Springbank – scotch single malt Destylarnia Springbank w

Springbank – scotch single malt
Destylarnia Springbank w Campbeltown od 1828 r. należy do jednej rodziny , co
stanowi rekord wśród szkockich whisky. Wszystko odbywa się na miejscu:
słodowanie, destylowanie, dojrzewanie i butelkowanie – to jedyna destylarnia w
Szkocji, która ma to wszystko pod jednym dachem.
Destylarnia z bogatą tradycją, która nigdy nie szła na kompromisy związane z
jakością.
Springbank jest destylowana dwa i pół razy, a świeży destylat jest jednym z
najbardziej złożonych w Szkocji, zdolny do długotrwałego dojrzewania i sprawiający
wrażenie, że jest połączeniem wszystkich szkockich stylów.
Cały proces produkcji jest prowadzony w Springbank w niepowtarzalny sposób,
począwszy od tradycyjnej podłogi do obracania jęczmienia, aż po butelkowanie. Jest
to jedyna gorzelnia, która cały jęczmień słoduje na tradycyjnej podłodze. Wodę
pobiera się z jeziora Crosshill Loch, zasilanego strumieniami z Beinn Ghuilean. W
gorzelni pracuje stuletnia kadź zacierna z żeliwa, 6 kadzi fermentacyjnych z
modrzewia oraz 3 średniej wielkości alembiki kotłowe.
Kolejną niespotykaną cechą charakterystyczną jest to, że destylat jest częściowo
trzykrotnie destylowany, ponieważ surówka gorzelnicza, przedgony i pogony są
ponownie destylowane z następną partią surówki gorzelniczej w alembiku
pośrednim, jeszcze zanim nastąpi ostatnia destylacja w alembiku destylacji
końcowej. Dzięki temu uzyskuje się lekki destylat, ale nie jest to wyczuwalne w
whisky słodowych Springbank, jak w innych trzykrotnie destylowanych whisky.
Gorzelnia Springbank produkuje trzy bardzo różne whisky słodowe. Whisky jest
oferowana pod postacią 10-letniej Springbank Campbeltown Single Malt, 10-letniej
whisky 100 proof oraz 15-, 21-, 25- i 32-letniej.
Blair Athol
Destylarnia Blair Athol znajduje się w mieście Pitlochry, od 1933 r. należy do firmy
Bell. Firma ta w większości swoich destylarni produkowała w podobny sposób –
burzliwa i krótka fermentacja, kondensatory, w rezultacie orzechowy i korzenny
smak. Kontrolowany przepływ w alembiku pierwszej destylacji daje ostry, gryzący
świeży destylat, z którego powstaje bogaty, owocowy dojrzały alkohol.
Gorzelnia jest wyposażona w 8-tonową kadź zacierną typu Lauter ze stali
nierdzewnej, 4 kadzie fermentacyjne ze stali nierdzewnej, 4 kadzie fermentacyjne z
sosny oregońskiej i 4 alembiki miedziane. Nietorfowany jęczmień jest dostarczany na
zamówienie ze składów Glen Ord. Woda technologiczna jest pobierana z potoku Allt
Dour, który wypływa ze źródła położonego wysoko w górze Ben-y-Vrackie. Na
etykietkach butelek widnieje wizerunek wydry, którą można sporadycznie zobaczyć w
tym potoku. Whisky słodowe gorzelni Blair Athol
dojrzewają częściowo w
wielokrotnie napełnianych amerykańskich beczkach po Burbonie, a częściowo w
beczkach z europejskiego dębu po sherry.
Blair Athol Single Malt jest dostępna w 12-letniej wersji w serii Flora and Fauna firmy
Diageo oraz jako 27-letnia whisky w serii Rare Malts. Stanowi ona główny składnik
mieszanej Bell (ponad 95% jej produkcji).
Bushmills
Destylarnia Bushmills w Irlandii pojawiła się po raz pierwszy w 1784 r. Obecnie
produkuje się tam lekką, trawiastą , potrójnie destylowaną malt oraz własne whisky
mieszane. Sercem Bushmills jest destylat, produkowany przez dziewięć alembików,
rozrzuconych po całej destylarni. Whiskey jest lekka i złożona. Świeży destylat
dojrzewa przede wszystkim w beczkach napełnianych po raz pierwszy.
Henry Mckenna
Marka Henry McKenna jest produkowana przez firmę Heaven Hill, której
specjalnością są dłużej starzone, mocniejsze burbony, tradycyjne w charakterze,
pełne i zbożowe. Produkcja marki Henry Mckenna oparta jest na rodzinnej
recepturze przywiezionej przez Mckenna z Irlandii w 1837 r. i użytej po raz pierwszy
w Ameryce, gdy osiedlił się on w Fairfield, Kentucky i założył gorzelnie w 1855 r.
Źródło: „Wielki atlas świata whisky”, Dave Broom, Wydawnictwo Buchmann Sp.z o.o.,
„Whisky” pod redakcją Charlesa Macleana, Kolekcja Wiedzy i Życia
„Whisky leksykon smakosza” David Wishart, Wydawnictwo RM