technik_zywienia_i_u..

WYKAZ UMIEJĘTNOŚCI UCZNIA
kształtowanych na praktyce zawodowej
Rodzaj umiejętności - uczeń umie:
Klasa I - 4 tygodnie
Praktyka w części gastronomicznej
Przygotować ofertę handlową – kartę menu i kalkulację potraw
Planować zakupy surowców
Przechowywać zakupione i wytworzone produkty
Sporządzić podstawowe potrawy korzystając z norm i receptur gastronomicznych
Znać receptury i przepisy kulinarne,
Przestrzegać przepisów z zakresu bhp. ppoż i higieniczno-sanitarnych
Utrzymać porządek w miejscu pracy
Klasa II - 6 tygodni
Zajęcia na sali konsumpcyjnej
aranżacja sal konsumpcyjnych zgodnie ze zleceniem,
Przywitać gości,
Zaproponować miejsce
Zaproponować ofertę handlową
Przyjąć zamówienie
Właściwie obsłużyć gości
Reagować na wszelkie uwagi, skargi i opinie gości
Przygotować rachunek dla gości
przyjąć wpłatę należności
Pożegnać gości
Przygotować napoje na wyparze
Utrzymać porządek na stanowisku pracy
Zajęcia w kawiarnii, coctail barze, room service
Przyjąć zamówienie
Zrealizować zamówienie,
Rozliczyć zamówienie,
Klasa III - 6 tygodni
Praktyka w części administracyjno-gospodarczej
Dział finansowo-księgowy
Sporządzać dokumentację finansowo-księgową
Rejestrować majątek zakładu
Dział sprzedaży
Rozpoznawać potrzeby gości i sporządzać oferty handlowe
Stosować odpowiednie formy promocji
Organizować i rozliczać zlecone imprezy
Podpis
pracodawcy/opiekuna