Lazania z sosem bolońskim (lasagne bolognese),Leczo z kiełbasą i

Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą
zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na
pewno zachwycą niejedno podniebienie Polecam
Składniki (na około 10 naleśników):
naleśniki z tego przepisu ←
Farsz:
3 pojedyncze piersi z kurczaka
1 mała czerwona papryka
3/4 szklanki czerwonej fasoli z puszki (bez zalewy)
1/2 szklanki kukurydzy z puszki (bez zalewy)
1 cebula
1/3 szklanki bulionu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka ziaren kolendry
szczypta chili
1 łyżka suszonej słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych bez skóry (400 g)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka oregano
sól
pieprz
około 100 g sera cheddar
Przygotowanie:
Farsz:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy drobno pokrojone piersi z
kurczaka, posiekaną cebulę, utarty w moździerzu kmin rzymski razem z kolendrą,
oregano, chili i odrobinę soli. Wszystko lekko rumienimy, dodajemy drobno
pokrojoną paprykę, suszony czosnek i paprykę w proszku. Mieszamy i chwilę
podsmażamy. Następnie wlewamy bulion i gotujemy na małym ogniu, aż woda
odparuje i papryka lekko zmięknie. Dodajemy fasolę i kukurydzę, mieszamy i
doprawiamy solą.
Sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko
rumienimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
Następnie dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą) i oregano. Gotujemy na
małym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na każdy naleśnik nakładamy trochę farszu, zawijamy jak na krokiety i układamy
w naczyniu do zapiekania. Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy
startym serem.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem.
Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni
włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów makaronu, których
nie trzeba wcześniej gotować (dla ułatwienia ). Przygotowanie sosu bolognese
wymaga trochę czasu, ale uwierzcie mi… Warto!
Składniki:
około 17 płatów makaronu lasagne
180-200 g parmezanu
Sos boloński:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
450 g passaty pomidorowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
2 pełne łyżki masła
odrobina gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Sos boloński:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, mięso i drobno pokrojony boczek. Podsmażyć. Następnie dodać
drobno posiekany seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę i chwilę
podsmażać. Dolać wino, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion.
Wymieszać i dusić (na małym ogniu!) pod przykryciem przez około 1/2 godziny.
Potem wlać mleko i dusić kolejne 1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło (na małym gazie), dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Wlewać mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę
gałki muszkatołowej, doprawić solą i białym pieprzem.
Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować
2-3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie układać w kolejności: płaty makaronu,
sos boloński, sos beszamelowy i starty parmezan. W ten sposób ułożyć 5 warstw.
Należy pamiętać aby płaty makaronu były dokładnie przykryte sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 45 minut. Wyjąć i
odstawić na około 10 minut.
Smacznego
Dzisiaj proponuję leczo z kiełbasą, pomidorami i cukinią, czyli modyfikację
tradycyjnego węgierskiego leczo, w którym nie znajdziemy cukinii. Odmian tej
potrawy jest wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Leczo zazwyczaj podaje się z
pieczywem, ja lubię też np. z ryżem. Polecam
Składniki:
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 papryki czerwone
3 puszki krojonych pomidorów bez skóry (po 400 g)
300 g kiełbasy
około 100 g boczku
1 mała cukinia
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
1-2 łyżki oleju
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta chili
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni (lub garnku) rozgrzać olej i smalec. Wrzucić posiekaną cebulę,
pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć do
lekkiego zrumienienia co jakiś czas mieszając. Dołożyć drobniutko pokrojony
czosnek i smażyć około 1 minuty. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię.
Chwilę podsmażać mieszając. Dodać pomidory (razem z zalewą), paprykę w
proszku, pieprz ziołowy, chili, tymianek, szczyptę cukru i sól. Wymieszać, przykryć
pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą.
Smacznego
Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą,
pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w
wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania potrawy. Ciekawie
się prezentuje i smakuje obłędnie… Polecam
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
150 g czerwonej soczewicy
1 puszkę krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
1 marchewka
1/3 serka „Apetina”-Papaja i curry (opcjonalnie)
1/4 małego melona (cały ważył 900 g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu drobiowego
350 g mleka kokosowego
80 g zielonej pasty curry
świeży imbir (około 4 cm)
1 płaska łyżka kurkumy
2 łyżki sosu rybnego
ciemny sos sojowy
olej do smażenia (około 3-4 łyżek)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
sól
Chipsy z marchewki:
1 mała marchewka
odrobina oleju
Przygotowanie:
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu i odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone piersi z kurczaka,
posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę, starty na małych oczkach
imbir i kurkumę. Delikatnie solimy, mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia
wrzucamy drobniutko posiekany czosnek. Następnie wlewamy bulion, dodajemy
pastę curry, sos rybny, serek, pomidory (razem z zalewą), drobno pokrojony
miąższ melona i mleko kokosowe. Gotujemy na malutkim ogniu około 8 minut.
Dodajemy ugotowaną soczewicę, sok z limonki i mieszamy. W razie potrzeby curry
możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą rozrabiamy z odrobiną wody i pomału
wlewamy ciągle mieszając. Całość doprawiamy sosem sojowym.
Gotowe curry ozdabiamy chipsami z marchewki i podajemy z ryżem.
Chipsy z marchewki:
Marchewkę myjemy, obieramy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na
cienkie plasterki i delikatnie smarujemy olejem. Układamy na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i delikatnie solimy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do 170°C.
Smacznego
Zupa krem pomidorowa z czerwoną soczewicą i aromatyczną mleczną pianką z
dodatkiem kurkumy. Zupę doprawiłam suszonym imbirem, kminem rzymskim,
kurkumą i odrobiną cynamonu, dzięki którym nabrała orientalnego smaku i
aromatu. Jest rozgrzewająca i sycąca, idealna na chłodne dni
Składniki:
500 g przecieru pomidorowego „Łowicz”
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
3 ząbki czosnku
2,5 litra bulionu
3 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 płaska łyżka kurkumy
1 płaska łyżka suszonego imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta cukru
sól
pieprz
Mleczna pianka:
1 szklanka mleka
1 płaska łyżka kurkumy
szczypta soli
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę i lekko zeszklić.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę, imbir, cynamon i utarty w
moździerzu kmin rzymski. Chwilkę wszystko podsmażać.
Do garnka wlać bulion, przecier pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Dodać
soczewicę, szczyptę cukru i zawartość patelni. Gotować na małym ogniu (pod
przykryciem) do miękkości soczewicy, od czasu do czasu mieszając. Zupę
zmiksować na gładki krem i doprawić solą i pieprzem.
Mleczna pianka:
Mleko wymieszać z kurkumą, szczyptą soli i mocno podgrzać (nie zagotować!).
Ubijać, aż powstanie pianka. Gotową pianką udekorować zupę.
Smacznego
Piersi z kurczaka można przygotować na wiele sposobów i wcale nie muszą być
nudne. Dzisiaj upiekłam je pod pierzynką z natki pietruszki, orzechów włoskich,
czosnku oraz z pomidorkami koktajlowymi. Danie podałam z ryżem, ale równie
dobrze będzie smakować z kuskusem lub ziemniakami
Składniki (na 2 porcje):
2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 gałązki pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć i delikatnie natrzeć odrobiną oliwy z oliwek.
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, w najgrubszym miejscu lekko rozbić
tłuczkiem. Przełożyć do miseczki, dodać jogurt naturalny, 1 łyżkę oliwy z oliwek i
doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut.
Do miseczki przełożyć drobno posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez
praskę czosnek, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz bardzo drobno posiekane orzechy
włoskie (można utrzeć w moździerzu). Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Piersi z kurczaka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w
piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut. 10 minut przed końcem
pieczenia filety obłożyć na wierzchu przygotowanym pesto z pietruszki i orzechów
(lekko docisnąć), a obok położyć gałązki pomidorków koktajlowych.
Smacznego
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie
internetowym: www.sklepagnex.pl
Parmigiana di melanzane jest klasyczną potrawą kuchni włoskiej. To smażone
plastry bakłażana przełożone sosem pomidorowym i serem, następnie zapieczone.
Sycylijczycy dodają do niej również tuńczyka, natomiast w Apulii kiełbasę. Ja
przygotowałam prostą wersję neapolitańską. Zapiekanka może być świetnym
dodatkiem do różnego rodzaju mięs i ryb lub stanowić samodzielne danie.
Polecam
Składniki:
2 większe bakłażany
500 g passaty pomidorowej
2 kulki mozzarelli
100 g parmezanu
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki oregano
garść świeżej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany umyć, pokroić w plastry (około 1 cm), oprószyć solą i odłożyć na około
30 minut. Następnie umyć z soli, osuszyć i obsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z
oliwek (im mniej oliwy tym lepiej, bo zapiekanka będzie za tłusta) przez 3 minuty z
każdej strony.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę, po chwili czosnek i
zeszklić. Dodać passatę pomidorową, oregano, sól i pieprz. Gotować na małym
ogniu kilka minut. Następnie wrzucić posiekaną świeżą bazylię i wymieszać.
Na dnie formy do zapiekania rozsmarować trochę sosu i ułożyć warstwę
bakłażana. Na to warstwę sosu, plasterki mozzarelli i starty parmezan. Ponownie
warstwę bakłażana, sosu, mozzarelli i parmezanu. Zapiekać w piekarniku
nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
Smacznego
Idealny pomysł na ciepłe, weekendowe śniadanie. Kokilki wypełniłam młodym
szpinakiem z czosnkiem, odrobiną śmietany kremówki, pokrojonym w kostkę
pomidorem i mozzarellą. Wbiłam po jednym jajku, doprawiłam solą i pieprzem i
zapiekłam tak, aby żółtko pozostało płynne a białko ścięte. Voila! Aaa… i
najlepiej smakują ze świeżym pieczywem lub grzankami
Składniki (na 3 porcje):
125 g świeżego szpinaku „baby”
3 jajka
1 pomidor
1/2 kulki mozzarelli
1 ząbek czosnku
2 łyżki śmietany kremówki 30 %
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pomidora sparzyć, ściągnąć skórkę i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i
lekko zeszklić. Dodać umyte i osuszone liście szpinaku oraz kremówkę. Mieszając
podsmażać, aż szpinak zwiędnie i większość płynu odparuje (około 1 minuty).
Wyłączyć gaz, dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i pomidora. Doprawić solą i
pieprzem, wymieszać. Wypełnić kokilki, a na wierzch wbić po jednym jajku.
Posolić i popieprzyć.
Kokilki ustawić w naczyniu żaroodpornym wypełnionym wodą do połowy
wysokości kokilek. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 13-15
minut. Żółtka mają być płynne a białka ścięte.
Smacznego
Dzisiaj kuchnia marokańska, a dokładniej to pożywna, gęsta i rozgrzewająca zupa
harira. Przygotowywana jest z baraniny, wołowiny lub kurczaka z dodatkiem
soczewicy, ciecierzycy, grochu lub bobu. Niektórzy dodają do niej również ryż,
makaron i kuskus, wszystko zależy od inwencji twórczej kucharza Zupę podaje
się z pieczywem, jajkami ugotowanymi na twardo lub suszonymi daktylami do
przegryzienia. Ja daktyle wkroiłam do zupy, dzięki czemu zyskała na smaku
Składniki:
450 g wołowiny
200 g ciecierzycy
200 g czerwonej soczewicy
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
500 g passaty pomidorowej
6-7 suszonych daktyli
2 litry bulionu
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki
1 i 1/2 łyżki suszonego imbiru
0,12 g szafranu
2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka cynamonu
świeża kolendra do posypania
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia. Na
drugi dzień lekko posolić i gotować do miękkości. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić pokrojone w kostkę
mięso i zrumienić. Przełożyć do garnka.
Na tej samej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić posiekaną
cebulę i zeszklić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kosteczkę
marchewkę, drobniutko posiekany seler naciowy, utarty w moździerzu kmin
rzymski, imbir i cynamon. Mieszając chwilę smażyć, następnie przełożyć do
garnka z mięsem. Wlać bulion i dodać szafran. Gotować do miękkości mięsa. Gdy
mięso będzie prawie miękkie, dodać opłukaną czerwoną soczewicę, drobno
posiekane daktyle oraz passatę pomidorową. Gotować do miękkości składników.
Dodać ugotowaną ciecierzycę, doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem.
Gotową zupę posypać posiekaną kolendrą.
Smacznego
Makaron w kształcie muszli nadziewany tuńczykiem, świeżym szpinakiem i
mozzarellą, zapiekany w sosie pomidorowym z dodatkiem serka mascarpone i
odrobiny szałwii. Wyjątkowo pyszne połączenie smaków… Danie idealnie sprawdzi
się na obiad lub ciepłą kolację. Polecam
Składniki:
22 muszle makaronowe (około 250 g)
200 g świeżego szpinaku
2 puszki tuńczyka w oleju
2 kulki mozzarelli
125 g serka mascarpone
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
125 g serka mascarpone
1 cebulka
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka szałwii
1/2 łyżeczki oregano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Muszle makaronowe ugotować al dente i odcedzić. Szpinak opłukać, osuszyć,
oderwać twarde łodyżki i lekko przesiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i
szpinak. Mieszając chwilkę smażyć, aż szpinak zmięknie. Wyłączyć gaz, dodać
serek mascarpone i odsączonego tuńczyka. Dokładnie wymieszać i dodać
pokrojoną w kostkę mozzarellę. Ponownie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Gotowym farszem wypełniać ugotowane muszle makaronowe.
Sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez
praskę czosnek. Zeszklić. Następnie dodać krojone pomidory (razem z zalewą!),
oregano i szałwię. Zagotować, dodać serek mascarpone i wymieszać. Doprawić
solą i pieprzem.
Na dno naczynia do zapiekania wylać sos i układać obok siebie nadziewany
makaron. Zapiekać (bez przykrycia) w piekarniku nagrzanym do 190°C przez
około 15 minut.
Smacznego