd. Dolnośląskie, Wrocław 2009 • Goldstein N.J., Martin S.J., Cialdini R.B., Tak! 50 sekretów nauki perswazji, MT Biznes, Warszawa 2008 • Lindstrom M., Zakupologia, Znak, Kraków 2009 • Zweig J., Twój mózg, twoje pieniądze, MT Biznes, Warszawa 2008 • Anderson Ch., Długi ogon, Media Rodzina, Poznań 2009 • Hamlin S., Jak mówić aby nas słuchali, Rebis, Poznań 2008 • Gladwell M., Poza schematem, Książka i Wiedza, Warszawa 2009 • Healey M., Czym jest branding?, ABE Dom Wydawniczy, Warszawa 2008 • Komunikowanie się w marketingu, praca zbiorowa pod red. H. Mruka, PWE, Warszawa 2004 Dziękuję za uwagę prof. dr hab. Henryk Mruk Uniwersytet Ekonomiczny [email protected] Dolina Ekologicznej Żywności Bogdan Kępka ` O klastrze • 2004 - inicjatywa powołania na terenie województwa lubelskiego klastra pn. Dolina Ekologicznej Żywności (DEŻ). • od I. 2005 do VIII. 2006, realizowano projekt pt. Strategia Doliny Ekologicznej Żywności, który m.in. miał na celu wypracowanie koncepcji organizacyjnej i programowej rozwoju klastra DEŻ • Jako eksperci projektu współpracowali naukowcy z 4 szkół wyższych Lublina: Politechniki Lubelskiej, Akademii Rolniczej, Wyższej Szkoły Przedsiębiorczości i Administracji oraz Akademii Medycznej. • Zainteresowane były także: Uniwersytet Marii CurieSkłodowskiej i Katolicki Uniwersytet Lubelski. O klastrze • Dolina Ekologicznej Żywności wpisana jest w Regionalną Strategię Innowacji Strategię Innowacji, Województwa Lubelskiego i Narodowy Plan Rozwoju. . • Projekt „Rozwój klastra Dolina Ekologicznej Żywności” został uznany przez Ministerstwo Rozwoju Regionalnego za jeden z 25 wzorcowych, polskich projektów współfinansowanych z funduszy strukturalnych i został zaprezentowany w albumie „Polskie projekty – 25 pomysłów na rozwój”. Dlaczego „Dolina” na „Wyżynie” Lubelskiej? • Słowo „Dolina” w nazwie Dolina Ekologicznej Żywności nie oznacza ukształtowania powierzchni, ale tzw. klaster gospodarczy -nowoczesną formę współpracy gospodarczej, skoncentrowanej na lokalnym terytorium. Przykład: Krzemowa Dolina w Kalifornii Dlaczego żywność ekologiczna? v Światowy rynek ekologicznej żywności cechuje dynamiczny wzrost, który warto wykorzystać. Również w Polsce istnieje ogromny potencjał rozwoju tego rynku. v Żywność ekologiczna to smaczne, pełnowartościowe produkty przetwarzane i przechowywane wyłącznie w naturalny sposób. Są produkowane na bazie zbóż, warzyw, owoców, ziół, jaj, mięsa, mleka, miodu i innych surowców pochodzących z gospodarstw stosujących naturalne metody wytwarzania, w tym nawożenia i ochrony roślin. Żywność ekologiczna… v Jest pełnowartościowa, o zbilansowanej zawartości składników pokarmowych; v Nie zawiera szkodliwych dodatków chemii spożywczej (konserwantów, spulchniaczy, barwników) ani zanieczyszczeń chemicznych v Nie pochodzi z upraw modyfikowanych genetycznie v Mimo wyższej ceny stanowi najtańszy i najskuteczniejszy sposób profilaktyki zdrowotnej. Jest korzystna dla zdrowia, ponieważ jest wolna od środków chemicznych, będących przyczyną wielu chorób: gastrycznych, nowotworowych oraz alergii. Kategorie ekożywności vEkologiczne produkty rolne (zboża i inne surowce roślinne), mąki, kasze vOwoce i warzywa (surowe, mrożone, suszone, liofilizowane) oraz ich przetwory vZioła, przyprawy, używki (kawy, herbaty) vProdukty korzenne, bakalie, miody vMięso i wędliny, ryby, nabiał i jaja vPieczywo, wyroby cukiernicze vNapoje, wina, nalewki, piwo Jak rozpoznać żywność ekologiczną? Produkty zapakowane powinny być specjalnie oznakowane: obowiązkowo nazwą lub numerem upoważnienia jednostki certyfikującej, napisem PL – rolnictwo ekologiczne – system kontroli WE oraz ewentualnie logo produktów ekologicznych wytworzonych w Unii Europejskiej. Sprzedawcy produktów ekologicznych sprzedawanych luzem (sklepy detaliczne, rolnicy) powinni legitymować się aktualnym certyfikatem. Gospodarstwa ekologiczne Cel ogólny projektu: Zbudowanie na terenie Polski Wschodniej ponadregionalnej platformy współpracy w zakresie rozwoju i promowania eko-logicznych produktów żywnościowych. Innowacje w DEŻ • • • • Nowa forma organizacji biznesu, oparta na konkurencji i współpracy (klaster gospodarczy) Podwyższenie norm produkcyjnych Nowe technologie: produkcji rolnej i przetwórstwa, produkcji opakowań itp.; dla rolników – całkowita „rewolucja” w dotychczasowym gospodarowaniu (z 2-3 letnim okresem przestawiania) Nowe instrumenty i metody marketingu, nowe rynki (kreowanie popytu) Cele klastra • • • • • Upowszechnianie idei zdrowego żywienia Propagowanie rozwoju regionu w oparciu o produkcję ekologicznej żywności, przedsiębiorczość i postęp w rolnictwie ekologicznym Zwiększanie podaży żywności ekologicznej, jak i pobudzanie popytu regionalnego, krajowego i zagranicznego. Rozwój współpracy pomiędzy ośrodkami naukowymi, podmiotami działającymi na rzecz innowacyjności oraz przedsiębiorcami zajmującymi się produkcją, przetwórstwem i dystrybucją produktów ekologicznych. Podniesienie konkurencyjności i innowacyjności uczestników klastra poprzez wprowadzanie nowych lub udoskonalonych produktów i usług. Cele klastra • • • Zwiększenie skali produkcji ekologicznej oraz wzrost liczby miejsc pracy w sektorze produkcji ekożywności (m.in. poprzez bliską współpracę sieciową i promowanie wspólnej oferty produktów i usług klastra). Poprawa dostępu uczestników klastra do kompleksowej informacji i wiedzy w zakresie produkcji, przetwórstwa i marketingu produktów ekologicznych (m.in. poprzez uruchomienie tematycznego portalu z systemem usług informatycznych). Zwiększenie popytu na produkty ekologiczne wśród potencjalnych konsumentów (m.in. poprzez działania uświadamiające i promocyjne). Strona podażowa DEŻ • • Strona podażowa ekorynku, objęta projektem, powinna być skoncentrowana na terenie województwa lubelskiego, natomiast strona popytowa może być reprezentowana zarówno przez lokalnych, jak i krajowych oraz światowych nabywców. Strona podażowa rynku ekologicznej żywności to: rolnicy, przetwórcy, jednostki certyfikujące i kontrolne oraz inne firmy świadczące usługi (transportowe, marketingowe), a także oferujące komplementarne produkty – np. opakowania. Strona popytowa i opiniotwórcza DEŻ • • • • • • • • Potencjalni nabywcy: indywidualni i gospodarstwa domowe - osoby, które chcą się zdrowo odżywiać dla dobrego samopoczucia, wyglądu lub kondycji, kanały dystrybucji: sklepy ekologiczne i z tzw. zdrową żywnością, sieci wielobranżowych sklepów detalicznych, sklepiki szkolne, stołówki, bary i restauracje, firmy cateringowe, organizacje i środowiska, portale internetowe popularyzujące prowadzenie zdrowego trybu życia i odżywiania się; środowiska lekarskie w przychodniach zdrowia, szpitalach i prywatnych klinikach; sanatoria, ośrodki odnowy biologicznej, kluby fitness, szkoły różnych szczebli, środowiska nauczycieli, media, zajmujące się tematyką ekologiczną, zdrowotną, rolniczą, rozwoju regionalnego, pozostała społeczność zainteresowana prowadzeniem zdrowego trybu życia. Strona popytowa i opiniotwórcza DEŻ • • • • • • • • Potencjalni nabywcy: indywidualni i gospodarstwa domowe - osoby, które chcą się zdrowo odżywiać dla dobrego samopoczucia, wyglądu lub kondycji, kanały dystrybucji: sklepy ekologiczne i z tzw. zdrową żywnością, sieci wielobranżowych sklepów detalicznych, sklepiki szkolne, stołówki, bary i restauracje, firmy cateringowe, organizacje i środowiska, portale internetowe popularyzujące prowadzenie zdrowego trybu życia i odżywiania się; środowiska lekarskie w przychodniach zdrowia, szpitalach i prywatnych klinikach; sanatoria, ośrodki odnowy biologicznej, kluby fitness, szkoły różnych szczebli, środowiska nauczycieli, media, zajmujące się tematyką ekologiczną, zdrowotną, rolniczą, rozwoju regionalnego, pozostała społeczność zainteresowana prowadzeniem zdrowego trybu życia. Współpraca w ramach DEŻ • Udział w tworzeniu oferty klastra: produkcja rolna, przetwarzanie, marketing, komplementarne produkty i usługi • wspólna promocja, baza informacyjna, portal internetowy, udział w targach i misjach gospodarczych, organizowanie kiermaszy ekożywności i innych produktów ekologicznych, • organizowanie szkoleń, seminariów i konferencji, • wydawanie wspólnych publikacji, • starania o europejskie środki pomocowe, • wspólne prowadzenie badań i projektów innowacyjnych. System identyfikacji wizualnej System identyfikacji wizualnej ` Cechy produktów lokalnych, regionalnych i tradycyjnych. Ich identyfikacja i rejestracja oraz znaczenie dla zrównoważonego rozwoju regionu Izabella Byszewska, Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Produkty regionalne Terytorium Kultura Ludzie üwarunki naturalne: klimat, gleba, ukształtowanie terenu roślinność, zwierzęta (specyficzne odmiany i gatunki występujące tylko na danym obszarze) üumiejętności ludzi (przekazywane z pokolenia na pokolenie) üdziedzictwo kulturowe (zwyczaje, nazewnictwo, obrzędy) _________________________________________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Produkty regionalne Terytorium warunki naturalne: klimat, gleba, ukształtowanie terenu roślinność, zwierzęta (specyficzne odmiany i gatunki występujące tylko na danym obszarze) róża pomorska _________________________________________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Ser oscypek modelowy związek z regionem Produkty regionalne Kultura dziedzictwo kulturowe (zwyczaje, nazewnictwo, obrzędy) sójki mazowieckie byśki _________________________________________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Produkty regionalne Kultura dziedzictwo kulturowe (zwyczaje, nazewnictwo, obrzędy) _________________________________________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Produkty regionalne Ludzie umiejętności ludzi (przekazywane z pokolenia na pokolenie) _________________________________________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Produkty regionalne Ludzie üumiejętności ludzi (przekazywane z pokolenia na pokolenie) _________________________________________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Produkt lokalny • wyrób lub usługa, z którą utożsamiają się mieszkańcy regionu, Produkowany w naturalny sposób, na małą skalę, z surowców lokalnie dostępnych. Produkt lokalny, dzięki specyficznym i niepowtarzalnym cechom może być wizytówką regionu • Produkty inspirują mieszkańców do rozwoju przedsiębiorczości lokalnej. Marka Lokalna • promocja tradycyjnej, lokalnej wytwórczości poprzez nadanie wyrobom regionalnego certyfikatu Produkty lokalne, regionalne i tradycyjne Specyfika produktów regionalnych i tradycyjnych • • • Sposób wytwarzania Związek z regionem lub miejscem pochodzenia Tradycyjne surowce, często ekologiczne tradycyjne surowce, często ekologiczne ØOwoce dawnych odmian (wiśnie odroślowe, śliwki węgierki) tradycyjne surowce, często ekologiczne ØOwoce dawnych odmian(truskawki kaszubskie, jabłka: reneta, antonówka, kosztela) tradycyjne surowce, często ekologiczne ØStare odmiany roślin uprawnych (orkisz, płaskurka, lnianka) tradycyjne surowce, często ekologiczne Ø mięso, mleko i nabiał starych, rodzimych ras zwierząt (okrasa z gęsi pomorskiej) tradycyjne surowce, często ekologiczne Øświnia złotnicka biała i pstra, krowa polska czerwona, kura zielononóżka, gęś biłgorajska tradycyjne surowce, często ekologiczne Øsery z mleka krowy polskiej czerwonej, szynka z mięsa świni złotnickiej białej tradycyjne surowce, często ekologiczne Ø mąka i pieczywo z orkiszu, powidła ze śliwek węgierek Unikatowe, historyczne nazewnictwo i technologie wytwarzania • • • • • • Wychopnie Dzionie Przyzucha Sołdra Żymlok Kumpia Specyficzne, niepowtarzalne sposoby produkcji • ser opalany • kiełbasa palcem napychana • pieczywo na zakwasie Dawne receptury, często kilkusetletnie qOscypek (XIV w) qSer opalany (XIV w) qChleb prądnicki (XV w. qPółgęsek (XVII w qSołdra (XVIII w.) qAndruty kaliskie (XIX w.) qPiwo „kozicowe” (XIX w.) qSójki mazowieckie (XIX w.) qFafernuchy (XIX )w.) Związek z regionem (miejscem pochodzenia) Związek z warunkami klimatycznymi, tradycją, dziedzictwem kulturowym, umiejętnościami ludzi •Bryndza i jagnięcina - podhalańska •Andruty - kaliskie •Powidła – strzeleckie, świeckie, krzeszowskie •Kiełbasa – lisiecka, głogowska, tuchowska •Ser smażony - z Wielkopolski •Sery z Korycina i Wiżajn •Miody - drahimskie, z Borów Dolnośląskich, z Podkarpacia, z Kurpi •Fasola - korczyńska, wrzawska, z Doliny Dunajca •Truskawki - z Kaszub, z Buska •Jabłka - łąckie, sandomierskie, grójeckie •Piróg - biłgorajski •Sójki - mazowieckie Kulturowy związek z regionem kultywowanie lokalnych tradycji S5ę Kulturowy związek z regionem • fafernuchy Puszcza Biała i Zielona (Mazowsze) • piwo kozicowe – Kurpie • oscypek – Podhale • kołocz Śląsk Znaczenie produktów regionalnych i tradycyjnych • kulturowe – podtrzymywanie tradycji i ochrona dziedzictwa kulturowego • gospodarcze – możliwość różnicowania produkcji rolnej i osiągania dodatkowych dochodów – podnoszenie dochodów rolników i lokalnych przetwórców – rozwój regionalny – turystyka, promocja Integracja społeczności lokalnych wokół produktu • • • produkcja „sąsiedzka” tworzenie grup producentó w współpraca różnych podmiotów Rozwój społeczności lokalnych wokół produktu • • • produkcja „sąsiedzka” tworzenie grup producentów od „hobbystów” regionalnych przepisów do małych średnich firm q masarnie q mleczarnie q piekarnie q przetwórstwo owoców i warzyw q gastronomia Znaczenie regionalnych produktów Dla mieszkańców q dodatkowe źródło dochodów dla rolników • q sprzedaż surowców najwyższej jakości q sprzedaż produktów zamiast surowców q możliwość różnicowania dochodów Dla regionu ü promocja, budowanie marki (rogale świętomarcińskie, mazurskie i pomorskie ryby, miody (kurpiowskie, podkarpackie, dolnośląskie, drahimskie, powidła z Doliny Dolnej Wisły)) ü rozwój turystyki i usług ü rozwój obszarów o niekorzystnych warunkach gospodarowania ü konsolidacja i aktywizacja społeczności lokalnych: q grupy producenckie i stowarzyszenia (Wiżajny, Narew, Korycin, Dolna Wisła, Liszki, Zakliczyn, Szydłowiec); q imprezy promujące region (święto śliwki, święto kapusty, święto sera, święto dorsza, dni truskawki, „Chmielaki”, święto kwitnącego sadu itp.) . Oznaczanie jakości produktów Informacja dla konsumentów Ø Pochodzenie Ø Użyte surowce Ø Technologia Ø Warunki wytwarzania ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Konsumenci a europejska polityka jakości mają pewność, że: Økupują żywność bardzo wysokiej jakości Økupują żywność wyprodukowaną wyjątkową, tradycyjną metodą Økupują produkt autentyczny mają możliwość: Øidentyfikacji i wyboru poszczególnych wyrobów Øpoznania miejsca pochodzenia Øpoznania tradycji związanych z produktem Ø dotarcia do bezpośredniego producenta i jego środowiska ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Cele polityki jakościowej WPR ØWsparcie producentów. Pracochłonność i często trudne warunki wytwarzania nagrodzone certyfikatem jakości, zwiększającym sprzedaż produktu ØInspiracja do szukania dodatkowych źródeł dochodu ØWsparcie regionów poprzez renomę produktów ØInspiracja do wspólnego działania –tworzenie grup producentów, samokontrola, wspólna promocja i wspólne organizowanie rynków zbytu ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Przykłady Systemów jakościowych: q Produkty regionalne i tradycyjne q Produkty ekologiczne q System „Jakość Tradycja” q Europejska Sieć Dziedzictwa Kulinarnego ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Znak CHRONIONA NAZWA POCHODZENIA (CHNP) przyznawany jest produktom, które spełniają następujące warunki: nazwa nawiązuje do regionu, miejsca lub (wyjątkowo) kraju, w którym są wytwarzane (np. szynka parmeńska- z okolic Parmy, śliwowica Łącka, powidła świeckie cały proces wytwarzania tj. wyrób surowca, produktu oraz przygotowanie do sprzedaży odbywa się w tym miejscu cechy i specyfika produktu ściśle zależą od miejsca , w którym powstał Chroniona nazwa pochodzenia ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Znak CHRONIONE OZNACZENIE GEOGRAFICZNE (CHOG) przyznawany jest produktom, które: wykorzystują nazwę regionu, w którym są produkowane ich reputacja związana jest ze specyficzną jakością, wynikającą z warunków geograficznych (np. klimatu, gleby, roślinności itp.) i lokalnej kultury co najmniej jeden etap produkcji musi odbywać się na obszarze, którego nazwę wykorzystuje producent ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Znak GWARANTOWANA TRADYCYJNA SPECJALNOŚĆ (GTS) przyznawany jest produktom, które: mają specyficzną nazwę lub wytwarzane są ze specyficznego surowca odróżniają się od innych produktów z tej samej kategorii ich tradycyjny charakter wynika z użycia tradycyjnych surowców, receptury lub technologii. ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego System jakościowy „Jakość Tradycja” Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego wspólnie ze Związkiem Województw RP opracowała, na wzór systemów europejskich, pierwszy krajowy system wyróżniania i kontroli żywności wysokiej jakości „Jakość Tradycja”, uznany przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. System służy wyróżnianiu produktów żywnościowych wysokiej jakości z uwzględnieniem produktów tradycyjnych. _______________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego System stawia na: ØJakość produktu. Przyjmowane są wyłącznie produkty posiadające szczególną jakość, reputację lub inne cechy odróżniające je od innych należących do tej samej kategorii. Producent deklaruje zachowanie wyższych standardów produkcyjnych lub wyjątkowych cech produktów. Przed dopuszczeniem do uczestnictwa w systemie produkt będzie podlegał szczegółowej weryfikacji zgodnie z Regulaminem Znaku ØKontrolę jakości. Producenci są zobowiązani do posiadania certyfikatu zgodności, potwierdzającego wytwarzanie produktu zgodnie ze specyfikacją. Producenci używający znaku jakościowego „Jakość Tradycja” będący w Systemie Jakości Żywności powinni poddawać swoje produkty kontroli, której celem jest zagwarantowanie, że stosowana metoda wytwarzania jest zgodna z metodą deklarowaną we wniosku. Wyboru jednostki kontrolnej dokonują sami producenci, koszty kontroli ponoszą uprawnieni do korzystania ze Znaku _____________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego ØOtwartość. Do systemu mogą przystąpić wszyscy rolnicy, producenci rolni, przetwórcy w kraju i za granicą, członkowie Izby i nie należący do niej. Jedynym kryterium przyjęcia do systemu produktu jest jego jakość. Uczestnictwo w systemie potwierdzania jakości żywności jest całkowicie dobrowolne ØPrzejrzystość i identyfikowalność produktu. Używający znaku producenci są zobowiązani do określenia częstotliwości i zakresu kontroli oraz prowadzenia dokumentacji mającej na celu zapewnienie pełnej identyfikowalności produktu (traceability) ØNadzór nad procesem produkcji sprawują jednostki certyfikujące akredytowane zgodnie z normą PN-EN 45011 i upoważnione przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi ________________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Krajowa Lista Produktów Tradycyjnych przy Ministrze Rolnictwa i Rozwoju Wsi utworzona została na mocy ustawy z dnia 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych ØRejestruje produkty, których jakość lub wyjątkowe cechy i właściwości wynikają ze stosowania tradycyjnych metod produkcji ØTradycja co najmniej 25 lat ØWnioski przyjmują Marszałkowie województw ØKorzyści Reputacja, derogacje. Brak ochrony nazwy _______________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Krajowa Lista Produktów Tradycyjnych Ø„poczekalnia”, inkubator przed rejestracją w KE ØWpisanych jest już ponad 800 produktów i potraw ØZgłoszenia na Listę bezpłatne, po wypełnieniu wniosku _______________________________________ Izabella Byszewska Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ Izabella Byszewska [email protected],www.produktyregionalne.plizba@pr oduktyregionalne.p l Bogna Pilarczyk Katedra Strategii Marketingowych Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu PROMOCJA ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ Leszno, 3 marca 2011 DWIE PRZECIWSTAWNE TENDENCJE NA RYNKU ŻYWNOŚCI nasilająca się globalizacja dążenie do podkreślenia roli i tożsamości „małych ojczyzn” (regionalizacja) Produkty tradycyjne wyrabiane są tradycyjnymi metodami ze składników najwyższej jakości zgodnie z tradycją kulinarną lokalnej społeczności PRZYCZYNY ROZWOJU RYNKU ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ: współczesny konsument ogranicza ilość nabywanej żywności na rzecz poprawy jej jakości zwiększa się znaczenie takich wartości jak młodość, zdrowie, dobry wygląd, sprawność fizyczna rośnie świadomość ekologiczna nabywców REGIONALNA ŻYWNOŚĆ W MARKETINGOWEJ KONCEPCJI 4P PRODUKT – MARKA - wysoka jakość - naturalnie produkowany - niski stopień przetworzenia - opakowanie DYSTRYBUCJA CENA - raczej wysoka - ograniczona marża Żywność tradycyjna i regionalna - selektywna - sklepy specjalistyczne -delikatesy PROMOCJA - reklama - promocja osobista - narzedzia aktywizacji sprzedaży - targi, wydarzenia marketingowe - targowiska Stosunek konsumentów do żywności regionalnej i tradycyjnej zależy od: osobowości stylu życia poziomu świadomości społecznej TRZY GRUPY KONSUMENTÓW neutralni (nie przywiązują wagi do jakości i pochodzenia produktów) otwarci na nowe doświadczenia sensoryczne (w tym na żywność tradycyjną) konserwatywni (nieufni, krytycznie usposobieni do żywności innej niż spożywana codziennie)) CELE PROMOCJI ŻYWNOŚCI REGIONALNEJ informowanie coraz większej grupy nabywców o walorach zdrowotnych i smakowych tej żywności przekonywanie i zachęcanie konsumentów do próbowania i kupna tych produktów uświadamianie konsumentów i całemu społeczeństwu znaczenia żywności tradycyjnej w zrównoważonym rozwoju budowanie związku między konsumpcją żywności tradycyjnej a pozytywnymi trendami (styl życia, system wartości, model rodziny) CECHY ŻYWNOŚCI REGIONALNEJ UWZGLĘDNIANE W BUDOWANIU PRZEKAZU PROMOCYJNEGO związane z kryterium czasu: „to co od dawna się jadło”, „tradycyjne bo od wielu pokoleń” związane z pochodzeniem surowców i produktów oraz recepturą „tradycyjne jadło”, „z wiejskiej wędzarni”, „swojskie wędzonki, sery” związane ze stopniem przetworzenia np. „tradycyjny to naturalny nieprzetworzony”, „zdrowy naturalny produkt”, „prawdziwie wędzona wędlina, bez konserwantów” związane z sezonowością np. „pomidory tylko w sezonie, czekamy na własne warzywa” związane z tradycją, przekazywaniem z pokolenia na pokolenie (np. rogal świętomarciński) ZNAKOWANIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ Chronione oznaczenie geograficzne Chroniona nazwa pochodzenia Gwarantowana tradycyjna specjalność. Nazwa specyficznego charakteru Lista Produktów Tradycyjnych Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego KANAŁY KOMUNIKACJI MARKETINGOWEJ OSOBOWE kanały handlowe kanały ekspertów kanały społeczne NIEOSOBOWE środki masowego przekazu media teleinformatyczne miejsce sprzedaży wydarzenia marketingowe opakowanie FORMY PROMOCJI organizacja festynów i imprez tematycznych organizacja targowisk i miejsc sprzedaży bezpośredniej konkursy kulinarne pokazy i degustacje wydawnictwa promocyjne (ulotki, foldery) ścieżki tematyczne łączące aspekt dziedzictwa kulturowego, walorów krajobrazu naturalnego oraz produktów tradycyjnych i regionalnych TENDENCJE W PROMOCJI indywidualizacja przekazu i kanałów komunikacji i marketingu wzrost znaczenia niestandardowych form promocji aktywizacja działań promocyjnych
